Mäso na hlivovej omáčke: Recept pre celú rodinu

Hľadáte recept na chutné a rýchle jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina? Mäso na hlivovej omáčke je skvelá voľba! Tento recept je jednoduchý na prípravu, plný chutí a vďaka hlive aj zdravý. Hliva je totiž bohatá na vlákninu a ľahko stráviteľná, takže je ideálna pre každodenné varenie. Navyše, omáčkové recepty sú obľúbené, pretože ich máme raz-dva hotové.

Restované hlivy ustricové | Jednoduchá príloha

Príprava bravčového mäsa na hlivovej omáčke

Tento recept je založený na bravčovom mäse, ale môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (napr. karé, stehno)
  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej
  • Mletá červená paprika
  • Celý kmín
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • Solamyl (škrob)
  • Bravčová masť (voliteľné)
  • Červené víno (voliteľné)
  • Konzerva krájaných paradajok (voliteľné)
  • Vývar (voliteľné)
  • Rozmarín (voliteľné)

Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Ak používate bravčovú masť, rozohrejte v hrnci 2 lyžice masti a cibuľu s cesnakom orestujte dozlatista. Pridajte nasekaný rozmarín a kocky bravčového mäsa. Z mäsa som narezala malé medajlónky, prípadne kocky bravčového mäsa. Tie som pridala k cibuli. Opiekla som mäso, aby sa zatiahlo. Osolila a okorenila som ho mletým čiernym korením. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou. Restujeme, až kým mäso nezíska zlatistú farbu. Potom ho podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí. Pridáme konzervu krájaných paradajok a dôkladne zamiešame. Podlejeme vývarom a pod pokrievkou dusíme asi 30 minút.

Postup:

  1. Cibuľu som opiekla na oleji do sklovita.
  2. Mäso som dala dusiť do tlakového hrnca asi na 30 minút. Po tomto čase varenia bolo mäso mäkké.
  3. Odstavila som zo zdroja tepla a pridala som 2 čl mletej červenej papriky a 0,5 čl celý kmín.
  4. Pridala som k nemu nakrájanú hlivu po 15 minútach. Už som mäso dlho nedusila, lebo hliva by bola dlhým dusením tvrdá.
  5. Šťavu z mäsa som zahustila solamylom rozmiešanom v troške studenej vody.
  6. Omáčku som ešte varila 10 minút, aby sa všetky chute spojili.

Mäsa som podávala s ryžou a hlávkovým šalátom.

Alternatívna verzia: Kuracie prsia s hlivou a smotanou

Ak preferujete hydinu, môžete bravčové mäso nahradiť kuracími prsiami. Táto verzia je jemnejšia a krémovejšia.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia (350g)
  • Hliva ustricová (400g)
  • Jarná cibuľka (1ks)
  • Smotana sladká na varenie (250ml)
  • Olivový olej (3 PL)
  • Soľ
  • Grilovacie korenie
  • Hladká múka (1 PL - voliteľné)

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, osolíme, okoreníme grilovacím korením.
  2. Vo väčšej panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie prsia zľahka dozlatista z každej strany opečieme.
  3. Pokkiaľ sa mäso zatiahne, nakrájame si cibuľku na kolieska a hlivu na tenké plátky.
  4. Mäso z panvice vyberieme, odložíme ho na tanier. Do panvice rovnomerne nasypeme nakrájané cibuľky a hlivu. Pražíme 3 až 4 minúty, kým nie je hliva s cibuľami mäkká.
  5. Do panvice pridáme kuracie prsia, spolu všetko dusíme 3 minúty.
  6. Po troch minútach obsah panvice zalejeme smotanou na varenie. Ak sa nám omáčka zdá príliš riedka, môžme ju zahustiť 1 PL hladkej múky. Podľa chuti dosolíme a dokoreníme.

Ďalšia alternatíva: Soté s kuracím mäsom alebo tofu

Ak hľadáte ľahší variant, môžete si pripraviť soté s kuracím mäsom alebo tofu. Ak použijeme správne suroviny, môže byť aj soté ľahkým a chutným receptom. Dnes tu máme dve verzie toho istého jedla. V jednej sú použité kuracie prsia a v druhej lahôdkové tofu. Vyber si ty tú, ktorú viac preferuješ.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia alebo lahôdkové tofu
  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Sladká paprika
  • Vegánska smotana
  • Kukuričný škrob
  • Voda

Postup:

  1. Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej.
  2. Cibuľu nakrájame na drobno, kuracie prsia alebo tofu na kocky.
  3. Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista na strednom stupni.
  4. Pridáme mäso alebo tofu, osolíme a okoreníme čiernym korením a paprikou.
  5. Restujeme cca 5-7 minút.
  6. K mäsu pridáme hlivu nakrájanú na kúsky a restujeme ešte cca 2 minúty.
  7. Následne mäso podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15 minút. Občas premiešame.
  8. Vo vegánskej smotane rozmiešame kukuričný škrob a nalejeme k mäsu.
  9. Chvíľku povaríme, kým omáčka nezhustne a vypneme.

Tip: Podávame s kuskusom, ryžou alebo bulgurom.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Výživové hodnoty na 1 porciu (s kuracím mäsom):

Výživové hodnoty na 1 porciu (s tofu):

Servírovanie a tipy

Mäso na hlivovej omáčke sa výborne hodí s ryžou, varenými zemiakmi, knedľou alebo cestovinami.

Tipy:

  • Pre výraznejšiu chuť môžete do omáčky pridať sušené huby, ktoré ste predtým namočili do vody.
  • Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky štipku chilli.
  • Omáčku môžete zahustiť aj smotanou na varenie namiesto solamylu.
  • Soté podávame s kuskusom, ryžou alebo bulgurom.

Kelová variácia

Pre zaujímavú obmenu môžete do bravčového mäsa s hlivovou omáčkou pridať kel.

Ingrediencie (navyše):

  • Kel
  • Olivový olej
  • Cesnak

Postup:

  1. Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme.
  2. Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie prúžky.
  3. Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 3 minúty).
  4. Potom ho scedíme a necháme odkvapkať.
  5. Na veľkej panvici s rozpáleným olivovým olejom krátko opražíme 3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno.
  6. Po chvíli pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel, ochutíme ho mletým čiernym korením a krátko orestujeme.

Príprava bravčovej panenky

Bravčová panenka na hlivovej omáčke je vynikajúci a chutný pokrm, ktorý sa hodí na slávnostný obed alebo večeru. Pripravte si tento lahodný recept a potešte svojich blízkych!

  1. Bravčovú panenku osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenej panvici.
  2. Mäso odložíme, aby sme pripravili bylinkovú krustu.
  3. Toastový chlieb zbavíme kôrky a dáme do mixéra s petržlenovou vňaťou, tymianom, cesnakom a korením. Postupne prilievame olej a všetko spolu rozmixujeme. Touto masou obalíme panenku a dáme ju piecť do predhriatej rúry na 10 - 13 minút pri 210°C.
  4. Panenku osmažíme z každej strany cca jednu minútu a dáme dopiecť do rúry na cca 8 minút (platí pre panenku s priemerom 7 cm).
  5. Medzitým by mala byť panenka hotová.
  6. Vyberieme ju z rúry, zabalíme do alobalu a necháme odpočívať na teplom tanieri cca 10-15 min. Nekrájať a nepichať do nej!
  7. Panenku prekrojíme na dva až tri kusy. Osolíme, posypeme korením a prudko opražíme na rozpálenom oleji. Necháme mierne vychladnúť a obalíme v slaninke. Uložíme na pekáč, mierne podlejeme olejom prikryjeme a dáme zapiecť. Pečieme asi hodinu.

Hlivová omáčka

  1. Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na masle, pridáme hlivu a restujeme, kým nepustí šťavu. Osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Odparíme na polovicu a dochutíme soľou a korením.
  2. Na prípravu omáčky si nakrájame cibuľu na drobno, šampiňóny na kúsky podľa uváženia (ja sa snažím prekrojiť každý šampiňón na cca 8 kúskov).
  3. Rozpálime si panvicu z lyžicou oleja. Na výpeku po panenke osmažíme cibuľu do sklovita (pridáme olej ak je to potrebné). Pridáme nakrájané šampiňóny, ktoré dusíme do mäkka. Okoreníme soľou a mletým čiernym korením.
  4. V prípade, že sú šampiňóny mäkké poprášime ich múkou a prilejeme smotanu (cca toľko, aby zakryla huby) a necháme prevrieť do zhustnutia.

Príloha

  1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Zalejeme ich smotanou, pridáme popučený cesnak a nasekaný rozmarín. Osolíme, okoreníme a premiešame. Postupne vrstvíme na seba a zalejeme smotanou. Pečieme v rúre na 180 °C 50 - 60 minút, pred koncom zemiaky posypeme nastrúhaným syrom.
  2. Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na kocky (aby sa uvarili čo najrýchlejšie) a dáme variť. V momente keď budú zemiaky uvarené, zlejeme ich, pridáme maslo, popučíme a primiešame zmes slaniny a cibule. Okoreníme podľa potreby.

Servírovanie

Odporúčam konzumovať keď je to čerstvo uvarené, nie je to jedlo, ktoré sa dá navariť na tri dni vopred.

tags: #maso #na #hlivovej #omacke #recept

Populárne príspevky: