Recepty na lahodné polievky pre každé ročné obdobie

Po víkende tu máme opäť pondelok a možno už aj vy premýšľate, čo budete tento týždeň variť a piecť. Aby sme vám to uľahčili, tento týždeň vám prinášame inšpirácie do vašej kuchyne na hlavné jedlá a dezerty - každý deň sme pre vás pripravili kombináciu, ktorá osvieži vašu kuchyňu jarnými receptami plnými čerstvých surovín.

Jarné obdobie je ideálnym časom na využívanie sezónnych ingrediencií, ktoré sú čerstvé, chutné a plné výživových benefitov. Mnohé z týchto receptov využívajú suroviny dostupné práve v tomto období, ako napríklad špargľu, cuketu, jahody i voňavé bylinky. Nechajte sa inšpirovať našimi tipmi, ktoré do vašej kuchyne prinesú radosť a rozmanitosť.

Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť úplne každému. Pravdou však je, že niekedy dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho. Výhodou niektorých polievok je aj to, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke či mrazničke, prípadne v špajzi a z toho, čo zozbierame takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku.

Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.

Hľadáte recept na chutné, jednoduché a pritom rýchle polievky? Polievka zasýti, zahreje a skvele sa hodí na obed aj večeru. Ak hľadáte jednoduché recepty na polievky, ktoré zvládnete aj v bežný deň, ste na správnom mieste. V našom výbere nájdete chutné polievky z minima surovín - zeleninové, strukovinové, cesnakové aj vývary, ktoré pripravíte za pár minút. Niektoré zvládnete uvariť doslova "z ničoho", iné vám pomôžu využiť to, čo máte práve doma.

Tradičné polievky

Vajíčková polievka

Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky.

Na základnú verziu potrebujeme: lyžica hladká múka, lyžica maslo, podľa chuti celá alebo mletá rasca, liter voda alebo vývar (bujón), 2 ks vajcia, štipka soľ.

Postup: Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky.

Cesnaková polievka

Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky a možno si pamätáte, že ju varila i Maruška v rozprávke Soľ nad zlato. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.

Postup je jednoduchý. Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú. K polievke sa krásne hodí opečený chlebík.

Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.

Rýchla a jednoduchá cesnačka je výborná voľba, keď potrebujete teplú a výdatnú polievku z pár surovín. Cesnaková polievka zasýti, zahreje a výborne sa hodí aj ako rýchla večera či domáci liek pri nachladnutí.

Pórová polievka

Na prípravu výbornej a veľmi jednoduchej pórovej polievky vám postačia len dve ingrediencie. Pórová polievka je skvelým tipom na rýchly a chutný obed. Jemne sladkastý pór v spojení so zemiakmi vytvára lahodnú, krémovú konzistenciu.

Zemiaková polievka

Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne. Fantázii sa medze nekladú.

Paradajková polievka so syrom

Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali.

Toto je teda niekoľko veľmi jednoduchých polievok, ktoré vás zachránia, keď nie je doma poriadne čo jesť. Pripravené sú všetky približne do polhodinky a skutočne nepotrebujete nijaké extra špeciálne suroviny, ale len to, čo zvyčajne máme všetci doma. Aj túto jednoduchú polievku zvrtnete raz-dva.

Karfiol, zemiaky, mrkva a petržlen v dokonalej polievka, ktorá nepotrebuje ani zátrepku, ani zásmažku, aby bola krásne hustá.

Ostalo vám nedojedené pečené kura? Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.

Príprava kelovej klasiky s párkom a zemiakmi tiež nezaberie viac ako pol hodinku.

Čerstvé alebo sušené huby, zemiaky, cibuľa, cesnak a voňavý majorán. Neexistuje nič jednoduchšie ako táto polievka.

Studené polievky

Počas horúcich dní nemáme chuť na teplé jedlá. Radšej si pochutnáme na šalátoch alebo iných nevarených jedlách. Veľmi obľúbené sú tiež studené polievky. Najčastejšou voľbou je španielske gazpacho, ale na zozname máme podstatne viac zaujímavých receptov.

Väčšina studených polievok sa pripravuje pomocou mixéra alebo sekáčika na potraviny. Najprv si vezmite avokádo, ktoré pokrájajte na kocky a pridajte k nemu soľ a korenie. Všetko dobre rozmixujte, aby ste pripravili hustú kašu. Teraz prilejte citrónovú šťavu, vďaka čomu pridáte polievke príjemnú kyslú chuť, ktorá sa k avokádu veľmi hodí. Na záver použite smotanu.

Gazpacho

Najznámejšou studenou polievkou je paradajkové gazpacho. Španieli však milujú aj „biele gazpacho“, ktoré nazývajú Ajo Blanco. Najprv si na panvici opečte pár celých mandlí, ktoré použijete na ozdobu. Tie zvyšné hoďte do mixéra, pridajte k nim vodu a cesnak. Mixujte to všetko dovtedy, pokiaľ sa nevytvorí husté mlieko. Teraz do neho natrhajte chlieb a opäť spustite mixér. Hustú polievku dochuťte olejom, soľou a octom.

Uhorková polievka

V hrnci zmiešajte jogurt s vývarom, aby ste vytvorili krémovú konzistenciu. Do sekáčika pridajte na menšie kusy pokrájanú uhorku a cibuľku. Tie rozmixujte aj na hustú kašu. Teraz môžete pridať trochu citrónovej šťavy, soľ a vybrané bylinky. Tak ako pri tzatziky, aj v tomto prípade najlepšie chutí s kôprom. Všetko ešte raz spolu premixujte.

Keď si robíte gazpacho, pripravte ho aspoň so zaujímavým doplnkom, ktorý ho príjemne osvieži. Takže základný recept už poznáte. Uhorku, papriku, paradajky, cesnak a cibuľu porežte na menšie kúsky a vhoďte do mixéra. Pridajte soľ, ocot a olivový olej. Všetko dobre spolu zmixujte. Len tak dosiahnete, že budete mať príjemne krémovú a ľahkú konzistenciu. Ak máte radi bazalku, prihoďte do nej pár lístkov. Skvelé prekvapenie vám pripraví aj kombinácia s mätou.

V druhej miske si zatiaľ pripravte krém, ktorý výborne doladí chuť polievky. Fetu rozdrobte pomocou vidličky na drobné kúsky. Tie zmiešajte s jogurtom do hustej kaše.

V tomto prípade zeleninu najprv krátko tepelne spracujeme. Cibuľu, cviklu a mrkvu dajte do väčšej misky. Zalejte ich horúcou vodou, nechajte minútu pôsobiť a potom rýchlo sceďte. Rovnako krátko všetko opečte na olivovom oleji. Takto dosiahnete, že zelenina bude príjemná na skus a bude stále chrumkať. Nechajte ju úplne vychladnúť a zatiaľ si pripravte cviklovú šťavu. Ochuťte ju octom, olejom, soľou a korením.

Pohrajte sa so zaujímavým spojením sladko-slaných chutí. Melón a uhorku očistite. Obe pokrájajte na menšie kusy a použite mixér, ktorým z nich vytvoríte hustú kašu. Tú dochuťte pomocou soli, korenia a oleja. Prosciutto na rýchlo opečte na suchej panvici a rozlámte na menšie kúsky.

Rozohrejte na panvici olej a pridajte k nemu všetky koreniny vrátane zázvora, aby ste tak uvoľnili všetky vône. Medzitým si rýchlo rozmixujte mrkvu, cibuľu a cesnak. Pridajte do mixéra koreniny a všetko opäť spolu premiešajte.

Studené polievky môžete urobiť aj na sladko a potom ich použijete ako dezert. Mango a jahody vhoďte do mixéra. Pokojne môžete použiť vašu obľúbenú dvojkombináciu ovocia, ale jedno z nich musí byť šťavnatejšie. Pridajte cukor, jogurt a mixujte na hustú kašu.

Krémové polievky

Krémové polievky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť sezónne plody záhradky, alebo obohatiť svoj jedálniček o výživné a chutné jedlá. Sú plné vitamínov, minerálov, a zároveň neuveriteľne ľahké na prípravu. V tomto článku vám predstavím päť vynikajúcich receptov na krémové polievky, ktoré potešia nielen vaše chuťové poháriky, ale aj vaše zdravie.

Rajčinová polievka

Rajčinová polievka je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Je ideálna na leto a jeseň, keď sú rajčiny plne zrelé a sladké. Táto verzia je rýchla, chutná a zahreje na tele aj na duši.

1 konzerva rajčín (konzervované rajčiny / pomodoro dodá polievke výraznejšiu chuť - vyberajte napr. odrodu San Marzano. Na olivovom oleji jemne orestujte cibuľu, pridajte cukor a neskôr aj cesnak. Cesnak nechajte zahriať tak 1 minútu a pridajte nakrájané rajčiny. Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami. Môžete použiť oregano a tymián.

Mrkvová krémová polievka

Mrkvová krémová polievka je známa svojou sladkou chuťou, no v tomto recepte ju zázvor povyšuje na úplne novú úroveň. Na olivovom oleji jemne orestujte cibuľu, pridáme nakrájaný zázvor a následne cesnak. Pridajte nakrájanú mrkvu, opekajte a pridajte kari korenie. 1 minútu restujte a zalejte kokosovým mliekom a vodou.

Hrášková polievka

Hrášková polievka je jednou z najjemnejších a najosviežujúcejších polievok.

Tekvica Hokkaido je mimoriadne obľúbená pre svoju jemnú, sladkastú chuť a krémovú konzistenciu po uvarení. Na olivovom oleji orestujte cibuľu, pridajte cesnak (cesnak nechajte len 1 minútu restovať aby nezhorkol) a potom pridajte tekvicu. Zalejte kokosovým mliekom a varte približne 30 minút, kým tekvica nezmäkne.

Všetky suroviny vložte do mixéra, pridajte olivový olej, ocot, soľ a korenie. Tieto krémové polievky sú nielen zdravé, ale aj ľahké na prípravu. Či už hľadáte výživný obed, ľahkú večeru alebo niečo, čo vás zahreje, tieto recepty ponúkajú širokú škálu chutí a ingrediencií.

Ako zahustiť polievku

Ideálnym zahusťovadlom na polievky je rozmixovaná zelenina, ako sú napríklad zemiaky, fazuľky, prípadne aj karfiol alebo zeler. Typická múčna zápražka v krémovej polievke ju pomáha udržať spojenú. Polievky na báze rozmixovanej zeleniny si vyžadujú pred podávaním dobre premiešať.

Ďalšie inšpirácie pre rýchle polievky

• Ostro-kyslá polievka má mnoho verzií.
• A ešte jedna zrýchlená príprava klasickej japonskej polievky.
• Mleté mäso v sebe skrýva plnú chuť zvoleného mäska a tiež benefit super rýchlej prípravy.

Krémové polievky pre fajnšmekrov

Ak máte radi krémové polievky, nemusíte sa báť experimentovať. Nasledujúcu zeleninovú krémovú polievku nemusíte zahusťovať múkou alebo smotanou. Kým sa pór spraží, nakrájame batát a pridáme ho k póru. Úplne nakoniec pridáme cesnak. Môžete ho nakrájať, alebo prelisovať. Pridáme aj trošku soli, červenej papriky, trošku tekvicového oleja alebo bylinky.

Hádam to máš podobne ako ja, že sa v jeseni tiež viac tešíš na hrejivé krémové polievky. Možno máš aj ty pár obľúbených, ktoré robievaš opakovane. V tomto článku by som ťa chcela inšpirovať vyskúšať aj niečo nové. Možno svoju obľúbenú cviklovú polievku pripraviť v kombinácii s tekvicou. Alebo vybrať 3 druhy zeleniny a spraviť výbornú krémovú zeleninovú polievku.

Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a ty zatiaľ nemusíš stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie.

Pomocníci v kuchyni: MioMat a Luli Chef Midi

Pre tých, ktorí si chcú uľahčiť prípravu krémových polievok, sú tu šikovní pomocníci ako MioMat a Luli Chef Midi. Tieto prístroje pracujú na jednoduchom princípe: stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je chutná krémová polievka hotová. Ušetrený čas môžete využiť napríklad aj na cvičenie.

Inšpirácie na krémové polievky: Od klasiky po experimenty

Krémové polievky sú skvelým spôsobom, ako využiť sezónne suroviny a obohatiť jedálniček o výživné a chutné jedlá. Sú plné vitamínov, minerálov a zároveň ľahké na prípravu. Tu je niekoľko receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:

• Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Kombinácia mrkvy, cukety a póru, ochutená karí korením a bylinkami.
• Krémová zeleninová polievka: Vyberte 3 druhy zeleniny a pripravte si výbornú krémovú polievku.
• Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridajte k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuťte zázvorom a rozmixujte.
• Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Uvarte rôzne druhy zeleniny, rozmixujte ich a pridajte šošovicu pre dlhší pocit zasýtenia.
• Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky aj brokolicu a získajte novú chuť.
• Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
• Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie cukety a paradajok, ochutené bazalkou a parmezánom.
• Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií.
• Kalerábová polievka: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany.
• Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemnite pridaním zemiakov a karfiolu.
• Karfiolová polievka s cesnakom: Chutnú karfiolovú polievku môžete pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
• Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme muškátovým orieškom a škoricou.
• Batatovo-gaštanová polievka: Ak máte radi pečené gaštany, pripravte si túto polievku.
• Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený.
• Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Upečte zeleninu, rozmixujte s vývarom a vychutnajte si lahodnú krémovú chuť.
• Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: V tomto prípade budeme mixovať aj šošovicu v polievke, nech nám vznikne jeden hladký krém.
• Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
• Kalerábová polievka so syrom camembert: Vyhnite sa zemiakom a smotane a dochuťte ju syrom camembert.
• Mrkvovo-šošovicová polievka: Pridajte do krémovej polievky jablko.
• Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu sa určite hodí do jesenných dní.
• Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
• Šampiňónovo-cícerová polievka: Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžete dopriať aj ako hlavné jedlo.
• Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máte pocit, že na vás niečo lezie.
• Batatovo-brokolicová polievka: Táto kombinácia je veľmi chutná.
• Fazuľová polievka so zeleninou: Ak chcete, túto polievku si môžete urobiť čisto krémovú.
• Polievka z pečených paradajok s quinou: Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.

Tipy na záver: Ako vylepšiť krémové polievky

Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžete ich ochutiť a doplniť týmito ingredienciami:

• Semienka: tekvicové, slnečnicové, konopné, chia…
• Oriešky: píniové
• Oleje: tekvicový, avokádový, orechový…
• Krutóny: opečený chlebík nakrájaný na malé kocky
• Jogurt/kyslá smotana: lyžička bieleho jogurtu/kyslou smotanou
• Syr: strúhaný syr, príp. bryndza
• Klúčky
• Vajíčko: varené/pošírované vajíčko
• Bylinky: čerstvé alebo sušené bylinky
• Tahini pasta
• Sušené ovocie: jablká, slivky…
• Opečená cibuľka/slaninka
• Obilniny/strukoviny: uvarená quinoa, pšeno, pohánka, cícer, fazuľa, šošovica…
• Pečená zelenina

Základom dobrej polievky býva mäsový či zeleninový vývar a kvalitné suroviny, ktoré varením vo vode polievke odovzdávajú svoju chuť, farbu a vôňu. V polievkach nájdeme mnoho zdraviu prospešných látok a základných živín. Dodnes sú preto neoddeliteľnou súčasťou jedálnička nielen zdravých, ale aj chorých.

tags: #menu #listok #polievky #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na plnku do metrového koláča
• Praktické skúsenosti počas štúdia medicíny
• Návod na Použitie Krajky pod Tortu
• Všetko o pomôckach na makronky
• Gastronomické možnosti pri stanici