Moze Teplá Polievka Ísť Do Chladničky? Mýty A Fakty O Skladovaní Jedla

Nielen ľudia, veci, či miesta sú opradené mýtmi najrôznejšieho druhu. Aj o práci v kuchyni ich koluje viac, než dosť. Dnes vám ukážeme, ktoré z nich sú naozaj neuveriteľné nezmysly.

Deje sa to v každej domácnosti a problém narastá hlavne počas letných mesiacov. Uvaríme jedlo, no ono nemá kde chladnúť. Takto čaká celé hodiny na sporáku, kým ho vôbec môžeme vložiť do chladničky, pretože teplé hrnce do chladničky vraj nepatria. Už staré mamy na to upozorňovali, napriek tomu to mnohí stále robia. Ak bojujete s časom a ponáhľate sa, zvyčajne putuje čerstvo uvarené jedlo hneď do chladničky. Koledujete si však o nepríjemný problém.

Navarili ste guláš alebo chutnú polievku, po ktorej sa vám zbiehajú slinky. Stačí však urobiť jeden detail, ktorým sa to všetko pokazí. Kto by nechcel, aby pokrm nestratil chuť, zachoval si svoj nutričný obsah a čerstvosť po dlhšiu dobu? Či už ho zmrazujete alebo ohrievate, mali by ste s jedlom manipulovať opatrne. Jeden chybný krok môže spôsobiť jeho kontamináciu!

V tom ideálnom prípade by však mali byť teplé jedlá odložené do chladničky čo najskôr. V tomto prípade treba uvažovať inak. Ak je v miestnosti viac ako 30 stupňov, v žiadnom prípade hrnce do chladničky nevkladajte. Nechajte ich mierne ochladiť na sporáku. Nič sa nedá robiť. Vaša chladnička už beztak pracuje nad rámec svojich bežných možností. Ak je miestnosť chladnejšia, počkajte, kým jedlo trochu zníži teplotu a pokojne ho dajte do chladničky aj teplé.

Prečo Nedávať Teplé Jedlo Do Chladničky?

„Ak ihneď vložíte horúce jedlo alebo tekutiny do chladničky, môže stratiť svoje nutričné hodnoty. Je v poriadku, ak to spravíte s mierne horúcim pokrmom. Pred chladením by ste však mali počkať, kým nedosiahne izbovú teplotu," uvádza odborníčka na výživu Dr. Pridáva sa k nej výživový špecialista Meher Rajput, ktorý dodáva, že ak sa horúce jedlo vloží do chladničky, môže sa kontaminovať baktériou salmonely. Tým riskujete skazu aj u iných potravín ako sú napr. vajcia, zelenina a mäso.

Iný výživový poradca Shalini Manglani tvrdí, že „teplé jedlo by sa nemalo uchovávať dlhšie ako dve hodiny, pretože sa na ňom začnú množiť baktérie. Taktiež pomáha to, ak by ste jedlo rozdelili na menšie porcie. Vďaka tomu sa rýchlejšie ochladí či zmrazí, čím sa predíde kontaminácii. Nezabúdajte na udržanie obsahu vlhkosti v potravinách ich zabalením do vzduchotesných nádob alebo fólií. Zabránite tým tiež jednej veci.

S umiestňovaním horúceho jedla do chladničky sa spája ešte jeden problém. Mohlo by to uškodiť vášmu spotrebiču alebo ovplyvniť teplotu potravín v jeho okolí. Ak potrebujete do chladničky vložiť horúce jedlo, nedávajte ho do hlbokých nádob. Tak bude dlhšie trvať, kým vychladne. Zakryte horúce tekutiny, ktoré chcete schladiť.

Rovnako tak by ste sa mali vyhýbať uskladneniu teplého jedla v chladničke. Hoci spotrebič dokáže schladiť za celkom krátky čas nielen teplé, ale aj vyslovene horúce pokrmy, teplé jedlo sem skrátka nepatrí. Chladničku vystavujete riziku chvíľkového zvýšenia vnútornej teploty, čím ohrozujete kvalitu ostatných potravín. Okrem iného sa tu môže zrážať voda a následne tvoriť námraza vo vnútri spotrebiča.

Niekedy je lepšie, ak do chladničky vložíme teplé jedlo namiesto toho, aby sme ho nechali vychladnúť vonku.

Ak máte plný hrniec čerstvého gulášu či polievky, určite do chladničky nepatrí. Nie je to ani tak preto, že by sa chladnička kvôli tomu kazila. Veľký objem predstavuje riziko, že sa jedlo začne kaziť. Jedlo chladne od krajov smerom do stredu. Kým však stred dosiahne teplotu pod 10 stupňov, bude to dlho trvať. V teplote medzi 10 a 60 stupňov je ideálne prostredie pre rast baktérií. Stred veľkého hrnca ostáva v tomto rozmedzí dosť na to, aby sa tam baktérie začali množiť.

Ak teda naozaj potrebujete odložiť do chladničky niečo naozaj čerstvé a horúce, rozdeľte to do menších nádob. Čím menšie, tým lepšie. Polievku dajte napríklad na pekáč. Vrstva, ktorá má pár centimetrov a veľký povrch hladiny, vychladne oveľa rýchlejšie.

Najlepším spôsobom, ako znehodnoteniu zabrániť je, polievku či guláš, ktoré hneď nezjeme, čo najrýchlejšie schladiť. Ale teplé jedlo do chladničky dať nemôžeme, preto treba urobiť všetko pre to, aby čo najrýchlejšie dosiahlo teplotu vhodnú na uloženie v chladničke.

Ako teda jedlo čo najrýchlejšie schladiť? Najjednoduchšie asi tak, že polievku či guláš rozlejeme do niekoľkých menších, najlepšie plytkých nádob. Vďaka menšiemu objemu sa jedlo ochladí rýchlejšie. Ideálne je, ak nádoby umiestnime na chladný balkón alebo terasu, čo však nepripadá do úvahy, keď je vonku teplo.

Jedlo rozdelené do menších nádob rýchlejšie vychladne a tak ho môžeme odložiť do chladničky za oveľa kratší čas, a zabrániť tak tvorbe baktérií, než keby sme ho do vychladnutia nechali stáť na linke vo veľkom hrnci, v ktorom sme ho varili.

V prípade, že varíme vývar z mäsa a zeleniny, ten je potrebné rozdeliť na čistý vývar, uvarenú zeleninu a uvarené mäso a každé odložiť do chladničky v uzatvorenej nádobe zvlášť.

Inou alternatívou, ak napríklad nemáme vhodný menší riad a vonku na balkóne nie je dostatočne chladno, je ochladiť polievku tak, že do drezu napustíme studenú vodu a do nej vložíme hrniec s jedlom. Vodu podľa potreby vymieňame, aby bola stále studená.

V horúcich letných mesiacoch, kedy nám jedlo nechutí tak ako zvyčajne a potraviny sa rýchlejšie kazia, je správne skladovanie a úprava jedla kľúčová pre prevenciu rôznych nákaz, hnačiek a nevoľností.

Skladovanie: Chlad Je Tvoj Priateľ

Aj keď sa môže zdať, že uvarené jedlo vydrží dlhšie, nie je to vždy pravda. "Uvarené jedlá nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny," upozorňujú hygienici. Potom ich treba bezodkladne vložiť do chladničky. Ešte lepšie je jedlo rýchlo schladiť a uložiť do chladničky hneď.

Dôležité je aj správne nastavenie teploty v chladničke, ktorá by mala byť nižšia ako päť stupňov Celzia. Ak plánujete jedlo skladovať dlhšie, zvážte jeho zamrazenie, avšak rátajte s tým, že stratí časť svojej chuti a kvality. Aj pri rozmrazovaní je potrebné myslieť na mikrobiologické procesy.

Udržujte v chladničke poriadok a zabezpečte, aby malo všetko svoje miesto a obal. "Zabráňte kontaktu medzi hotovým jedlom a surovinami. Surové mäso, hydinu a morské živočíchy oddeľujte od ostatných potravín, aby ste zabránili prenosu prípadných choroboplodných mikroorganizmov na ostatné potraviny," radí Úrad verejného zdravotníctva.

Varenie: Nebojte Sa Vysokých Teplôt

Pri varení je nevyhnutné dbať na dôkladnú tepelnú úpravu jedla, najmä mäsa. Aj polievky by mali prejsť varom. "Priveďte ich do varu, skontrolujte, či dosiahli teplotu aspoň 70 stupňov Celzia," znie odporúčanie.

Všeobecné Zásady: Čistota Je Základ

Pred manipuláciou s jedlom si vždy dôkladne umyte ruky. Čistá by mala byť aj kuchyňa - riad a pracovná doska. Dbajte na používanie čistej vody pri varení.

Časté Chyby Pri Skladovaní Jedla

Často robíme chybu, že teplé jedlo, ktoré sme práve uvarili, dáme rovno do chladničky, aby sa nepokazilo. Je dôležité nechať jedlo poriadne vychladnúť a až potom ho uskladniť v chladničke. Teplé jedlo v chladničke zvyšuje jej spotrebu a môže znehodnotiť ostatné potraviny.

Blížiace sa leto môže predĺžiť čas chladenia jedla na kuchynskej linke. Ak máte špajzu alebo pivnicu, využite ich na chladenie teplého jedla. V opačnom prípade sa vyhnite vkladaniu teplého hrnca do chladničky.

Potraviny, Ktoré Nepatria Do Chladničky

Často dávame do chladničky potraviny, ktoré tam nepatria, napríklad paradajky, papriku, uhorky a exotické ovocie. Tieto potraviny je lepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste, ale nie nevyhnutne v chladničke.

Postupnosť Potravín V Chladničke

V každej chladničke je dôležité vedieť, kam uskladniť jednotlivé druhy potravín. Na vajíčka je určená priehradka, ale ak sa vám tam nezmestia, môžete ich nechať v miske. Mäso by nemalo byť v blízkosti mliečnych výrobkov.

Nesprávne uloženie Aj v chladničke platí fyzikálny zákon, že teplý vzduch stúpa hore. Čo to znamená pre potraviny? Na najvrchnejších poličkách skladujte to, čo má najdlhšiu záruku, respektíve varené jedlo. Stredné poličky sú určené mliečnym výrobkom, jogurtom, syrom a šunke. Na najspodnejšej je najchladnejšie, tam patrí čerstvé mäso a ryby, prípadne zelenina a ovocie, ktoré potrebujú chlad. Vo dverách chladničky majte otvorený kečup či horčicu a nápoje.

Pleseň A Aróma V Chladničke

Ak objavíte pleseň na syre, džeme alebo iných potravinách, radšej ich vyhoďte. Aróma v chladničke môže ovplyvniť chuť ostatných potravín. Aromatické potraviny, ako napríklad syr alebo nakrájanú cibuľu, skladujte v sáčkoch, z ktorých vytlačíte vzduch.

Kontrola Trvanlivosti A Čistenie Chladničky

Nezabúdajte pravidelne kontrolovať dobu trvanlivosti potravín v chladničke a aspoň raz, dvakrát mesačne ju umyte vlažnou vodou s octom.

Veľkosť Nádoby A Teplota V Chladničke

Používajte primerane veľké nádoby na uskladnenie jedla, aby ste zbytočne neplytvali miestom v chladničke. Ak je teplota v chladničke príliš nízka, potraviny sa môžu rýchlejšie kaziť alebo plesnivieť. Ak je teplota príliš vysoká, plytváte energiou. Vyhnite sa častému otváraniu dverí chladničky, pretože tým sa zvyšuje jej teplota.

Plánovanie A Nakupovanie

Podľa webu zachranjidlo.cz tvoria potraviny až tretinu celkového odpadu našich domácností. Mnohí z nás sa v akcii nepozrú na dátum spotreby. Prvým krokom, ako zamedziť nákupu budúcich odpadkov, je plánovanie.

Tipy Na Uskladnenie Potravín

• Hore je najväčšie teplo a sucho.
• Prvá polička nad boxmi je ideálne miesto pre mäso a ryby.
• Mäso a mliečne výrobky držte ďalej od seba kvôli možnej kontaminácii.
• Mäso nikdy neukladajte do spodných boxov na zeleninu - je v nich veľmi vlhko.
• My doma mäso po nákupe nabalíčkujeme do porcií, ktoré zjeme na jeden obed/večeru a takto ho zamrazíme.
• Vajíčka sa ukladajú špičkou dole kvôli ochrane pred prasknutím.
• V kartóne je väčšia pravdepodobnosť množenia baktérií, tak ich vždy vyberieme do plastových držiakov.
• Jedlo z plechoviek, napríklad načatého tuniaka, je lepšie preložiť napríklad do uzatvárateľného pohára - kov oxiduje a jedlo by mohlo “chytiť” kovovú chuť.
• Vopred pripravenú, nakrájanú zeleninu prikryte vlhkou handričkou, aby neoschla.
• Namiesto krabičiek alebo pohárov môžete používať sáčky na zips.
• Mať prehľad je v otázke uskladňovania potravín to najdôležitejšie.
• Systém “nové dozadu, staršie dopredu” - rovnako ako v obchode ukladáme nové potraviny dozadu.

Dátum Spotreby A Minimálna Trvanlivosť

Dátum spotreby ("spotrebujte do") označuje dátum, po ktorom by sme potravinu už konzumovať nemali. Dátum minimálnej trvanlivosti je na rozdiel od spotreby iba obdobím, po ktorom už výrobca nezaručuje chuťové a výživové kvality výrobku.

Ako dlho vydrží hotové jedlo v chladničke?

Za predpokladu, že necháte uvarený pokrm rýchlo schladiť na izbovú teplotu, vám vydrží v chladničke o niečo dlhšie. Jedlo neuchovávajte v nádobách, v ktorých ste ho varili. Vždy ho preneste alebo prelejte do čistých uzatvárateľných dóz na potraviny. Odporúčané skladovanie uvareného pokrmu sú 2 až 3 dni, a to pri teplote 4 °C. Po tomto čase sa zvyšuje riziko otravy jedlom.

U niektorých potravín hrozí podstatne rýchlejšie pokazenie, čím ohrozujú vaše zdravie. Potraviny s vyšším rizikom pokazenia by ste mali spotrebovať najneskôr do druhého dňa. V opačnom prípade sa v nich môže objaviť nežiaduci patogén, ktorý je pre ľudský organizmus škodlivý. Ku kontaminácii baktériami sú veľmi náchylné ryby, hoci sú tepelne upravené. Ďalej sem zaraďujeme aj mleté a hydinové mäso.

Polievka A Vývar

Trvanlivosť polievok sa môže mierne líšiť v závislosti od použitých ingrediencií, spôsobu uskladnenia a teploty vo vnútri chladničky. Pri ich spotrebe sa síce môžete orientovať podľa veku uvareného pokrmu, najistejšou variantou je však polievku prezrieť a ovoňať. Len tak zistíte, či je skutočne bezpečná.

• Kulajda: až 3 dni
• Zeleninová polievka: až 3 dni
• Šošovicová polievka: 4 až 5 dní

Ak má vývar na sebe prirodzenú tukovú vrstvu, mal by vydržať v chladničke aj niekoľko týždňov. Samozrejme je reč o čistom vývare z mäsa, ktorý sa varil bez zeleniny a cestovín, a ktorý by mal byť uzavretý v čistom zaváracom pohári. Ak vývar obsahuje cestoviny alebo kúsky mäsa či zeleniny, mal by v chladničke vydržať približne 3 dni.

Vajcia

• Celé vajcia: 3-4 týždne
• Surové žĺtky: 2-3 dni
• Surové bielky: až 20 dní
• Vajcia uvarené natvrdo: 1 týždeň
• Domáci vaječný likér: 4 dni

Guláš

Guláš chutí najlepšie po odležaní. Po dovarení ho rýchlo schlaďte. Po vychladení ho skladujte vždy v chladničke, pretože vonku by sa na jeho povrchu množili baktérie, ktoré by zapríčinili jeho skysnutie. Guláš môžete v chladničke uchovávať maximálne 5 dní pri teplote 4 °C.

Sushi

Ak obsahuje surovú rybu, mali by ste ho nekompromisne zjesť do 24 hodín a do chladničky ho uložte v uzatvárateľnej dóze na potraviny.

tags: #moze #tepla #polievka #ist #do #ladnicky

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na koláč
• Recepty s kefírom
• Stravovanie v školskej jedálni
• Recept na domáce párky
• Tipy na chutné rezne