Mandľový koláč s medom: Jednoduchý recept pre každého

Niekedy sú tie najjednoduchšie veci v živote tie najlepšie. A tento koláč je toho dokonalým dôkazom! Zabudnite na zložité recepty s desiatkami surovín a komplikovanými postupmi. Na tento malý zázrak vám budú stačiť len štyri základné ingrediencie a pár minút vášho času. Výsledkom je neuveriteľne vláčny, šťavnatý a prirodzene bezlepkový koláč s intenzívnou a luxusnou chuťou mandlí. Je to presne ten typ dezertu, ktorý si môžete bez výčitiek dopriať ku káve, na raňajky alebo ako sladkú bodku po obede. Je ľahučký, nie je príliš sladký a jeho prípravu zvládne naozaj každý.

Tento recept je inšpirovaný tradičnými talianskymi a španielskymi mandľovými koláčmi, ktoré sú známe svojou jednoduchosťou a dokonalou chuťou. Nepoužíva sa doň žiadna klasická múka, jej úlohu preberá mandľová múka, ktorá koláču dodáva úžasnú textúru a vôňu. Je to ideálny recept, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo výnimočné, alebo keď hľadáte spoľahlivý bezlepkový dezert, ktorým ohúrite každú návštevu.

Tradičný mandľový koláč "Tarta de Santiago"

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 10 minút
  • Čas pečenia: 35-40 minút
  • Počet porcií: 1 koláč (okrúhla forma s priemerom 22-24 cm)
  • Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

  • 250 g mandľovej múky (alebo najemno pomletých blanšírovaných mandlí)
  • 190 g kryštálového cukru
  • 4 ks vajec
  • 1 ČL mandľovej arómy alebo extraktu
  • maslo na vymazanie formy
  • práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Príprava cesta a pečenie:

  1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 22-24 cm) dôkladne vymastíme maslom. Dno môžeme pre istotu vystlať papierom na pečenie.
  2. Do väčšej misy rozklepneme 4 celé vajcia. Pridáme k nim cukor a mandľovú arómu.
  3. Elektrickým šľahačom šľaháme zmes na vysokých otáčkach aspoň 5-7 minút, kým nám nevznikne veľmi hustá, nadýchaná a svetlá pena, ktorá zdvojnásobí svoj objem.
  4. Do vyšľahanej vaječnej peny postupne a veľmi zľahka stierkou alebo vareškou vmiešame mandľovú múku. Cesto už nešľaháme, len ho opatrne prekladáme, kým sa suroviny nespoja.
  5. Hotové, nadýchané cesto nalejeme do pripravenej formy a povrch jemne uhladíme.
  6. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 35-40 minút.
  7. Koláč je hotový, keď je povrch krásne zlatohnedý a pevný na dotyk. Pre istotu môžeme do stredu zapichnúť drevenú špajdľu - ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, koláč je upečený.
  8. Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť vo forme.

Tipy

  • To dlhé šľahanie vajec s cukrom naozaj nepodceňujem. Je to najdôležitejší krok celého receptu. Vďaka nemu sa do cesta dostane veľa vzduchu a koláč bude krásne nadýchaný aj bez kypriaceho prášku.
  • Namiesto mandľovej arómy niekedy do cesta pridám aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna alebo pomaranča. Krásne to oživí a doplní mandľovú chuť.
  • Tento koláč je fantastický len tak, posypaný cukrom. Ak ho chcem však urobiť ešte slávnostnejším, pred posypaním cukrom ho potriem tenkou vrstvou marhuľového džemu a na vrch poukladám na plátky nakrájané mandle, ktoré som predtým nasucho opražila na panvici.
  • Koláč skladujem pri izbovej teplote, prikrytý poklopom. V chladničke by zbytočne stuhol. Na druhý a tretí deň je ešte vláčnejší a chutnejší, keď sa všetky chute pekne prepoja.
  • Tento recept je dôkazom, že na vytvorenie úžasného dezertu nepotrebujete dlhý zoznam surovín ani hodiny času. Dosiahnuť svetlučkej vaječnej peny trvá aj niekoľko minút, ale nevzdávajte to!

Taký rustikálny hrnčekový slivkový koláč to bol, ale ozaj fantastický, ani šľahač nebudete potrebovať. Vajíčka vyberieme z chladničky, aby boli izbovej teploty. Maslo (ja som použila vegan maslo) roztopíme, dáme dole z tepla a primiešame cukor, med a vanilku. Miešame so šľahacou metličkou, kým sa cukor neroztopí. Samostatne zmiešame mleté mandle, alebo mletú mandľovú múku, ľubovoľnú celozrnnú alebo klasickú múku (moja bola bezlepková ovsená) a prášok do pečiva. Postupne primiešame k tekutým ingredienciám. Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chcete vyššie cesto použite menší plech, alebo väčšiu tortovú formu 24 cm a viac. Našla som podobný recept z jednej misky, len namiesto roztopeného masla išiel olej, tak skúsim aj túto verziu nabudúce.

V druhej miske si zmiešajte sypké ingrediencie: mandľovú aj obyčajnú hladkú múku a prášok do pečiva. Ručne ich potom spolu s rozpusteným maslom vmiešajte do vaječnej peny. Až bude cesto hladké, nalejte ho do formy vyloženej papierom na pečenie a posypte mandľovými plátkami. Potom vložte do predhriatej rúry. Pečte na 170 °C asi 35 minút. Povrch korpusu by mal mať zlatistú farbu.

Jednoduchý recept na mandľový koláč (bezlepkový)

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 350 kcal
Bielkoviny cca 8 g
Tuky cca 20 g
Sacharidy cca 35 g

tags: #mandľový #koláč #recept #s #medom

Populárne príspevky: