Negroni: Ikonický Taliansky Koktail s Jedinečnou Horkosladkou Chuťou

Negroni je nepopierateľne jedným z najznámejších aperitívov na svete. Tento miešaný nápoj, zložený len z troch základných ingrediencií, je obľúbený pre svoju osviežujúcu a komplexnú chuť, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Táto mierne horká zmes vyrobená len z troch ingrediencií sa stala jedným z najpozoruhodnejších kokteilov všetkých čias. Sofistikovaný drink Negroni vyžaruje chlad, elegantnú jednoduchosť a trochu tajomstva, podobne ako jeho pôvod. Kokteil je tak neuveriteľne slávny, že často ani nie je uvedený v barových ponukách, ale dá sa pripraviť tak ľahko ako gin s tonikom.

Pôvod a história Negroni

História Negroni siaha do začiatku 20. storočia do Florencie, konkrétne do baru Caffè Casoni. Podľa legendy za vznikom tohto koktailu stojí gróf Camillo Negroni, ktorý si v bare objednal svoj obľúbený koktail Americano (Campari, vermút a sóda), ale s ginom namiesto sódy. Táto inovácia sa rýchlo ujala a nový drink, pomenovaný po svojom tvorcovi, sa stal populárnym po celom meste. Kokteil Negroni vznikol na začiatku 20. storočia vo Florencii. Zaslúžil sa o neho muž menom Count Camillo Negroni. Bol to dobrodruh a návštevník baru Caffè Casoni v centre Florencie. Jedného dňa už mu „obyčajný“ alkohol prestal stačiť a chcel niečo silnejšie. Dovtedy bol jeho obľúbený koktail s názvom Americano. Ten bol zmiešaný z Campari, vermútu a sódy. Napadlo ho teda, že by bolo vhodné tento drink doplniť o gin, aby bol silnejší. A tak bol na svete drink pomenovaný po jeho tvorcovi. Onedlho bol tento drink podávaný po celom meste.

Predchodcom Negroni bol miešaný drink Milano-Torino, ktorý vznikol v druhej polovici 19. storočia kombináciou vermutu a Campari. V Amerike si drink Milano-Torino obľúbili a doplňovali ho sódou, a tak vznikol koktejl Americano.

Zloženie a chuť Negroni

Základ tohto drinku tvorí gin, campari a vermút. Dozdobený je pomarančovou kôrou a doplnený ľadom. Negroni sa skladá z troch základných ingrediencií v rovnakom pomere:

Gin: Najčastejšie sa používa gin typu London Dry, ktorý dodáva nápoju borievkovú arómu a suchý základ.
Campari: Taliansky horký aperitív, ktorý je kľúčovou zložkou Negroni a dodáva mu charakteristickú horkosť a červenú farbu.
Červený vermút: Sladký vermút, ktorý vyvažuje horkosť Campari a pridáva bylinné a korenisté tóny.

Chuť Negroni je komplexná a vyvážená. Horkosť Campari je zmiernená sladkosťou vermútu a gin dodáva nápoju suchý a aromatický základ. Chuť tohto nápoja je horká, ale zachádza aj mierne do sladka a pocítite aj mierne bylinné a kvetinové tóny. Tento klasický kokteil v štýle aperitívu môže vyzerať ako očarujúca, rubínovo-červená, sladká talianska pochúťka, je však rafinovaná, trochu trpká a plná prekvapení. Negroni, hoci je jednoduché na prípravu len z troch miešaných ingrediencií, je diabolsky komplexné, osviežujúce a vrstvené horkými, pikantnými tónmi grapefruitu a borievky.

Sladký vermút vyvažuje svoje klasické horké a bylinné vlastnosti a vytvára lahodnú zmes, ktorá je presne dostatočne horká. Ak máte už dosť príliš sladkých alebo kyslých kokteilov, Negroni prináša úplne novú úroveň hĺbky chuti, ktorá sa dobre prispôsobí každému ročnému obdobiu. Jasné citrusové príchute robia Negroni osviežujúcim v lete, zatiaľ čo horké, bylinkové tóny vás zahrejú v chladnejších zimných mesiacoch.

Recept na klasické Negroni

Príprava Negroni je veľmi jednoduchá a rýchla. Potrebujete len tri ingrediencie a ľad.

Ingrediencie:

30 ml ginu
30 ml Campari
30 ml červeného vermútu
Ľad
Pomarančová kôra na ozdobu

Postup:

Pohár na whisky naplňte kockami ľadu.
Pridajte gin, Campari a vermút.
Jemne zamiešajte. Tradičný kokteil Negroni sa mieša, nepretrepáva sa v šejkri. Do pohára s ľadom postupne pridávate ingrediencie a nakoniec jemne premiešate.
Ozdobte pomarančovou kôrou (skrúťte kôru nad pohárom, aby sa uvoľnili esenciálne oleje, a potom ju vložte do pohára). Keď máte všetky prísady premiešané, nakoniec použite pomarančovú kôru. Chyťte ju do oboch rúk, skrúťte do vlnky a tým dodáte vášmu nápoju pomarančový nádych. Následne túto pomarančovú vlnku vložte do pohára ako ozdobu. V niektorých prípadoch sa používa aj celý mesiačik pomaranča, avšak nie je to nutné.

Samotný nápoj Negroni sa nedá kúpiť v internetových obchodoch. Kúpiť môžete Campari Negroni alebo Campari Bitter, prípadne iné ingrediencie, ktoré využijete na prípravu tohto chutného drinku.

Ingrediencie pre Negroni

Gin

Hlavnou zložkou drinku Negroni je gin. Tento alkohol je vyrábaný destiláciou obilného kvasu a je ochutený borievkami. Najznámejší typ ginu, obvykle používaný v miešaných nápojoch, je London Dry Gin. Vyrába sa tak, že neutrálny obilný destilát sa po pridaní rastlinných látok redestiluje. Okrem borievky sa zvyčajne pridáva citrusová aróma, či už citrónová alebo pomarančová.

Medzi ďalšie rastlinné látky, ktoré môžu byť použité patrí aníz, koreň angelika, koreň sladkého drievka, škorica, limetková kôra, grapefruitová kôra, šafran, baobab, koriander, muškátový oriešok a veľa iných. V prípade, že by ste chceli podporiť slovenský trh, zakúpiť si môžete Gin Gin Slovakia.

Beefeater Gin je vysoko kvalitný gin, ktorý je jediný prémium London Dry Gin, ktorý sa destiluje v Londýne. Osviežujúci, čistý a zároveň ostrý gin s jemným nádychom citrusov a ovocia, vyvážený chuťou korenia. Farba je jasná a čistá v bezfarebnej fľaši. Vyrába sa z čistého obilného alkoholu a destiluje sa výhradne s prírodnými rastlinnými ingredienciami. Je výborným základom pre rôzne kokteily, použiť ho môžete napríklad na drink Long Island Iced Tea a iné drinky s obsahom ginu.

Campari

Campari patrí medzi horké talianske liehoviny, a zaraďuje sa medzi bittery (bitter je alkoholický preparát ochutený rastlinnými látkami, ktoré mu dodávajú horkú, kyslú alebo horkosladkú chuť). Má jasnú červenú farbu, ale horkú a botanickú chuť s jemnou sladkosťou. Je ťažké piť Campari priamo, ale krásne sadne so sódou alebo dokonca s pomarančovým džúsom. Pochádza z roku 1860 a pôvodne sa tento alkohol vyrábal v Miláne.

Tvorí jednu tretinu drinku Negroni, a je to (pravdepodobne) jediná ingrediencia, ktorú by ste nemali v tomto nápoji ani v jeho variáciách zameniť. Hoci patrí Campari medzi kľúčové ingrediencie Negroni, v niektorých krajinách ho predsa len nahrádzajú inou prísadou, ako napríklad Cappelletti z Talianska, Calisaya z Oregonu či svetoznámy Aperol. Všetky tieto horké bittery možno v drinku použiť, no so žiadnym nedosiahnete rovnakú originálnu chuť Negroni.

Campari Bitter 25% 0,7L je druh bitteru, ktorý má typickú žiarivo červenú farbu a je charakteristický lahodnou horkou chuťou. Je to alkoholický aperitív vyrábaný na báze vylúhovania horkých bylín, aromatických rastlín a ovocia v alkohole a vode. Obsahuje 25 % alkoholu. Campari sa podáva s ľadom ako aperitív a môže byť tiež súčasťou rôznych miešaných nápojov. Pridaním pomarančovej alebo grapefruitovej šťavy nestráca svoju charakteristickú chuť. Je vhodnou ingredienciou v drinkoch ako Americano, Campari Spritz či Negroni Sbagliato.

Vermút

Vermút je „aromatizované víno“, do ktorého bol pridaný alkohol, a ktorého charakteristická chuť sa dosiahla použitím vhodných látok z bylín rodu palina. Prvý vermút namiešal v roku 1786 v Turíne Antonio Benedetto Carpano. Niesol názov Punt-é-Mes. Taliansky vermút je červený a sladký, francúzsky biely a suchý. U nás najznámejší vermút je Cinzano Bianco, Martini Rosato či Carpano Antica Formula. Vermút sa vyrába z 2.-3. ročných vín, do ktorých sa následne pridáva zmes korenia a byliniek. Následne sa budúci vermút dosladí a fortifikuje čistým alkoholom na 15 objemových %.

Cinzano Bianco je u nás najznámejší druh vermútu, ktorý sa podáva ako aperitív na mnohých oslavách. Je vyrábaný zo základu kvalitného talianskeho bieleho alebo červeného vína, alkoholu a cukru, v ktorom sa potom lúhuje kombinácia bylín a korenia. Receptúra je tajná, ale k základným koreninám, ktoré môžeme nájsť v chuti Cinzana, patrí muškátový oriešok, koriander, jalovec, pomarančová kôra, klinček a tou najdôležitejšou je palina.

Ako si vychutnať Negroni

Negroni sa tradične podáva ako aperitív, teda nápoj, ktorý sa pije pred jedlom na povzbudenie chuti. Vďaka svojej horkosladkej chuti sa dobre hodí k rôznym predjedlám, ako sú olivy, syry a údeniny. Negroni je tiež skvelý nápoj na popíjanie počas večera s priateľmi.

Pri akomkoľvek nápoji panuje nezhoda v tom, ako ho najlepšie pripraviť. V prípade Negroni sa tvrdí, že nápoj by mal byť pripravený liatím prísad priamo na ľad v pohári, v ktorom sa bude podávať, mierne premiešaný a potom ozdobený trochou pomarančovej kôry v tvare zatočenej vlnky. Nápoj sa mieša v pomere 1:1:1, pričom poslednou zložkou je voda v tvare ľadu. Pridať môžete do pohára buď jednu veľkú kocku ľadu alebo viac menších, avšak určite nie drvený ľad, pretože ten sa rýchlo topí a rozriedi váš kokteil.

Varianty Negroni

Existuje skutočne veľa variant tohto drinku. Okrem pôvodného receptu sa vyvinul celý rad variantov a modifikácií Negroni, ktoré zahŕňajú rôzne druhy ginu, vermútu a ďalších bylinných likérov. Negroni je koktail, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Existuje mnoho variácií, ktoré používajú rôzne druhy ginu, vermútu a iných likérov. Tu sú niektoré z nich:

Boulevardier: charakteristický nápoj spisovateľky Erskine Gwynne, ktorá nahradila gin v Negroni bourbonom alebo ražnou whisky, čím vytvorila bohatší, tmavší a sladší nápoj. Ingrediencie: 45 ml bourbon, 30 ml campari, 30 ml sladký vermút, ľad, pomarančová kôra. Príprava: Všetky ingrediencie dobre premiešajte s ľadom v miešacom pohári a potom sceďte do vychladeného pohára.
The Old Pal: ktorý sa prvýkrát objavil v knihe Harryho MacElhona The ABCs of Cocktails v roku 1922, ako liehovinu používa kanadskú whisky a používa skôr suchý vermút ako sladký
Negroni Sbagliato: bolo údajne vytvorené, keď jeden barman nejako náhodne použil prosecco namiesto ginu v Negroni. Namiesto ginu sa používa prosecco, čo robí tento drink ľahším a osviežujúcejším. Ingrediencie: 30 ml vermút, 30 ml campari, 30 ml prosecco, ľad, pomarančová kôra. Príprava: Skombinujte vermút a Campari v pohári naplnenom ľadom. Nalejte prosecco, premiešajte, aby sa spojili všetky prísady a ozdobte.
Kingston Negroni: Gin sa nahrádza jamajským rumom. Ingrediencie: 30 ml jamajský rum, 30 ml sladký vermút, 30 ml campari, ľad, pomarančová kôra. Príprava: Zmiešajte všetky ingrediencie a premiešajte s ľadom. Preceďte do kamenného pohára cez veľkú kocku ľadu a ozdobte dlhou orezanou pomarančovou kôrou.
Negroski: opäť je rozšírené najviac v Taliansku, tentoraz je ale gin nahradený vodkou

Negroni Week

Negroni si získal celosvetové uznanie a popularitu, čo viedlo k vzniku Negroni Week, charitatívnej akcie, ktorá sa koná každý rok. Počas tohto týždňa bary a reštaurácie po celom svete ponúkajú Negroni a jeho variácie a časť zisku venujú na charitu. V roku 2023 sa Negroni Week oslavuje od 18. do 24. septembra. Výsledkom toho je, že mu je teraz venovaných sedem dní plných osláv, na ktorých bary a reštaurácie podávajúce tento drink venujú časť z výťažku charitám. Stručne povedané, týždeň Negroni je o zdvihnutí pohára pre dobrú vec.

Spoločnosť Drinks International vydáva každoročne rebríček najobľúbenejších koktejlov, vďaka ankete, ktorú vyplňujú barmani zo 100 najlepších barov sveta.

Zaujímavosti o Negroni

Menej autentický, ale zato jemnejší nápoj vznikne zmiešaním ginu, červeného vermútu a bieleho vermútu.
V USA býva často servírované s perlivou vodou a ozdobené citrónom (skôr než inak bežnejším pomarančom).
Počas horúcich letných dní býva riedené sódou, aby sa zmiernili účinky alkoholu.

Negroni nie je žiadny slabý nápoj, jeho obsah alkoholu je až okolo 24 %, preto to s jeho pitím nepreháňajte. Negroni a ženy obvykle nie sú kamarátmi.

Ak chcete zistiť presný počet kalórií v tomto drinku, môžete navštíviť web kalorické tabuľky, kde nájdete presné kalórie podľa mililitrov.

Stanley Tucci shows how to make a perfect Negroni cocktail at home l GMA Digital

tags: #miesany #koktail #americano #recept