Bravčové mäso na hrášku: Tradičný recept pre modernú kuchyňu

Hľadáte recept na chutný a rýchly obed alebo večeru? Bravčové karé na hrášku je skvelá voľba! Toto tradičné jedlo, ktoré sa dá variovať s rôznou zeleninou, je jednoduché na prípravu a zaručene si ho obľúbite. Vyskúšajte tento recept a potešte seba aj svoju rodinu!

Ingrediencie

6 plátkov bravčového karé
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 balenie mrazeného hrášku (alebo konzervovaného bez nálevu)
Hladká múka
Soľ
Mletá sladká paprika
Grilovacie korenie
Mleté čierne korenie
Olej
Červené víno (voliteľné)
Vývar (alebo voda)
Petržlenová vňať (na ozdobu)
Horčica (voliteľné)
Chilli omáčka (voliteľné)
Rasca (voliteľné)
Vegeta (voliteľné)
Bujón (voliteľné)
Zelerová vňať (voliteľné)
Cukor (voliteľné)
Majoránka (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava mäsa: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky (alebo kocky, rezance). Ak používame plátky, jemne ich vyklepeme. Obalíme v hladkej múke, čím omáčku zahustíme. Z oboch strán osolíme, posypeme mletým čiernym korením a grilovacím korením.
Opečenie mäsa: Na panvici zohrejeme olej a mäso sprudka opečieme z každej strany, aby sa zatiahlo. Opečené mäso preložíme na tanier.
Príprava základu omáčky: Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu. Osolíme a upražíme do sklovita. Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou. Pridáme roztlačený alebo na jemno nakrájaný cesnak a minútu restujeme.
Dusenie mäsa: K cibuľovému základu pridáme opečené mäso a podlejeme horúcou vodou (alebo vývarom) nad úroveň mäsa, prípadne vínom a vývarom (alebo vodou). Dôkladne premiešame. Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
Pridanie hrášku a dochutenie: Približne po 30-40 minútach (pri plátkoch) alebo 10 minútach (pri kockách) pridáme mrazený hrášok. Premiešame, prikryjeme a dusíme domäkka. Dĺžka dusenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti mäsa. Ak chceme, môžeme pridať majoránku. Dochutíme soľou, vegetou, bujónom, zelerovou vňaťou, trochou cukru, horčicou a chilli omáčkou (podľa chuti). Dôkladne zamiešame a ak treba, ešte podlejeme a necháme na miernom ohni prikryté dusiť.
Zahustenie omáčky (voliteľné): Ak máme radi hustejšiu šťavu, môžeme ju zahustiť trochou múky rozmiešanej v studenej vode. Necháme 5 minút povariť. Namiesto múky sa dá použiť aj solamyl.
Servírovanie: Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a necháme postáť, aby sa chute spojili. Podávame s ryžou (varenou alebo jazmínovou osmaženou nasucho a zaliatou vriacou vodou), zemiakmi (varenými, pečenými, smaženými alebo ako kaša), knedľou alebo cestovinami.

Takéto tradičné hlavné jedlo, ktoré robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste. Autor: Mineralka

Tipy a triky

Výber mäsa: Bravčové karé je ideálne, pretože je chudé a rýchlo sa uvarí. Môžete použiť aj bravčové stehno.
Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso predtým marinovať v olejovej marináde s korením.
Variácie: Namiesto hrášku môžete použiť kukuricu, zelené fazuľky alebo inú obľúbenú zeleninu.
Zemiaková kaša: Ak podávate so zemiakovou kašou, nezabudnite použiť horúce mlieko a pridať opražené maslo pre extra chuť.
Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť konzervovaný hrášok.
Bezlepková verzia: Namiesto múky na zahustenie použite solamyl a podávajte so zemiakovou kašou.

Prílohy

Bravčové rezne na šťave s hráškom sa dajú servírovať s rôznymi prílohami, v závislosti od vašich preferencií:

Ryža: Ryža je klasická príloha k mäsovým jedlám a dobre sa hodí k šťave z rezňov. Môžete použiť bielu alebo hnedú ryžu a dochutiť ju soľou, korením a bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo koriander. Jazmínovú ryžu predtým osmažte nasucho pre výraznejšiu chuť.
Zemiaky: Zemiaky sú ďalšou obľúbenou prílohou k mäsovým jedlám. Môžu sa variť, piecť, smažiť alebo grilovať. Pre extra chuť ich môžete dochutiť maslom, cesnakom a bylinkami. Zemiakovú kašu pripravte s horúcim mliekom a opraženým maslom.
Knedle: Knedlíky sú skvelou prílohou pre tých, ktorí hľadajú niečo hutné a sýte.

Kedysi nebol prístup k toľkej pestrej zelenine a tak v mnohých mäsových jedlách našiel uplatnenie obyčajný hrášok. Tí skôr narodení medzi týmito receptami nájdu závan starých časov a tí mladší možno objavia niečo nové...

Bravčové na šťave s tarhoňou

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	Cca 450 kcal
Bielkoviny	35 g
Sacharidy	40 g
Tuky	20 g

Dobrú chuť!