Fantastické Mandarínkové Sušienky s Nutellou: Recept, ktorý si Zamilujete

Zabudnite na obyčajné buchty či záviny! Ak ste milovník sviežich citrusových príchutí a neodolateľnej čokoládovej nátierky, potom rozhodne vyskúšajte tieto nadýchané kysnuté mandarínkové hrčky. Tieto fantastické mandarínkové hrčky plnené Nutellou sú absolútne TOP.

Vláčne kysnuté cesto s osviežujúcou chuťou mandarínok ukrýva sladké čokoládovo-orieškové prekvapenie vo vnútri. Tento jednoduchý recept si zamilujete a určite ním ohromíte. Tento netradičný recept je navyše veľmi jednoduchý a zvládne ho pripraviť úplne každý, aj začiatočník v pečení kysnutého cesta.

Čo Budete Potrebovať: Suroviny a Príprava

Čas prípravy: cca 40 minút (+ kysnutie cca 1,5 hodiny)

Čas pečenia: 30-35 minút

Počet porcií: 7 kusov (väčších hrčiek/buchtičiek)

Forma: Okrúhla tortová forma (priemer cca 24-26 cm)

Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Práca s kysnutým cestom)

Ingrediencie

Kysnuté mandarínkové cesto:

  • 400-500 g čerstvých mandarínok (cca 4-5 ks, šťavnatých)
  • 3 vajcia
  • 100 g kryštálového cukru
  • 7 g sušeného droždia (1 balíček / cca 2 ČL) ALEBO 21 g čerstvého droždia
  • 50 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
  • cca 350-400 g hladkej múky (preosiatej) + na podsypanie
  • 1 štipka soli

Plnka:

  • Čokoládovo-oriešková nátierka (napr. Nutella) podľa chuti (cca 1-2 ČL na každú hrčku)

Na dokončenie:

  • 1 vajce (rozšľahané, na potretie)
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Potrebujeme tiež:

  • Mixér alebo ponorný mixér
  • Jemné sitko
  • Okrúhla tortová forma (priemer cca 24-26 cm)
  • Papier na pečenie
  • Malý pohár alebo mištička (žiaruvzdorná, vhodná do rúry)
  • Potravinová fólia alebo utierka

Postup Prípravy Krok za Krokom

Príprava mandarínkového pyré a cesta:

  1. Mandarínky dôkladne ošúpte a rozoberte ich na jednotlivé mesiačiky. Odstráňte prípadné kôstky a biele vlákna. Vložte ich do nádoby mixéra.
  2. Pridajte 3 celé vajcia, kryštálový cukor (100 g) a sušené droždie (7 g). (Ak používate čerstvé droždie, pripravte si najprv kvások z trochy vlažného mlieka/vody z receptu, lyžičky cukru a droždia a pridajte ho v tomto kroku).
  3. Všetko spolu dôkladne rozmixujte na hladké pyré.
  4. Rozmixovanú zmes prepasírujte cez jemné sitko do väčšej misy, aby ste odstránili prípadné zvyšky blaniek a získali jemnú tekutinu.
  5. Do prepasírovaného mandarínkového pyré prilejte rastlinný olej (50 ml) a premiešajte.
  6. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (začnite s 350 g) so štipkou soli.
  7. Sypkú zmes postupne pridávajte k mandarínkovej zmesi a vareškou alebo rukami vypracujte mäkké, vláčne a mierne lepivé cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte zvyšnú múku (až do 400 g).

Kysnutie cesta:

  • Misu s cestom prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým cesto viditeľne nezväčší svoj objem.

Tvarovanie a plnenie hrčiek:

  1. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (ø 24-26 cm), dno vysteľte papierom na pečenie a boky zľahka vymažte olejom alebo maslom. Pripravte si malý žiaruvzdorný pohárik alebo mištičku (napr. na zapekanie crème brûlée), ktorú zvonka potrite olejom - poslúži na vytvorenie otvoru v strede.
  2. Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku, zľahka ho premiesite a rozdeľte na 7 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte guľôčku.
  3. Vezmite jednu guľôčku, rukou ju na doske roztlačte na menšiu placku. Do stredu placky dajte lyžičku alebo dve čokoládovej nátierky (Nutelly).
  4. Okraje cesta opatrne preložte cez nátierku a dobre ich spojte a uzavrite, aby plnka nevytiekla. Jemne vytvarujte späť do tvaru guľky alebo “hrčky”.
  5. Naolejovaný pohárik/mištičku postavte do stredu pripravenej tortovej formy. Vytvarované naplnené hrčky ukladajte okolo pohárika do kruhu, tesne vedľa seba.
  6. Postup opakujte so všetkými guľôčkami cesta.

Druhé kysnutie a pečenie:

  1. Formu s pripravenými hrčkami prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste finálne kysnúť ešte približne 30 minút.
  2. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si vajíčko rozšľahané s kvapkou mlieka alebo vody na potretie.
  3. Nakysnuté hrčky vo forme potrite pomocou štetca pripraveným rozšľahaným vajíčkom.
  4. Vložte formu do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 30 až 35 minút. Hrčky by mali byť krásne zlatohnedé a prepečené aj vo vnútri (môžete otestovať špajdľou - mala by vyjsť čistá, ak ju zapichnete do cesta, nie do náplne).
  5. Upečený koláč (hrčky) vyberte z rúry a nechajte ho chvíľu chladnúť vo forme. Potom opatrne vyberte stredový pohárik/mištičku. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Dokončenie a servírovanie:

  • Úplne vychladnutý koláč (veniec z hrčiek) môžete pred podávaním posypať cez sitko práškovým cukrom.
  • Jednotlivé hrčky sa dajú ľahko odtrhnúť.

Tipy a Triky pre Perfektné Mandarínkové Hrčky

  • Na toto cesto používam čerstvé, sladké a šťavnaté mandarínky. Rozmixujem ich aj s vajíčkami a cukrom. Je dôležité túto zmes potom prepasírovať cez sitko, aby bolo cesto jemné a bez kúskov blaniek. Do pyré pridám olej a potom už len zapracujem múku so soľou a droždím.
  • Cesto je pomerne mäkké a vláčne vďaka mandarínkovému pyré. Nechám ho kysnúť asi hodinu. Potom ho rozdelím na 7 častí a z každej vytvarujem guľku.
  • Každú guľku roztlačím, naplním lyžičkou Nutelly (alebo inej obľúbenej plnky - napr. hustým džemom, tvarohom, makovou plnkou) a dôkladne uzavriem, aby plnka pri pečení nevytiekla.
  • Hrčky ukladám do kruhu do tortovej formy vystlanej papierom. Aby si udržali pekný tvar venca a nespojili sa v strede, doprostred formy postavím malý naolejovaný pohárik. Nechám ich ešte pol hodiny podkysnúť, potriem vajíčkom a pečiem dozlatista.

Ďalšie Recepty s Mandarínkami

Mandarínky sú obľúbené citrusové plody, ktoré vďaka svojej sladkej a osviežujúcej chuti dokážu premeniť každý dezert na jedinečný zážitok. Ich prirodzená sladkosť je výborným doplnkom k rôznym ingredienciám, ako je tvaroh, čokoláda alebo kyslá smotana. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantov sú mandarínky nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Pripravte si s nami lahodné zákusky s mandarínkami, ktoré potešia celú rodinu a priateľov.

  • Rýchly Mandarínkový Zákusok so Smotanovým Krémom
  • Hrnčekový Mramorový Koláč s Mandarínkami
  • Nepečený Mandarínkový Koláč s Mascarpone
  • Expresne Rýchly Nepečený Mandarínkový Dezert
  • Mandarínkové Rezy s Mascarpone
  • Zákusok z Odpaľovaného Cesta s Mandarínkovým Krémom
  • Svieže Rezy s Mandarínkami a Kyslou Smotanou

Nutričné Hodnoty a Zdravotné Aspekty

"Hlavným pozitívom týchto sušienok je jednoznačne skutočnosť, že sú zhotovené doma a z čerstvých surovín," pozitívne hodnotí recept nutričná expertka Zuzana Pavelková Šafářová. Neobsahujú teda žiadne zbytočné konzervanty či iné aditíva. Použité ingrediencie ako sú maslo, citrusové ovocie, kôra, kokos a škorica dávajú jedlu pomerne vysokú pridanú hodnotu v podobe vitamínov (B1, B2, C, A, E a kyselina listová) a minerálnych látok (vápnik, fosfor, zinok, železo, horčík , jód).

Škorica nie je len ľúbezne voňajúce vianočné korenie. Preukázateľne podporuje trávenie, vykazuje protizápalové, antioxidačné a antimikrobiálne účinky. Má však tiež svoje tienisté stránky. Kvôli obsahu kumarínu by sme sa vôbec mali vyvarovať nadmernej konzumácii vianočného pečiva so škoricou. Ľahko možno totiž prekročiť denný prísun tejto látky. V malom množstve predstavuje liek, ale vo veľkom spôsobuje bolesti hlavy, závraty a krvácanie. Môže sa tiež dostaviť silná alergická reakcia napríklad v podobe začervenania pokožky či zhoršeného dýchania.

Sušienky možno určite zaradiť ako doplnok olovrantu. Športovcom výborne poslúži ako regeneračný snack po výkone. Je možné si dopriať aj jeden-dva kúsky ako sladkú bodku po energeticky nenáročnom obede.

Ďalšie Tipy na Prípravu a Servírovanie

  • Všetko dobre zmiešame, zabalíme do potravinovej fólie a dáme chladiť na hodinu do chladničky.
  • Mandarínky poriadne poumývame a pokrájame na veľmi tenké 1-2 mm hrubé kolieska.
  • Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska veľkosti plátku mandarínky.
  • Krehké a voňavé sušienky plné citrusovej chuti.
  • Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a pomarančovou kôrou do peny. Prilejeme pomarančovú šťavu. Cesto sa trochu zrazí. Potom prisypeme mandľovú múku a hladkú múku s práškom do pečiva a škoricou. Pridáme nastrúhanú kôru a premiešame.
  • Medzitým si pripravíme krém. Žĺtky, cukor, pomarančovú šťavu a kôru dáme misky do vodného kúpeľa a zahrievame, kým žĺtky nezačnú hustnúť. Ešte poriadne premiešame. Odstavíme a pridáme na kúsky nakrájané maslo a všetko dôkladne premiešame.
  • Z vychladnutého cesta odoberáme kúsky s hmotnosťou 35g, z ktorých urobíme guličky. Tie dáme ešte na 15 minút do chladničky. Necháme vychladnúť na plechu.

tags: #mandarínkové #sušienky #recept

Populárne príspevky: