Medové Rezy a Torta s Mascarpone: Recepty na Lahodné Potešenie
Medové rezy a torty patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. V kombinácii s krémom z mascarpone získajú tieto dobroty nový rozmer. Ponúkame vám overené recepty, s ktorými si pripravíte lahodné medové rezy a torty, ktoré potešia celú rodinu.
Medové Rezy s Mascarpone Krémom
Medové rezy sú klasika, ktorá nikdy nesklame. V kombinácii s jemným mascarpone krémom získajú nový rozmer.
Ingrediencie:
Na korpusy:
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- 75 g medu
- 3 vajíčka
- 600 g hladkej múky
- 2 ČL jedlej sódy
Na tvarohový krém:
- 500 g mascarpone
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml šľahačkovej smotany
- cca 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g bielej čokolády
Na dokončenie:
- Malinový džem
- Ovocie na ozdobu
Postup:
- Príprava cesta: V hrnci roztopíme maslo spolu s medom a cukrom. Keď sa maslo rozpustí a cukor roztopí, presunieme túto hmotu do misy od robota a metličkou ju chvíľu miešame, aby trochu vychladla. Postupne zašľaháme všetky vajíčka a pridáme múku zmiešanú s jedlou sódou. Takto pripravené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky odpočinúť. Ideálne na noc, postačí však aj hodina - dve.
- Pečenie plátov: Vychladené cesto rozdelíme na tri časti. Každú časť vyvaľkám na tenko (medzi dvoma kusmi papiera na pečenie) a opatrne podľa šablóny vykrojím nožíkom požadovaný tvar. Šablónu na cesto netlačte, lebo sa vám naň prilepí. Okraje cesta dám bokom a vykrojené srdce preložím na plech. Prekladám ho priamo na papieri na ktorom som ho vaľkala. Tak mám istotu, že všetky tri srdiečka budú mať rovnaký tvar. Takýmto spôsobom vykrojím a upečiem spolu tri srdcia. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C 5-7minút. Medovníky sa upečú veľmi rýchlo.
- Príprava krému: Kým pláty chladnú, pripravíme krém: mascarpone vyšľahám v mixéri spolu s tvarohom, šľahačkovou smotanou a cukrom do hladka. Pridám roztopenú a už trochu vychladnutú bielu čokoládu a opäť dobre vyšľahám na hladký krém. Krém presuniem do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Malinový džem prenesieme do vrecka bez špičky.
- Plnenie rezov: Na spodný plát cesta ozdobne na vonkajší a vnútorný okraj nanesieme krém. Do stredu pridáme najprv džem a potom krém. Opatrne položíme druhý plát, jemne pritlačíme a postup zopakujeme. Ukončíme posledným plátom cesta a ozdobíme zvyšným krémom.
- Dokončenie: Na vrch poukladáme čerstvé ovocie a pralinky alebo sušienky upečené zo zvyšného cesta. Tortu je potrebné nechať dobre vychladiť, aby sa všetky chute spojili a korpusy trochu zmäkli. Ideálne na noc.
Medové rezy sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Tu je recept na ich prípravu s krémom z mascarpone:
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo s cukrom a medom.
- Zmes prelejeme do robota a za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť.
- Potom dôkladne zašľaháme najprv po jednom vajíčka a potom múku so sódou bikarbónou.
- Vymiesené cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke.
- Potom ho rozdelíme na 3 rovnaké časti.
- Každú časť vyvaľkáme na tenko (medzi dvoma kusmi papiera na pečenie) a opatrne podľa šablóny vykrojíme nožíkom požadovaný tvar.
- Jednotlivé pláty poriadne popichajte vidličkou a postupne pečte na 180 °C asi 6 až 7 minút, pokiaľ kraje nie sú trochu tmavšie než je stred.
- Kým chladnú, pripravíme krém: mascarpone vyšľaháme v mixéri spolu s tvarohom, šľahačkovou smotanou a cukrom do hladka.
- Pridáme roztopenú a už trochu vychladnutú bielu čokoládu a opäť dobre vyšľaháme na hladký krém.
- Krém presunieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a po vonkajšom a vnútornom obvode korpusu nanášame úhľadné kôpky.
- Medzi ne nanesieme malinový džem (ten som si pre ľahšiu manipuláciu tiež dala do cukrárskeho vrecka, bez špičky).
- Na džem nanesieme ešte ďašie krémové kôpky, čím ho zakryjem.
- Na takto navrstvený krém položím a jemne pritlačím ďalší korpus a postup zopakujem.
- Tretiu vrstvu krému nanášam už bez malinového džemu.
- Zo zvyškov cesta môžete pripraviť buď medové sušienky alebo vykrojte väčšie kolieska a rovnako ako tortu ich môžete ozdobiť zvyšným krémom.
- Tortu je potrebné nechať dobre vychladiť, aby sa všetky chute spojili a korpusy trochu zmäkkli. Ideálne na noc.
Medová Torta s Mascarpone a Tvarohom
Táto torta je pre všetkých, ktorí milujú kombináciu medu, krému a ovocia.
Ingrediencie:
Na cesto:
- Kryštálový cukor
- Vajce
- Maslo
- Med
- Mlieko
- Sóda bikarbóna
- Hladká múka
Na krém:
- 500g mascarpone
- 500g jemného tvarohu
- 250ml šľahačkovej smotany
- cca 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g bielej čokolády
- Vanilkový cukor
Na dokončenie:
- Malinový džem
- Čerstvé ovocie
- 100 g mini praliniek
Postup:
- Príprava cesta: Nad parou vymiešame kryštálový cukor, vajce, maslo, med a mlieko, kým sa suroviny pekne spoja. Tesne pred odstavením pridáme sódu bikarbónu a premiešame. Prehriatu a spojenú hmotu, ktorá nám krásne rozvoniava medom, odstavíme a pridáme do preosiatej hladkej múky. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme ešte teplé na papieri na pečenie a vykrojíme požadovaný tvar (srdce).
- Príprava krému: V miske vymiešame mascarpone s vanilkovým a práškovým cukrom, následne pridáme vyšľahanú šľahačku a nakoniec prisypeme Crém Olé.
- Plnenie torty: Na spodný plát prvého čísla ozdobne nanášame na vnútorný a vonkajší okraj pripravený krém a do stredu pridáme džem a potom krém. Priložíme druhý plát a postup opakujeme. Dáme posledný plát cesta a ozdobíme zvyšným krémom na vrch poukladáme ovocie a pralinky. Celý postup opakujeme s druhou číslicou.
- Dokončenie: Aby torta dobre stuhla, odporúčam nechať tuhnúť cez noc v chladničke.
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí milujú kombináciu medu, orechov a krémového mascarpone. Tu je podrobný recept:
- Do misky šľahača rozbijeme vajcia, pridáme cukor, prášok do pečiva a vyšľaháme do hustej peny.
- Za stálého šľahania prilievame po lyžiciach mlieko.
- Vaječnú penu postavíme nad vodný kúpeľ, pridáme zmäknuté, na kocky nakrájené maslo, med a necháme za stálého miešania roztopiť.
- Zložíme z vodného kúpeľa a varechou zapracujeme múku.
- Na orechovú vrstvu do panvice nasypeme nasekané orechy, hnedý cukor, pridáme med a maslo a na miernom ohni necháme za stáleho miešania jemne skaramelizovať.
- Orechy necháme trochu vychladnúť a rovnomerne rozložíme na zvyšné dva kruhy cesta, nakrájame na porcie.
- Jednotlivé porcie - trojuholníčky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme medzi nimi medzery, aby sa nespojili.
- Na krém zmiešame mlieko, vanilkový pudingový prášok, vanilkový cukor aj vanilkovú pastu, za stáleho miešania privedieme do varu a na miernom ohni povaríme asi 2 minúty.
- Vznikne hustý puding.
- Krémom natrieme spodný plát cesta, posypeme čučoriedkami a prikryjeme vrchným cestom nakrájaným na porcie.
- Necháme stuhnúť v chladničke a podávame chladené.
Namiesto čučoriedok môžeme použiť akékoľvek bobuľové ovocie, ktoré nám dozrieva v záhradke.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
Príprava cesta vopred: Medové cesto si môžete pripraviť aj deň vopred a nechať ho odležať v chladničke. Uľahčíte si tým prácu a cesto bude lepšie.
Vaľkanie cesta: Cesto vaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie, aby sa nelepilo a ľahšie sa s ním pracovalo.
Použite kvalitný med. Čím kvalitnejší med, tým lepšiu chuť budú rezy mať.
Medové rezy sa najlepšie krájajú po 24 hodinách. Krásne nasiaknu krémom a stanú sa vláčnymi.
Tabuľka: Porovnanie receptov
| Typ Dezertu | Hlavné Ingrediencie | Špeciálne Vlastnosti |
|---|---|---|
| Medové Rezy s Mascarpone | Medové pláty, mascarpone, tvaroh, biela čokoláda | Krémová konzistencia, jemná medová chuť |
| Medová Torta s Krémom Mascarpone | Medové cesto, orechy, vanilkový puding, bobuľové ovocie | Kombinácia chrumkavých orechov a krémového krému |
Lahodné medové rezy
tags: #medove #rezy #torty #recepty
