Mexické rebierka: Recept na pikantnú pochúťku

Bravčové rebierka sú obľúbeným jedlom na grilovanie, ale aj na prípravu v rúre. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu pikantných rebierok s nádychom mexickej kuchyne, ste na správnom mieste. Tajomstvo ich lahodnej chuti spočíva v správnej marináde. Tento recept kombinuje sladké, slané a pikantné chute, ktoré vytvárajú neodolateľnú kombináciu.

Príprava je stredne náročná a trvá približne 220 minút.

Pikantné bravčové rebierka

Grilované rebrá na plynovom grile

Ingrediencie:

  • 4 ks bravčové rebierka
  • 4 PL medu
  • 3 PL sójovej omáčky
  • 3 PL kečupu
  • 1 PL horčice

Postup:

  1. Rebierka z oboch strán trošku narežeme, aby sa marináda poriadne prepojila s mäsom.
  2. Všetky ingrediencie na marinádu spolu zmiešame.
  3. Rebierka vložíme do marinády a necháme marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
  4. Marinované rebierka dáme do hrnca a pomaly varíme v moridle.
  5. Rebierka vyberieme z vody a preložíme na plech.
  6. Potrieme ich pripravenou marinádou.
  7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 20 minút. Počas pečenia potierame zvyškom marinády.

Pre dosiahnutie chrumkavej kôrky môžeme rebierka krátko dopečie na grile.

Ďalšie inšpirácie na prípravu rebierok

Okrem klasického receptu existuje mnoho variácií, ako pripraviť bravčové rebierka. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Pikantné rebierka: Rebierka nakrájame a dáme do hrnca s moridlom pomaly variť. Po uvarení ich vyberieme z vody a potrieme pripravenou marinádou.
  • Rebrá na rošte: Rebrá marinujeme a pečieme na grile. Pred pečením ich môžeme predvariť vo vode s bobkovým listom, zrnkami čierneho a nového korenia, soľou a vínnym octom.

Marinády na rebierka

Tajomstvo chutných rebierok spočíva v správnej marináde. Tu je niekoľko tipov na overené marinády:

  • Klasická BBQ marináda: Zmiešajte kečup, hnedý cukor, jablčný ocot, Worcesterskú omáčku, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, cibuľový prášok, údenú papriku, soľ a čierne korenie.
  • Medovo-horčicová marináda: Zmiešajte med a dijonskú horčicu v rovnakom pomere, pridajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a štipku čili.
  • Ázijská marináda: Zmiešajte sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku čili vločiek.
  • Mexická marináda: Zmiešajte limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rascu a trochu medu.

Tipy a triky pre dokonalé rebierka

  • Predvarenie rebierok: Pre dosiahnutie mäkkých a šťavnatých rebierok ich pred pečením alebo grilovaním pomaly varte v rúre pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny.
  • Marináda: Rebierka naložte do marinády minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
  • Grilovanie: Pri grilovaní rebierka pravidelne otáčajte a potierajte marinádou.
  • Údenie: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete rebierka údiť na grile s použitím drevených štiepok.

Recepty z bravčového mäsa: Inšpirácia pre každého kuchára

Okrem rebierok existuje mnoho ďalších chutných jedál z bravčového mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Bravčové san choy bow
  • Fašírky pečené v rúre
  • Huspenina bravčové nožičky
  • Bravčová terina
  • Dolniacka pochúťka
  • Bravčové rebierka na ostro
  • Bravčové rebierko v šolete

Vyskúšajte aj korenisté rebierka s kukuricou. Nižšie nájdete recept:

Korenisté rebierka s kukuricou

Ingrediencie:

Na KUKURICU:

  • 2 kukuričné klasy
  • 1 až 2 PL oleja
  • 1/2 ČL mletej rímskej rasce
  • 1/2 ČL mletej údenej papriky
  • 1 ČL harissy alebo inej čili pasty
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Koriander na posypanie

Na REBIERKA:

  • 2 kg bravčových rebierok
  • 120 ml jablčného octu
  • 1 PL cukru
  • 2 ČL celého korenia
  • 1 ČL soli

Na MARINÁDU:

  • 80 g masla
  • 50 g paradajkového pretlaku
  • 1 až 2 PL tmavého umu
  • 20 ml jablčného octu
  • 3 PL cukru
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 ČL kajenského korenia
  • 1 ČL údenej soli

Postup:

  1. Rebrá podľa potreby rozdelíme na menšie kusy a dáme do hrnca. Zalejeme 2 l vody, pridáme 120 ml jablčného octu, 1 lyžicu cukru, celé korenie, 1 lyžičku soli a varíme zhruba 40 minút domäkka.
  2. Kým sa rebrá varia, pripravíme marinádu. V malom hrnčeku rozpustíme maslo, pridáme pretlak, cukor, soľ, kajenské korenie a ocot. Privedieme do varu a za stáleho miešania varíme, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Pridáme citrónovú šťavu a um.
  3. Uvarené rebrá vyberieme a zľahka osušíme papierovou utierkou. Ešte teplé ich potrieme pripravenou marinádou.
  4. Rozpálime gril a rebrá dáme na rošt. Opekáme ich krátko, ale intenzívne, len aby sa vytvorila kôrka.
  5. Kukuricu ostrým nožom nakrájame na hranolčeky. Olej zmiešame s rímskou rascou, paprikou a harissou a zmesou dobre potrieme celé kukuričné hranolčeky. Rozložíme ich na plech a osolíme a okoreníme. Pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 190 °C asi 15 až 20 minút.

Dobrú chuť!

tags: #mexické #rebierka #recept

Populárne príspevky: