Hygiena a bezpečnosť mletého mäsa: Dôležité aspekty pre zdravie
Horúce letné obdobie prináša radosť z dovoleniek, skrýva však v sebe aj riziká spojené s tzv. alimentárnymi ochoreniami - ochoreniami súvisiacimi s potravou.
Mleté mäso je obľúbenou ingredienciou v kuchyniach na celom svete kvôli jeho jednoduchému spracovaniu a širokému kulinárskemu využitiu. Jeho všestrannosť a relatívne krátka doba varenia z neho robia obľúbenú ingredienciu pre širokú škálu jedál. Avšak, správna manipulácia a varenie mletého mäsa sú rozhodujúce pre zabezpečenie bezpečnosti potravín a optimálnej chuti.
Mletím sa naruší štruktúra mäsových vlákien a čiastočne aj bunkových membrán, vďaka čomu mäso zmení svoje vlastnosti - stačí mu kratší čas tepelnej úpravy a môže byť konzumované aj v surovom stave. Súčasne sa však skracuje jeho trvanlivosť a je náchylnejšie na napadnutie baktériami. Preto je dôležité venovať pozornosť správnemu skladovaniu a tepelnej úprave mletého mäsa, aby sa predišlo zdravotným rizikám.
Riziká spojené s mletým mäsom
„Obsahuje viac mikroorganizmov ako mäso vcelku. Rezanie a mletie mäsa sú mechanické operácie, pri ktorých sa značne zvyšuje riziko mikrobiálnej kontaminácie. Keď vyberieme mäso z chladničky, prerušíme chladiarenský reťazec, dôjde k priamemu kontaktu suroviny s pracovníkom, náradím, technologickým zariadením a prostredím.
Pred mletím sa výsekové mäso nareže na menšie kusy, tie sa melú a technologická operácia má za následok zvýšenie teploty a prísunu kyslíka do produktu, porušenie celistvosti obalov svalových buniek a uvoľnenie bunkovej šťavy, v ktorej sú rozpustené živiny. Stanú sa ľahšie dostupné pre prítomné mikroorganizmy.
Vo veľkých obchodných reťazcoch nemelú mäso v každej predajni, ale centrálne. Je prakticky nemožné počas nakládky a vykládky zabrániť zvýšeniu teploty,“ hovorí docentka Pipová.
Riziká sú spojené aj s predajom baleného mletého mäsa. Preplňovanie vitrín a nesprávne uloženie výrobkov v chladiacich boxoch znemožňuje optimálne prúdenie chladeného vzduchu, podmienky na skladovanie sa nedodržia.
Pri pravidelných letných kontrolách veľkopredajní potravín patrí práve nedodržanie odporúčaných teplôt v chladiacich a mraziacich vitrínach k najčastejšie sa opakujúcim nedostatkom. Najväčším výkyvom teplôt sú vystavené produkty v prednej hornej časti pri dvierkach.
Surové mäso má vysokú pravdepodobnosť výskytu nebezpečných baktérií, ako sú E. coli alebo salmonela. Baktérie E. coli môžu spôsobiť krvavú hnačku, kŕče v žalúdku, intenzívne zvracanie a dehydratáciu. V závažných prípadoch môže dôjsť k zlyhaniu obličiek. Salmonela spôsobuje salmonelózu, ktorá sa prejavuje hnačkami, zvracaním a dehydratáciou. V extrémnych prípadoch môže salmonelóza spôsobiť prekyslenie organizmu alebo dokonca smrť.
Hovädzie mäso môže obsahovať parazity, ako je napríklad pásomnica dlhočlánková alebo hlísty rodu Trichinella. Tieto parazity môžu spôsobiť rôzne zdravotné problémy, ako sú tráviace ťažkosti, malátnosť, bolesti svalov a horúčka.
Dôležitosť teploty pri tepelnej úprave mletého mäsa
Správna teplota tepelnej úpravy je kľúčová pre zničenie škodlivých baktérií, ktoré sa môžu nachádzať v mletom mäse. Vzhľadom na to, že mletie mäsa zvyšuje jeho povrch, baktérie sa môžu ľahšie šíriť a kontaminovať celý objem mäsa. Preto je nevyhnutné, aby sa mleté mäso dôkladne prevarilo na bezpečnú vnútornú teplotu.
Podľa potravinového kódexu a odporúčaní zdravotníckych organizácií by sa mleté mäso malo variť na minimálnu vnútornú teplotu 70 °C (160 °F). Táto teplota zabezpečí zničenie väčšiny škodlivých baktérií, ako sú E. coli a Salmonella.
Pri príprave akéhokoľvek mletého mäsa (bravčové, hovädzie, teľacie alebo hydinu) je dôležité dovariť ho kvôli bezpečnosti na teplotu aspoň 74 °C. Mleté mäso je náchylnejšie na kontamináciu, preto je táto teplota nevyhnutná.
Ak chcete zistiť, či je mleté mäso hotové, uistite sa, že jeho vnútorná teplota dosiahne 75 °C.
Mäso, ktoré plánujete použiť, by malo byť vždy tepelne upravené.
Ako dosiahnuť presnosť? Thermapen ONE je špičkový teplomer navrhnutý tak, aby grilovanie bolo jednoduchšie a presnejšie. Okamžité meranie: Thermapen ONE meria vnútornú teplotu jedla za menej ako sekundu. Presnosť: Poskytuje presné a spoľahlivé merania, vďaka čomu sa môžete spoľahnúť na správne prepečenie mäsa. Jednoduché použitie: Vďaka intuitívnemu dizajnu a jednoduchému ovládaniu je vhodný pre začiatočníkov aj skúsených grilmajstrov. Odolnosť: Je navrhnutý tak, aby odolal náročným podmienkam pri grilovaní.
Tipy na prípravu mletého mäsa
- Mäso vyberte z chladničky aspoň 20 minút pred varením, aby sa predišlo prílišnému ochladeniu panvice.
- Panvicu s tukom najprv rozpáľte, inak sa bude mäso dusiť a nie opražiť.
- Po vložení mäsa do panvice ho nechajte bez pohybu 2-3 minúty, aby sa na ňom vytvorila kôrka.
- Pre optimálne prepečenie mäso tepelne upravujte postupne po menších dávkach.
Zdroj: thermoworks.com
Druhy mletého mäsa
K najvyužívanejším druhom patria mleté bravčové a hovädzie mäso a ich kombinácia. Bežne dostupné je aj mleté morčacie alebo zverina.
- Bravčové mleté mäso: Získava sa z hrude alebo z pliecka a môže obsahovať maximálne 30 % tuku.
- Hovädzie mleté mäso: Získava sa z hrude a z pliecka a môže mať najviac 20 % tuku. 100 g mletého hovädzieho mäsa obsahuje 216 kcal.
- Teľacie a kuracie mleté mäso: Obidva druhy sú chutné a ide o diétnu alternatívu. Obsahujú približne 10 % tuku a asi polovicu kalórií než hovädzie mäso.
Skladovanie mletého mäsa
Mleté mäso by sa malo skladovať v chladničke pri teplote 4 °C (40 °F) alebo nižšej. Čerstvo namleté mäso spotrebujte v ten istý deň. Balené mleté mäso vydrží o niečo dlhšie, ale aj to by sa malo uchovávať maximálne dva dni a v najchladnejšej časti chladničky.
Ak ste si kúpili alebo namleli viac mäsa, môžete ho bez problémov zmraziť, v mrazničke by malo vydržať 2-4 mesiace, v závislosti od teploty. Nezabudnite si zabalené mäso určené do mrazničky dobre označiť - o aký druh mletého mäsa ide a dátum, kedy ste ho do mrazničky vložili.
Rozmrazovanie mletého mäsa
Mleté mäso by sa malo rozmrazovať v chladničke, v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre. Nikdy by sa nemalo rozmrazovať pri izbovej teplote, pretože to môže podporiť rast baktérií.
Oddelenie mletého mäsa
Mleté mäso by sa malo skladovať a pripravovať oddelene od ostatných potravín, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Hygiena pri manipulácii s mletým mäsom
Po manipulácii s mletým mäsom si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou.
Ako spoznať pokazené mleté mäso?
Pokazené mleté mäso spoznáte podľa určitých varovných signálov:
- Farba: Mäso má zelenú farbu (mierne sivá alebo hnedastá farba ešte nemusí byť signálom pokazeného mäsa).
- Povrch: Mäso má slizký povrch.
- Zápach: Mäso má kyslý zápach.
Využitie mletého mäsa v kuchyni
Mleté mäso možno spracovať na nespočetne veľa spôsobov. V tradičnej slovenskej kuchyni sa využíva na prípravu sekanej, fašírok, mletých rezňov či ako zmes do plnených paprík. Vytvárajú sa z neho tiež guľky alebo šišky, skvele chutí s cestovinami ako bolonské ragú alebo v tradičnej gréckej musake. Vynechať nemožno ani obľúbené hovädzie hamburgery.
Ďalšie spôsoby tepelnej úpravy mäsa
Okrem bežného varenia a vyprážania existujú aj iné spôsoby tepelnej úpravy mäsa, ktoré môžu obohatiť váš kulinársky zážitok:
- Údenie: Je spôsob ochucovania, tepelného spracovania a konzervácie potravín. Mäso, ryby, syry, zeleninu vystavujeme dymu z horiaceho a tlejúceho dreva.
- Varenie vo vákuu (Sous-vide): Surovinu trochu ochutíte, vložíte do pevného vrecka a vákuovo uzavriete. Surovinu v sáčku potom uložíte do vodného kúpeľa a sledujete teplotu a čas varenia.
- Blanšírovanie: Je krátke uvarenie suroviny v dobre osolenej vode na skus, a potom jej okamžité schladenie v ľadovej vode.
Riziká spojené s konzumáciou mäsa
Hoci je mäso obľúbené, existujú určité riziká spojené s jeho konzumáciou, ktoré by ste mali zvážiť.
- Kontaminácia baktériami: V jednom z testovaní sa zistilo, že približne 69 % vzoriek bravčového mäsa bolo kontaminovaných baktériou Yersinia enterocolitica, ktorá môže u človeka vyvolať hnačky, horúčky, bolesti brucha, kŕče a vracanie.
- Rezistencia na antibiotiká: Mnohé baktérie obsiahnuté v bravčovom mäse vykazujú rezistenciu na antibiotiká, čo pri prenose na človeka môže viesť k zložitejšej liečbe bežných infekcií.
- Parazity a vírusy: V bravčovom mäse sa často nachádzajú rôzne parazity či vírusy, ktoré sa môžu preniesť na človeka a ohroziť jeho zdravie. Medzi tie najzávažnejšie patria:
- Taenia solium (bravčová pásomnica): Črevný parazit, ktorý napáda tkanivá a orgány.
- Menangle vírus: Infekcia, ktorá sa u ľudí prejavuje horúčkami, triaškou, migrénami a nadmerným potením.
- Svalovec (Trichinella spiralis): Parazitický červ, ktorý vyvoláva silné opuchy, svalové bolesti, celkovú slabosť, horúčky a nevoľnosť.
- Hepatitída E: Vírusová infekcia prejavujúca sa žltačkou, únavou a nevoľnosťou.
Dodržiavaním správnej teploty tepelnej úpravy, hygienických zásad a správneho skladovania mletého mäsa môžete minimalizovať riziká a zabezpečiť, že vaše jedlá budú nielen chutné, ale aj bezpečné.
Salmonela v potravinách
Mikróby rodu Salmonella patria medzi patogénne mikroorganizmy. Zdrojom nákazy sú predovšetkým potraviny živočíšneho pôvodu, napríklad mäso alebo vajcia. Salmonela sa môže nachádzať i vo všetkých nedostatočne tepelne upravených potravinách. Najväčšie riziko predstavuje mäso, mleté mäso, mäsové výrobky, mäso a výrobky z hydiny, sušené alebo surové vajcia, vaječné výrobky (ako sú majonézy, plnené pekárenská a cukrárenské výrobky, rôzne krémy), zmrzliny (obsahujúce mliečne zložky), plody mora - varené kôrovce a mäkkýše, živé lastúrniky a ulitníky - ako napr. mušle, ustrice, syry, maslo a smotana vyrobená zo surového mlieka alebo mlieka, ktoré bolo ošetrené nižšou teplotou ako je pasterizácia.
Salmonelou môžu byť kontaminované aj potraviny neživočíšneho pôvodu určené na priamu spotrebu: naklíčené semená, nakrájané ovocie, nepasterizované ovocné a zeleninové šťavy.
Potraviny kontaminované salmonelou sú pre zdravie človeka nebezpečné, spôsobujú ochorenie salmonelózu.
Ochorenie salmonelóza a jej príznaky
Po požití potraviny kontaminovanej salmonelou postihnutý človek pociťuje nevoľnosť, bolesti brucha, často vracia, trpí silnými hnačkami a teplotami, ktoré sa môžu striedať so zimnicami. Na ochorenie sú veľmi citlivé malé deti, starší ľudia, ale aj osoby s oslabeným imunitným systémom.
Ak lekár potvrdí ochorenie na salmonelózu, treba sa riadiť jeho pokynmi, čo sa týka diéty a hygienických opatrení. Baktéria salmonela totiž prežíva v tráviacom ústrojenstve ešte pár týždňov po skončení ochorenia a môžu sa nakaziť ostatní členovia rodiny.
Rady ako predchádzať ochoreniam z potravín kontaminovaných salmonelou:
- Pri nákupe potravín v obchodoch a bufetoch si treba všímať nielen dobu trvanlivosti, dátum spotreby, ale prezrieť si, či výrobok nevykazuje nezvyklý vzhľad, zafarbenie, tvar, pach - pretože mikrobiologickú kontamináciu samozrejme púhym okom nezbadáme.
- Pred prípravou jedla aj počas jeho prípravy si vždy treba umývať ruky mydlom, aby sme znížili riziko prenosu Salmonely.
- Riziko zo salmonely znížime na minimum, ak potraviny dôkladne pred požívaním prevaríme pri teplote 70 °C po dobu najmenej 15 minút.
- Zároveň sa odporúča jedlo po prevarení ihneď skonzumovať alebo schladiť a uložiť do chladničky.
- Naučiť sa a dodržiavať hygienické pravidlá pri príprave, manipulácii a požívaní potraviny je najlepšou ochranou pred ochorením z potravín salmonelózou.
Restované mleté mäso na panvici s brokolicou a cherry paradajkami 🍅 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ako minimalizovať riziká pri konzumácii surového hovädzieho mäsa
Ak sa rozhodnete konzumovať surové hovädzie mäso, je dôležité dodržiavať určité zásady, aby ste minimalizovali riziká:
- Výber kvalitného mäsa: Vyberajte si mäso od overených dodávateľov, ktorí dodržiavajú prísne hygienické normy.
- Čerstvosť mäsa: Surové mäso by malo byť čo najčerstvejšie a spotrebované do 24 hodín od zakúpenia.
- Správne skladovanie: Surové mäso skladujte v chladničke pri teplote 0-4 °C a oddelene od ostatných potravín.
- Hygiena: Pred prípravou surového mäsa si dôkladne umyte ruky a používajte čisté nástroje a dosky na krájanie.
- Overené reštaurácie: Ak konzumujete surové mäso v reštaurácii, vyberajte si podniky s dobrou povesťou a skvelým hodnotením hygienikov.
- Vyhnúť sa domácemu mletiu: Vyhnite sa domácej príprave krvavých steakov a nekonzumujte mleté polosurové alebo surové mäso - nedopečené hamburgery či tataráky. Pri mletí mäsa sa totiž môžu nebezpečné baktérie rozšíriť do celého mäsa.
Alternatívy k surovému hovädziemu mäsu
Ak sa obávate rizík spojených s konzumáciou surového hovädzieho mäsa, existuje mnoho chutných a bezpečných alternatív:
- Dôkladne tepelne upravené hovädzie mäso: Varenie, dusenie, pečenie alebo grilovanie mäsa pri dostatočnej teplote zničí väčšinu baktérií a parazitov.
- Hydina: Kuracie a morčacie mäso sú výborným zdrojom bielkovín a majú nižší obsah tuku ako hovädzie mäso.
- Ryby: Ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny a ďalšie živiny, ktoré sú prospešné pre zdravie.
- Strukoviny: Fazuľa, šošovica a hrach sú výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
Vplyv tepelnej úpravy na nutričné hodnoty hovädzieho mäsa
Tepelná úprava mäsa je nevyhnutná na zničenie škodlivých baktérií a parazitov. Avšak, vysoké teploty pri príprave hovädzieho, bravčového, rybieho a hydinového mäsa, napríklad vyprážaním či grilovaním, môžu produkovať škodlivé heterocyklické amíny (HCA) či polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH). Tieto chemikálie sa tvoria počas vysokej teploty a spôsobujú zmeny v DNA, ktoré môžu viesť k zvýšenému riziku rakoviny.
Ako minimalizovať vznik karcinogénnych látok pri grilovaní mäsa:
- Najbezpečnejšia úprava mäsa je varením a dusením.
- Pri grilovaní sa snažte vyhnúť priamemu kontaktu mäsa s plameňom ohňa.
- Používajte kvalitné mäso s čo najnižším obsahom mikroorganizmov a enviromentálnych toxínov.
- Marinujte mäso pred grilovaním.
- Používajte antioxidanty ako vitamíny C, E, A, a tiež polyfenolové látky obsiahnuté v zelenine a bylinkách.
Riziká spojené s konzumáciou bravčového mäsa
Pre niektoré náboženstvá je konzumácia bravčového mäsa tabu, pretože ho považujú za nečisté. Ošípané majú tendenciu jesť a piť prakticky čokoľvek, vrátane moču, výkalov a zhnitého jedla. Štúdie odhalili prítomnosť nebezpečných mikroorganizmov a nečistôt v bravčovom mäse. Bravčové mäso môže tiež skrývať parazitickú hlístu rodu Trichinella, ktorej vajcia môžu byť umiestnené v mäse a spôsobiť opuch, malátnosť, bolesti svalov a horúčku.
Minimalizácia rizík pri konzumácii bravčového mäsa
Riziko môžete výrazne znížiť dôkladným prevarením bravčového mäsa, kedy odstránite väčšinu nebezpečných mikroorganizmov. Bravčové rebierka vyžadujú teplotu okolo 145 stupňov Celzia, zatiaľ čo mleté mäso musí byť varené pri vyššej teplote 160 stupňov Celzia. Ak skladujete surové bravčové mäso, uistite sa, že je uložené mimo dosahu ostatných potravín.
Ako rozpoznať pokazené mäso?
Pokazené mäso môže spôsobiť vážne zdravotné komplikácie. Skladovanie potravín v kuchyni. Letné obdobie sa spája s vyššími teplotami či cestovaním. V druhej časti seriálu o lete doktorka Katarína Kromerová zo sekcie ochrany a podpory zdravia v oblasti životného a pracovného prostredia ÚVZ SR radí v otázkach bezpečného narábania s potravinami, ich najlepšieho skladovania a konzumovania.
- Ako spoznať pokazené hovädzie mäso?
- slizký a lepkavý povrch
- výrazný zápach
- príliš veľa tekutiny
- čierna, sivá alebo zelená farba
- Ako spoznať pokazené bravčové mäso?
- príliš veľa tekutiny
- lepkavé a slizké
- tmavá, zelenkavá farba
- okoralý povrch
- silný zápach
- Ako spoznať pokazené kuracie mäso?
- tmavé, sivé alebo žltkasté
- lepkavý povrch
- príliš veľa vody
- silný zápach
- Ako spoznať pokazené mleté mäso?
- zelená farba
- slizký povrch
- kyslý zápach
Zdravotné riziká spojené s konzumáciou pokazeného mäsa
K patogénom, ktoré môžu byť najviac rizikové, patria salmonely, stafylokoky a EHEC (enterohemoragická E. coli). Spôsobujú nevoľnosť, hnačku a vracanie. Ak sa mäso kazí pri teplotách v chladiarňach, môžu sa na povrchu mäsa množiť aj enterobaktérie, čo je indikátor napr. na salmonelu.
- Salmonelóza: spôsobená baktériami rodu Salmonella, nachádzajú sa aj vo vajciach, majonézach či krémoch. Príznaky: hnačky, zvracanie a dehydratácia. V extrémnych prípadoch môže spôsobiť prekyslenie organizmu alebo dokonca smrť.
- Escherichia coli (E. coli): spôsobuje vážne zažívacie ťažkosti, ako sú ťažké hnačky, zvracanie a malátnosť. Otrava jedlom môže byť sprevádzaná tiež horúčkou, nadmerným potením alebo dehydratáciou.
Ako správne skladovať mäso
Baktérie na mäse, takzvaná mäsová flóra, sa najlepšie množia v rozmedzí od +18 až +30 °C.
Ak kupujete balené kuracie mäso, vyberajte mäso s čo najkratším zoznamom prídavných látok. Niektoré balené kuracie mäso môže obsahovať konzervačné látky alebo byť nasýtené vodou, aby vyzeralo čerstvejšie a plnšie. Pozrite si aj dátum spotreby.
Čerstvé kuracie mäso by malo byť okamžite uložené do chladničky pri teplote 0-4 °C a spotrebované do 1-2 dní. Ak viete, že ho nestihnete spracovať v tomto časovom období, je lepšie ho zamraziť. Zmrazené kuracie mäso je možné skladovať v mrazničke pri teplote -18 °C až 9 mesiacov bez toho, aby stratilo svoju kvalitu.
Čerstvé mäso spracujte do 1-2 dní, zmrazené mäso čo najskôr po rozmrazení, aby ste sa vyhli riziku kontaminácie baktériami, ktoré môžu viesť k zdravotným problémom.
Pri väčšine čerstvého mäsa, ktoré si zaobstaráte v mäsiarstve, nájdete nápis „spotrebujte do 24 hodín“, čo by ste mali vo vlastnom záujme dodržať. U hydinového mäsa, ktoré sa najrýchlejšie kazí, by to malo byť naozaj najneskôr do 48 hodín, červené mäso (hovädzie alebo bravčové) vydrží 3 až 5 dní a nakoniec u vákuovo baleného mletého mäsa vždy kontrolujte uvedené dátum spotreby.
Tipy pre nákup kvalitného mäsa
- Vyberajte mäso u overených predajcov.
- Kupujte len toľko, koľko naozaj spotrebujete.
- Vyberajte mäso s certifikátmi kvality alebo od overených dodávateľov.
- Snažte sa vyberať mäso s čo najkratším zoznamom prídavných látok.
Čo robiť s pokazeným mäsom?
Pokazené mäso nepriedušne uzavrite do vrecka a vyhodiť do smetnej nádoby na komunálny odpad. Aj v smetnej nádobe je vhodné vyhodené mäso zasypať popolom alebo napríklad mačacím stelivom, aby sa zápach nešíril ďalej.
Kontroly kvality potravín na Slovensku
Inšpektori Štátnej veterinárnej a potravinovej správy (ŠVPS) vykonávajú úradné kontroly kvality a bezpečnosti potravín. Kontroly zahŕňajú kontrolu dokumentácie, vizuálnu kontrolu a odber vzoriek potravín na analýzu. Kontroly sa vykonávajú na úrovni výrobcov ako aj v obchodnej sieti, pri manipulovaní s nimi a pri ich umiestňovaní na trh.
Od januára do augusta inšpektori skontrolovali viac ako 32-tisíc potravinárov, od prvovýrobcov a spracovateľov, cez transport a skladovanie až po obchod. Najhoršie sú na tom samotné predajne, kde bolo zistených až 81 percent nedostatkov zo všetkých článkov potravinového reťazca.
Najčastejšie nedostatky zistené pri kontrolách:
- Hygiena budov a prevádzkarne
- Hygiena technologického zariadenia a pracovné pomôcky
- Nečitateľné, nedostatočné alebo nesprávne označenie
- Osobná hygiena
- Hygiena skladovania
Z celkového počtu úradných kontrol bolo viac ako 3200 kontrol ukončených s jedným alebo viacerými nedostatkami. Potravinári udelili 1179 blokových pokút v hodnote takmer 34-tisíc eur.
Rapid alert system - Rýchly výstražný systém pre potraviny a krmivá
Európsky systém rýchleho varovania pre potraviny a krmivá (Rapid Alert System for Food and Feed - RASFF) slúži na zdieľanie informácií o rizikách ohrozujúcich zdravie ľudí, zvierat.
Výstražné oznámenia sú posielané, keď potraviny alebo krmivá predstavujú riziko na trhu a keď je potrebný okamžitý zásah. Výstražné oznámenia sú spúšťané tým členským štátom, ktorý objaví problém a ktorý začal potrebné opatrenia ako napríklad stiahnutie alebo odvolanie. Oznámenie sa usiluje poskytnúť všetkým členom systému informácie, aby mohli preveriť, či sa tento výrobok nachádza na ich trhu a aby mohli urobiť potrebné opatrenia.
Európska komisia poskytuje online nástroj, kde je možné filtrovať hlásenia podľa krajiny, dátumu, type hlásenia, rizika a ďaľších parametrov.
Príklady nevyhovujúcich výrobkov zistených pri úradnej kontrole alebo hlásenia z výstražného systému:
- Hrozienka nesírené Sultánky 400g
- Syry z Francúzska s rizikom kontaminácie listeriou
- Žralok modrý steak
- Fazuľa farebná maslová
- Slepačie vajcia značky OVOSTAR
- Bzvaječné cestoviny pšeničné sušené, široké rezance
- Baby špenát 125 g
- Ustrice Ostra Regal N°2
- Kuracie prsia chladené
- Tortilla pšeničná
- „Sójový granulát“ a „Sójové plátky“
- „XXL Pikok Francúzska paštéta“ 400 g
- Bravčové mäso - benzimidazol
- praclíky Lidl
Najčastejšie zistené nedostatky pri kontrolách potravín
Nasledujúca tabuľka zobrazuje najčastejšie nedostatky zistené pri kontrolách potravín:
tags: #mleté #mäso #hygiena #a #bezpečnosť
