Recepty na zemiakovú kašu: Klasika s novými obmenami

Kto by nemal rád dobrú zemiakovú kašu? Varené zemiaky, pečené zemiaky alebo obľúbenú zemiakovú kašu všetci poznáme. Pyré alebo kaša zo zemiakov je jednou z najobľúbenejších príloh, ktorá sa univerzálne hodí k rezňu i mäsu s omáčkou. Dnes tu máme najväčšiu klasiku, na ktorej si pochutí vždy celá rodina. Takýto fajnový...

Možno si poviete, že viete ako urobiť dobrú kašu, ale existuje zopár na oko možno nepodstatných drobností, ktoré z vašej tradičnej kaše urobia neskutočnú delikatesu. Všetky ich spomenieme v tomto recepte. Aj vy ste si mysleli, že príprava zemiakovej kaše nie je vôbec zložitá a zvládne ju naozaj každý? Pýtate sa prečo je vaša kaša lepkavá a má zvláštnu konzistenciu?

Nadýchané a krémové zemiakové pyré získate vďaka správne zvoleným surovinám a pár drobných pravidlám v jej príprave. Poradíme vám, ako dosiahnuť krásne krémovú zemiakovú kašu a k čomu ju pripraviť. Tu je recept na skutočne chutnú a nadýchanú zemiakovú prílohu a zopár nápadov s čím ju servírovať.

Recept na vynikajúcu zemiakovú kašu

Nadýchané a krémové zemiakové pyré získate vďaka správne zvoleným surovinám a pár drobných pravidlám v jej príprave. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť tú najlepšiu zemiakovú kašu.

Suroviny:

• 1 kg zemiaky (ideálne varný typ C)
• 70 g maslo
• 2 až 3 dl mlieka alebo smotany
• soľ

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Varíme do mäkka, nerozvárame.
2. Mlieko alebo smotanu zahrejeme v rajnici a tesne pred začatím varu ho odstavíme.
3. Zemiaky scedíme, nalejeme k nim horúce mlieko a pridáme na kocky pokrájané maslo. Zakryjeme a necháme postáť zhruba 3 až 5 minút.
4. Roztopené maslo, mlieko a zemiaky môžeme spracovať troma spôsobmi. Pučidlom, šľahačom s metličkami alebo ponorný mixérom. Na záver ju ešte podľa chuti dosolíme.

Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú kašu

• TIP: Prečo zemiaky varného typu C? Pretože ide o múčnaté zemiaky, ktoré neobsahujú veľa škrobu. To je zárukou nadýchanej ľahkej kaše, ktorá nebude mať lepivú konzistenciu.
• TIP: Mlieko alebo smotanu zahrievame kvôli tomu, aby sme zemiaky udržali horúce, čo nám zaručí ich ľahšie šľahanie alebo pučenie. Množstvo pridaného mlieka závisí od toho, akú kašu preferujeme. Pre hustejšiu pridáme menej, pre redšiu logicky viac mlieka alebo smotany. Ideálne je pridať najskôr len polovicu mlieka a podľa konzistencie potom prípadne pridať viac.

Rôzne spôsoby prípravy zemiakovej kaše:

• Pučená zemiaková kaša: Bude v sebe obsahovať kúsky nerozpučených zemiakov. Bude ľahučká, ale sem tam narazíte na väčší či menší kúsok zemiaku. Takúto máme najradšej.
• Šľahaná kaša: Tiež nebude bez kúskov zemiakov, ale budú maličké, takmer nebadateľné. Bude krásne ľahučká a nadýchaná.
• Rozmixované pyré: Bude úplne hladké, ale mixovaním sa doň nedostane takmer žiaden vzduch. Takto vzniká pevnejšia kaša, ktorú ale môžete zjemniť pridaním viac mlieka, prípadne ešte následným prepasírovaním cez husté sitko.

Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú kašu

• Ani ten najlepší kúzelník nedokáže zo zemiakov typu A alebo B vykúzliť hebkú a jemnú kašu. Tieto zemiaky radšej nechajte ďalej ležať v regáli a siahnite po zemiakoch typu C, takzvaných „rozsýpacích zemiakoch“!
• Nikdy nerobte kašu z nových zemiakov, pretože nové zemiaky sú plné škrobu a s výsledkom určite nebudete spokojný, tak isto sa neodporúča používať naklíčené zemiaky.
• Olúpané zemiaky vždy dôkladne opláchnite pod studenou vodou, zbavíte ich tak časti škrobu.
• Doba varenia je len orientačná, zemiaky sú uvarené vtedy, keď sa pri pichnutí vidličkou rozsypú. S varením to neprežeňte, rozvarené zemiaky sú príliš vodnaté a kaši na kvalite nepridajú.
• Uvarené zemiaky sceďte, pridajte k nim mlieko s maslom a nechajte ich 5 minút odstáť, až potom kašu dokončite.
• Kaša sa dá pripraviť aj bez mlieka, napríklad s vodou, no výsledok nebude tak lahodný.
• Na 1kg zemiakov budete potrebovať cca 250 ml plnotučného mlieka, ktoré trošku ohrejete v mikrovlnnej rúre alebo v kastróliku na sporáku. To preto, aby zemiaky ihneď po uvarení nevychladli a Vy ste sa vyhli lepkavej kaši, ktorú už naozaj nič nezachráni.
• Maslo používajte naozaj poctivé 82%, vopred ho vyberte z chladničky, aby malo izbovú teplotu a na horúcich zemiakoch sa stihlo rýchlejšie roztopiť.

Čomu sa vyvarovať pri príprave zemiakovej kaše

• Tyčový mixér by Vám určite skrátil dobru prípravy kaše na minimum času, no výsledkom bude lepivá kaša, ktorú môžete použiť jedine ako lepidlo!
• Trošku lepšou alternatívou bude klasický mixér s metličkami, no tu si dávajte pozor nato, aby ste stihli odhadnúť presnú dobu prípravy, pretože ak kašu prešľaháte, opäť bude lepkavá.
• Ak chcete dokonalú kašu elektrických pomocníkov nechajte oddychovať v kuchynskej linke a stavte na poctivú ručnú prácu a klasické pučidlo na zemiaky.

Tabuľka: Druhy zemiakov a ich vhodnosť na prípravu kaše

Zelerové pyré: Netradičná obmena

Skúste si pripraviť aj chutné zelerové pyré a podávajte ho spolu so zemiakovou kašou. Stačí lyžica na každý tanier. Uvidíte ako príjemne ozvláštni váš obed.

Suroviny:

• 500 g zeler
• 1 kus citrón (šťava)
• 2 PL maslo
• 100 ml smotana na šľahanie
• soľ

Postup:

1. Hľuzu/y zeleru očistíme a pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody, do ktorej sme tiež pridali citrón. Varíme do úplného zmäknutia a scedíme.
2. Kúsky zeleru premiestnime do mixéra a spolu s maslom a smotanou ich rozmixujeme na pyré.
3. Pyré dochutíme soľou a ešte ho prepasírujeme cez jemné sitko.

S čím podávať zemiakovú kašu?

Zemiaková kaša je univerzálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym jedlám.

• Kurací rezeň: Akýkoľvek rezeň sa hodí k zemiakovej kaši a naopak.
• Steak Diane: Pomaly pečené hovädzie stehno s kvapkou koňaku nadchne úplne každého.
• Mäsové guľky po grécky: Zemiakové pyré sa výborne hodí aj k týmto tradičným mäsovým guľkám z gréckej kuchyne.

Recepty na vynikajúce a rýchle omáčky

Zemiaková kaša s omáčkou, čo by mohlo byť jednoduchšie a chutnejšie? S týmto jednoduchým jedlom však môžete krásne experimentovať a vytvárať mnoho variácií chutí a prísad. V dnešnom článku vám prinášame 5 výborných receptov na chutnú omáčku.

Krémová omáčka

Potrebujeme:

• 100 ml sladkej smotany (15% tuku)
• 300 g paradajok
• 20 g masla
• 50 g tvrdého syra
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 0,5 lyžičky bazilika
• soľ podľa chuti

Postup:

1. Na panvici opečte nasekaný cesnak a cibuľu. Keď cibuľa zozlatne, pridajte nakrájané paradajky.
2. Pridajte korenie, soľ, bazalku a maslo. Keď sú paradajky pripravené (30 minút), pridajte smotanu.
3. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte strúhaný syr, zamiešajte a zakryte.
4. Zložte z ohňa a nechajte stáť asi desať minút. Teraz môžete pridať omáčku do ľubovoľného jedla - k mäsu, grilovanej zelenine, alebo len samotnú, napríklad k už spomínanej zemiakovej kaši.

Zeleninová omáčka

Potrebujeme:

• 3 cibule
• 2 mrkvy
• 3 lyžice masla
• 2 lyžice oleja
• 200 ml vody
• 3 lyžice paradajkovej pasty alebo paradajkového pretlaku
• 1 polievková lyžica kr. cukor
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Očistite a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Orestujte zeleninu na rastlinnom oleji na panvici.
2. Potom ich zmiešajte s paradajkovou pastou, pridajte soľ, cukor, korenie a maslo.
3. Všetko dobre premiešajte a potom podlejte vodou (vodu môžete nahradiť sladkou smotanou).
4. Priveďte omáčku do varu a varte ďalších 10 - 15 minút. Teraz môžete podávať s prílohou podľa chuti.

Mäsová omáčka

Potrebujeme:

• 400 g bravčového mäsa
• 400 g hovädzieho mäsa
• 3 lyžice paradajkovej pasty alebo pretlaku
• 2 lyžičky hl. múky
• 2 cibule
• 200 ml vody
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
2. Dajte mäso na horúcu panvicu a sprudka opražte. Keď je mäso opečené , pridajte cibuľu a premiešajte.
3. Keď je cibuľa mäkká, pridajte múku a dobre zamiešajte, aby v zmesi neboli hrudky. Posypte všetko korením a pridajte soľ.
4. Restujeme všetko 10-15 minút. Teraz pridajte paradajkovú pastu a dobre rozmiešajte.
5. Po 5 minútach zalejte mäso vodou a prevarte. Mäso by sa teda malo variť asi 30 minút. Teraz už len dať na taniere a podávať s prílohou podľa chuti.

Hubová omáčka

Potrebujeme:

• 400 g húb
• 1 polievková lyžica smotany na varenie (15% tuku)
• 3 lyžice masla
• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica hl. múky
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Cesnak nakrájajte nadrobno a opečte v rastlinnom oleji. Potom nakrájajte huby a opečte ich s cesnakom a nakrájanou cibuľou.
2. Keď sú huby takmer pripravené, pridajte múku, maslo a smotanu.
3. Na konci sezónu všetko ochutíme soľou a korením. Varíme všetko asi pol hodiny. Potom môžete servírovať s prílohou.

Paradajková omáčka

Potrebujeme:

• 300 g mletého mäsa
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 paradajky
• 1 šálka paradajkovej pasty (ak je príliš hustá, rozriedime ju vodou)
• soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Na panvici opečte nakrájanú cibuľu, potom mrkvu. Osoľte, pridajte korenie a premiešajte.
2. Medzitým paradajky olúpeme a nasekáme. Keď je mäso opečené, pridajte paradajky a paradajkovú pastu.
3. Varte asi 20 minút. Potom môžeme servírovať. Takáto omáčka osloví dospelých aj deti. Stačí si len vybrať prílohu podľa chuti .

Miniatúrne muffiny so zemiakovou kašou

Ale počkajte, je toho viac! Pripravte sa na objavovanie dokonalú prílohu na obohatenie vášho pokrmu: miniatúrne muffiny so zemiakovou kašou, ktoré sú zvonku chrumkavé a vnútri sa rozplývajú v ústach. Tieto malé zázraky so zmesou zemiakov, parmezánu a štipkou cesnaku sú ideálne podávané s omáčkou alebo ako príloha k mäsu, tieto muffiny vnesú do vášho jedla nádych pohodlia. Ideálne na to, aby ste urobili dojem na svojich hostí pri slávnostnej večeri!

FAQ

• ❓Dá sa parmezán nahradiť?
  Môžete pridať napríklad strúhaný syr Comté! Alebo parmezán nahraďte syrom pecorino alebo grana padano.
• Ako dlho môžem túto prílohu uchovávať?
  Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke ju môžete skladovať tri dni.
• Môžeme tieto zemiakové muffiny zamraziť? Majú sa jesť teplé alebo studené?
  Môžete si ich vychutnať teplé aj studené.
• Ako ich ohrievať?
  Môžete ich ohrievať niekoľko minút v rúre pri teplote 180 °C, na panvici s pokrievkou alebo dokonca v mikrovlnnej rúre (budú trochu mäkšie, ale rovnako chutné!).
• Dá sa tento recept pripraviť zo zvyškov zemiakovej kaše?
  Áno, žiadny problém!

tags: #maso #k #zemiakovej #kasi #recepty

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na predjedlá
• Rýchly recept na langoše
• Zahusťovanie polievky mliekom a múkou
• Nezabudnuteľné zážitky s tortou
• Ako úspešne pestovať zemiaky