Recepty na masové guľky: Babičkine overené tipy pre lahodný obed

Dnešná doba nás nepochybne mazná, no prečo uprednostňovať polotovary, keď si môžeme pripraviť skutočné kulinárske umenie doma? Variť sa dá aj veľmi jednoducho, najmä ak máte po ruke sezónnu zeleninu a vedľa v miske vás čaká mleté mäsko. Tento recept sa u nás doma osvedčil a je veľmi obľúbený. Ako prílohu mávame väčšinou pečené zemiaky, no skúšala som aj kyslú nakladanú kapustu.

Strácate inšpiráciu na nedeľný obed alebo len jednoducho máte chuť na niečo naozaj lahodné a chutné? Omrzelo vás pripravovanie stále rovnakých jedál a chcete vyskúšať niečo nové?

Ako si vybrať kvalitné mleté mäso?

Mleté mäso v regáloch supermarketov sa môže zdať na prvý pohľad rovnaké a vyzerá, že sa líši len tým, či je z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo je to mix oboch druhov. Pri výbere si však treba dať pozor na jednu zásadnú vec. Viete, čo by ste si mali všimnúť a oblúkom sa takému mäsu vyhnúť? Ak je mäso označené názvom „výrobok zo surového mäsa“, určite si ho do košíka nevkladajte. V balení totiž nie je len samotné mleté mäso.

Táto nenápadná odchýlka v názve vás môže pomýliť, že ste si vybrali 100% mleté mäso. Toto je totiž spôsob, ktorým výrobcovia oznamujú spotrebiteľom, že balenie obsahuje okrem mäsa aj ďalšie pridané látky, ktoré tam nepatria. Toto mäso obsahuje okrem mäsa aj celý zoznam korenín, príchutí, éčok, stabilizátorov a iných pridaných chemických látok, ktoré nájdete na etikete na zadnej strane. Z toho dôvodu si dávajte vždy veľký pozor na to, aké produkty kupujete. Kilogramové balenie neznamená kilogram mäsa. Balené mleté mäso v supermarkete je väčšinou mäsový polotovar s rôznymi názvami - mletý mäsový polotovar či sekaný mix. Obsahuje vždy aj nevyhnutné zložky na uchovanie čerstvosti, vodu a veľa prídavných látok.

Kilogram výrobku teda nie je kilogram mäsa. Hľadajte čo najvyšší podiel mäsa. Vyšší prídavok vody - nad 10 percent - značí jasnú snahu výrobcu viac zarobiť. A nezabudnite, najlepšie je kúpiť si mlynček na mäso a pomlieť si čerstvé mäso vlastnoručne doma. Ak nemáte tú možnosť, kúpte si mäso vcelku u mäsiara a nechajte si ho tam aj pomlieť. Tak aspoň vidíte, čo kupujete.

Aké druhy mletého mäsa môžeme kúpiť?

V obchode si môžete kúpiť rôzne druhy mletého mäsa. Tu je niekoľko najbežnejších:

• Hovädzie mäso:
  • Mleté hovädzie mäso (80/20): Toto je najbežnejší druh mletého hovädzieho mäsa. Obsahuje 80 % mäsa a 20 % tuku. Je to dobrá voľba pre hamburgery, mäsové guľky a boloňské omáčky.
  • Mleté hovädzie mäso (90/10): Toto mleté hovädzie mäso je chudšie ako 80/20. Obsahuje 90 % mäsa a 10 % tuku. Je to dobrá voľba pre tacos, burgery a chili.
  • Mleté hovädzie mäso bez tuku: Toto mleté hovädzie mäso neobsahuje žiadny tuk. Je to dobrá voľba pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť príjem tuku.
• Bravčové mäso:
  • Mleté bravčové mäso: Toto mleté mäso sa vyrába z bravčových ramien a stehien. Je to dobrá voľba pre klobásy, mäsové guľky a plnené papriky.
  • Mleté bravčové mäso a hovädzie mäso: Toto mleté mäso je zmesou bravčového a hovädzieho mäsa. Je to dobrá voľba pre hamburgery, mäsové guľky a chili.
• Kuracie mäso:
  • Mleté kuracie mäso: Toto mleté mäso sa vyrába z kuracích pŕs a stehien. Je to dobrá voľba pre hamburgery, mäsové guľky a kuracie rezne.
  • Mleté kuracie prsia: Toto mleté mäso sa vyrába z kuracích pŕs. Je to chudšie ako mleté kuracie mäso. Je to dobrá voľba pre kuracie burgery, fašírky a šaláty.
• Morčacie mäso:
  • Mleté morčacie mäso: Toto mleté mäso sa vyrába z morčacích pŕs a stehien. Je to dobrá voľba pre hamburgery, mäsové guľky a morčacie chilli.
  • Mleté morčacie prsia: Toto mleté mäso sa vyrába z morčacích pŕs. Je to chudšie ako mleté morčacie mäso. Je to dobrá voľba pre morčacie burgery, fašírky a šaláty.

Pri výbere mletého mäsa je dôležité zvážiť aj nasledujúce faktory: Obsah tuku a Chuť. Niektoré druhy mletého mäsa sú chutnejšie ako iné. Ak sa snažíte znížiť príjem tuku, vyberte si mleté mäso s nízkym obsahom tuku.

Recept na pečené mäsové guľky so syrovo-smotanovou omáčkou

Cibuľu nakrájanú na kocky si orestujeme na oleji dozlatista. Do druhej misky si natrháme dve žemle alebo rohlíky, ktoré pokvapkáme buď vodou alebo mliekom a necháme „napučať“, zvyšnú tekutinu vylejeme. K pečivu pridáme mleté bravčové mäso, opraženú cibuľu, vajce, múku, papriku, soľ a korenie. Hmotu dobre premiešame a začneme formovať loptičky, ktoré obalíme v strúhanke. Loptičky na plechu trochu spľasneme a v strede každej sa snažíme urobiť lyžičkou malú priehlbinku. Pečieme v rúre pri 200 stupňoch 20 minút. Zatiaľ si v miske zmiešame kyslú smotanu so syrom a soľou, podľa chuti. Po 20 minútach pečenia mäsové guľky vyberieme a každú naplníme lyžicou pripravenej náplne. Vložíme späť do rúry, na ďalších 10 minút.

Ďalšie tipy a triky pre prípravu masových guľôčok

K mletému mäsu pridáme najemno nakrájanú cibuľku, koreniny, bylinky a v ruke vypracujeme menšie guľky alebo fašírky. Aby mäsko držalo dobre spolu, pokojne pridajte aj jedno vajíčko.

Mäsové guľky so zeleninou

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska, paradajky a červenú cibuľu takisto. Prvé vložíme karbonátky, potom zeleninu a znovu karbonátky. Takto vystriedame vrstvy, aby nám vznikla misa podobná ako na obrázku. Misu prekryjeme a necháme piecť cca 1 hodinu. Odkryjeme hornú časť misy a necháme ešte na 30 minút zapiecť.

Mäsové guľky s pohánkou v paradajkovej omáčke

Grécka kuchyňa okrem mnohého iného miluje a priam preferuje mleté mäso v rôznych formách a podobách. Pohánku uvarte domäkka a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravte mleté mäso. V mixéri zmiešajte mleté mäso s pohánkou. A vyformujte šúľky alebo guľky, ktoré potom obaľujte v múke, alebo strúhanke. Omáčku si pripravíte jednoducho. Jednu cibuľu si nakrájajte na polkrúžky, osmažte ju do zlatista na oleji a zalejte paradajkovým pretlakom a vodou v pomere 1:1. Do omáčky potom pridajte soľ a korenie, ak máte radi sladšie, môžete aj cukor a bobkový list. Vložte mäsové guľky do omáčky a varte 20 minút.

Letné osvieženie s mätou a citrónom

Umijeme citrón, mätu a medovku. Prekrojíme citrón. 1 prekrojenú polku citrónu vyštavíme. Vodu nalejeme do džbána, potom pridáme.

tags: #masové #guľky #recepty #babske #veci

Populárne príspevky:

• Recept na dokonalé palacinky
• Hrozienka a zdravie
• Všetko o instantných polievkach Vifon
• Recept na tvarohovo-čokoládovú tortu
• Malá záhradka a zemiaky