Zemiakové Krokety: Recept zo Zemiakovej Kaše
Mäkké, teplé a jednoducho perfektné sú tieto krokety, ktoré si hravo pripravíte zo zvyšnej zemiakovej kaše. Ak vám ostala zemiaková kaša a neviete čo s ňou, tak krokety sú výborná voľba.
Ingrediencie
- 400 g zemiakovej kaše
- 100 g polohrubej múky
- 1 ks vajce slepačie
- ½ čajovej lyžičky soli
- 4 polievkové lyžice slnečnicového oleja
Postup
- Do zemiakovej kaše vmiešame múku, soľ a jedno vajce.
- Vypracujeme rukami kompaktné cesto. Podľa potreby pridáme ešte múku.
- Na pomúčenej doske hmotu vyvaľkáme a vykrajujeme kroketky formičkami na medovníky.
- Krokety vysmažíme do zlatista na oleji v panvici.
Recept na prípravu smažených krokiet zo zemiakovej kaše je veľmi jednoduchý a rýchly, s časom prípravy približne 30 minút. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov.
Zemiakové prílohy môžete podávať k mäsu, rybám, zelenine, ale aj ako samotné chuťovky. Nemusia byť vždy len varené zemiaky, kaša alebo pyré.
Ani zemiaková kaša nemusí byť celkom "obyčajná". Skúste ju dochutiť muškátovým orieškom, syrom, smotanou, bylinkami aj restovanou cibuľou. Zemiaky môžete skombinovať s batatmi, hokkaidom, mrkvou, petržlenom, zelerom, hráškom i karfiolom.
Na prípravu zemiakových príloh vyberajte vhodné varné typy zemiakov, ktoré sa vzájomne líšia nielen chuťou, ale aj štruktúrou a múčnatosťou. Zemiaky s pevnou štruktúrou sa hodia napríklad na prípravu šalátov.
Pridajte múku, vajce, žĺtok, očistenú šalotku posekanú nadrobno, očistený a roztlačený cesnak. Zmesou naplňte cukrárske vrecko so špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie vytláčajte malé kôpky cesta v tvare pusiniek. Ochuťta soľou, korením a vypracujte jemné cesto. Dosku posypteme múkou a z cesta pripravte valčeky. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky, z ktorých vyformujete rovnaké malé guľôčky - krokety. Obaľte ich v strúhanke a opečte v dostatočnom množstve oleja.
V osolenej vriacej vode uvarte očistené zemiaky pokrájané na kocky. Vyšľahané pyré preložte do misy, pridajte vajce, smotanu, syr, maslo a vymiešajte. Z dvoch bielkov vyšľahajte tuhý sneh a postupne ho zapracujte do zmesi.
Zemiaky umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubše. V mise so studenou vodou nechajte 5 minút postáť. Sceďte ich cez sito a mierne pritlačte. Primiešajte cibuľu nakrájanú na drobno a postrúhaný cesnak. Na rozohriatom oleji v panvici opečte asi polovicu cesta z jednej strany. Opatrne vyberieme na dosku, nakrájajte na trojuholníky a dajte naspäť do panvice neopečenou stranou dole.
Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, pažítku, žĺtky, parmezán a múku. Dôkladne premiešajte a rozvaľkajte na porcie veľkosti golfovej loptičky. V malej miske rozšľahajte 2 vajcia. Dajte strúhanku do inej malej misky. Krokety obaľte vo vajci a potom v strúhanke. Zahrejte olej v panvici. Krokety dávajte po dávkach do horúceho oleja, pomocou lyžičky ich otáčajte a rovnomerne smažte. Vyberte krokety z oleja, keď sú dozlatista, čo trvá asi 3 minúty. Nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Podávajte teplé s kyslou smotanou a ďalšou pažítkou.
Z vychladnutých zemiakov pridáme maslo,žltky, strúhanku, soľ a dôkladne premiešame.
Ako pripraviť domáce zemiakové krokety.
Tip: Krokety chutia so zeleninou.
tags: #masové #krokety #recept #zemiaková #kaša
