Recenzie mlynčekov na mäso Zelmer: Sprievodca výberom a údržbou

Čerstvé klobásky, šťavnaté hamburgery s roztápajúcim sa čedarom, alebo voňavé boloňské ragú - to všetko sú jedlá, na ktorých prípravu je kvalitný mlynček na mäso neoceniteľný. Hoci mlynček na mäso nepatrí k štandardnému vybaveniu každej kuchyne, ide o veľmi užitočný prístroj, ktorý uľahčuje množstvo bežných úkonov pri varení.

Prečo mlieť mäso doma?

Mleté mäso z obchodu sa nedá porovnať s čerstvo namletým doma. Ak si mäso pomeliete sami, presne viete, čo jete. Bežne sa do kupovaného mletého mäsa pridávajú rôzne prídavky. Hydinové mäso býva doplnené o mleté kože a chrupavky, do bravčového sa pridávajú šľachy a múka, a hovädzie sa často mieša s bravčovými kožami. S domácim mlynčekom na mäso máte istotu, že váš výrobok obsahuje 100 % mäsa.

Navyše, pri príprave klobás, fašírok a iných dobrôt môžete pridať zeleninu, pečivo a koreniny, čím ušetríte čas a energiu s krájaním. Nie je lepšie vedieť, čo vlastne jeme? Práve to je podstatou toho, že mäso si pomeliete doma sami.

Typy mlynčekov na mäso

Na trhu existujú dva základné typy mlynčekov na mäso:

• Ručné mlynčeky: Klasický pomocník, ktorý bol súčasťou každej domácnosti pred niekoľkými desaťročiami. Ide o takmer nezničiteľný kus železa s jednoduchým princípom fungovania. Ručné mlynčeky sú vyrobené z hrubej liatiny s povrchovou úpravou proti hrdzaveniu. Pri lacnejších modeloch však táto úprava často zlyháva a mlynček začne hrdzavieť. Pri mletí závisí výsledok od vašej sily. Robustná konštrukcia liatinového mlynčeka umožňuje zomlieť aj húževnaté a šľachovité kusy mäsa. Dopredu však upozorňujeme, že ručný mlynček na mäso vám príliš veľa energie neušetrí. Výsledok práce je totiž závislý od vašej sily. Váš výkon sa teda rovná priamo úmerne výsledku práce. I keď sú už ručné mlynčeky na ústupe, stále nájdu využitie pri mletí maku či orechov.
• Elektrické mlynčeky: Získali si stabilné miesto v gastronómii. Ušetria vám veľa energie a času. Ponuka na trhu je bohatá a výber môže byť náročný. Posledné roky si elektrický mlynček na mäso vyslúžil v gastronómii naozaj stabilné miesto. Reštaurácie či domácnosti, jednoducho mletie mäsa je s týmto pomocníkom hračkou.

Ako vybrať elektrický mlynček na mäso?

Pri výbere elektrického mlynčeka na mäso je potrebné zvážiť niekoľko parametrov:

• Kvalita materiálov: Mlynčeky na mäso sa vyrábajú z kovu (oceľ a liatina) a plastu. Odporúčame mlynček s kovovým telom, alebo aspoň s kombináciou kovu a plastu. Mlecí mechanizmus a čepele by mali byť z kovu, a lievik by mal byť tiež kovový, pretože plastové lieviky majú tendenciu zachytávať pachy. Kov je odolnejší ako plast a mlynček na mäso vám môže vydržať celý život, ak si vyberiete model z kvalitných materiálov. Hoci mlynček s celopastovým telom a kovovým jadrom nemusí byť zlou voľbou, určite vám radšej odporúčame mlynček s kovovým telom, alebo aspoň z kombinácie kovu a plastu. Je samozrejmosťou, že mlecí mechanizmus a čepele sú z kovu, rovnako lievik by mal byť kovový (často je vyrobený z odolného plastu, ten však má tendenciu zachytávať pachy).
• Príkon/Sila: Od príkonu závisí rýchlosť mletia a výkon mlynčeka. Vyšší príkon znamená, že si mlynček poradí aj so šľachami a chrupavkami a so spracovaním väčšieho množstva mäsa. Najslabšie mlynčeky majú výkon 400 W, tie najsilnejšie aj vyše 2 000 W. Niektorí výrobcovia uvádzajú krátkodobý maximálny príkon, preto si to overte. Pri bežnom používaní je spotreba elektrickej energie zanedbateľná. Od príkonu mlynčeka na mäso závisia aj ďalšie parametre. Napríklad rýchlosť mletia, ako aj samotný výkon. Stroje si poradia aj s šľachami a chrupavkami. S najvyšším príkonom už sa nemusíte obávať ani spracovania veľkého množstva mäsa. Pri vyššom príkone sa zvýšenej spotreby elektrickej energie naozaj nemusíte obávať. U týchto prístrojov je pri niekoľkominätovom používaní denne spotreba zanedbateľná.
• Rýchlosť mletia: Odvíja sa od príkonu a sily mlynčeka. Silnejší elektromotor dokáže mlieť rýchlejšie. Rýchlosť mletia sa udáva v gramoch za minútu (g/min) alebo kilogramoch za minútu (kg/min). Tento parameter sa odvíja od príkonu a sily, ktorú dokáže mlynček na mäso vyvinúť. Silnejší elektromotor dokáže totiž pracovať s vyššou frekvenciou, a teda mlieť rýchlejšie. Rýchlosť mletia sa udáva podľa množstvo zomletej hmoty v gramoch za minútu. Pohybuje sa okolo 1 000 až 4 000 g/min. (modely do domácnosti), avšak odporúčame vyberať stroje s vyššou rýchlosťou mletia (aspoň 1 700 g/min.), a teda aj vyšším príkonom.
• Spätný chod a poistka proti preťaženiu: Spätný chod umožňuje zmeniť smer otáčania motora v prípade zaseknutia, čím sa uvoľní mlecí mechanizmus. Poistka proti preťaženiu automaticky vypne mlynček pri preťažení alebo prehriatí, čím zabráni poškodeniu. Ide o špeciálnu funkciu, ktorá má zabezpečiť automatické vypnutie v prípade, že sa mlynček prehreje. Táto funkcia je však praktická aj z dôvodu, keď sa mlynček zasekne. Spätným chodom sa tak hlavica a šnek uvoľní a môžete pokračovať v mletí. Touto funkciou by mal byť vybavený takmer každý mlynček na mäso.
• Funkcie a príslušenstvo: Moderné mlynčeky na mäso ponúkajú rôzne funkcie a príslušenstvo. Nie je to len o mletí, samozrejme, prvotnou úlohou mlynčeka na mäso je mletie, no dnešné mlynčeky dokážu zvládnuť omnoho viac ako len to.
  • Pasírovanie/Odšťavovanie: Na prípravu pretlakov a štiav. Sprievodnými funkciami, ktoré mlynčeky zvládnu, je napríklad pasírovanie, resp. akési odšťavovanie.
  • Strúhanie: Nadstavce na krájanie a strúhanie zeleniny a syrov. Ďalšou funkciou je rovnako tak strúhanie.
  • Plnenie klobás: Plnička črievok na výrobu domácich klobás.
  • Matrice (kotúče) na mletie: Pre rôznu hrúbku mletia. Príslušenstvo je dôležitým vybavením každého mlynčeka na mäso. Už len samotné matrice (kotúče) na mletie sú veľmi podstatné pre požadovanú hrúbku mletia. Ideálne je, ak sú z nehrdzavejúcej ocele alebo antikoru.
  • Slimáky (šneky): Rotujú v hlavici prístroja a pomáhajú pri pasírovaní a strúhaní. Napríklad aj na spomínané pasírovanie či mletie orechov alebo maku. Na strúhanie či pasírovanie sú vítaným príslušenstvom takisto aj tzv. slimáky (šneky), ktoré rotujú v hlavici prístroja.
• Hmotnosť a hlučnosť: Hmotnosť mlynčeka sa pohybuje v rozmedzí 3 - 8 kg a závisí od použitých materiálov a výkonu motora. Hlučnosť je ovplyvnená príkonom, ale väčšina výrobcov túto hodnotu nešpecifikuje. Príslušenstvom je napríklad aj plnička črievok, resp. Pre gazdinky je určite podstatným parametrom aj hmotnosť takejto „mašinky“. Tá je pomerne rôznorodá. Záleží takisto od použitých materiálov. Zvyčajne ide vždy o kombináciu plastu a kovu. Hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí 3 - 8 kg. Hmotnosť ovplyvňuje takisto aj výkon elektromotora. Hlučnosť je ovplyvnená predovšetkým príkonom. Hovoríme, samozrejme, o elektrických modeloch. Pri tých ručných si treba všímať kvalitu materiálu, veľkosť a aj hrúbku mletia. Niekde nájdete len jeden dierovací kotúč , niekde celú sadu, niektoré modely sú väčšie (č. 5 či 8), niektoré väčšie (č. 10, 22 alebo 32).
• Cena: Najlacnejšie elektrické mlynčeky stoja 40 - 60 eur a sú vhodné na základné mletie. Stroje so slušnou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom stoja 70 - 120 eur. V prípade elektrických mlynčekov sú najlacnejšie modely dostupné za cenu 40 až 60 eur. S mletím si poradia, ale nedisponujú žiadnym špeciálnym príslušenstvom. Výkon je zvyčajne nižší. Ak investujete do mlynčeka na mäso okolo 70 až 120 eur, získate stroj so slušenou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom. Poloprofesionálne a profesionálne modely stoja 120 a viac eur.

Recenzie vybraných modelov

Medzi spotrebiteľmi sú obľúbení viacerí výrobcovia. Ku kvalitným produktom zaraďujú mlynčeky na mäso Bosch, Tefal aj Zelmer. Často siahajú po modeloch z dielne ETA, Sencor a Klarstein zo strednej cenovej kategórie. Obľube sa tešia i značky Kenwood a Catler, a to aj napriek vyššej cene.

Vyskúšali sme niekoľko obľúbených modelov, o svoje skúsenosti sme sa podelili v recenziách.

Mlynček na mäso ZELMER ZMM1525B

Elektrický mlynček na mäso ZELMER ZMM1525B uľahčí prácu v kuchyni. Jeho inštalácia je jednoduchá a rýchlosť spracovania mäsa je 1,8 kg/min. Vďaka nadstavcom na strúhanie, plnenie párkov a klobás a mletie zvládne aj iné činnosti. Mäso zomeliete na požadovanú hrúbku a vyrobíte si domáce klobásy alebo špekáčiky.

Mlynček na mäso ZELMER 687.5 DOROTA

Moderný elektrický mlynček na mäso ZELMER vám značne uľahčí prácu. Mäsový mlynček spracuje mäso rýchlosťou 2,5 kg/min. Vďaka nadstavcom na plnenie párkov a klobás a mletie sa môžete pustiť aj do ďalších činností. Mäso pomeliete na veľkosť, akú aktuálne potrebujete. Využitie ZELMER 687.5 DOROTA je výborným pomocníkom na mletie mäsa, prípadne iných potravín. Hodí sa do každej kuchyne a uľahčí vám prácu. Vďaka tomuto elektrickému mlynčeku už nemusíte mlieť zdĺhavo a komplikovane pomocou otočnej páky. S elektrickým mlynčekom ZELMER 687.5 DOROTA je mletie jednoduché, rýchle a nezaťažuje vaše zápästie. Nemusíte sa báť ani zablokovania nožov, napríklad kosťou z mäsa, pretože tento mlynček má úžasnú funkciu ochrany proti takémuto zablokovaniu motora a taktiež poistku proti zablokovaniu nožov.

Mäsový mlynček ZELMER 687.5 DOROTA má 5 mm nástavec, ktorý realizuje jemné mletie mäsa a nástavec 8 mm hrubé mletie. Mäsový mlynček má na vrchnej časti plochu, do ktorej sa uloží potravina na mletie. Stačí stlačiť gombík na spustenie a mlynček melie za vás.

Elektrický mlynček ZELMER 687.5 DOROTA je malý, preto je ľahko uskladniteľný v akomkoľvek priestore, teda aj v malej kuchyni. Má bielu farbu a jeho konštrukcia a nástavce sú kovové. Je ľahko umývateľný, stačí jeho nástavce vybrať a vyčistiť pod tečúcou vodou. Telo prístroja sa nesmie dávať pod vodu alebo akúkoľvek inú kvapalinu kvôli jeho elektronickým častiam.

Ako čistiť mlynček na mäso?

Mlynček by ste mali čistiť ihneď po použití. Najskôr pomelte starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Potom rozoberte mlynček a všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnite horúcou vodou a vyčistite saponátom. Ak máte ručný mlynček, rozoberte ho na diely. Z elektrického mlynčeka odpojte neelektrické časti. Najvhodnejšie je začať s čistením ihneď po zomletí mäsa. Mastnoty sa poľahky zbavíte pomletím staršieho chleba alebo pečiva, ktoré nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom. Ak máte ručný mlynček, treba ho rozobrať na diely, z elektrického mlynčeka je potrebné odpojiť neelektrické časti. Tie stačí vložiť do horúcej vody a starostlivo ich vyčistiť kefkou a vodou zmiešanou so saponátom.

Mlynček na mäso vám pokojne môže vydržať aj celý život. Treba si však vybrať model z kvalitných materiálov. Kov je odolnejší ako plast.

tags: #masovy #mlyncek #zelmer #recenzie

Populárne príspevky:

• Riziká E171
• Inšpirácie na tortu na krst
• Recept na plnenú papriku
• Recepty na medovníkové gule
• Tradičný recept na hovädzie