Marináda na morčacie mäso: Recepty pre šťavnaté a chutné jedlá
Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Pre milovníkov vyprážaných pokrmov máme tip na chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky.
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché.
Keď hovoríme o zdravej výžive, nemôžeme vynechať morčacie mäso. Skrýva sa v ňom totiž zdravie. Má veľmi nízky obsah tuku, je ľahko stráviteľné, nepodporuje usádzanie cholesterolu v cievach, preto je vhodné pre ľudí so srdcovocievnymi chorobami. Pre vysoký obsah vápnika by ho zasa mali jesť ženy v klimaktériu ako prevenciu proti osteoporóze. Pre vysoký obsah zinku podporuje imunitný systém a zdravý vývoj dospievajúcich detí.
Morčacie mäso je vďaka svojim nutričným hodnotám a ľahkej stráviteľnosti čoraz populárnejšou voľbou pre zdravý životný štýl. Má nízky obsah tuku, neprispieva k usadzovaniu cholesterolu v cievach a je bohaté na vápnik a zinok, čo z neho robí ideálnu potravinu pre rôzne vekové kategórie a zdravotné stavy.
Aby ste si morčacie mäso vychutnali naplno, je dôležité ho správne pripraviť. Často sa stáva, že morčacie mäso je suché alebo chuťovo nevýrazné, preto je marináda kľúčom k jeho dokonalosti.
Prečo marinovať morčacie mäso?
Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správnej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Marináda nielenže ochutí mäso, ale aj ho zjemní a zabezpečí, že bude po upečení alebo grilovaní šťavnaté.
Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Receptov na marinády existuje veľmi veľa, aj klasická marináda na mäso s troškou exotického chilli alebo zázvoru dodá mäsu úplne nový rozmer.
Marinované morčacie prsia s kuskusom
Všeobecné rady pre prípravu morčacieho mäsa
- Teplota pečenia: Morčacie mäso sa pečie dlhšie a pri nižšej teplote, aby bolo mäkké. Vysoké teploty sa neodporúčajú, pretože mäso ostáva veľmi suché.
- Predpríprava: Pre dosiahnutie šťavnatosti môžeme morčacie mäso prešpikovať kúskami oravskej slaninky.
- Marináda: Použitie marinády je kľúčové pre chuť a šťavnatosť morčacieho mäsa.
Recepty na marinády pre morčacie mäso
1. Jednoduchá citrónová marináda
Táto marináda je ideálna pre tých, ktorí preferujú svieže a ľahké chute.
Ingrediencie:
- Šťava z 1 citróna
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma
- Bazalka
- Roztlačený cesnak
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Morčacie mäso dôkladne potrite marinádou a nechajte marinovať aspoň 30 minút (ideálne cez noc).
- Pečte prikryté v rúre na 200 stupňoch Celzia asi polhodinu, potom odkryté ešte asi 40 minút.
2. BBQ marináda
Pre fanúšikov výrazných chutí je táto BBQ marináda tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- 200 ml BBQ omáčky
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
- Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.
- Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.
Barbecue marináda je veľmi vhodná na na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.
3. Medovo-horčicová marináda
Táto marináda dodá mäsu jemne sladkastú a pikantnú chuť.
Ingrediencie:
- Med a dijónska horčica v pomere 1:1
- Olivový olej
- Soľ
- Čerstvo namleté korenie
Postup:
- Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti.
- Do marinády pridajte mäso, dobre premiešate, aby sa marináda dostala všade.
- Nádobu s mäsom prikryte a nechajte v chlade marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne počas celej noci.
Pred grilovaním odporúčame nádobu s marinovaným mäsom vybrať z chladničky, aby sa zmenšil teplotný rozdiel predtým, ako mäso položíte na rozpálený gril.
4. Bylinková marináda
Pre milovníkov sviežich a aromatických chutí je táto bylinková marináda ideálna.
Ingrediencie:
- Šťava z 1/2 citróna
- Olivový olej
- Citrónová kôra (nastrúhaná z bio citróna)
- Pretlačený strúčik cesnaku
- Bylinky (podľa chuti - napr. tymian, rozmarín, petržlen)
- Soľ
- Čerstvo namleté čierne korenie
Postup:
- Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte.
- Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky.
- Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením.
Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.
5. Sladko-kyslá marináda
Táto marináda dodá mäsu exotickú a vyváženú chuť.
Ingrediencie:
- Cukor
- Voda
- Ocot
- Sójová omáčka
- Kečup
- Kukuričný škrob
Postup:
- V menšom hrnci alebo na panvici zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob.
- Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu.
- Všetky suroviny zmiešajte v nádobe a do takto pripraveného pácu vložte mäso.
- Marinujte minimálne 2 hodiny, ale vždy v chladničke.
6. Jogurtová marináda
Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Korenie (podľa chuti)
- Soľ
- Cesnak (pretlačený)
- Bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu zmiešajte.
- Do zipsovateľného plastového vrecka vložte mäso, ktoré chcete marinádovať a zalejte ho pripravenou marinádou.
- Dobre premiešajte s mäsom a vrecko uzavrite tak, aby ste vytlačili von čo najviac vzduchu.
- Mäso s marinádou umiestnite do chladničky a marinujte aspoň 3 hodiny.
7. Limetkovo-koriandrová marináda na kuracie mäso
Názov tejto marinády nesie v sebe exotiku.
Potrebujete:
- ¼ pohára čerstvého nasekaného koriandra
- ¼ pohára olivového oleja
- ¼ pohára citrónovej alebo limetkovej šťavy
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajovú lyžičku rasce
- 1 čajovú lyžičku čerstvého pretlačeného cesnaku
Zmiešajte všetky ingrediencie dokopy a kuracie mäso marinujte minimálne jednu hodinu pred grilovačkou.
8. Horčicová marináda na steaky
Po dijonskej horčici bude mať steak ešte výraznejšiu chuť.
V miske zmiešajte 4 lyžice dijonskej horčice, 3 najemno nasekané strúčiky cesnaku, 2 vetvičky najemno nasekaného rozmarínu, šťavu a kôru z jedného citróna a podľa chuti červené korenie a soľ. Marinádou potrite steaky a nechajte ich cez noc v chladničke. Skúste napríklad hovädzí steak s grilovanou kukuricou.
9. Tymianová marináda na kuracie mäso
Aromatický tymian svojou vôňou zaujme už pri príprave tejto marinády.
Potrebujete:
- 1/2 pohára oleja
- 2,5 polievkovej lyžice čerstvo nasekaného cesnaku so soľou, vypracovaného na pastu
- 2,5 polievkovej lyžice najemno nasekaného čerstvého tymianu
- 2 polievkové lyžice nastrúhanej chemicky neošetrenej citrónovej kôry
- 1 polievkovú lyžicu nadrobno nakrájanej cibule
- podľa chuti soľ, červené a čierne korenie
Trochu cesnaku, tymianu a kôry si odložte bokom. Všetko ostatné spolu vymiešajte. Kura v marináde marinujte v chladničke aspoň dve hodiny, maximálne však 8 hodín. Po ugrilovaní na záver ešte zmiešajte zvyšný cesnak, tymian, citrónovú kôru a posypte ním horúce kúsky.
10. Pivová marináda na krkovičku
Pivárov dozaista poteší, že svoj milovaný zlatistý mok nájdu aj v mäse. Na dno širokej plytkej nádoby rozhádžte polovicu natenko nakrájanej cibuľe, 4 nasekané strúčiky cesnaku a položte na ne osolené a okorenené steaky. Zalejte pivom a sójovou omáčkou.
11. Marináda na lososa
Keď sa chystáte hodiť na gril aj krásny steak z lososa, doprajte mu túto marinádu.
Potrebujete:
- 1 nasekaný strúčik cesnaku
- 2 lyžice tmavého cukru
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica nastrúhanej citrónovej kôry
- 2 lyžice najemno nasekaného petržlenu
- 2 lyžice čerstvých tymianových lístkov
- 1 lyžica čerstvých rozmarínových lístkov
- Šťava z polovice citróna
- 2 lyžice sezamového oleja
- ¼ pohára extra panenského olivového oleja
- Soľ, čierne korenie
Steak z lososa osušte papierovými obrúskami. Zmiešajte všetky ingrediencie v malej nádobe a nalejte na lososa. Uistite sa, že je dobre natretý z oboch strán. Marinujte aspoň hodinu pred grilovaním.
12. Horčicovo-octová marináda na kura
Kombinácia octu a horčice vám možno na prvý pohľad nevonia, ale verte, že z grilu bude rozvoniavať nádherne!
Vo veľkej mise zmiešajte ¼ pohára jablčného octu, 3 lyžice celozrnnej horčice, 3 strúčiky nasekaného cesnaku, šťavu z 1 limetky, šťavu z ½ citróna, 2 lyžice hnedého cukru, pol lyžičky soli, 6 lyžíc olivového oleja a trochu mletého čierneho korenia. Zmesou poriadne ponatierajte kuracie kúsky a marinujte cez noc alebo aspoň 8 hodín.
13. Paradajková s koriandrom, mätou a čili na ryby
Nakrájajte na drobno päť paradajok, za hrsť čerstvého koriandru a pol hrste mäty. Dajte všetko do hrnca, zmiešajte s polovicou fialovej nakrájanej cibule a trošku papričky jalapeňo. Pridajte citrónovú šťavu, olivový olej, rascu a soľ podľa chuti. Dobre pomiešajte a zopár hodín pred použitím skladujte na čerstvom mieste. Výborne sa hodí k rybám.
14. Marináda na grilovanú zeleninu
Ak nemáte radi mäso, no grilovačka je vaša obľúbená udalosť, vyzbrojte sa zásobou zeleniny a namočte ju do tejto marinády:
Potrebujete:
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice ochuteného ryžového octu
- 2 lyžice nasekaného čerstvého zázvoru
- 1 lyžica sezamového oleja
Zeleninu - cuketu, paradajku, papriku, baklažán - nakrájajte podľa chuti, zmiešajte ingrediencie na marinádu a v plytkej nádobe nechajte chute premiešať počas 30 minút až 1 hodiny.
15. Marináda s bourbounom na zeleninu
Troška alkoholu zanechá na zelenine zaujímavú stopu. Zmiešajte 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice bourbonu, 1 lyžicu hnedého cukru, 1 čajovú lyžičku kajenského korenia a zeleninu do marinády naložte na 30 minút až 1 hodinu.
16. Ázijská marináda na mäso aj zeleninu
Kúsok Ázie na šťavnatom grilovanom mäsku vás prekvapí zmesou rôznych chutí.
Potrebujete:
- 240 ml sójovej omáčky
- 120 ml vody
- 180 ml hnedého cukru
- 15 ml destilovaného bieleho octu
- 15 ml oleja
- 3 mladé cibule najemno nakrájané - aj biela, aj zelená časť
- 4 strúčiky nasekaného cesnaku
Všetky ingrediencie jemne miešajte v nádobe, až kým sa cukor nerozpustí. Mäso alebo zeleninu marinujte deň pred grilovačkou.
17. Základná grécka marináda
Olivový olej, cesnak, tymian a oregano - to všetko vám pripomenie slnečné Grécko. Zmiešajte 1/2 pohára extra panenského olivového oleja, 1/4 pohára čerstvej citrónovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu oreganových lístkov, 1 čajovú lyžičku tymianových lístkov a v pripravenej zmesi marinujte mäso aspoň 1 hodinu. Táto marináda sa skvele hodí na kuracie a jahňacie mäso, ale aj k morským plodom.
18. Balsamicová marináda na morčacie mäso
Táto marináda je vynikajúca na kuracie, hovädzie, jahňacie aj bravčové mäso.
Potrebujete:
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 pohára olivového oleja
- 1/2 pohára balsamica
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 čajovú lyžičku sušeného rozmarínu
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- čierne korenie
Postup: Všetky ingrediencie spolu zmiešajte a mäso v nich marinujte minimálne jednu hodinu.
Tipy a triky pre dokonalú marinádu
- Čas marinovania: Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny.
- Teplota mäsa: Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.
- Bezpečnosť: Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií. Preto je dôležité marinovať mäso vždy v chladničke.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami korenín a bylín, aby ste našli tú pravú chuť pre vaše morčacie mäso.
- Vhodný olej: Vyberajte kvalitný olivový olej, ktorý je vhodný na grilovanie a pečenie.
Morčacie prsia: Kulinársky poklad
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché.
Tu je zopár nápadov:
- Šťavnaté grilované morčacie prsia v citrónovej marináde: Táto kombinácia je jednoducho neodolateľná.
- Morčacie prsia na prírodno: Rýchla a zdravá voľba pre všedný deň.
- Vyprážané morčacie rezne: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Morčacie mäso ako základ risotta: Prekvapte svojich blízkych originálnym a chutným jedlom.
- Fašírky z morčacieho mäsa: Zdravšia alternatíva klasických fašírok.
- Zapekané morčacie prsia: Výdatný a chutný pokrm pre celú rodinu.
- Morčacie mäso na cestoviny: Jemné mäsové guličky v ostro-sladkej paradajkovej omáčke sú skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed.
- Sviečková omáčka s morčacím mäsom: Tradičná sviečková omáčka vo verzii so špikovaným morčacím mäsom je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti.
Recept na šťavnaté grilované morčacie prsia v citrónovej marináde
Potešte svoje chuťové poháriky týmto aromatickým receptom na šťavnaté grilované morčacie prsia v citrónovej marináde.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Citrón
- Sójová omáčka
- Olivový olej
Základom marinády je citrón, sójová omáčka a olivový olej - použila som Classic olivový olej od značky Borges, ktorý sa hodí práve na prípravu takýchto grilovaných receptov. Nájdete v ňom zmes vysoko kvalitného rafinovaného olivového oleja a extra panenského olivového oleja.
Pre najlepšiu výslednú chuť odporúčam spomenúť si na prípravu tohto receptu ešte deň vopred - mäso tak môžete namočiť do marinády a nechať ho v nej postáť cez noc. Vďaka tomu bude recept nielenže rýchlejšie pripravený, no takisto mäsko krásne nasiakne chuťami z marinády a bude ešte viac šťavnaté.
Grilované morčacie prsia v citrónovej omáčke odporúčam podávať spolu s batatmi, obľúbeným šalátom a môžete si k nim na tanier prihodiť aj kôpku horčice, ktorá sa k nim chuťovo krásne hodí.
Tabuľka nutričných hodnôt morčacieho mäsa (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 157 kcal |
| Bielkoviny | 30 g |
| Tuky | 1.7 g |
| Vápnik | 15 mg |
| Zinok | 2 mg |
tags: #marináda #na #morčacie #mäso #recepty
