Mandľové sušienky bez múky: Recepty pre zdravé maškrtenie

Aj vy si radi doprajete ku káve či obľúbenému čaju niečo malé pod zub? Dnes vám prinášame recepty na mandľové sušienky bez múky, ktoré sú ideálne pre celiatikov a pre všetkých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy ku klasickým sladkostiam.

Tieto sušienky sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu, takže potešia každý maškrtný jazýček.

Tento rok zabudnite na klasické linecké a vyskúšajte niečo nové!

Tieto tradičné talianske mandľové sušienky Ricciarelli sú absolútne božské.

Sú prirodzene bezlepkové (bez múky a masla!), majú úžasne mäkkú, žuvaciu textúru a voňajú po pomarančoch.

Ich príprava je navyše prekvapivo jednoduchá.

Ak máte radi mandle a marcipán, tieto si zamilujete.

V Taliansku sú klasikou, upečte si ich tento rok aj vy!

Sú to ideálne vianočné sušienky - elegantné, chutné a odlišné.

Talianske mandľové sušienky – bez múky, 15 minút 🍪 Bezlepkové a také jednoduché!

Ako správne pripraviť talianske mandľové sušienky (Ricciarelli)?

Zmiešajte mleté mandle s cukrom, soľou a pomarančovou kôrou.

Pridajte pomarančovú šťavu, med (alebo sirup) a bielok.

Vmiešajte zvyšné mandle.

Cesto obaľte v práškovom cukre, vytvarujte sušienky a krátko upečte pri vyššej teplote.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 15 min
  • Čas pečenia: 13-15 min
  • Počet porcií: cca 20-24 kusov
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 95 kcal/kus
  • Trend: Bez lepku

Potrebujeme:

  • 300 g jemne mletých mandlí (mandľovej múky)
  • 70 g práškového cukru (+ na obaľovanie)
  • 1 ks bielok (z väčšieho vajca)
  • 2 ks bio pomaranče (kôra)
  • 1 ks pomaranč (šťava)
  • 1 polievková lyžica datľového sirupu (alebo medu)
  • štipka soli

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Do hlbokého taniera alebo misky nasypte hrubšiu vrstvu práškového cukru na obaľovanie.
  2. Do väčšej misy nasypte 200 g mletých mandlí. Pridajte 70 g preosiateho práškového cukru a štipku soli.
  3. Dôkladne umyte pomaranče a najemno nastrúhajte kôru z dvoch pomarančov priamo do misy k mandliam.
  4. Pridajte šťavu z jedného pomaranča, datľový sirup (alebo med) a bielok.
  5. Stierkou alebo vareškou začnite miešať suroviny. Vznikne lepkavá hmota.
  6. Teraz postupne pridávajte zvyšných 100 g mletých mandlí a rukou vypracujte mäkké, mierne lepivé, ale tvarovateľné cesto. Miešajte len kým sa nespojí.
  7. Z cesta odoberajte malé kúsky (veľkosti vlašského orecha). V rukách vytvarujte guľôčku a potom ju jemne stlačte a vytvarujte do tradičného oválneho tvaru Ricciarelli (podobný malej lodičke alebo oku).
  8. Každú vytvarovanú sušienku dôkladne obaľte v pripravenom práškovom cukre zo všetkých strán. Cukor vytvorí typický popraskaný povrch.
  9. Obalené sušienky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi.
  10. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 13-15 minút. Sušienky majú ostať bledé, len okraje môžu byť jemne zlatisté. Vo vnútri musia zostať mäkké. Sledujte ich pozorne.
  11. Upečené Ricciarelli nechajte úplne vychladnúť na plechu.

Tipy na záver:

  • Neprepečte ich: Kľúčom k dokonalým Ricciarelli je krátke pečenie pri vyššej teplote. Musia zostať mäkké a vláčne vo vnútri. Ak by zhnedli, boli by suché.
  • Mleté mandle: Najlepšie sú jemne mleté mandle (mandľová múka). Ak máte len celé mandle, môžete ich pomlieť doma, ale dávajte pozor, aby ste z nich neurobili maslo.

Jednoduché variácie

  • Citrónové Ricciarelli: Namiesto pomarančovej kôry a šťavy použite citrónovú. Budú sviežejšie.
  • Mandľová aróma: Pre intenzívnejšiu mandľovú chuť môžete do cesta pridať pár kvapiek mandľovej arómy.

Časté otázky (FAQ)

Prečo sa sušienky tak bohato obaľujú v práškovom cukre?

Je to tradičný postup. Cukrová vrstva počas pečenia popraská a vytvorí charakteristický vzhľad Ricciarelli. Zároveň chráni sušienky pred prílišným zhnednutím.

Ako dlho vydržia Ricciarelli?

V dobre uzavretej dóze vydržia mäkké a vláčne aj týždeň. Časom môžu mierne obschnúť, ale stále budú chutné.

Môžem použiť iný sirup namiesto datľového?

Áno, skvele sa hodí med alebo javorový sirup. Dodajú cestu vlhkosť a jemnú sladkosť.

Vychladnuté sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Sú skvelým darčekom alebo pohostením počas sviatkov aj všedných dní.

Ďalšie recepty na mandľové sušienky bez múky:

  • Sicílske mandľové sušienky: Zmiešajte mleté mandle s cukrom a bielkami, pridajte mandľovú esenciu alebo Amareto. Vytvarujte kôpky a ozdobte kúskom kandizovanej čerešne. Pečte pri 170°C 15 minút.
  • Mandľové sušienky s kúskami čokolády: Pomleté mandle a ovsené vločky zmiešajte s mandľovým maslom, javorovým sirupom, napučanými chia semienkami a kypriacim práškom. Pridajte nasekanú čokoládu, vytvarujte sušienky a pečte pri 180 °C 10 minút.
  • Mandľové koláčiky s džemom: Zmiešajte mandľovú múku s javorovým sirupom a brezovým cukrom. Vytvarujte guľky, urobte v strede dierku a naplňte džemom. Pečte 11 - 13 minút.

Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte tieto recepty. Užite si zdravé a chutné maškrtenie!

tags: #mandlove #susienky #bez #muky #recepty

Populárne príspevky: