Mandľové Maslo: Benefity, Výroba a Využitie

O zdravých účinkoch orechov vie dnes už každý. Ak milujete sladké dobroty, no zároveň preferujete zdravý životný štýl, orechové maslá sú ideálnou voľbou. Mandľové maslo patrí k tým najzdravším orechovým maslám aké poznáme. Vyznačuje sa krémovou lahodnou chuťou, vďaka čomu dokonale spestrí váš zdravý jedálniček.

Mandľové maslo, často označované aj ako mandľová pasta alebo mandľový krém, je vyrobené zo 100% mandlí. Mandle sú pražené a následne rozmixované na jemnú pastu. Na trhu je dostupné v rôznych baleniach, od menších, vhodných do kancelárie, až po kilové balenia pre celú rodinu.

Arašidové, kešu či makadámiové maslá sú dobrým zdrojom energie a zároveň skvele chutia. Výhodou mandľového masla je, že je spomedzi ostatných masiel z orechov najzdravšou alternatívou.

Prečo si vyrobiť domáce mandľové maslo?

V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravé stravovanie a vyhýba sa zbytočným prísadám a spracovaným potravinám, sa domáca výroba stáva čoraz populárnejšou. Existuje mnoho dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre domáce mandľové maslo:

• Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberáte mandle a môžete sa uistiť, že sú kvalitné a bez pridaných látok.
• Žiadne zbytočné prísady: Vyhnete sa pridanému cukru, soli, palmovému oleju a iným aditívam, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch.
• Čerstvosť a chuť: Domáce mandľové maslo má intenzívnejšiu a čerstvejšiu chuť ako to kupované.
• Úspora peňazí: Pri pravidelnej konzumácii mandľového masla sa domáca výroba môže finančne vyplatiť.
• Prispôsobenie chuti: Môžete si prispôsobiť chuť pridaním rôznych prísad, ako je škorica, vanilka, kakao alebo med.

Výber mandlí: základ kvalitného masla

Kvalita mandľového masla závisí predovšetkým od kvality použitých mandlí. V ideálnom prípade by ste mali siahnuť po bio mandliach, ktoré sú pestované bez použitia pesticídov a iných chemických látok. Dôležité je tiež, aby boli mandle čerstvé a nepokazené. Ak máte možnosť, uprednostnite nelúpané mandle, pretože majú intenzívnejšiu chuť a obsahujú viac živín. Je potrebné si uvedomiť, že mandle pochádzajú z rôznych kútov sveta a líšia sa chuťou aj textúrou. Španielske mandle sú napríklad známe svojou jemnou chuťou a krémovou textúrou, zatiaľ čo mandle z Kalifornie sú o niečo výraznejšie a chrumkavejšie. Výber závisí od vašich preferencií.

Recept na domáce mandľové maslo

Tento recept je jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

• 500g mandlí (nelúpané alebo lúpané)
• Štipka soli (voliteľné)

Postup:

1. Príprava mandlí: Rúru predhrejte na 180°C. Mandle rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 10-12 minút, kým nezačnú voňať a mierne hnednúť. Pečenie zvýrazní chuť mandlí a uľahčí ich rozomletie. Dávajte pozor, aby ste ich nespálili. Alternatívne môžete mandle opražiť na suchej panvici za stáleho miešania, kým nezačnú voňať.
2. Chladenie mandlí: Nechajte mandle úplne vychladnúť. Toto je dôležité, aby sa mixér neprehrial.
3. Mixovanie mandlí: Vychladnuté mandle vložte do mixéra alebo food processora. Mixujte na strednej rýchlosti. Spočiatku sa mandle rozdrvia na hrubú múku. Pokračujte v mixovaní. Po niekoľkých minútach sa začnú uvoľňovať oleje z mandlí a z múky sa začne tvoriť pasta. Mixovanie môže trvať 10-20 minút, v závislosti od výkonu vášho mixéra. Pravidelne mixér zastavujte a zotrite mandľovú pastu zo stien nádoby. Separácia oleja je prirodzená, jednoducho zamiešajte a môžete konzumovať.
4. Dokončenie: Keď mandľové maslo dosiahne požadovanú konzistenciu (hladkú alebo s kúskami), pridajte štipku soli (ak používate) a ešte krátko premixujte.
5. Skladovanie: Hotové mandľové maslo preložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke. V chladničke vydrží niekoľko týždňov.

Tipy a triky pre dokonalé mandľové maslo

• Pre výraznejšiu chuť: Pridajte počas mixovania štipku morskej soli, vanilkový extrakt, škoricu alebo kakao.
• Pre sladšiu chuť: Pridajte lyžicu medu, javorového sirupu alebo datľového sirupu.
• Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte lyžicu kokosového oleja alebo mandľového oleja.
• Ak máte slabší mixér: Mandle pred mixovaním namočte na niekoľko hodín do vody. To ich zmäkčí a uľahčí mixovanie. Nezabudnite ich potom dôkladne osušiť.
• Ak sa mixér prehrieva: Mixovanie prerušte a nechajte mixér vychladnúť.
• Pre chrumkavé mandľové maslo: Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridajte nasekané pražené mandle a krátko premixujte.
• Živé mandľové maslo: Ak chcete zachovať maximálne množstvo živín, vyhnite sa praženiu mandlí a namiesto toho ich nechajte vysušiť na slnku alebo v sušičke pri nízkej teplote.

Využitie mandľového masla v kuchyni

Mandľové maslo je veľmi univerzálna surovina a dá sa použiť na mnoho spôsobov:

• Nátierka: Natrite si ho na chlieb, toasty, ryžové chlebíčky alebo ovocie.
• Prísada do smoothies: Pridajte lyžicu mandľového masla do svojho obľúbeného smoothie pre zvýšenie obsahu bielkovín a zdravých tukov.
• Prísada do kaší: Vmiešajte ho do ovsenej, ryžovej alebo inej kaše.
• Prísada do pečenia: Použite ho pri príprave koláčov, sušienok, muffinov a iných dezertov.
• Zálievka: Zmiešajte ho s citrónovou šťavou, cesnakom a bylinkami a použite ako zálievku na šaláty.
• Omáčka: Pridajte ho do ázijských omáčok, napríklad do arašidovej omáčky.
• Dip: Podávajte ho s nakrájanou zeleninou alebo ovocím ako zdravý dip.
• Hummus: Pridajte mandľové maslo do domáceho hummusu namiesto tahini pasty.

Môžete si ho namazať len tak na toast, pridať do ovsenej kaše alebo si ho vychutnať len tak na lyžičke. Výborné je aj s čerstvým nakrájaným ovocím a pridať ho môžete do vašich obľúbených smoothie. Plánujete si doma pripraviť kvalitný steak? Pri príprave marinády použite lyžičku mandľového masla Slowlandia a zažite extázu chutí. Milovníci drinkov si ho radi pridávajú do miešaných nápojov či koktailov. V momente, keď vás prepadne neznesiteľná chuť na sladké, stačí vybrať lyžičku a ochutnať dokonalú orieškovú chuť.

Nutričné hodnoty mandľového masla

Mandľové maslo je bohaté na živiny a prináša mnoho zdravotných benefitov:

• Zdravé tuky: Mono- a polynenasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre srdce a cievy. Mandľové maslo obsahuje zdravé rastlinné tuky, a preto je vhodné aj pre vegetariánov a vegánov. Navyše je zložené z mononasýtených a polynenasýtených tukov, ktoré podporujú zdravé fungovanie kardiovaskulárneho systému.
• Bielkoviny: Dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Mandľové maslo je v prvom rade skvelým zdrojom bielkovín.
• Vlákninu: Podporuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi. Mandľové maslo je dobrým zdrojom vlákniny, pričom v jednej polievkovej lyžici sa nachádza asi 2,5 gramu.
• Vitamín E: Antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením. Mandle obsahujú vysoké množstvo vitamínu E, ktorý je účinným antioxidantom a okrem toho chráni náš zrak, pokožku, krv a aj mozog.
• Horčík: Dôležitý pre svalovú funkciu, nervový systém a zdravie kostí. Tento druh orechového masla je tiež bohatým zdrojom horčíku, ktorý podporuje dobré fungovanie nervového systému.
• Vápnik: Dôležitý pre zdravie kostí a zubov. Fosfor zasa vplýva na kvalitu a pevnosť kostí spolu s vápnikom.
• Železo: Dôležité pre tvorbu červených krviniek.
• Kyselina listová: Medzi ďalšie látky, ktoré mandľové maslo obsahuje je kyselina listová, ktorá je dôležitá pre zdravý vývoj dieťaťa.

Sto gramov mandľovej pasty priemerne obsahuje okolo 50% tukov, 20% sacharidov, 20% bielkovín a 10% vlákniny. Mandľové maslo patrí k tým lepším a hlavne zdravším potravinám. Táto orechová dobrota je spoľahlivým zdrojom antioxidantov, polyfenolov a flavonoidov, ktoré podporujú celkové zdravie. Vysoký obsah zdravých tukov, bielkovín, vlákniny a sacharidov vás nasýti veľmi rýchlo a udrží pocit sýtosti počas dlhšieho času.

Je však dôležité si uvedomiť, že mandľové maslo je kaloricky bohaté, preto by sa malo konzumovať s mierou. 100g mandľového masla tiež obsahuje 637 kcal a aj to je jedným z dôvodov, prečo by sa to s jeho jedením nemalo preháňať. Odborníci odporúčajú konzumovať približne 20 až 25 mandlí denne, čo predstavuje jednu malú hrstku.

Ďalšie benefity mandľového masla

• Nezvyšuje hladinu krvného cukru: Mandľové maslo je chutný, sladký a zdravý recept, ktorý nespôsobí zvýšenie hladiny krvného cukru. Dokonca, pomôže znížiť glukózu v krvi, a tým aj vylučovanie inzulínu pri zjedení sacharidového jedla. Je vhodné aj pre ľudí s cukrovkou II.
• Obsahuje množstvo antioxidantov: Voľné radikály poškodzujú bunky, a preto je dôležité prijímať v strave dostatok antioxidantov, ktoré s nimi bojujú. Medzi najvýznamnejšie antioxidanty patrí vitamín E a flavonoidy, ktoré sa v mandľovom masle nachádzajú v slušnom zastúpení.
• Podporuje chudnutie: Mandľové maslo má vysoký obsah zdravých tukov a vlákniny, čo sa postará o to, aby ste sa cítili po dlhšiu dobu sýty. Ak plánujete zhodiť nejaké to kilo avšak ešte ste nenašli jedlo, ktoré vás udrží na uzde pred jedením tzv. Okrem toho, že je zdravé a naplní vás na dlhší čas, je hlavne chutné.
• Vplyv na nervový systém: Za mnoho zdravotných výhod a benefitov vďací mandľové maslo práve vysokému množstvu vápnika a medi. Tieto minerály zohrávajú dôležitú úlohu v medzibunkovej komunikácii a starajú sa o nervový systém. Vápnik pomáha aj správnej funkcii svalov a udržiava pevné a zdravé kosti, meď zas umožňuje organizmu produkovat melanín, pigment, ktorý chráni kožu pred slnkom.
• Vplyv na trávenie: Bielkoviny a vláknina prospievajú nášmu zažívaniu a navyše obsahujú prebiotické zložky, ktoré slúžia ako potrava pre prospešné baktérie nachádzajúce sa v črevách. Náš tráviaci systém a konkrétne črevný mikrobióm významne prispievajú k nášmu zdraviu vrátane zvyšovaniu našej imunity voči chorobám.

Riziká a alergie

Mandle patria medzi najčastejšie alergény. Ak ste alergickí na orechy, vyhýbajte sa konzumácii mandľového masla. Príznaky alergie môžu zahŕňať svrbenie, vyrážky, opuchy, ťažkosti s dýchaním a v závažných prípadoch anafylaktický šok. Je tiež dôležité si uvedomiť, že nadmerná konzumácia mandľového masla môže viesť k tráviacim problémom, ako je nafukovanie alebo hnačka.

Mandľové maslo vs. iné orechové maslá

Na trhu je k dispozícii mnoho druhov orechových masiel, ako napríklad arašidové, kešu, lieskovoorieškové alebo makadamové. Každé z nich má svoje špecifické nutričné hodnoty a chuťové vlastnosti. Mandľové maslo sa často považuje za zdravšiu alternatívu arašidového masla, pretože obsahuje viac vitamínu E, vápnika a horčíka a menej nasýtených tukov. Je však dôležité si uvedomiť, že každé orechové maslo má svoje výhody a nevýhody a výber závisí od vašich individuálnych potrieb a preferencií.

Porovnanie nutričných hodnôt orechových masiel (na 100g)

tags: #mandlove #maslo #benefity

Populárne príspevky:

• Osviežujúca torta s čučoriedkami a jahodami
• Palacinky so šľahačkou a jahodami
• Recept na karamelové snehové rezy
• Zoznam francúzskych miest
• Podmienky chovu pstruha potočného