Morčacie mäso so slivkami: Recepty pre každú príležitosť
Morčacie mäso je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k tradičnému hovädziemu alebo bravčovému mäsu. Jeho jemná chuť sa výborne dopĺňa so sladkými a mierne kyslými prísadami, ako sú sušené slivky. Táto kombinácia vytvára jedinečný kulinársky zážitok, ktorý si zamiluje celá rodina. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na morčacie mäso so slivkami, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.
Nedávno sa mi dostal do rúk vzácny úlovok. Od starkej som dostala čerstvý kus mäsa z poctivo odchovanej domácej morky. Čo s ním ale urobiť? Receptov je veľa, no ja som hľadala niečo jednoduché, rýchle a netradičné. Keď som pohľadom zavadila o pohár so sušenými slivkami, nápad bol na svete. Jemná morčacina, zvýraznená chuťou prosciutta, doplnená sladkými slivkami nemôže byť zlá kombinácia. A veru nebola.
Morčacie prsia plnené slivkami a prosciuttom
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo extra. Kombinácia jemného morčacieho mäsa, slanej prosciutta a sladkých sliviek je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Pekný kus morčacích pŕs v celku
- Plátky prosciutta
- Sušené slivky
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme a osušíme.
- Mäso naklepeme tĺčikom na mäso.
- Pripravené mäso jemne okoreníme a osolíme.
- Mäso prekryjeme plátkami prosciutta.
- Na prosciutto poukladáme sušené slivky.
- Vonkajšie okraje mäsa zahneme dovnútra a mäso rolujeme z pozdĺžnej strany. Jemne pritláčame rukami, aby nám slivky neutiekli von.
- Opečené mäso preložíme do zapekacej misy a podlejeme výpekom s trochou vody. Spoločne s mäsom môžeme pripraviť aj prílohu.
- Zapekaciu misu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme zhruba 25 minút, alebo kým nie je mäso prepečené.
- Rolku necháme mierne vychladnúť, nakrájame na kolieska a podávame s pečenou zeleninou, preliatou výpekom.
Morčacia roláda so slivkami a orechmi
Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý na prípravu, ale zároveň chutí výborne, morčacia roláda so slivkami a orechmi je tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Sušené slivky
- Vlašské orechy
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Morčacie prsia starostlivo umyte a osušte.
- Morčacie prsia pozdĺžne prekrojíme, jemne ich naklepeme a ochutíme soľou a korením.
- Navrch rozotrieme slivkovú a orechovú zmes a mäso opäť opatrne zvinieme.
- Zaviažeme potravinárskou niťou.
Vo veľkom pekáči rozohrejeme maslo a roládu na ňom opečieme. Medzitým predhrejte rúru na 180 °C. Potom mäso pečte v pekáči bez veka v rúre ďalších 10 minút. Ako príloha k morčacej roláde plnenej slivkami a vlašskými orechmi sa odporúčajú krokety a brokolica alebo šalát.
Morčacie rezne so slivkovou omáčkou
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi sladko-slané kombinácie. Slivková omáčka dodáva morčacím rezňom jedinečnú chuť, ktorá vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia nakrájané na plátky
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Slanina
- Šalotka
- Červené víno
- Solamyl
- Slivkový lekvár
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na plátky, ochutíme soľou a korením a na troche oleja sprudka opekáme na rozohriatej panvici z každej strany niekoľko minút.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča alebo zapekacej misy.
- Na tej istej panvici opečieme plátky slaniny a uložíme ich na morčacie prsia.
- Do výpeku po mäse vsypeme nadrobno nakrájanú šalotku a orestujeme. Ochutíme soľou a korením.
- Podlejeme červeným vínom a 10 minút povaríme.
- Potom pridáme Solamyl rozmiešaný v troške vody, krátko povaríme a pridáme slivkový lekvár.
Morčacie plátky so slaninou podávame so slivkovou omáčkou a s varenými zemiakmi.
Morčacie prsia so slivkami a hruškami
Tento recept je ideálny pre jesenné obdobie, keď sú hrušky v sezóne.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Sušené slivky
- Hrušky
- Koňak
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Slanina
- Tymián
- Cibuľa
- Cesnak
- Víno
Postup:
- Jednu hrušku umyjeme, osušíme, prekrojíme a odstránime stred s jadierkami. Dužinu nakrájame na mesiačiky spolu so sušenými slivkami dáme do misky, prelejeme koňakom a necháme odležať.
- Morčacie prsia, osušíme a vodorovne do nich ostrým nožom vytvoríme zárez. Mäso osolíme a okoreníme.
- Otvor v mäse naplníme časťou nakrájanej slaniny, tymiánom a marinovaným ovocím.
- Koňak, v ktorom sa marinovalo ovocie, zmiešame s olejom. Naplnené mäso previažeme kuchynským špagátom, vložíme do pekáča a potrieme koňakovou zmesou. Zakryjeme ho a necháme v chladničke do druhého dňa odležať.
- Cibuľu i cesnak olúpeme a rovnako ako zvyšnú slaninu nasekáme na drobno. Zvyšné hrušky očistíme a nakrájame na kúsky.
- Cibuľu, cesnak, slaninu a hrušky pridáme k mäsu. Podlejeme ho vínom a pekáč prikryjeme alebo zakryjeme alobalom.
- Mäso pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi hodinu, potom odokryjeme a dopečieme, kým nezíska zlatistú farbu. V priebehu pečenia polievame výpekom a podlievame vodou.
Podávame s varenými zemiakmi.
Kurací steak plnený sušenými slivkami
Kurací steak plnený sušenými slivkami je vynikajúci a chutný pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa so sladkou a mierne kyslou chuťou sušených sliviek. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sušené slivky
- Plátkový syr (môže byť aj bezlaktózový pre bezlaktózovú diétu)
- Šunka
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Červená paprika mletá
- Olej na opekanie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava kuracích rezňov: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Je dôležité, aby boli rezne dostatočne veľké, aby sa dali dobre zabaliť.
- Plnenie rezňov: Na každý kúsok mäsa položíme plátok šunky, plátkový syr a 2-3 sušené slivky, podľa veľkosti rezňa.
- Spájanie rezňov: Rezne potom spojíme ihlami alebo špáradlami, aby sa plnka počas pečenia nevysypala.
- Dochutenie: Takto pripravené závitky osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme mletou červenou paprikou.
- Opekanie (voliteľné): Pred vložením do rúry môžeme závitky ešte opiecť na panvici, aby sa mäsko zatiahlo. Tento krok však nie je nevyhnutný.
- Pečenie: Závitky poukladáme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia približne 35 minút, alebo kým nie sú zlatisté a mäso je prepečené.
- Servírovanie: Po upečení vyberieme závitky z rúry a necháme ich chvíľu odpočinúť. Potom ich nakrájame na kolieska a môžeme podávať.
Tipy a triky:
- Bez laktózy: Pre bezlaktózovú diétu môžeme syr vynechať alebo ho nahradiť bezlaktózovým syrom.
- Rôzne obmeny: Namiesto šunky môžeme použiť plátky slaniny.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme kuracie mäso nahradiť napríklad hrubšími plátkami baklažánu alebo tofu.
- Prílohy: Kurací steak plnený sušenými slivkami sa výborne hodí s opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
- Omáčka: K tomuto jedlu sa skvele hodí aj jemná smotanová omáčka alebo omáčka zo sušených sliviek.
Ďalšie variácie receptov s morčacím mäsom a slivkami
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako kombinovať morčacie mäso so slivkami. Tu je niekoľko nápadov:
- Kuracie závitky so slivkami a slaninou: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a poriadne vyklepeme. Dochutíme ich soľou, korením, položíme na ne plátok syra, dve sušené slivky, zvinieme ich a obalíme plátkom slaniny. Takto pripravené závitky pečieme v rúre alebo opekáme na panvici.
- Plnené kuracie prsia so šampiňónovou omáčkou: Kuracie prsia umyjeme, zbavíme blán, narežeme na rezne, trochu naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, položíme plátok šunky a syra, pridáme šampiňóny a prehneme. Mäsko spevníme špáradlom a pečieme v rúre. Podávame so šampiňónovou omáčkou.
- Kurací šalát so sušenými slivkami: Uvarené kuracie prsia nakrájame na kocky. Pridáme na kocky nakrájaný tvrdý syr a sušené slivky. Všetko zmiešame s majonézou, osolíme, okoreníme a podávame ako šalát.
- Kuracia roláda so zeleninovou plnkou: Kuracie prsia naklepeme, potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a potrieme prelisovaným cesnakom. Mrkvu očistíme, umyjeme a postrúhame. Pridáme sterilizované šampiňóny a spolu s mrkvou poukladáme na kuracie prsia.
Tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa so slivkami
- Výber kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné morčacie mäso a sušené slivky.
- Marináda: Pred prípravou môžete morčacie mäso marinovať v zmesi oleja, koňaku a korenia. To mu dodá ešte bohatšiu chuť.
- Príprava sliviek: Sušené slivky môžete pred použitím namočiť do koňaku alebo vodky. To im dodá jemnejšiu chuť a vôňu.
- Doba pečenia: Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa.
Mäso s prekvapením: Morčacia roláda so sušenými slivkami
Dĺžka prípravy (min): 35
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny
Potrebujeme:
- 600 g morčacích pŕs
- 1 ks sušené slivky
- 1 ks mäsový vývar
- 1 ks mleté biele korenie
- 1 ks soľ
- 1 ks olej
Postup
- Malé množstvo mäsového vývaru uvedieme do varu, odstavíme, pridáme sušené slivky a necháme ich v ňom asi 20 minút odstáť.
- Morčacie prsia v celku umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme mletým bielym korením. Sušené slivky vyberieme z mäsového nálevu a osušíme.
- Do stredu morčacích pŕs po celej dĺžke urobíme otvor, do ktorej natlačíme sušené slivky. Konce mäsa spojíme ihlami.
- Naplnené morčacie prsia opečieme v panvici na oleji zo všetkých strán.
- Opečené mäso preložíme do zapekacej misy, podlejeme výpekom, malým množstvom vývaru, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Asi po 40 minútach pečenia alobal odstránime, mäso prelejeme výpekom a dopečieme.
- Upečenú morčaciu roládu so sušenými slivkami pokrájame na plátky.
Morčacia roláda
Tento recept som našiel na dovolenke v Mariánskych Lázňach v jednom časopise. Keďže mám rád recepty z jednoho hrnca, okamžite ma zaujal. A ja ako kuchár amatér som ho pripravil a bol som všetkými konzumentmi pochválený.
Postup: Slivky namočíme asi na hodinu do koňaku (vodky). Mrkvu nakrájame na kolieska a taktiež cibuľu. Slaninu nakrájame na kocky. Na zmesi oleja a masla v kastróli opečieme osolené a okorenené mäso zo všetkých strán. Potom mäso vyberieme a na tuku opečieme mrkvu, cibuľu a slaninu. Vložíme späť mäso, pridáme bobkový list, tymián a víno. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 30 minút. Asi po 15 minútach pridáme slivky aj s alkoholom. Občas podľa potreby podlejeme vodou alebo vínom. Hotové mäso nakrájame na plátky a podávame s bagetou, zemiakmi alebo s ryžou. Pre mňa je to vždy najlepšie s čerstvou bagetou.
tags: #morčacie #mäso #so #slivkami #recept
