Mandľové sušienky so smotanou: Recept na lahodnú pochúťku

Rýchle sušienky s mandľovým krémom sú univerzálna maškrta. Nestratia sa na sviatočnom stole, sú skvelým spoločníkom na výlety a pochutí si na nich aj vzácna návšteva. Tieto judášky si zamilujete hneď na prvýkrát! Vyskúšajte tieto rýchle marocké mandľové sušienky, ktorých príprava vám zaberie len pár chvíľ. Prekvapia vás svojou netradičnou orientálnou chuťou mandlí a škorice a sú skvelou voľbou, ak hľadáte bezlepkové maškrtenie.

Tieto talianske mandľové sušienky sú záchranou, keď potrebujete rýchly a luxusný dezert. Sú prirodzene bezlepkové a na prípravu vám stačia len tri základné suroviny. Zvonku sú dokonale chrumkavé vďaka mandľovým lupienkom, no vnútri ostávajú úžasne vláčne a marcipánové. Ako pripraviť tento taliansky klenot za menej ako 20 minút?

Vianočné pečenie je relax. Teda aspoň pre mňa. Milujem mandľové koláčiky. Sú jemné, rozplývajú sa na jazyku a sú oveľa chutnejšie než koláčiky z lieskových alebo vlašských orieškov. Určite vyskúšajte. Zamilujete si ich.

Recept na mandľové sušienky s mandľovým krémom

Ako vždy, aj v tomto prípade nám skvelo poslúžili naše Slowlandia suroviny. Čokoláda Milk Peru pohladí chuťové poháriky svojou ľahkou a jemnou chuťou, vďaka ktorej je mimoriadne vhodná na prípravu plniek a ganache, do krémov, na prípravu horúcej čokolády či na oblievanie. To, čo neminiete na tieto sušienky, teda určite zužitkujete pri príprave ďalších sladkých dobrôt.

Čokoládu sme zmiešali so Slowtellou, jemným krémom z čerstvo pražených lieskovcov a kvalitného kakaa, ktorý pomaly a šetrne vyrábame v Nitre. Neobsahuje palmový olej, žiadne rastlinné tuky, je bez mlieka a dokonca bez sójového lecitínu. Prisladená je len jemne cukrom z kokosových kvetov z Indonézie. A keďže pripravujeme sušienky s mandľovým krémom, ako plnka nesmie chýbať delikátny jemný mandľový krém z nášho mandľového masla, kokosového cukru a kakaového masla Fino de Aroma.

Výsledkom tohto spojenia je jemne sladký, hodvábne jemný krém s chuťou po čerstvo pražených mandliach a s karamelovou dochuťou cukru z kokosových kvetov.

Ingrediencie:

• 100 g mandľových plátkov
• 1 vajíčko
• 1 - 2 PL medu

Postup:

1. Vajíčko vymiešam v miske spolu s medom, prípadne aj s vanilkovým extraktom, ak chcete sušienky viac voňavé.
2. Pridám mandľové plátky a opäť premiešam.
3. Na plech vystlaný papierom na pečenie robím lyžicou kôpky, ktoré potom prstami trošku sploštím a vytvarujem do približne rovnako veľkých koliesok.
4. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 13 - 15 minút.

Ak chcete sušienky trošku výraznejšie, tak ich odporúčam osladiť trošku viac. Ja zbožňujem mandle ako také, tak sušienky nemusím mať v podstate vôbec sladké (ja som použila dokonca iba 1/2 PL medu). Med môžete nahradiť napríklad javorovým sirupom alebo iným sladidlom. Ak by ste sa však chceli pred návštevou predviesť, pofŕkajte sušienky rozpustenou bielou alebo tmavou čokoládou. Len tak sa po nich zapráši! Z tohto množstva som pripravila 12 ks sušienok.

Tip: Jeden keksík môžeme rozdrobiť a dozdobiť ním čokoládu, prípadne môžeme sušienky dozdobiť obľúbenými orechami.

Marocké mandľové sušienky

Preneste sa do exotiky s týmito úžasnými marockými mandľovými sušienkami. Sú prirodzene bezlepkové, plné chuti mandlí a voňavej škorice. Ich príprava je neuveriteľne rýchla a výsledok očarí každého milovníka sladkého.

Čas prípravy a pečenia:

• Čas prípravy: 25 minút
• Čas pečenia: 15 minút
• Počet porcií: cca 20-25 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá ★

Ingrediencie:

• 250 g celých nelúpaných mandlí
• 50 g kryštálového cukru
• 1 lyžička mletej škorice
• 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL)
• 1 zarovnaná lyžica nesladeného kakaa
• 2 celé vajcia (veľkosť M)
• Cca 100 g práškového cukru (preosiateho, na obaľovanie)
• Cca 10-13 ks polovičiek vlašských orechov (alebo celé mandle/pistácie na ozdobu)

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Do hlbšieho taniera alebo misky nasypte preosiaty práškový cukor určený na obaľovanie.
2. Nelúpané mandle nasypte do výkonného mixéra, sekáčika alebo food processora. Mixujte ich pulzovaním alebo v krátkych intervaloch, kým nezískate konzistenciu jemnej múky. Dávajte pozor, aby ste ich nemixovali príliš dlho a nezačal sa z nich uvoľňovať olej (nevznikla by mandľová pasta).
3. K pomletým mandliam v mixéri pridajte kryštálový cukor a mletú škoricu. Ešte raz krátko premixujte, len aby sa sypké suroviny dobre spojili.
4. Mandľovú zmes presypte do väčšej misy. Pridajte kypriaci prášok do pečiva a preosiate nesladené kakao. Vareškou alebo stierkou všetko dôkladne premiešajte.
5. K sypkej zmesi pridajte 2 celé vajcia. Najprv vareškou a potom rukami vypracujte jednotné, vláčne a mierne lepivé cesto. Malo by držať pohromade. Ak sa vám zdá príliš suché a drobivé, pridajte lyžičku studenej vody. Ak je naopak príliš riedke a lepivé, pridajte ešte lyžicu mletých mandlí.
6. Z pripraveného cesta odoberajte rukami malé kúsky, približne veľkosti menšieho vlašského orecha (cca 15-20 g). V dlaniach vytvarujte čo najpravidelnejšie guličky.
7. Každú guličku dôkladne vyváľajte v pripravenom práškovom cukre tak, aby bola na povrchu celá rovnomerne a bohato obalená.
8. Obalené guličky ukladajte s dostatočnými rozostupmi (počas pečenia sa mierne roztečú a popraskajú) na plech vyložený papierom na pečenie.
9. Do stredu každej guličky položte polovicu vlašského orecha (alebo inú ozdobu, napr. celú mandľu) a jemne ju zatlačte do cesta.
10. Plech so sušienkami vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 15 minút. Sušienky by mali na povrchu krásne popraskať (vytvoriť tzv. “crinkles” efekt), ale vo vnútri zostať stále mierne mäkké a vláčne. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti guličiek a vašej rúry - nesmú sa piecť príliš dlho, aby neboli vysušené.
11. Upečené sušienky nechajte asi 5 minút chladnúť priamo na plechu, potom ich opatrne preložte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Pri mletí mandlí si dávam pozor, aby som ich mixoval naozaj len kým nemajú konzistenciu múky. Príliš dlhé mixovanie by mohlo spôsobiť, že sa z nich uvoľní olej a vznikne skôr pasta, čo pre tento recept nie je žiaduce. Aby práškový cukor na povrchu guličiek pekne držal a počas pečenia vytvoril tú typickú popraskanú štruktúru, zvyknem si pred tvarovaním guličiek jemne navlhčiť dlane vodou. Cukor sa potom lepšie prichytí v hrubšej vrstve. Namiesto polovičiek vlašských orechov niekedy na ozdobu použijem celú lúpanú mandľu alebo nesolenú pistáciu. Pred zatlačením do cesta ich môžem jemne potrieť bielkom, aby po upečení lepšie držali na sušienke.

Tieto marocké sušienky sú najlepšie čerstvé, keď sú vnútri vláčne a na povrchu majú jemnú kôrku.

Talianske mandľové sušienky (Amaretti)

Základné informácie:

• Čas prípravy: 10 min
• Čas pečenia: 15-18 min
• Počet porcií: 20 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 80 kcal/kus
• Trend: Bezlepkové / Rýchle pečenie / 3 suroviny

Potrebujeme:

• Cesto:
  • 3 ks bielkov (veľkosť M)
  • 1 štipka soli
  • 110 g kryštálového cukru
  • 300 g mandľovej múky (alebo veľmi jemne mletých mandlí)
• Na obaľovanie a dokončenie:
  • 1 ks bielok (jemne našľahaný)
  • 80 g mandľových plátkov (lupienkov)
  • práškový cukor (na posypanie)

Postup prípravy:

1. Bielky so štipkou soli začnite šľahať mixérom na nižších otáčkach. Keď sa začne tvoriť pena, zvýšte rýchlosť.
2. Postupne po lyžiciach pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý, polotuhý sneh (nemusí byť úplne tvrdý ako na pusinky).
3. Do snehu po častiach ručne a zľahka vmiešajte mandľovú múku.
4. Vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto. Ak je hmota príliš riedka, prisypte ešte trochu mandlí.
5. Z cesta tvarujte malé guľôčky (navlhčite si ruky vodou, pôjde to ľahšie).
6. Každú guľôčku namočte do rozšľahaného bielka a následne ju celú obaľte v mandľových lupienkoch.
7. Kúsky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi rozostup aspoň 3 cm.
8. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút. Okraje by mali byť jemne zlatisté.
9. Po vytiahnutí z rúry nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechu (za horúca sú veľmi krehké).

Konzistencia je kľúčová: Mandľovú múku pridávajte postupne. Každé vajce je iné a možno budete potrebovať o 20 g múky menej alebo viac. Cesto musí držať tvar. Neprepečte ich: Sušienky sú hotové, keď chytia jemný bronzový nádych. Ak ich necháte v rúre pridlho, budú tvrdé namiesto toho, aby boli vnútri vláčne.

Jednoduché variácie: Citrónová aróma: Do snehu pridajte nastrúhanú kôru z polovice citróna pre sviežosť. Likérová verzia: Kvapka mandľového likéru (Amaretto) v ceste zvýrazní pravú taliansku chuť.

Prečo sa mi sušienky rozliali? Sneh bol pravdepodobne málo vyšľahaný alebo ste cesto príliš dlho miešali, čím zredlo. Nabudúce pracujte rýchlejšie a jemnejšie.

Tieto sušienky sú ideálne k silnému espressu. Sú dôkazom, že na dokonalý výsledok nepotrebujete veľa ingrediencií.

tags: #mandlove #susienky #so #smotanou #recept

Populárne príspevky:

• Domáci levanduľový sirup
• Pizza v Šaštíne
• Jednoduchý recept na Pudingové Rezy
• Dávkovanie Paralen SUS
• Využitie uhorkových jadierok