Moja Mama Varí Lepšie Ako Tvoja: Recept na Pivný Mletý Rezeň
Hľadáte recept na rezne, ktoré prekonajú všetky ostatné? Potom ste na správnom mieste! Tento recept na pivný mletý rezeň je jednoducho neodolateľný a zaručene si ho zamiluje celá vaša rodina.
Práve tá bôčiková roláda ma kedysi inšpirovala. Tak keď som opäť raz na rezne priniesla krkovičku namiesto stehna alebo karé ( a rezne z krkovičky naše dcéry neboli ochotné jesť), pustila som sa do experimentu.
Krkovičku (moja mala 1,16kg) nakrájame na rezne. Je dosť mastná, však? Nevadí, to sa stratí. Rezne rozklepeme, najlepšie medzi dvomi fóliami, alebo v mikroténovom vrecku. Sústredíme sa na tie mastné časti a rozklepeme ich celkom na tenko. Niektorá krkovička býva tuhšia, tak si ju radšej narežeme, aby sa tie mastné časti naozaj rozklepali (niekedy sa nám podarí z jedného rezňa vyrobiť dva, to nevadí). Osolíme.
Mlieko vylejeme do vhodnej nádoby, prisolíme asi 1/4 ČL soli, premiešame a rezne do mlieka pekne poukladáme jeden na druhý, tak aby boli ponorené. Uložíme do chladničky a spokojne ich tam necháme do druhého dňa.
Na druhý deň mlieko zlejeme, pripravíme si všetko na trojobal. Obaľujeme ako bežne, len si dáme záležať, aby sme mäso v múke dobre roztlačili, nech sa múka nalepí na tie mastné časti (z tých už bude len tenká blanka).
Rozpálime si tuk a rezne v ňom pomaly, pomaličky (aby sa dobre prepražili) vyprážame. a tu hotový rezeň.
Ingrediencie
- 1,16 kg krkovičky
- Soľ
- Mlieko
- Múka
- Tuk na vyprážanie
Postup
- Krkovičku nakrájame na rezne.
- Rezne rozklepeme medzi dvomi fóliami alebo v mikroténovom vrecku.
- Sústredíme sa na mastné časti a rozklepeme ich celkom na tenko.
- Rezne osolíme.
- Mlieko vylejeme do nádoby, prisolíme a premiešame.
- Rezne poukladáme do mlieka, aby boli ponorené, a uložíme do chladničky na druhý deň.
- Na druhý deň mlieko zlejeme a pripravíme si všetko na trojobal.
- Rezne obaľujeme v múke, vajci a strúhanke.
- Rozpálime tuk a rezne v ňom pomaly vyprážame.
Tipy a triky
- Pre ešte lepšiu chuť môžete do mlieka pridať pretlačený cesnak alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Ak nemáte čas nechať rezne v mlieku cez noc, môžete ich nechať marinovať aspoň 2 hodiny.
- Pri vyprážaní dávajte pozor, aby ste rezne neprepiekli, inak budú suché.
Dobrú chuť!
Milí přátelé na Vareche, přeji vám krásnou neděli, plnou chutí, lásky a pohody. První díl vyšel v sobotu 4. mája 2019. Váš zájem mě těší, ať diskusia nadále těší i Vás!
7. ...mám čas tak toto vám prstikom na mobile napíšem. Moja pani išla už o šiestej na trh a robila nákup mamke (92) tak ja som si na siedmu objednal Bolt taxi...a päť minút pred siedmou mi prišla správa:..."budem desať minút meškať, som v zápche, prepáčte"!). Počkal som a keď som vystupoval a platil účtoval mi o 0,50€ menej a ospravedlnil sa! Po káve sme sa s manželkou odviezli do nákupného strediska v centre mesta kde sa nachádza banka a keď som vybavil svoje záležitosti a mal pridať elektronický popis tak to zariadenie im v celej banke nefungovalo.
Manželka musela odísť, je na PN-ke a teraz chodia často kontroly na dodržiavanie času "vychádzok", jej končí o 10:00. Kým system spojazdnili zašiel som do Mc'Donald a kúpil si McMuffin s vajičkom a McFizze Ružový grep. Keď som išiel k pultik pochutiť si drgla do mňa slečna upratovačka a par kvapiek limonády mi vytieklo z plastového pohára. Ani som nestihol dojesť a bola pri mne a podala mi nejaký keksik a povedala:..."izvinite pažalsta"! Autobusová zastávka je hneď oproti nákupnému centru.
Sadol som si na lavičku a čakal na trolejbus a s úsmevom pozoroval prechádzajúce slečny, ktoré sa "vylúpil" z kabátov a vetroviek a mesto sa mi odrazu zdalo krajšie. Až kým ku mne neprišla jedna z nich a informovala ma, že z tejto zastavky od deviatej MHD nepremáva, lebo centrum mesta je kôli jarmoku uzavreté a musím prejsť peši na inú zastávku. Na inú zastávku to bolo viac ako 500 metrov.
Tam som konečne nastúpil do trolejbusu, sadol si a žasol nad oznamom z jeho rozhlasu:..."nasledujúca zastávka Floriánova.
Obedy,ktoré sú na sladko má manžel veľmi rád. Pravdaže na striedačku s mäskom. Pirôžky plné mletým mäskom,kuracími, dusenými kúskami,pečienkou a potom je to ovocie,džemy. Uvarím zemiaky 4-5,stredne veľké.Musia vychladnúť.Pripravím si ingrediencie. Zemiaky postrúham do múky pridám soľ a vajíčko.Keďže som mala nové zemiaky varené,potrebovala som viac zavlhčiť múku a preto som priliala trochu letnej vody. Spracujem mäkké vláčne cesto. Cesto rozdelím na dva diely a vyválkam.Vykrajujem pohárikom menšie kolieska.
Na povykrajované kolieska uložím lekvár.Kolieska prehnem na poli a uzavriem. Uzavriem. Zemiakové cesto je mäkké a lepivé,netreba ho zvlášť stláčať.No ukážem vám malý trik,ako ich udete mať pekné a pevne uzavreté.Pohárikom,ktorým vykrajujem kolieska uzavriem už stlačený pirôžtek.Tak získam pekný kraj a dobré uzavretie cesta. Narobíte asi 30 kúskov pirôžkov a tiež šúlančeky zo zostatkového cesta. Šúlance,kúsok,budu na dodekorovanie taniera.
Potom ich scedím a prepláchnem vodou. Uvarené a poliate maslom. Na tanier uložím nejaké ovocie,potom pirôžky a na koniec na kôpku šúlance.Pirôžky posypem tvarohom,šúlance, orechami.Všetko posypem práškovým cukrom a zalejem roztopeným maslom.Pirôžky aj zamrazujem.Vždy mi zostane tak 20-25 pirôh.Mrazím ich neuvarené na kovovom podnose.Potom keď sú zamrznuté prekladám do mikr.sáčku.Tak putujú do mrazničky. Stôl prestretý,môže sa obedovať.
20. Prosim ta ako robis ten salat?
20. ???po hokejovom ošiali sme mali jednoduché pečené zlaté kura iba soľ a maslo pekne do chrumkava. Chcela som ryžu, ale drahý si vyšomral tarhoňu, šalát mix sladkokyslý. Dávno sme si tak nepochutnali. Ak smiem, tak ďakujem milým prianiam od cz bratov a varecháčov ?
20. Děkuji za milé komenty, ale není to tak horké. My tady spolu se všemi hezky sdílíme. K tomu není potřeba vlastně nic. Jenom dobrý portál, dobrá vůle, otevřená srdce a prostor na skle. Vím o čem mluvím a jsem ráda, že tady na Vareche je svět v pořádku. No a zaplaceno mám též, vašim sdílením a spokojeností.
20. Tak dnes sekaná svíčková a opět pasírovaná, nemixovaná , já už jiný nebudu a domácí knedlík. Všechny zdravíme.
21. ...ahoj...len tak na okraj... ... akurát som si rezeň "Monte Negro" pripravil sám ...ale pochutila si aj manželka ??
21. Aj u mna dnes „Svickova“ s domacou parenou knedlou. Pod omackou sa skryva narychlo opeceny plat z kuracich prs. Aj ja som „stara skola“. V jednom Tvojom recepte si napisal, ze si „dedek protiva“ a vsetko pasirujes.
21. Mas pravdu, u nas je vo velkej oblube. Vzdy spravim zo 3-4 pohare a len co ju dojeme robim dalsiu.
21. Asi pred 25 rokmi som dostala radu, ze namiesto vody treba pouzit bravcovu mast, na 2-3 kila asi dve kopcom polievkove lyzice. Slanina neprska, velmi dobre sa miesa, nepriliepa sa na dno nadoby a skvarky su hotove ovela rychlejsie.
21. tak už len nejakú mini fritézu?
21. Dnes som nic nevarila ? V Kanade mame dnes sviatok tak len relax... a prechadza v parku...
22. včera sme mali chuťovku, kač. v masti, pochúťka.
22. Magickejší bude o 22hodine a 22 minute ?? Alebo počkaj, ešte magickejší bude o 20:22 hodine?
22. To mi pripomenulo jednu milu prihodu. Bratranca (vtedy asi 10-rocneho) rodicia poslali na 3 tyzdne do pionierskeho tabora niekam do Ciech. Po dvoch tyzdnoch prisiel od neho list vo velmi placlivom tone asi v tomto zneni: Stale slubuju, ze „zitra budou housky“. Namiesto toho kazdy den zemle a husy nikde.
23. Tak aj ja pridam: kedysi sme sedeli v restike kdesi pod Tatrami, vedla si sadla rodina cechov s dvomi detmi a ich tata cital jedalny listok a bolo tam ze morcacie rezne a deti ceske, ze co to je? Tak im tata povedal, ze rizky z morcete, ale vedel, ze im povedal blbost, kutikom oka pozrel na nas a usmial sa a deti na celu restiku ze fuuuuuuuuuuuuuj :-).
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
tags: #moja #mama #vari #lepsie #ako #tvoja
