Mliečna brokolicová polievka: Recept na krémovú pochúťku

Brokolica je zelenina plná vitamínov, obsahuje aj kyselinu listovú, železo, vápnik, zinok či horčík. Zlepšuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus a podporuje imunitu. To je len pár z jej účinkov pre naše telo.

Čo však určite nesmie chýbať vo vašom jedálničku je brokolicová polievka. Hustá, krémová mliečna polievka, ktorá vás zasýti a veľmi si na nej pochutíte. Táto polievka ja skvelá aj pre deti, avšak vtedy by ste mali vynechať cesnak a obmedziť aj korenie.

Brokolicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie krémové polievky, ktoré si doma pripravíte rýchlo a bez veľkej námahy. Je sýta, výživná a vďaka svojej jemnej chuti si ju obľúbia dospelí aj deti. Skvelo sa hodí ako ľahký obed alebo večera a v kombinácii s chrumkavým pečivom dokáže plnohodnotne zasýtiť.

Recept na mliečnu brokolicovú polievku

Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

Ingrediencie:

• 1 brokolica (cca 500 g)
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml smotany na varenie
• 1 PL masla
• Soľ, čierne korenie mleté
• 500 ml mlieka alebo smotany
• Voda (0,5 litra)
• 2 PL hladkej múky
• 25g masla
• Bujón (voliteľné)
• 2 ks bobkový list
• zeleninový bujón - 1 ks
• olej - na zápražku
• mletý muškátový oriešok - 1 ČL

Postup prípravy:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky.
2. Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
3. Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
4. K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
5. Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu.
6. Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne.
7. Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
8. Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová. Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli. Prajeme vám dobrú chuť.

Alternatívny postup:

1. Brokolicu rozdelíme na menšie časti, umyjeme a dáme do hrnca nad parou, lebo takto stratí menej živín ako pri varení. Priebežne ju kontrolujeme a keď do nej s ľahkosťou pichneme vidličku, je hotová.
2. Mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a pokrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a tiež pokrájame. Do hrnca dáme maslo, pridáme cibuľu a trochu opražíme. Po chvíli pridáme mrkvu a petržlen a ešte chvíľu necháme restovať. Nakoniec do hrnca dáme aj zemiaky a všetko zalejeme buď vývarom alebo vodou, ktorou sme parili brokolicu - zintenzívni sa tak jej chuť. Pridáme 1 nové a asi 5 guľôčok čierneho korenia, bobkový list a soľ.
3. Keď sa nám uvarí zelenina, vyberieme korenie a bobkový list, pridáme uparenú brokolicu a všetko dobre rozmixujeme. Prilejeme smotanu na šľahanie a mlieko - množstvo závisí aj od toho, ako chcete mať polievku hustú.

Ako polievku podávať

Brokolicová polievka je sama o sebe výživná a sýta, no ešte lepšie chutí, keď ju podávate s niečím chrumkavým. Výbornou voľbou sú opečené kúsky chleba, cesnakové hrianky alebo malé krutóny, ktoré dodajú polievke textúru a spravia z nej ešte lákavejšie jedlo.

Pri servírovaní môžete polievku dozdobiť kúskami uvarenej brokolice, nastrúhaným syrom či lyžičkou kyslej smotany. Pre svieži nádych sa hodí nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Takto sa z obyčajnej krémovej polievky stane chutný a estetický pokrm, ktorý si obľúbia aj deti.

Tipy na obmeny polievky

• Syrová verzia: pridajte nastrúhaný čedar, parmezán alebo nivu, čím polievka získa výraznejšiu chuť.
• Bylinková variácia: ochuťte polievku tymiánom, majoránom či muškátovým orieškom pre jemne aromatický podtón.
• Odľahčená verzia: vynechajte smotanu a použite len mlieko alebo rastlinný nápoj.

Brokolicová polievka je skvelý spôsob ako zakomponovať do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny.

Ďalší recept:

1. Cibuľu poprazime do zlatista na masle, neskor pridame brokolicu, ktoru tiez poprazime spolu s cibulkou.(Brokolicu mozme rozmixovat po uvareni s ponornym mixerom nechame si bokom len 2 naberacky, ktore po rozmixovani vratime spat do hrnca aby sme mali aj trosku celej brokolice v polievke).
2. Zalejeme vodou, pridame petrzlenovu vnat, bob.list, 3ks cele cierne korenie a olupane, nakrajane zemiaky na kocky.
3. Nechame povarit 10-15min.
4. Nakoniec pridame smotanu na varenie a dochutime solou a vegetou.

Keď varíte verziu so zemiakmi, ako moja mama, vtedy treba dať do vody variť najskôr samotné očistené zemiaky nakrájané na menšie kocky, keďže zemiaky sa varia o niečo dlhšie ako stačí brokolici.

Ďalší recept:

1. Očistenú brokolicu nechame udusiť (alebo uvariť) do makka. Odporučam skor udusiť,je to zdravšie. Vegetu ani soľ nepridávame, ničia sa tym vitamíny. Dusíme v hrnci s vodou. Použivam naparovátko na knedle.
2. Keď je brokolica makka, rozmixujeme tyčovým mixérom a prilejeme 3/4l mlieka. Privedieme do varu, pridáme vegetu podla chuti, rozpučime cesnak (podľa chuti).
3. Vo zvyšnom mlieku roztrepeme 2PL hladkej múky a vlejeme do polievky. Povaríme cca 10 min. Nakoniec nastrúhame do polievky muškátový oriešok a polievka je hotová.

Už naše babičky vraveli, že polievka je základ dňa. A poctivá brokolicová s cesnakom si navyše poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!

Na záver pridajte smotanu a všetko dôkladne rozmixujte na hladký krém. Podávajte s petržlenovou vňaťou a cesnakovým olejom.

Ďalší recept:

1. Poodkrajujeme hlavičky brokolice a umyjeme. Odkrojíme si z obyčajného masla (ja dávam od oka, odkrojím asi tak 0.5 cm kúsok). Keď sa nám maslo roztopí, prídame cibuľu a trocha ju popražíme.
2. Pridáme brokolicu a zjemna zahrejeme na popraženej cibuli. Po cca 3 minútach pridáme zemiaky nakrájané na kocky a zalejeme vodou (vody nalejeme toľko aby zaliala zemiaky aj brokolicu).
3. Keď voda zovrie hodíme bujón a varíme. Keď brokolica so zemiakmi zmäkne s naberačkou odčerpáme vývar a nalejeme smotanu. Chvíľu povaríme a vlejeme vývar späť. Pridáme pretlačený cesnak.
4. Povaríme pár minút, odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom. Dochutíme podľa chuti a môžeme podávať... Dobrú chuť!

Brokolicová polievka je ukážkou toho, že aj zdravé jedlo môže byť chutné a sýte. Vďaka jemnej krémovej konzistencii si ju zamilujú deti aj dospelí a variabilita receptu umožňuje prispôsobiť ju podľa chuti celej rodiny.

tags: #mliecna #brokolicova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Výhody umelého ovocia pre deti
• Nadýchané muffiny s kokosom
• Všetko o jogurte Tami
• Jednoduchý recept na pečený guláš
• Recept na orechové rezy