Vegánske mandľové maslo: recept a využitie

Orechové maslo je lahodná a zdravá pochúťka, ktorá sa dá pripraviť z rôznych druhov orechov a semien. Môžeme použiť arašidy, kešu oriešky, orechy, mandle, lieskové orechy, tekvicové semiačka, slnečnicové semiačka alebo kombináciu uvedených surovín. V tomto článku sa zameriame na prípravu vegánskeho mandľového masla.

Mandľové maslo je bohaté na nenasýtené mastné kyseliny a patrí medzi zdroje bielkovín. Má nízky podiel cukru, neobsahuje žiadne umelé látky ani palmový olej. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí chcú spestriť svoj jedálniček.

Môžete ho použiť do rôznych fitness receptov, koláčov, ale aj na raňajky. Orechové maslá používame v našej výrobe mandlove i v kuchyni mandlove srdca. Sú tak vhodné pre športovcov i pre low-carb, keto-diétu či ako paleo potravina. Použiť ich môžete na varenie, pečenie, do smoothies, krémov, zálievok, dressingov.

Podstatné je, aby sme boli trpezliví, pretože ich príprava trvá cca. 15 minút, pokiaľ sa z orechov, resp. semiačok počas miešania vytvorí maslo krásnej krémovej konzistencie.

Naše orechové maslá obsahujú prirodzene bielkoviny, zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Orechy v našich orechových maslách sú ručne triedené, na sucho jemne pražené a profesionálnou čokolatierskou technológiou spracované. Po ich spracovaní sú plnené pod tlakom, aby neprišli do kontaktu so vzduchom a neooxidovali.

Maslove balíme do recyklovateľných a znovapoužiteľných sklenených obalov. Skladujte na chladnom a suchom mieste. Minimálna trvanlivosť je 12 mesiacov od výroby. Po otvorení ich odporúčame spotrebovať do 3 mesiacov. Usadený olej na povrchu je prirodzený jav, pretože naše orechové maslá neobsahujú emulgátory alebo umelé prísady. Maslove stačí pred otvorením pretrepať alebo premiešať. Môže obsahovať stopy iných orechov.

Jemné praženie mandlí so šupkou vyzdvihuje a zvýraznňuje chuť orechov. Naše maslove je tak prirodzené sladkasté a môžete ho použiť do slanej i sladkej kuchyni či vyjedáť len tak lyžičkou. Pri ideálnej teplote je krémovo roztierateľne a ľahodné na jazyku.

Niektorí ho dokonca používajú namiesto bežného masla, napríklad do sendviča, ktorému dodá okrem neobvyklej chuti aj množstvo bielkovín. Jemné a krémové orechové maslo vyrobené iba z rozomletých blanšírovaných mandlí. Neobsahuje žiadne pridané cukry ani iné konzervanty. Využiť ho môžete v teplej aj studenej kuchyni - hodí sa do jogurtu, kaše, cukroviniek a vynikne aj v krémoch či penách.

Domáce mandľové maslo - ako si ho vyrobiť lacno

Recept na domáce vegánske mandľové maslo

Suroviny:

400 g mandlí

Postup:

Do veľkej misy kuchynského robota Magimix vložte veľký nôž, nasypte mandle a sekajte ich cca.15 minút.
Občas stroj zastavte a očistite stierkou steny misy.
Najskôr Magimix mandle namelie, potom z nich vytlačí tuk a potom ďalej ich spracováva do krémova.

Ďalšie možnosti a tipy:

Raw mandľové maslo si môžete vyrobiť doma aj svojpomocne, ale môžete si to uľahčiť a kúpiť pripravené.

Alergény sú vyznačené podčiarknutím. Môže obsahovať stopy arašidov a iných orechov, sezamu, sušeného mlieka, lepku a SO₂. Skladujte v chlade, suchu a tme. Chráňte pred priamym slnečným žiarením. To sáčkové balení je velmi praktické. Arašídová pasta je na chuť super. Je možná trochu řidší než byste po zkušenostech s burákovým máslem čekali. Vynikající, takové neobyčejná "třešnička" na dortu. Perfektní konzistence, barva úplně top.

Šufan Kokosovo‑mandľové maslo je poctivo vyrobené maslo iba z dvoch surovín - z kokosovej dužiny a pražených mandlí. Vďaka tomu dostaneš kvalitné a chutné maslo, ktoré sa skvele hodí napríklad do dezertov ako náhrada za živočíšne tuky.

Ingrediencie:

Kokosová dužina (60 %), pražené mandle (40 %). Upozornenie pre alergikov: Alergény sú vyznačené tučným písmom v zložení produktu. Upozornenie Potravina. Skladujte v chlade a tme. Spotrebujte do jedného mesiaca po otvorení. Tuhá konzistencia a bielo kryštály sú prirodzeným javom pri nižších teplotách.

Asi posledný sladký recept na tieto Vianoce, budú extra ľahké vegan šuhajdy. Môžete si ich pripraviť vegánske alebo aj úplne raw. Skúšali sme a kombinovali obe varianty.

Začneme prípravou čokolády. Ak chceme raw verziu tak siahneme po 100g kakaa a 100g kakaového masla, pridáme 2-3 PL kokosového oleja. Ak máme olej a maslo tuhé, roztopíme ich nad teplou vodou alebo nad radiátorom, aby sa pomaly v teplote do 42 stupňov roztopili. Kakao, olej a maslo spolu zmiešame. Pre vegánsku verziu roztopíme celú tabuľku čokolády, my sme použili 75% čokoládu Vivani. Roztopíme aj 60g kakaového masla a pridáme 3PL kokosového oleja.

Keď máme čokoládu tekutú, dáme si jednu polievkovú lyžicu do košíka na šuhajdy. My sme mali košíčky strednej veľkosti a vyšlo nám asi 12 kúskov. Ak použijete menšie, tak sa vám zíde asi 20 košíčkov. Teraz je čas na plnku.

Keď čokoláda v košíčkoch stuhne, dáme na každý košíček jednu čajovú lyžičku náplne. Potom zoberieme zvyšok čokolády a náplň zalejeme.

Rozdiel medzi maslom, pastou a krémom

Možno ste si všimli, že na etikete nielen našich orechových masiel nájdete slovo pasta. A teraz, kto sa v tom má vyznať. Rozomletým orechom a semienkam sa spravidla hovorí pasta, ale možné sú aj iné označenia, ako napríklad maslo, a to najmä u orechov. Označovať ich tak môžeme vďaka legislatívnej výnimke, ktorá nám umožňuje používať slovo maslo, aj keď nejde o mliečny výrobok.

Zato krém, to je niečo úplne iné! Ako krém sa u nás (aj inde) nazývajú produkty, ktoré sú vyrobené z viacerých surovín a väčšinou bývajú dosladzované.

Ako sa maslo pripravuje?

Mandle sa ešte pred mletím rozdrvia na malé kúsky, aby bol proces rýchlejší a efektívnejší. Nasleduje dôležitý krok - mletie orechov na pastu, čo trvá približne 6-12 hodín. Na spracovanie sa používa koloidný mlyn s odstredivkou. Počas procesu sú orechy zbavované časti tuku. Pokiaľ nechcete, aby sa vám rozpojil tuk od orechového masla, nedávajte pastu do chladničky.

Otázky a odpovede o mandľovom masle

1. Otázka: Pôvod mandlí

Odpoveď: Dobrý deň, krajina pôvodu mandlí je Grécko.

2. Otázka: Obsahuje stopy mlieka?

Odpoveď: Dobrý deň, pokiaľ produkt môže (a tiež nemusí) obsahovať stopy živočíšnych alergénov, stále sa dá nazývať vegánskym. Mandľové maslo môže obsahovať stopy arašidov a ostatných orechov, žiadne živočíšne alergény.

3. Otázka: Môžu mandľové maslo aj deti. Napríklad 2,5 ročné ?

Odpoveď: pri prvom podávaní nových potravín, vrátane orechových masiel, je dôležité začať s malým množstvom a sledovať akékoľvek príznaky alergickej reakcie.

4. Otázka: Mandle v šupke?

Odpoveď: V mandlove neustále hľadáme nových dodávateľov pre najkvalitnejšie suroviny a produkty s ktorými pracujeme.