Bravčové Mäso Zapekané s Bujónom: Recepty pre Každú Príležitosť
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a ponúka široké možnosti prípravy chutných jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, rodinnú oslavu alebo rýchlu večeru, bravčové mäso v kombinácii s bujónom je skvelou voľbou. Bujón dodá mäsu bohatú chuť a šťavnatosť, čím vytvorí dokonalý gastronomický zážitok.
Klasické Bravčové Rezne na Šťave
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú šťavnaté a chutné rezne, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Ingrediencie:
- Bravčové karé bez kosti (nakrájané na rezne)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Sladká mletá paprika
- Olej
- Horúca voda
- Bujón
Postup:
- Bravčové karé bez kosti pokrájame na rezne, po obvode ich narežeme, aby sa pri opekaní nekrútili a vyklepeme ich.
- Vyklepané rezne osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán a necháme ich v chlade 1 hodinku odpočinúť.
- Očistenú cibuľku pokrájame na kocky.
- Pripravené mäsko prudko opečieme z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji (cca 4+4 minúty). Opečené rezne vyberieme na tanier.
- Vo výpeku orestujeme mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Podliatie vodou opakujeme celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku. Cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku.
- Pridáme mletú papriku a necháme ju za stáleho miešania rozpustiť.
- Vložíme opečené mäsko, podlejeme horúcou vodou, len do výšky rezňov. Pridáme bujón. Dôležité je, aby vo výsledku nebolo veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou!
- Prikryté dusíme na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäkne. Pozor, nesmie sa rozvariť! Občas premiešame a podlejeme trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo.
- Keď je mäsko takmer mäkké, pridáme prelisovaný cesnak a necháme prikryté ešte postáť, aby sa šťavička pekne prevoňala.
- Podávame s dusenou ryžou a ľadovým hlávkovým šalátom.
Prekladaná Krkovička na Čiernom Pive s Bujónom
Tento recept je ideálny pre rodinné oslavy alebo nedeľný obed. Kombinácia bravčovej krkovičky, zemiakov, cibule a čierneho piva s bujónom vytvára jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 5-6 ks zemiakov
- 2 červené cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Korenie
- Sladká a pikantná paprika
- Majoránka
- Korenie na zemiaky
- Olej
- Čierne pivo (cca 1/2 plechovky)
- Bujón (2 dl vody)
Postup:
- Krkovičku nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a necháme asi na 1 hodinku odležať - ideálne cez noc.
- Nakrájame si aj zemiaky a cibuľku (tiež ich nezabudneme ochutiť).
- Do vymastenej misy vrstvíme striedavo mäso, zemiaky, a cibuľu, vytvoríme tvar harmoniky.
- Prikryjeme a do rúry vyhriatej na 200 stupňov dáme piecť na 15 minút.
- Potom vyberieme a podlejeme bujónom rozpusteným vo vode.
- Dusíme zakryté 25 minút, podlejeme pivom a dusíme ďalších 25 minút.
- Potom odokryjeme a necháme zapiecť.
Obložené Bravčové Rezne so Syrom
Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchly a hlavne chutný.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé (nakrájané na tenšie pásiky)
- 3 kusy menšej cibule
- 200-300 g kyslej smotany alebo majonézy
- 300 g syra (nastrúhaného)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, ochutíme soľou a korením.
- Plátky uložíme na vymastený plech.
- Na mäso uložíme plátky cibule, nanesieme majonézu alebo kyslú smotanu a nakoniec strúhaný syr.
- Mäso pečieme vo vyhriatej rúre po dobu približne 30 minút pri teplote 180 °C.
- Mäso podávame so šalátom, alebo zemiakmi.
Mäkučké Bravčové Plátky s Výpekovou Omáčkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný spôsob, ako pripraviť bravčové karé. Výpeková omáčka dodá mäsu bohatú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 500 g bravčové karé
- 4 lyžice hladká múka
- Po lyžičke sušený cesnak, údená paprika, rasca a pol lyžička mleté čierne korenie
- 3 lyžice prepustené maslo alebo olej
- 300 ml mäsový vývar (bujón)
- Lyžička balzamikový ocot
- Lyžička med
- 50 g maslo
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na asi dva centimetre hrubé plátky, ktoré osušíme papierovou utierkou, z oboch strán ich osolíme a necháme postáť pri izbovej teplote zhruba 30 minút.Potom v miske spolu premiešame múku s koreninami a v zmesi obalíme každý plátok.
- Vo väčšej panvici (s pokrievkou) zahrejeme tuk a sprudka na ňom opražíme všetky plátky (z oboch strán i bokov) do zlato-hneda. Potom plameň stiahneme na minimum.
- Mäso podlejeme asi pol deci vody a zakryté necháme dusiť zhruba 5 až 10 minút - podľa hrúbky plátkov.
- Mäkké mäso vytiahneme z panvice a výpek zalejeme mäsovým vývarom alebo bujónom. Pridáme ocot, med, maslo premiešame.
Ďalšie Inšpirácie
- Zapekané rezne: Mäso mierne naklepeme, z oboch strán osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Opečené ho vyberieme, vo výpeku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme nakrájané šampiňóny.
- Bravčové mäso zapekané so syrom: Mäso naklepeme (nie na tenko), osolíme, jemne okoreníme, prudko opečieme a uložíme na plech, na ktorý sme dali výpek. Mäso musí pokryť celé dno nádoby, v ktorej jedlo pripravujeme. Nastrúhaný syr…
- Bravčové na zelenine: Z mäsa narežeme rezne, trošku ich naklepeme a na rozpálenom oleji rýchlo opečieme. Do pekáča dáme alobal, na alobal rozložíme opečené rezne. Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú slaninu,…
- Obrátené rezne: Podlejeme vývarom/bujónom, zakryjeme a pečieme na 200 stupňov cca 30-40 minút.
Tipy a Triky
- Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitný bujón. Môžete si ho pripraviť sami z kostí a zeleniny, alebo použiť hotový bujón v kocke alebo prášku.
- Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, môžete ho pred pečením alebo dusením namarinovať.
- Nezabudnite mäso pred pečením alebo dusením osoliť a okoreniť.
Dobrú chuť!
Bravčová kotleta Gordona Ramsayho: Na panvici opečená, dokonale šťavnatá a chutná
tags: #maso #zapekane #bujonom #recepty
