Medovníky s medovníkovým korením: Vôňa Vianoc v každom kúsku

Vianoce sú obdobím, kedy sa naše domovy naplnia vôňou vianočného pečiva. Medzi najobľúbenejšie a najtradičnejšie vianočné koláčiky patria práve medovníky. Existuje mnoho receptov na medovníky, ktoré sa líšia ingredienciami a postupom prípravy. V tomto článku sa podelíme o recept na medovníky s medovníkovým korením, ktorý môžete ihneď konzumovať.

Medovníkové cesto a jeho vláčny súrodenec

Tradičné medovníčky sa často pečú niekoľko týždňov pred sviatkami, aby stihli zmäknúť a boli príjemne vláčne práve v čase Vianoc. My poznáme príjemnú skratku. Medovníkmi inšpirované koláčiky, ktoré navodia tú správnu sviatočnú atmosféru nielen nádhernou arómou, ale hneď aj chuťou. Môžu sa totiž konzumovať hneď po upečení. Zabezpečia to buď tekuté ingrediencie v ceste alebo chutné plnky, ktoré dokonale korešpondujú s medovníkovým základom. Vybrali sme pre vás päť medovníkových koláčikov, ktoré zahrejú a zachutia všetkým členom rodiny.

Recept na vianočné medovníky

Recept na medovníkové cesto

Pri príprave cesta je dôležité dbať na kvalitu surovín a správny postup. Med by nemal byť skryštalizovaný a korenie by malo byť jemne zomleté alebo preosiate. Cesto nechajte odležať aspoň 24 hodín, aby sa všetky suroviny dobre spojili a získalo správnu konzistenciu.
Ingrediencie:
  • Múka
  • Práškový cukor
  • Med
  • Vajcia
  • Perníkové korenie
  • Jedlá sóda
  • Maslo alebo Palmarin

Postup:
  1. Med, cukor a vodu prevaríme a horúce (nie vriace) nalejeme na preosiatu múku.
  2. Do vychladnutého pridáme vajcia, perníkové korenie a jedlú sódu.
  3. Cesto dobre vypracujeme mixérom na cesto a necháme v mise prikryté igelitom päť hodín odpočívať (ideálne cez noc).
  4. Potom ho rozvaľkáme na dobre pomúčenej doske (cesto je dosť lepkavé) na hrúbku 3-4mm a formičkami z neho vykrajujeme rôzne tvary.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 195 stupňov cca 7-8 minút (vizuálne skontrolujeme).
  6. Po upečení ešte horúce potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Tip od Jozefíny Zaukolcovej: "Pri príprave medového cesta je potrebné vedieť, aký druh výrobkov chceme pripravovať a podľa toho vybrať druh medu - na vykrajované medovníčky sú vhodné lesné medy a tuhšie cestá, na hrubšie medové výrobky sú zas vhodné svetlejšie medy."

Ďalší tip od Jozefíny Zaukolcovej: "Medovníčky pečieme na mastnom plechu alebo papieri na pečenie či silplate pri teplote 230 °C (teplovzdušná rúra 170°C) krátko približne 5 minút do svetlohnedej farby. Pri dlhšom pečení by medovníčky zostali tmavé a tvrdé."

Ako zdobiť medovníky

Zdobenie medovníkov je kreatívna činnosť, ktorá vám umožní vytvoriť jedinečné a originálne kúsky. Na zdobenie môžete použiť bielkovú polevu, ktorú si pripravíte z bielka a preosiateho práškového cukru. Hustotu polevy si prispôsobte podľa potreby.Recept na bielkovú polevu:
  • 1 bielok (cca 30 ml)
  • cca 200 g min 2x preosiateho práškového cukru
Postup:
  1. Z bielka ušľaháme penu.
  2. Postupne všľaháme preosiaty práškový cukor, až kým nedosiahneme požadovanú hustotu.
Pri zdobení môžete použiť rôzne techniky a nástroje, ako sú zdobiace vrecká, špičky, štetce a pod. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné originálne vzory.

Tip od Vierky Radochovej: "Triky nemám žiadne. Je to len pokus - omyl. A cvik. Keď sa niečo nepodarí, tak to zjeme :-)."

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

  • Nezabudnite preosiať suché ingrediencie.
  • Používajte kvalitné suroviny, ideálne domáce.
  • Cesto nechajte odležať v chlade aspoň hodinu, ideálne cez noc.
  • Pri vaľkaní cesta používajte minimum múky.
  • Medovníčky skladujte v uzavretých nádobách, aby zostali mäkké.

Medovníkové cookies: Rýchla alternatíva

Ak si túžite navodiť vianočnú náladičku a prevoňať dom medovníkmi, niet rýchlejšej cesty, ako sú tieto cookies. Stihnete ich za polhodinku aj s upečením. Na to, aby vychladli, asi nebude čas. Sú výborné! Medovníkové cookies sú skvelou alternatívou ku klasickým medovníkom. Hoci ich nenazývame priamo medovníky, chuťovo sú im veľmi blízke a prinesú vám vianočnú atmosféru do vášho domova. Sú ideálne na spotrebovanie zvyškov medovníkového korenia a navyše, ich príprava je jednoduchá a rýchla.

Perníkové sušienky: Recept na perníkového mužíka

Pri príprave medovníkových cookies sa fantázii medze nekladú. Použite korenie, ktoré máte radi a ktoré vám evokuje Vianoce. Okrem klasického perníkového korenia môžete pridať mletú škoricu, citrónovú kôru, mletý zázvor, koriander, alebo aj iné koreniny, ktoré nájdete doma. Množstvo korenia závisí od vašej chuti a vône, ktorú chcete dosiahnuť.
Na cesto budeme potrebovať:
  • 400 g hladkej múky
  • 1 zarovnaná KL sódy bikarbóny
  • 0,5 KL soli
  • 2 zarovnané KL perníkového korenia
  • 220 g trstinového cukru
  • 2 ks vajcia
  • 50 g medu (tekutého)
  • 2 KL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom
  • 150 g masla (zmäknutého)

Na obalenie a ozdobenie:
  • 3 zarovnané PL trstinového cukru
  • 1 balíček polevy svetlej
  • Tubičky na zdobenie (4 farby)

Príprava cesta: Základ úspechu
  1. Zmiešanie suchých surovín: V mise zmiešame maslo s medom a cukrom. Pridáme vajce a miešame, kým nám nevznikne kompaktná hmota. V druhej mise zmiešame múku so sódou, soľou, korením a cukrom.
  2. Pridanie mokrých surovín: Pridáme suché suroviny k mokrým a všetko dobre premiešame. Pridáme vajcia, med, vanilkovú pastu a maslo a ručne vypracujeme dohladka.
  3. Chladenie cesta: Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na pol hodiny do chladničky.
Tvarovanie a pečenie: Vôňa, ktorá láka
  1. Tvarovanie cookies: Potom z cesta vytvarujeme valček a nakrájame ho na 32 rovnakých dielov. Z každého dielu vytvoríme guľôčku, ktorú obalíme v cukre. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme guličky vytvorené z cesta v dostatočnej vzdialenosti od seba. Každú stlačíme prstami tak, aby vznikla placka, alebo vidličkou (ak sa nám pri pritláčaní lepí vidlička na cesto, trochu ju pomúčime alebo posypeme kryštálovým cukrom).
  2. Pečenie: Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170-180 stupňov (elektrická rúra) alebo 160 stupňov (teplovzdušná rúra) asi 8-10 minút (záleží podľa veľkosti cookies). Doba pečenia: 10 minút.
  3. Chladenie: Cookies necháme vychladnúť.
  4. Dozdobenie: Kreativite sa medze nekladú. Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a polovicu cookies polejeme a necháme stuhnúť. Môžeme použiť aj tubičky na zdobenie a vytvoriť rôzne vzory a ornamenty.

Perníkové tyčinky: Alternatíva pre milovníkov perníkov

Ak máte radi perníky, môžete si pripraviť aj perníkové tyčinky. Postup je podobný ako pri medovníkových cookies, len cesto vytvarujeme do tvaru tyčiniek.Ingrediencie:
  • Perníkové cesto z ražnej múky a orechov
  • Biela čokoláda
  • Horká čokoláda
  • Mrazom sušené maliny
Postup:
  1. Pripravíme si perníkové cesto z ražnej múky a orechov. Cesto necháme dobre odležať v chladničke.
  2. Z cesta vyšúľame dlhé pásy hrubé asi ako rúčka od varechy a nakrájame ich na cca 8 cm kúsky.
  3. Pečieme v predhriatej rúre, kým sa tyčinky pekne nafúknu a jemne na povrchu popraskajú.
  4. Po dopečení ich oblejeme bielou čokoládou, ozdobíme horkou a posypeme mrazom sušenými malinami.

Ako pripraviť dobré perníkové cesto?

Do väčšej misy rozbijeme 4 celé vajcia a pridáme k ním trstinový cukor. Ručným šľahačom šľaháme na vysokých otáčkach, až kým celá hmota viditeľne nenarastie, nenapení sa a ostane bledožltá. V ďalšom kroku prisypeme mleté vlašské orechy a varechou premiešame. Na záver prisypeme ražnú múku. Celá zmes nám v tomto okamihu zhustne, takže vymeníme šľahací nástavec za hnetací a vymiesime kompaktné hutné cesto. Keď sa rozhodneme piecť, cesto vyberieme asi hodinu vopred z chladničky.

Tipy a triky pre dokonalé medovníkové cookies

  • Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Použite čerstvé maslo, kvalitný med a korenie.
  • Cesto nechajte odpočinúť: Cesto nechajte odpočinúť v chladničke aspoň pol hodiny, aby sa chute prepojili a cesto sa lepšie spracovávalo.
  • Neprepečte cookies: Cookies pečte len krátko, aby zostali mäkké a vláčne.
  • Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s korením a pridať do cesta to, čo máte radi.
  • Ozdobte cookies podľa svojej fantázie: Pri zdobení sa nechajte uniesť fantáziou a vytvorte originálne a krásne cookies.

Ako spotrebovať staršie medovníky?

Ak vám zostali staršie medovníky, nemusíte ich vyhadzovať.
  • Cheesecake s medovníkovým korpusom: Medovníkové omrvinky použite na prípravu korpusu na cheesecake.
  • Nepečená torta z medovníkov: Medovníky nakrájajte na menšie kúsky a použite ich ako základ na nepečenú tortu.

Recept na ihneď mäkké medovníčky z ražnej múky

Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších. Chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje.Množstvo: 30-40 medovníčkov, závisí od veľkostiPríprava: 15 minPostup prípravy:
  1. Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
  2. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou.
  3. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná.
  4. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve.
  5. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
  6. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
  7. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
  8. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
  9. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň.
TIP: ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou. Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku. Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.

Medovníkový pohár: Luxusný silvestrovský dezert

Ak hľadáte sladký a originálny dezert, ktorý osvieži vianočnú tabulu, máme pre vás skvelý tip - Medovníkový pohár, ktorý spája chuť jemnej bielej čokolády, vianočného perníkového korenia a lahodnej šľahačky. Tento recept je jednoduchý na prípravu, ale určite zaujme každého, kto miluje sviatočné pochúťky. Alkohol v dezerte môžete pravdaže vynechať. Nad vodnou parou roztopte čokoládu so 60 ml šľahačkovej smotany. Zatiaľ si vyšľahajte smotanu spolu so salkom a s perníkovým korením na pevné špičky.
Ingrediencie:
  • 250g medu
  • 1/8 litra vody
  • 4 žĺtky
  • 250g práškového cukru
  • 1g sódy bikarbóny
  • 500g hladkej múky
  • Špeciál a trošku z tlčených klinčekov, škorice, anízu a kardamónu

Postup:
  1. Med prevaríme s vodou.
  2. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme sódu a korenie, a opäť premiešame.
  3. Potom po čiastkach primiešame med s vodou a múkou.
  4. Cesto pripravujeme večer, na druhý deň ho rozdelíme na niekoľko menších kúskov, ktoré postupne rozvaľkáme na hrúbku 0,5cm a vykrajovačkami vykrajujeme rôzne tvary.
  5. Kladieme ich na pomastený plech, ktorý sme posypali hladkou múkou, pre pečením potrieme medovníčky bielkom.
  6. Pečieme ich na svetložlto a ihneď prekladáme z plechu na rovnú plochu, kde ich necháme vychladnúť.
Cukrová poleva:Cukrovú polevu na jednu dávku medovníčkov pripravíme zo 140g práškového cukru, 3 kvapky citrónovej šťavy a jedného bielka.

tags: #medovniky #recept #s #medovníkovým #korením

Populárne príspevky: