Mascarpone a biela čokoláda: Recepty pre dokonalé dezerty a torty
Hľadáte inšpiráciu na dezerty, ktoré potešia chuťové poháriky a zároveň sú relatívne jednoduché na prípravu? Mascarpone a biela čokoláda tvoria dokonalú kombináciu, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch, od elegantných pohárových dezertov až po lahodné torty. Či už plánujete špeciálnu oslavu alebo si len chcete spríjemniť deň, tieto recepty vás určite nesklamú.
Dezert v pohári: Rýchly a elegantný
Ak hľadáte rýchly a elegantný dezert, krém z mascarpone s bielou čokoládou v pohári je ideálnou voľbou. Príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci, čo z neho robí skvelú voľbu pre špeciálne príležitosti alebo ako sladké potešenie pre všedný deň.
Prečo si vybrať mascarpone s bielou čokoládou v pohári?
- Jednoduchá príprava: Dezert nevyžaduje rozsiahle kuchárske zručnosti ani veľa času.
- Sofistikovaná chuť: Kombinácia bielej čokolády a krémového mascarpone vytvára bohatú a lahodnú chuť.
- Univerzálnosť: Dezert je možné prispôsobiť vlastným preferenciám pridaním rôzneho ovocia alebo ochutením mletými piškótami.
- Elegantný vzhľad: Vrstvenie krému a ovocia do pohárov vytvára vizuálne atraktívny dezert.
Ingrediencie:
Tento dezert je dokonalou kombináciou bohatej bielej čokolády, krémového mascarpone a osviežujúcich malín, ktoré spolu vytvárajú harmóniu chutí, ktorá očarí každého. Biela čokoláda a mascarpone prinášajú bohatú krémovosť, zatiaľ čo malinový džem bez pridaného cukru dodáva dezertu príjemnú sviežosť a miernu kyslosť, ktorá príjemne vyvažuje sladkosť čokolády. Môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody alebo čučoriedky, podľa vlastnej chuti.
Postup prípravy:
Mascarpone krém s bielou čokoládou pripravíte v niekoľkých jednoduchých krokoch:
- Smotanu zohrejte takmer do varu a potom ju nalejte na bielu čokoládu. Počkajte niekoľko minút, kým čokoláda zmäkne, a potom dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes.
- Do pohárov dajte vrstvu čokoládovej peny a na ňu vrstvu mascarpone krému.
- Nakoniec nanesieme vrstvu malinového džemu.
Tipy a triky:
Tento dezert je taký univerzálny, že si ho môžete prispôsobiť vlastným preferenciám.
Mascarpone krém s bielou čokoládou do torty: Recepty a tipy
Mascarpone krém s bielou čokoládou je vynikajúcou voľbou pre plnenie tort. Je ľahký, krémový a dodáva torte sofistikovanú chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tento krém, a nižšie nájdete niekoľko receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Základný recept na krém do torty:
- 250 ml šľahačky (33% tuku)
- 500 g mascarpone
- 2 biele čokolády (cca 200g)
Postup:
- Vyšľahajte šľahačku do polotuha.
- Bielu čokoládu rozpustite a nechajte mierne vychladnúť.
- Rozpustenú vychladnutú čokoládu prilievajte do šľahačky popri šľahaní.
- Vmiešajte mascarpone.
- Krém dajte na chvíľu do chladničky, aby stuhol.
Alternatívny postup (ganache):
- Bielu čokoládu zalejte zohriatou smotanou (nie vriacou).
- Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká zmes (ganache).
- Nechajte ganache vychladnúť a zhustnúť.
- Vychladnutú ganache zašľahajte s mascarpone.
Ďalšie tipy a triky pre krém do torty:
- Postupné zapracovanie čokolády: Bielu čokoládu môžete zapracovať postupne, namiesto práškového cukru, ak robíte krém podľa tradičného receptu.
- Žiadne zrazenie: Ak šľaháte všetky ingrediencie spolu, nič sa nezrazí a netreba šľahať šľahačku zvlášť.
- Rovnomerná čokoláda: Ak chcete, aby bola čokoláda v kréme rovnomerne rozložená, rozpustite ju vo vodnom kúpeli a nechajte mierne vychladnúť predtým, ako ju zmiešate s mascarpone.
- Zvyšná šľahačka: Zvyšnú šľahačku môžete vyšľahať alebo ešte tekutú naliať do krému, ktorý budete šľahať.
Recept na korpus a vrstvenie torty
Na dosiahnutie dokonalej torty je dôležitý aj kvalitný korpus a správne vrstvenie. Tu je recept na korpus a postup, ako tortu správne vrstviť:
Recept na korpus:
- Do misky vložte mäkké (nie roztopené) maslo, pridajte cukor, vanilku a vymiešajte.
- Potom pridajte žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli.
- Celú zmes vylejte a rozotrite do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm.
- Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
- Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie.
Príprava krému na tortu:
- Nad parou rozpustíme bielu čokoládu, necháme ju trošku vychladnúť a potom do nej primiešame mascarpone a šľahačku vyšľahanú s jedným stužovačom šľahačky.
- Všetko spolu zmiešame a natierame na pripravený korpus zbavený papiera.
- Posypeme ovocím a postupne navrstvíme aj ostatné korpusy.
- Vrch koláča posypeme zvyšným ovocím, mandľami a lístkami medovky.
Parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone
Hľadáte dokonalú plnku do torty, ktorá by bola lahodná, krémová a zároveň jednoduchá na prípravu? Parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone je tou správnou voľbou! Tento krém je ideálny na plnenie tort, zákuskov a rolád, a ak ho raz vyskúšate, zabudnete na klasický parížsky krém.
Čo je parížsky krém a ako sa líši od parížskej šľahačky?
Možno ste sa už stretli s pojmami parížska šľahačka a parížsky krém a nie ste si istí, aký je medzi nimi rozdiel. Parížska šľahačka sa pripravuje len z dvoch ingrediencií - smotany na šľahanie a čokolády. Dôležité je použiť smotanu s vysokým obsahom tuku. Používa sa na zdobenie, potiahnutie zákuskov a tort alebo ako doplnok do pohárov. Parížsky krém je bohatší, pretože okrem smotany a čokolády obsahuje aj maslo a kakao.
Tento krém kombinuje jemnosť bielej čokolády s krémovosťou mascarpone, čím vytvára neodolateľnú chuť. Mascarpone, taliansky krémový syr, má sladšiu chuť ako bežný smotanový syr, čo z neho robí ideálnu ingredienciu pre sladké krémy. Krém je stabilný a udrží svoj tvar aj vo vrstvách torty. Navyše, príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Recept na parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone
Ingrediencie:
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 200-250 g bielej čokolády (napr. Milka)
- 250-500 g mascarpone (osladené podľa chuti)
- Voliteľné: stužovač šľahačky
Postup:
- Príprava čokoládovej zmesi: Smotanu zohrejte v hrnci takmer do varu. Odstavte z plameňa a pridajte na kúsky nalámanú bielu čokoládu. Nechajte pár minút postáť, aby čokoláda zmäkla, a potom miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Túto zmes prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému a dajte do chladničky minimálne na 12 hodín, ideálne na celú noc.
- Šľahanie krému: Na druhý deň vyberte vychladenú čokoládovú zmes z chladničky a prešľahajte ju mixérom do tuhej šľahačky. Ak chcete krém ešte pevnejší, môžete pridať stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
- Pridanie mascarpone: Do vyšľahanej šľahačky postupne primiešajte mascarpone. Množstvo mascarpone závisí od vašej preferencie - ak chcete krém sladší a krémovejší, pridajte viac mascarpone.
- Dokončenie: Krém nechajte krátko vychladiť v chladničke, aby ešte viac stuhol. Potom ho môžete použiť na plnenie tort, zákuskov alebo rolád.
Tipy a triky:
- Výber smotany: Použite smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 33%. Ideálna je smotana RAJO, ktorá je overená a zaručuje dobrý výsledok.
- Biela čokoláda: Biela čokoláda môže byť problematická pri šľahaní. Uistite sa, že je kvalitná a dobre rozpustená. Pred pridaním do šľahačky ho môžete krátko prešľahať, aby bolo hladšie.
- Dochutenie: Krém môžete dochutiť vanilkovým extraktom, mandľovou arómou alebo lyžičkou rozpusteného medu.
- Obmena s malinami: Pre osviežujúcu chuť môžete do krému pridať malinový džem alebo čerstvé maliny. Malinový džem dodá krému príjemnú kyslosť, ktorá vyváži sladkosť bielej čokolády.
Použitie parížskeho krému z bielej čokolády a mascarpone
- Plnenie tort: Krém je ideálny na plnenie tortových korpusov. Môžete ho kombinovať s džemom, ovocím alebo inými krémami.
- Plnenie zákuskov: Použite krém na plnenie profiteroliek, veterníkov alebo iných zákuskov.
- Rolády: Natrite krém na piškótové cesto a zrolujte.
- Dezerty v pohároch: Vrstvite krém s piškótami, ovocím a džemom do pohárov.
Inšpirácie a obmeny receptu
- Čokoládový krém s mascarpone: Namiesto bielej čokolády použite horkú alebo mliečnu čokoládu.
- Karamelový krém s mascarpone: Do krému pridajte karamelovú polevu alebo karamelové kúsky.
- Krém s príchuťou: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad kávovú, orechovú alebo kokosovú.
- Krém s ovocím: Pridajte do krému nakrájané ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne.
Torta s parížskym krémom z bielej čokolády - krok za krokom
- Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete použiť aj hotový korpus.
- Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
- Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
- Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom (napríklad malinovým alebo jahodovým) a natrite krémom. Medzi vrstvy môžete pridať ovocie.
- Ozdobte tortu: Vrch torty ozdobte krémom, hoblinkami z bielej čokolády, ovocím alebo inými ozdobami podľa vašej fantázie.
- Nechajte tortu stuhnúť: Tortu dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Tipy pre dokonalý korpus
- Vajcia: Použite vajcia izbovej teploty.
- Cukor: Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, aby bol korpus nadýchaný.
- Múka: Múku preosejte, aby sa prevzdušnila.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a korpus pečte, kým nie je zlatistý a prepečený.
Nahá torta s parížskym krémom z bielej čokolády a mascarpone
Ak preferujete jednoduchší a prirodzenejší vzhľad, môžete si pripraviť takzvanú nahú tortu. Táto torta sa odkrýva v plnej svojej kráse a nehanbí sa za svoje zloženie.
- Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu.
- Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
- Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
- Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom a natrite krémom. Medzi vrstvy pridajte ovocie.
- Ozdobte tortu: Vrch torty poprášte práškovým cukrom a ozdobte ovocím a lístkami mäty.
Príklad nahá torta s parížskym krémom z bielej čokolády a mascarpone
Plameniak s mascarpone a bielou čokoládou
Plameniak pre oslávenkyňu. Krásna a chutná kreácia, ktorú zvládnete ľavou zadnou. Skúsené gazdinky jednoduchšie, avšak ani začiatočníci sa nemusia báť.
Prvý deň: začneme s prípravou krému.
- Do panvičky nalejem 500 ml smotany na šľahanie, zohrievam ale nesmie vrieť.
- Odstavím z tepla a nalámem dnu bielu kvalitnú čokoládu.
- Prikryjem alobalom, aby smotana pekne rozpustila čokoládu.
- Po 3 minútach odkryjem a premiešam, ak by sa stále čokoláda neroztopila, môžem prihriať na minútu. Nesmie vrieť.
- Na druhý deň vyšľahám.
- V druhej mise vyšľahám na nízkych otáčkach mascarpone s práškovým cukrom.
- Následne jemne vmiešam- už nešľahám- vyšľahanú čokoládovú šľahačku.
- Pridala som ružové farbivo dr. Oetker.
Hlava a perie plameniaka:
- Roztopím RUBY čokoládu v mikrovlnke s mliekom. Pár sekúnd, vytiahnem z mikrovlnky, premiešam, znovu vložím do milrovlnky,- opakujem 2/3x kým sa čokoláda neroztopí.
- Na papier na pečenie nakreslím najskôr po obvode črty krku spolu s hlavou a zobáčikom plameniaka, môžem si predkresliť ceruzkou na papier a pôjdem popri čiarach.
- Následne vyplním čokoládou, odporúčam čím vyšší krk tým hrubšiu vrstvu, na perie postupujem nakreslením krúžkov, ktoré tiež vyplním čokoládou a malou lyžicou alebo štetcom potiahnem na jednu stranu- vznikne vám pierko.
Druhý deň: Príprava cesta:
- Oddelíme si žĺtka a bielka.
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli alebo pár kvapkami citrónu. Odložíme bokom.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Odporúčam šľahať minimálne 4 minúty.
- Následne do žĺtkovej peny vlejeme 1/2 dl oleja a znovu prešľaháme.
- Preosiatu múku s práškom do pečiva a s kakaom pridávame do žĺtkovej masy striedavo s vyšľahanými bielkami. Minimálne na 2x.
- Používam formu s priemerom 20cm. Dno formy vysteliem papierom na pečenie, vylejem masu- korpus- do formy a pečiem vo vyhriatej rúre 170/180 stupňov Celzia cca 15 minút- teplovzdušná rúra.
- Korpus prerežem na 2 ks.
- Podľa chuti pokvapkáme korpus s roztopeným džemom s kvapkou rumu.
- Naplním krémom.
- Zdobíme hlavičkou a perím z čokolády.
Piškótový korpus s mascarpone a bielou čokoládou
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor (kryštálový alebo práškový)
- Múka (polohrubá alebo hladká)
- Mascarpone
- Šľahačka
- Biela čokoláda
- Džem (napr. malinový)
- Ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
- Kypriaci prášok (voliteľné)
Postup:
Piškót:
Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru (alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky). Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým extraktom do peny. Jemne vmiešajte preosiatu múku (s kypriacim práškom alebo bez neho). Pečte vo vyhriatej rúre.
Krém:
Mascarpone vyšľahajte so šľahačkou. Rozpustite bielu čokoládu a vmiešajte ju do krému.
Vrstvenie:
Korpus prerežte na viac častí. Každú časť potrite džemom a natrite krémom.
Prečo si pripraviť domácu tortu?
Torty už nekupujem roky. Vadí mi ťažký presladený maslový krém, suchý korpus, nedostatok ovocia a často nevkusná výzdoba. Nemám rada cukrárske polevy z bohviečoho a akože marcipán, ktorý s mandľami nemá nič spoločné. Torta je ukrytá pod kilami cukru a.k.a. cukrárskej poťahovacej hmoty a ani neviem z akých surovín je urobená.
Táto narodeninová torta pre moju 12-ročnú Lindu nie je iná. Milujem takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie. Sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie a verte mi, že všetkých ohromíte nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom.
Áno, urobila som aj ganáž / ganache, čo je nóbl francúzske slovíčko pre vyšľahanú čokoládu s trochou sladkej smotany. Ganache robím často a preto som si prípravu totálne zjednodušila. Ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.
Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.
Čo sa krému týka, tiež to nie je žiadna veda. Mascarpone vyšľaháte naraz so šľahačkou jedna radosť! Potom stačí primiešať už spomínanú ganáž z bielej čokolády a delikátny krém je hotový. Samotné vrstvenie torty chce trošku zručnosti a trpezlivosti, ale nemusí byť dokonalá ako z časopisu. Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická.
Vrch torty je krásny len tak poprášený cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty. Žiadne umenie, čistý vkus.
Rúru dám zohriať na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dám do robota a nechám šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút. Vznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešam kypriaci prášok. Preosejem tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešam. Postup zopakujem ešte dva krát, kým neminiem celú múku.
Ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája sofistikovanú chuť a jednoduchú prípravu, krém z mascarpone s bielou čokoládou je tou správnou voľbou. Tento dezert je dokonalou kombináciou bohatej bielej čokolády BAM, krémového mascarpone a osviežujúcich malín, ktoré spolu vytvárajú harmóniu chutí, ktorá očarí každého. Je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, výročia alebo slávnostné stretnutia, ale zároveň dostatočne jednoduchý na to, aby ste si ho mohli dopriať ako každodenné sladké potešenie.
Príprava tohto dezertu v pohári je rýchla a jednoduchá, ale výsledok je mimoriadne elegantný a chutný. Biela čokoláda BAM a mascarpone prinášajú bohatú krémovosť, zatiaľ čo malinový džem BAM bez pridaného cukru dodáva dezertu príjemnú sviežosť a miernu kyslosť, ktorá príjemne vyvažuje sladkosť čokolády.
Príprava tohto dezertu si nevyžaduje veľa času ani kuchárskych zručností. Mascarpone krém s bielou čokoládou pripravíte v niekoľkých jednoduchých krokoch: najprv rozpustíte bielu čokoládu a zmiešate ju s mascarpone, potom navrstvíte krém a malinový džem do pohárov a ozdobíte čerstvými malinami. Tento dezert je taký univerzálny, že si ho môžete prispôsobiť vlastným preferenciám - pridať iné ovocie, napríklad jahody alebo čučoriedky, alebo ho ochutiť mletými piškótami pre extra textúru.
Mascarpone krém s bielou čokoládou je skutočne vynikajúci dezert, ktorý poteší vašich hostí a poskytne im sladké chvíle plné pôžitku.
BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
1 Smotanu zohrejte takmer do varu a potom ju nalejte na bielu čokoládu. Počkajte niekoľko minút, kým čokoláda zmäkne, a potom dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes. 4 Do pohárov dajte vrstvu čokoládovej peny a na ňu vrstvu mascarpone krému. Nakoniec nanesieme vrstvu malinového džemu BAM.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
tags: #mascarpone #a #biela #čokoláda #recepty
