Mega Buchty Recept: Tradičná Slovenská Lahôdka

Kysnuté buchty najlepšie chutia od babičky! Ale s nami si tieto nadýchané koláče pripravíte hravo, aj keď nie ste majsterkami v pečení! Potrebujete len čas, čerstvé kvasnice, pravý domáci slivkový lekvár.

Parené buchty, pečené buchty, makové, tvarohové, s lekvárom… Kto by odolal? Domáce buchty sú skutočnou slovenskou lahôdkou, ktorá evokuje spomienky na detstvo a babičkine recepty. Či už preferujete klasické parené buchty alebo voňavé pečené buchty, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a jednoduché recepty, ako si túto dobrotu pripraviť doma.

Keď sa povie parené buchty, mnohí si hneď spomenú na detstvo. A dozaista si mnohí na tradičných parených buchtách s lekvárom či čokoládovou náplňou s radosťou pochutnávajú dodnes. Nuž, poctivé domáce buchty sú skutočnou slovenskou lahôdkou, ktorú pripravovali už naše babičky. Asi sa zhodneme na tom, že tie z obchodu, nech sú akokoľvek dobré, ich nikdy nemôžu poraziť.

Ste aj vy milovníkom parených buchiet, no nikdy ste ich ešte neskúšali pripraviť? Tak nastal ten správny čas! Príprava týchto chutných buchtičiek je oveľa jednoduchšia, akoby sa mohlo zdať. Navyše, naplniť si ich môžete podľa chuti, napríklad jahodových či slivkovým lekvárom. Skvelé sú tiež nugátové parené buchty. Neváhajte vytiahnuť múku, parák a môžeme sa pustiť do varenia!

V Nemecku poznajú obdobu naších buchtičiek takzvané mliečne žemličky (Milchbrötchen), ktoré sú mimoriadne mäkkučké a najčastejšie sa dajú kúpiť bez plnky. Môžete ich naplniť džemom či nutellou, ale chutia skvelo aj bez plnky.

Parené buchty s vanilkovou omáčkou.

Pôvod a obľúbenosť parených buchiet

Parené buchty patria medzi ikonické jedlá stredoeurópskej kuchyne. Ich pôvod možno hľadať v rakúsko-uhorskej tradícii, kde sa parené múčne jedlá pripravovali ako sladký obed či sýta večera. Postupne sa rozšírili do domácností v Česku, na Slovensku, v Maďarsku či Rakúsku a dodnes sú obľúbené nielen pre svoju chuť, ale aj pre nostalgickú hodnotu.

Na Slovensku sa parené buchty považujú za jedno z typických dedinských jedál, ktoré sa pripravovali pri väčších rodinných udalostiach alebo ako odmena pre deti. Ich výnimočnosť spočíva v jemnom kysnutom ceste, ktoré sa namiesto pečenia „varí“ v pare.

Tradičný Recept na Parené Buchty Krok za Krokom

Parené buchty sú jemné, nadýchané a rozplývajú sa na jazyku.

Postup prípravy parených buchiet:

  1. Ako prvé si z droždia, cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások.
  2. Do väčšej misky nasypeme múku, pridáme trochu soli, kvások, žĺtky, olej a podľa potreby postupne i zvyšok mlieka. Podľa chuti môžeme pridať ešte cukor.
  3. Začneme miesiť. Hotové cesto by malo byť primerane husté, aby sa neroztekalo.
  4. Prikryjeme ho utierkou a odložíme na 40 až 60 minút na teplé miesto, aby nám nakyslo.
  5. Nakysnuté cesto premiestnime na múkou vysypanú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm.
  6. Následne povykrajujeme kolieska (pokojne pomocou pohára).
  7. Každé koliesko ešte popritláčame prstami, aby sa trochu roztiahlo.
  8. Do prostriedku dáme malú lyžičku plnky. Môžeme použiť jahodový džem alebo čokoládovú nátierku.
  9. Následne okraje kolieska k sebe poriadne popritláčame a vytvarujeme buchtičku. Takto si pripravíme všetky buchty.
  10. Pred parením ich ešte zakryté necháme 15 minút kysnúť.
  11. Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého umiestníme parák. Pod ním necháme zovrieť vodu.
  12. Parák potrieme olejom a môžeme naň poukladať buchty.
  13. Buchty paríme pod pokrievkou približne 15 minút.
  14. Potom ich vyberieme a ešte potrieme olejom. Môžeme podávať.
  15. Buchty posypeme práškovým cukrom, kakaom a ešte prelejeme trochou rozpusteného masla.

Parené buchty s jahodovým džemom.

Ako servírovať parené buchty?

Parené buchty môžete podávať na množstvo chutných spôsobov. Klasikou je rozpustené maslo, práškový cukor a trochu kakaa, ktoré zvýrazní ich chuť. Skvele sa však hodí aj vanilkový alebo rumový krém, ktorý buchty premení na dezert ako z reštaurácie.

Na obmenu skúste dochutiť buchty domácim ovocným prelivom - napríklad malinovým, slivkovým či višňovým.

Variácie parených buchiet

Kým tradičné lekvárové či čokoládové plnky sú vždy istotou, parené buchty môžete ľahko obmieňať podľa sezóny a nálady. Skvelé sú napríklad tvarohové buchty s citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom, makové so slivkovým lekvárom alebo orechové s trochou medu.

Pre zaujímavejšiu verziu skúste aj jablkovú škoricovú náplň, nugát s banánom či dokonca slanú verziu s bryndzou a bylinkami. Fantázii sa medze nekladú - parené buchty sú univerzálne, jemné a prispôsobia sa takmer akejkoľvek chuti.

Ďalšie Recepty na Mega Buchty

Recept na pečené buchty s tvarohom

Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Do preosiatej múky pridáme soľ, kvások, vajcia, cukor a tuk. S vlažným mliekom vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na diely a plníme plnkou. Zabalíme, poukladáme na plech, dobre pomastíme. Necháme ešte vykysnúť. Upečieme.

Tajomstvo: Vajíčko klasika rozdelíme, žĺtko dáme keď sa robí cesto, bielko vyšľaháme a pridáme ho až do hotového cesta na koniec (pred kysnutím). Pred pečením sa potierajú tukom. Vlastne si ten olej vylejeme na plech, v ktorom to ideme piecť a keď ich tam ukladáš, tak ich vlastne v tom tuku "okúpeš"…uložíš pekne do riadku a pečieš.

Recept na tekvicové buchty z kvásku

Pridajte rozmixovanú tekvicu do cesta a upečte si buchty. Sú nádherne žlté a majú rozprávkovú nadýchanosť.

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky a pečieme na 180°C domäkka. Následne rozmixujeme bez dochutenia.

Suroviny spolu zmiešame lyžicou v mise, prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme z večera do rána (8-12 hodín) kvasiť pri izbovej teplote.

Vymiesime jemné, vláčne, ale pevné cesto. Následne cesto opäť zľahka vymiesime. Misu prekryjeme a necháme ďalej kvasiť 2 - 3 hodiny.

Do stredu každého kolieska dáme 1 ČL lekváru a len konce cesta spojíme k sebe. Tým skryjeme lekvár do cesta. Odrezky spojíme, vymiesime a necháme chvíľu oddychovať.

Rúru rozohrejeme na 200°C. Vykvasené tekvicové buchty potrieme bielkom a pečieme asi 20 minút. Upečené sú zvrchu aj zospodu mahagónovej farby. Po vytiahnutí z rúry ich hneď potrieme maslom.

Nutričné hodnoty tekvice:

  • Chudnutie: Tekvica je nízkokalorická.
  • Vláknina: Dužina tekvice je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha lepšiemu pohybu čriev.
  • Srdce: Pre dostatočné množstvo draslíka pomáha tekvica s krvným tlakom.
  • Pokožka: Tekvica je nabitá živinami, ktoré sú pre zdravú pokožku potrebné.
  • Zrak: Obsahuje karetenoidy, ktoré sú dôležité pre zrak.
  • Nálada: Podľa štúdií môžu semienka pozitívne ovplyvniť aj našu náladu.

Tekvicové buchty z kvásku.

Recept na parené buchty krok za krokom (detailný postup)

Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší deti aj dospelých. Čo budete potrebovať?

Na kvások:

  • 150 ml plnotučného mlieka
  • 1 ČL kryštáľového cukru
  • 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia

Na cesto:

  • 500 g hladkej múky
  • 2 PL kryštáľového cukru
  • 200 ml plnotučného mlieka (vlažného)
  • 1 vajce
  • 2 PL (30 g) masla (roztopeného a vychladnutého)
  • Hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka - tvaroh, džem, čokoláda, čerstvé ovocie)

Na dokončenie:

  • Mletý mak, orechy alebo kakao
  • Práškový cukor (podľa chuti)
  • Roztopené maslo

Príprava krok za krokom:

  1. Príprava kvásku:
    • Mlieko zohrejte, aby bolo teplé, nie horúce (aby sa kvasnice nezničili).
    • V hrnčeku zmiešajte teplé mlieko, lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice.
    • Premiešajte, prikryte a nechajte aspoň 10 minút stáť, kým kvások nevykysne.
  2. Príprava cesta:
    • Do kuchynského robota s hnetacím hákom (alebo do väčšej misky) dajte múku, cukor, vajce, roztopené a vychladnuté maslo a vykysnutý kvások.
    • Začnite miesiť cesto. Počas miesenia postupne pridávajte vlažné mlieko.
    • Miesiť aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
    • Ak je cesto príliš lepkavé, prisypte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka.
  3. Kysnutie cesta:
    • Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte aspoň hodinu kysnúť na teplom mieste, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem.
  4. Tvarovanie buchiet:
    • Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú plochu a roztiahnite do tvaru obdĺžnika.
    • Rozdeľte ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí. Alebo cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 1 cm a nožíkom vykrojte štvorce (napríklad 6x6 cm, ak chcete menšie buchty).
    • Do stredu každej buchty dajte za lyžicu slivkového lekváru (alebo inú plnku).
    • Spojte okraje k sebe a vytvarujte buchty. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
    • Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák. Prikryjeme utierkou a necháme ešte chvíľku na podložke vykysnúť.
  5. Parenie buchiet:
    • Do väčšieho hrnca dajte na dno trochu vody (asi 10 cm) a položte naň naparovaciu časť (parák) alebo na vrch hrnca priviažte utierku. Alebo ak máte, tak klasický "parák".
    • Prikryte pokrievkou a čakajte, kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para.
    • Dno paráku potrite trochou roztopeného masla alebo olejom.
    • Vložte buchty na parák vedľa seba, nechávajte medzery, lebo buchty v pare ešte narastú.
    • Prikryte druhým hrncom alebo plechovou miskou.
    • Na pare varíme asi 6-8 minút, alebo 10 minút.
    • Či sú buchty hotové skontrolujte tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
    • Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca.
    • Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
  6. Dokončenie a podávanie:
    • Po vybratí z hrnca potrite buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili.
    • Posypte podľa chuti: mletým makom, orechmi, kakaom zmiešaným s cukrom, alebo len práškovým cukrom.
    • Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty:

  • Správna konzistencia cesta: Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievajte postupne, nie všetko naraz.
  • Kvások: Používajte čerstvé droždie a uistite sa, že mlieko na kvások nie je príliš horúce, aby sa kvasnice nezničili.
  • Vajíčko: Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie.
  • Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Po rozmrazení ich zohrievajte opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.

Variácie:

  • Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako sú tvaroh, džem, orechy, mak, čokoláda, alebo čerstvé ovocie.
  • Posýpka: Okrem tradičných posýpok, ako je mak, orechy a kakao, môžete použiť aj strúhaný kokos, škoricu, alebo rôzne druhy semienok.
  • Špeciálne buchty: Vyskúšajte pridať do cesta nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru pre extra arómu.

Môže byť niečo lepšieho ako taká krásne voňavá domáca houska? No jasné...treba obrie houska se spoustou rozpečeného sýra... Super recept na mega syrové žemle.

V miske vymiešame droždie s lyžičkou cukru, pridáme asi 125 ml vlažného mlieka, premiešame a na teplom mieste necháme vykysnúť kvások. V inej mise spojíme preosiatu múku, cukor, soľ, žĺtky, citrónovú kôru a rozpustené schladené maslo. Potom pridáme vykysnutý kvások a všetko spolu dobre spracujeme na cesto. Najlepšie je cesto poriadne vypracovať rukami alebo použijeme kuchynský robot. Vymiesené cesto zakryjeme a na teplom mieste necháme aspoň 45 minút kysnúť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, tak ho na pomúčenej doske rozvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm.

Rohy každého štvorca cesta s lekvárom spojíme k sebe a vyformujeme buchty. Pečieme pri 200 °C 20 až 25 minút do-zlatista.

V mixéri vymiesime nelepivé cesto. Ja som múku nemusela dosypávať. Keby sa nááááhodou lepilo aj po 5-10 minútach miesenia, tak trošičku dosypte múku. Po dvoch hodinách rozvaľkáme na obdĺžnik. Ja som nemúčila, vaľkala som na silikónovej podložke a tým, že je cesto mastné, nelepilo sa.

Cesto potrieme polovičkou mletých oškvariek a poprekladáme. Bočné hrany do stredu, tam sa stretnú. Potom spodnú do 2/3 smerom hore a vrchnú cez ňu. Po 20tich minútach zopakujeme celý postup. Na záver vyvaľkáme na cca 0,5 cm.

A teraz máte niekoľko možností ako oškvarkáče skladať. Postup skladania č. Štvorec natrieme lekvárom, kraj jeden necháme nenatretý na šírke asi 1 cm a stočíme tak, aby sa ten čistý kraj nakoniec dal prilepiť a nebol zababraný. Spojom ukladáme nadol na plech s papierom na pečenie.

Postup skladania č. Do stredu štvorca šmaríme kôpku slivkového lekváru a zatvoríme do trojuholníka ako šatôčku a poriadne prilepíme, lebo oni sa ľúbia otvárať. Ukladáme na plech s papierom na pečenie.

Postup skladania č. Štvorec si trochu ponaťahujeme hlavne horný cíp, keď si to položíme ako kosoštvorec pred seba. Do stredu kosoštvorca šmaríme kôpku slivkáču. Bočné cípy spojíme nad lekvárom v strede poriadne. Spodný pretiahneme ponad kôpku s lekvárom a vrchný cez stred až na spodok pod buchtu. Ukladáme tak, aby tento posledný cíp bol pod buchtou na spodku.

Tadááááá… oškvarkové buchty so slivkovým lekvárom sú hotové. Mali by byť jemnučké, mäkkučké. Niekto ich ešte práškuje cukrom, ja by som skôr pridala soľ. Tak..

Spolu zmiešame lyžicou v mise, prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme z večera do rána, resp.8-12 hodín kvasiť pri izbovej teplote.

TIP: Pozor na prekvasenie štartéra, resp. keď štartér kvasí dlhšie, než by mal. Prekvasený štartér môže spôsobiť kyslosť chuti po upečení.

Vymiesime jemné, vláčne, ale pevné cesto. Následne cesto opäť zľahka vymiesime. Len čo vypudíme prvé bublinky. Misu prekryjeme a necháme ďalej kvasiť 2 - 3 hodiny.

Do stredu každého kolieska dáme 1 ČL lekváru a len konce cesta spojíme k sebe. Tým skryjeme lekvár do cesta.

Odrezky spojíme, vymiesime a necháme chvíľu oddychovať.

Pečené buchty.

TIP: Ak ich naukladáme natesno k sebe, budú vysoké, také tie Honzove buchty. 🙂 Aj také sú chutné, mňam!

Rúru rozohrejeme na 200’C.

Vykvasené tekvicové buchty potrieme bielkom a pečieme asi 20 minút. Upečené sú zvrchu aj zospodu mahagónovej farby. Po vytiahnutí z rúry ich hneď potrieme maslom.

Vezmite si hneď dve buchty, jedna bude málo.

POZN.: Zaujal vás recept? Označte ho, prosím, srdiečkom na konci článku.

TIP: Hľadáte ďalšie jedlá z tekvice? Čo tak pečená polievka? Alebo toto Tekvicové rizoto? Hokkaidó chlieb bez vody je dlhodobo obľúbený recept. Ak ste ešte neskúšali, veľmi odporúčam- návod naň je tu. Obe sú to veľké mňamky!

Parené buchty so slivkovým lekvárom 😋 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Z trochu vlažného mlieka, trochu cukru a droždia urobíme kvások.Do múky pridáme vajce, štipku soli, cukor, kvások, mlieko a nakoniec olej.Dáme na dosku, rozdelíme na 12 častí.Každú ušúľame na dlžku plechu.Necháme ešte podkysnúť.Pečieme vo vyhriatej rúre pri 175 st.

tags: #mega #buchty #recept

Populárne príspevky: