Perníkové medovníčky: Recept na dokonalé Vianoce

Medovníky a medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov. Ich sladká vôňa dokáže vytvoriť tú pravú sviatočnú atmosféru už počas ich pečenia. Prinášame vám recept na medovníčky, ktoré sú ihneď mäkké, zdravé, krásne a neskutočne chutné.

Recept na tie najlepšie vianočné medovníčky

Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️. Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami. Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších. Chuť je úúúžasná 🙂, chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie.

Množstvo: 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti.
Príprava: 15 min.

Ingrediencie

Cesto na medovníky:

  • 400 g celozrnnej ražnej múky
  • 400 g celozrnnej špaldovej múky
  • 2 PL kakaa
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 30 g perníkového korenia
  • 1 ČL mletej škorice
  • ¼ ČL drvených klinčekov
  • ¼ ČL drveného kardamonu
  • 250 g zmäknutého masla
  • 250 g trstinového cukru
  • 250 g tekutého medu
  • 4 celé vajcia
  • 2 celé rozšľahané vajcia na povrch

Poleva:

  • 1 bielok
  • 200 g práškového cukru
  • citrónová šťava na zriedenie

Postup prípravy

Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.

  1. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí.
  2. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min.
  3. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná.
  4. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve.
  5. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
  6. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie.
  7. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
  8. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
  9. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
  10. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂

Tipy a triky

  • Ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.
  • Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku.
  • Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
  • Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov.
  • Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba ⚠️. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.

Medovníky zdobte až niekoľko dní po upečení, aby mali čas zbaviť sa nadbytočnej vlhkosti. Ak ozdobíte čerstvé medovníky, poleva vám začne opadávať.

Polevu vymiešajte vždy ručne a nie mixérom, trvá to asi 1-2 minúty kým je lesklá. Inak sa vám môže stať ako mne, že ju prešľaháte do snehu a môžete ju akurát vyhodiť. Cukor preosejte cez sitko aspoň dvakrát a kúpte kvalitný, lebo aj na tom záleží. Bielok použite bez končeku, aby sa vám neurobili v poleve hrudky.

Na výplne medovníkov si urobte redšiu polevu a na zdobenie zase hustejšiu. Hustejšia by sa mala skôr trhať, redšia liať, ale nie zas príliš. Polevu môžete zahustiť pridaním ďalšieho cukru alebo naopak zriediť pridaním vody alebo citrónovej šťavy.

Pri zdobení si podoprite ruku druhou rukou, aby ste mali pevný úchop a kreslili rovné línie. Dávajte pozor, aby sa zdobiaca špička nedotýkala medovníka, inak bude zdobenie ploché a línie hrubé.

Tabuľka nutričných hodnôt

Nutričná hodnota Množstvo (na 100g)
Energia 450 kcal
Sacharidy 65g
Bielkoviny 7g
Tuky 18g

Prajem dobrú chuť!

Ako (ne)ozdobiť medovníčky | Viktor Nagy | Vianočné recepty

tags: #medovník #vianočný #recept

Populárne príspevky: