Recepty z údeného mäsa: Fašírky, rezne a ďalšie chutné inšpirácie
Údené mäso je obľúbená ingrediencia v mnohých kuchyniach. Dodáva jedlám bohatú, dymovú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi surovinami. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed alebo slávnostnú večeru, údené mäso vám ponúka široké možnosti využitia.
Fašírky zo zemiakov a údeného mäsa
Tieto fašírky sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky údeného mäsa a uvarených zemiakov. Sú jednoduché na prípravu a chutia výborne s rôznymi prílohami.
Dĺžka prípravy: 35 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 300 g údeného mäsa
- 300 g zemiakov uvarených v šupke
- 2 ks vajcia
- strúhanka na obaľovanie
- olej
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Údené mäso a ošúpané zemiaky pomelieme v mäsovom mlynčeku.
- Osolíme, okoreníme, pridáme žĺtky a vypracujeme hladkú hmotu.
- Z mäsovo-zemiakovej masy lyžicou odoberáme kúsky a rukami z nich vyformujeme fašírky.
- Obalíme ich v rozšľahaných bielkoch a strúhanke.
- V panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja a fašírky v ňom vypražíme do zlatohneda z oboch strán.
Rezne z mletého a údeného mäsa
Pridaním údeného mäsa získajú rezne zaujímavú chuť a vôňu.
Suroviny:
- Mleté mäso
- Údené mäso (napr. údená krkovička)
- Postrúhaný syr
- Muškátový oriešok
- Citrónová kôra
- Soľ, mleté čierne korenie, bylinky (kôpor)
- Mlieko
- Múka, vajcia, strúhanka na obaľovanie
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Zmiešame suroviny na rezne: mleté mäso, údené mäso pokrájané na kocky, postrúhaný syr, muškátový oriešok, citrónovú kôru, dochutíme soľou, MČK, bylinkami a prilejeme cca 2 dl mlieka.
- Poctivo rukami spracúvame zo 5 minút, napodiv, veľmi rýchlo to nadobudne kompaktný tvar.
- Dáme chladiť do chladničky na cca 20 minút.
- Po vybratí z chladničky hmotu znovu prepracujeme a vlhkými rukami tvoríme gule, ktoré roztľapkáme na tvar hrubšieho rezňa.
- Obaľujeme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke.
- Pomaly vypražíme v dostatočnom množstve masti alebo oleja dozlatista.
- Prebytočný tuk dávame odsať na servítku.
Tip: Rezne môžete upiecť aj v rúre, ak preferujete zdravšiu verziu.
Smotanovo-kôprový zemiakový prívarok
Tento prívarok je krémový a chutný, ideálny ako príloha k rezňom alebo iným mäsám.
Suroviny:
- Zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Sladká smotana
- Mlieko
- Hladká múka
- Ocot alebo citrónová šťava
- Kôpor
Postup:
- Zemiaky dáme variť tesne zaliate vodou s bobkovým listom a soľou.
- Keď už sa zemiaky uvarili domäkka, zmiešala som sladkú smotanu a mlieko v pomere 1:1, pridala 3 PL hladkej múky a urobila zátrepku.
- Pomaly cez sitko za stáleho miešania vlejeme k zemiakom, chvíľku povaríme do zhustnutia, to je všetko.
- Ochutnáme, dosolíme, dokoreníme, okyslíme.
- Pridáme voňavý kôpor.
Tip: Nebojte sa pridať ocot, resp. citrónovú šťavu do horúcej mliečnej polievky.
Ďalšie recepty z údeného mäsa
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť údené mäso v kuchyni. Tu je niekoľko nápadov:
Tabuľka nutričných hodnôt údeného mäsa (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 250-350 kcal |
| Bielkoviny | 20-25 g |
| Tuky | 15-30 g |
| Sacharidy | 0-2 g |
Údené mäso je bohaté na bielkoviny a tuky, ale má nízky obsah sacharidov.
Ponúkame vám niekoľko chutných nápadov, ako využiť údené mäso. Aj tak jednoduché jedlo môžete tentokrát urobiť inak. Kúsky údeného im dodajú perfektnú chuť.
Ďalšie inšpirácie na využitie údeného mäsa:
- Kapustnica: Po sviatočnej slepačej polievke si môžete pochutnať na voňavej domácej kapustnici, v ktorej nechýba ani údené.
- Šunkafleky: Výborné jednoduché jedlo, ktoré zasýti a spotrebujete v ňom zvyšky údeného mäsa.
- Plnené zemiakové knedle: Zemiakové knedle chutia vynikajúco na sladko ale aj na slano s kyslou kapustou a bohatou plnkou z údeného mäsa.
Údené najčastejšie používame do kapustnice či sýtych strukovinových jedál, ale aj...
Slávna poľská kapustová polievka KAPUŚNIAK. Staromódna kapustová polievka. Recept od Always Yummy!
tags: #mlete #udene #maso #recepty
