Vynikajúce a jemné pečené rebierka: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Pečené rebierka patria medzi skvelú voľbu hlavného chodu na rodinnú večeru. Ich príprava je triviálne jednoduchá, a preto tento recept osloví aj tých najneskúsenejších kuchárov. Rebierka - vždy chutné a jemné.

Kľúčom k úspešnej chuti je jednoduchá, aromatická marináda. Dobrá marináda je základom každého pečenia. Marináda na báze olivového oleja, cesnaku a korenia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Šťavnaté bravčové rebrá z rúry sú ideálne na prípravu chutného a výživného jedla.

Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.

Ako pripraviť marinované rebierka

Rebierka najprv rozdeľte na menšie kúsky. Umiestnite ich do misy a potom si pripravte marinádu. Cesnak nasekajte alebo prelisujte v miske spolu so štipkou soli, aby vznikla pasta. Prilejte olivový olej a ochuťte sladkou paprikou, chilli a korením. V ďalšom kroku zalejte mäso vzniknutou marinádou. Opatrne ju rozotrite na rebrá a potrite ňou bravčové mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a pridajte ju do nádoby s mäsom a marinádou. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a uložte do chladničky na minimálne tri hodiny.

Po uplynutí tohto času nakrájajte druhú cibuľu na kolieska a vyložte nimi dno zapekacej misy alebo nádoby odolnej voči rúre. Na zeleninové kúsky položte mäso. Plech zakryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na 180 °C. Po hodine pečenia zvýšte teplotu na 200 °C, pričom odstráňte alobal a mäso polejte vodou. Rebierka pečte ďalších 40 - 45 minút, kým nie sú krásne prepečené. Nakoniec ich vyberte z rúry a podávajte so zemiakmi, šalátom alebo inou chutnou prílohou.

Marinované rebierka necháme postáť v marináde zloženej z výborných prísad. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.

Recept na bravčové rebierka v medovej marináde

Tu je podrobný recept, ako pripraviť chutné bravčové rebierka v medovej marináde:

Ingrediencie:

  • 1200 g bravčové rebierko
  • 1 PL soľ

Na marinádu:

  • Med
  • Olej
  • Kečup
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 ks cibule
  • Sójová omáčka
  • Soľ
  • Korenie
  • Štipľavá paprika

Postup:

  1. Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút.
  2. Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
  3. Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
  4. Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa.
  5. Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry.
  6. Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala.
  7. Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť.

K mäsu som urobila dusenú ryžu na cibuľke. Medová marináda ja potvora, rýchlo sčerná. A môj to tak má najradšej. Na hornej fotke bolo pre mňa mäsko hotové a na dolnej si ho môj doladil na svoju chuť. A ja som zasa raz musela uznať, že mal pravdu...

Uvarené rebierka aj so zeleninou preložíme do zapekacej misky, podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili, a vínom. Rebierka by mali byť chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri.

Štyri overené recepty na marinády

Grilované rebierka sú obľúbeným letným pokrmom, ktorý hostí ani rodinu nikdy nesklame. Tajomstvo ich výbornej chuti spočíva najmä v správne zvolenej marináde. Marináda na rebierka pritom nie je zložitá na prípravu, stačí si len vybrať, aké chute preferujete. Prinášame vám štvoricu overených receptov na marinády, ktoré dodajú bravčovým rebierkam neodolateľnú chuť.

1. Klasická BBQ marináda

Klasická BBQ marináda je vždy stávkou na istotu. Zmiešajte dohromady kečup, hnedý cukor, jablčný ocot, Worcesterskú omáčku, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, cibuľový prášok, údenú papriku a trochu soli a čierneho korenia. Rebierka naložte do tejto zmesi minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.

2. Medovo-horčicová marináda

Pre milovníkov sladších chutí je ideálna práve medovo-horčicová marináda. Zmiešajte rovnaké diely medu a dijonskej horčice, pridajte trochu sójovej omáčky, citrónovej šťavy a štipku čili. Následne rebierka ponorte do tejto zmesi a ponechajte ich sa marinovať aspoň 2-3 hodiny. Med v kombinácii s horčicou dodá rebierkam jemnú sladkosť a ľahkú pikantnosť.

3. Ázijská marináda

Ak máte chuť na niečo exotickejšie, vyskúšajte práve ázijskú marinádu. Zmiešajte dohromady sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku čili vločiek. Potom bravčové rebierka naložte do tejto zmesi a nechajte ich odpočívať v nej cez noc. Táto marináda dodá mäsu bohatú, slanú a jemne pikantnú chuť s exotickým nádychom.

4. Mexická marináda

Pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá, máme recept na mexickú marinádu. Najprv si zmiešajte spolu v miske limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rascu a trochu medu. Rebierka marinujte aspoň 4 hodiny. Táto zmes dodá vašim rebrám sviežu a ostrú chuť, ktorá pripomína mexickú kuchyňu.

Máte radi ostré recepty?

Tipy pre dokonalé grilované rebrá

Aby boli vaše rebrá z grilu skutočne výnimočné, pred grilovaním ich najprv pomaly pečte v rúre. Rebierka najprv naložte do marinády a potom ich pečte prikryté pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny. Tento postup zabezpečí, že vaše rebierka budú neodolateľne mäkké a šťavnaté. Potom ich už len krátko dopečte na grile, aby získali krásnu chrumkavú kôrku a absorbovali dymovú arómu.

Vďaka metóde, ktorú použijeme v nasledujúcom recepte na BBQ medové rebierka, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. V zelenom vajíčku Big Green Egg rebierka na záver krátko grilujete a skvelý pokrm je v okamžiku na stole.

V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom).

Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom.

Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami.

Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli.

Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou.

Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti.

Bravčové rebierka s domácou BBQ omáčkou | Viktor Nagy | recepty

K mäsu som urobila dusenú ryžu na cibuľke.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #marinovane #pecene #rebierka #recept

Populárne príspevky: