Medové bravčové rebrá: Recepty pre každú príležitosť

Pečené bravčové rebrá s medom sú obľúbeným pokrmom, ktorý poteší nielen svojou chuťou, ale aj vôňou. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, od klasického pečenia v rúre až po grilovanie na grile. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalé medové rebrá, ktoré sa rozplývajú na jazyku.

Príprava: Základ úspechu

Pred samotnou prípravou je dôležité rebrá správne pripraviť.

• Rebrá umyjeme, osušíme a pokrájame pozdĺž kostí.
• Odstránime blanu zo spodnej časti rebier.
• Pripravíme si marinádu. Marináda je kľúčová pre chuť a šťavnatosť rebier.

Klasické medové rebrá pečené v rúre

Tento recept je jednoduchý a spoľahlivý.

Ingrediencie:

• Bravčové rebrá
• Med
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Rozmarín
• Balzamikový ocot
• Olej

Postup:

Rebierka umyjeme, osušíme, pokrájame pozdĺž kostí a namočíme do marinády vymiešanej z uvedených prísad. V chladničke necháme marinovať niekoľko hodín a kľudne aj deň, dva, potom poukladáme do vymasteného pekáča a upečieme dočervena. Rebrá preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme min. hodinu na 200 stupňov zakryté alobalom a podliate marinádou a troškou vody. Po upečení jemne zapečieme. Podávame s ryžou, alebo zemiakmi, alebo verziu s chlebom a rôznymi pochutinami.

Balzamikovo-medové "sticky" rebrá podľa Iana Knauera

Tento recept je inšpirovaný receptom od Iana Knauera, ktorý dlhé roky poskytoval recepty pre Gourmet Magazine. Rebrá sú vďaka balzamikovému octu a medu lepkavé a plné chuti.

Ingrediencie:

• 1,2 kg vysokých bravčových rebier
• 4 strúčiky cesnaku
• 1/2 čajovej lyžičky soli (na potretie rebier)
• 1/2 polievkovej lyžice soli (do marinády)
• Rozmarín
• Kajenské korenie
• Mleté čierne korenie
• Balzamikový ocot
• Med
• 125 ml studenej vody (na pečenie)

Postup:

Rebrá umyjeme, osušíme. Pripravíme si zmes na naloženie rebier. Cesnak pretlačíme a zmiešame s 1/2 čajovej lyžičky soli. Samostatne zmiešame zvyšnú soľ (1/2 polievkovej lyžice), rozmarín, kajenské korenie, mleté čierne korenie a primiešame k nim balzamikový ocot a med. Medzičasom vyhrejeme rúru na 220 st. Rebrá vložíme do pekáča, podlejeme studenou vodou (125 ml), prikryjeme a dáme piecť na 1 3/4 - 2 hodiny. Rebrá po 45 minútach prevrátime. V prípade, že by sa voda veľmi rýchlo vyparovala, podlejte rebrá znovu. Po upečení rebrá vytiahneme z pekáča, šťavu zlejeme do malého hrnca, zvyšky z pekáča vymyjeme horúcou vodou (cca 1/4 hrnčeka, ak máme minimum výpeku pridáme pokojne aj pol hrnčeka horúcej vody) a prilejeme do hrnca k výpeku. Pridáme balzamikový ocot a med. Zmes premiešame a na variči redukujeme približne 15-20 minút. Zmes musí mať na konci hustú sirupovitú konzistenciu. Medzičasom rebrá pokrájame na menšie kúsky (jedno rebro/1ks, ak však používame nízke rebrá, nemusíme porcovať a glazujeme ich vcelku). Rebrá vložíme do rúry (neprikryté), tak, aby boli cca 10 cm pod špirálou, znížime teplotu rúry na 220 st. Celzia a pečieme z každej strany 6-8 minút (čas sa môže mierne meniť podľa typu rúry). Pekáč s rebrami vytiahneme z rúry, minútku/dve necháme odstáť a rebrá prenesieme na drevenú dosku alebo servírovací tanier.

BBQ medové rebierka na grile

Ak máte radi grilovanie, tento recept je pre vás ideálny. Vďaka metóde, ktorú použijeme, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. V zelenom vajíčku Big Green Egg rebierka na záver krátko grilujete a skvelý pokrm je v okamžiku na stole.

Ingrediencie:

• Bravčové rebrá
• Červená cibuľa
• Cesnak
• Rozmarín
• Tymian
• Kečup
• Med
• Chilli omáčka

Postup:

V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom). Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom. Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami. Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli. Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou.

Tipy a triky pre dokonalé medové rebrá

• Marináda: Experimentujte s rôznymi prísadami do marinády. Okrem medu a cesnaku môžete pridať aj sójovú omáčku, zázvor, horčicu alebo rôzne bylinky.
• Doba marinovania: Čím dlhšie rebrá marinujete, tým budú chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ich marinovať cez noc.
• Teplota pečenia/grilovania: Dbajte na správnu teplotu pečenia alebo grilovania. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa rebrá spália zvonka a ostanú surové vo vnútri.
• Podlievanie: Počas pečenia rebrá pravidelne podlievajte marinádou alebo výpekom, aby nevyschli.
• Glazovanie: Na záver pečenia alebo grilovania môžete rebrá potrieť medovou glazúrou, ktorá im dodá lesklý vzhľad a sladkú chuť.
• Servírovanie: Medové rebrá podávajte s ryžou, zemiakmi, chlebom alebo s rôznymi šalátmi.

Ďalšie varianty a nápady

• Pečené rebierka na mede s koreňovou zeleninou: Uvarené rebierka aj so zeleninou preložíme do zapekacej misky, podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili, a vínom.
• Medové rebierka s jablkovo-špargľovým šalátom: Umyté jablko a papriky nakrájame na tenké pásiky. Špargľu nakrájame tiež na tenké pásiky (hlavičky nekrájame). Všetky suroviny preložíme do misky, ochutíme soľou, korením a olivovým olejom. Na záver pridáme nakrájanú štipľavú papričku, z ktorej sme odstránili semienka, a lístky rukoly.

tags: #medové #bravčové #rebrá #recept

Populárne príspevky:

• Čokoládová plnka z kyslej smotany
• Druhy dreva pre drevené misky
• Recept na vegánsky syr
• Inšpiratívne Príbehy
• Recepty na jahodovú zmrzlinu