Mrazenie vajec: Efektívny spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť

Mrazenie potravín je veľmi praktická vec a vajcia nie sú výnimkou. Ak máte nadbytok vajec a neviete, ako ich spotrebovať, mrazenie je skvelý spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť. Naučte sa, ako správne mraziť vajcia, aby ste ich mohli neskôr použiť na prípravu chutných jedál.

Prečo mraziť vajcia?

• Predĺženie trvanlivosti: Zmrazené vajcia vydržia v mrazničke až 6 mesiacov.
• Praktické riešenie: Ak máte veľa vajec, ktoré nestihnete spotrebovať, mrazenie je ideálny spôsob, ako zabrániť ich znehodnoteniu.
• Použitie pri pečení: Zmrazené vajcia sú skvelé na prípravu múčnikov, nátierok, omáčok na cestoviny či dezertov.

Ako správne mraziť vajcia

Vajíčka sa môžu zmraziť, ale najlepšie je oddeliť bielka od žĺtkov. Mrazenie je vhodné najmä pre bielky, ktorých konzistencia sa po rozmrazení prakticky nemení. Existuje niekoľko postupov, vyberte si ten, ktorý vám bude najviac vyhovovať, alebo ich vyskúšajte niekoľko.

Dôležité: Do mrazničky nepatria celé vajcia v škrupinke, pretože by mohli prasknúť. Vajcia preto rozklepnite do vhodnej nádoby na mrazenie, jemne ich vidličkou premiešajte, ale nešľahajte, aby sa do nich nedostalo priveľa vzduchu.

Mrazenie celých vajec

Do celých vajec je dobré primiešať trochu soli alebo cukru, aby žĺtky počas mrazenia nezmenili štruktúru na akési želé. Na začiatok si rozšľahajte jedno vajíčko a naplňte ním tvorítko na ľad. Odpočítajte si, koľko jedno vajce zaberie kociek. Potom nalejte vajíčka do mištičiek na tvorbu ľadu. Pripravte si vajíčka, ktoré chcete uchovať, a postupne ich rozklepnite do nádoby. Tam ich ľahko rozšľahajte, aby sa žĺtok spojil s bielkom. Potom nechajte rozšľahané vajíčka v nádobe ustáť. Počas premiešavania sa do nich dostalo veľa vzduchu a ten musí pred mrazením z vajec vymiznúť.

Mrazenie bielkov a žĺtkov osobitne

Zamraziť môžete bielky a žĺtky aj osobitne. Často sa stáva, že na pečenie do receptu potrebujeme len bielky alebo len žĺtky, takže to vtedy iste oceníte. Ak budete mraziť len bielky, nič k nim pridávať netreba. K samotným žĺtkom pridajte trocha soli alebo cukru, rozmiešajte a až potom ich zamrazte.

Postup pri mrazení

1. Čerstvo oddelený bielok/žĺtok nalejte do nádobky.
2. Starostlivo v ňom rozmiešajte štipku soli alebo práškového cukru (iba pri žĺtkoch).
3. Mraziace nádobky prikryte viečkami alebo potravinárskou fóliou a vložte do mrazničky.
4. Zmrazené bielka/žĺtky vyklepnite z nádobiek a zosypte ich do vreciek na mrazenie potravín.
5. Vrecko s bielkami/žĺtkami označte dátumom kedy ste ich mrazili.

Takto uskladnené vajíčka vydržia čerstvé po dobu jedného roka. V prípade potreby vždy z mrazničky odoberte potrebné množstvo kociek, ktoré nechajte cez noc roztopiť v nádobe uloženej do chladničky. Nezabúdajte na dôkladnú tepelnú úpravu. Samostatné bielky môžete rozmrazovať pri izbovej teplote.

Tip pre začiatočníkov: Časť žĺtkov si pripravte na slané a časť na sladké pokrmy. Vždy na jednu šálku žĺtkov dajte lyžicu cukru alebo lyžicu soli. A zmrazte rovnakým spôsobom ako pri predchádzajúcich postupoch.

Trvanlivosť mrazených vajíčok v mrazničke je približne 8 mesiacov, preto si dózy či vrecká dobre označte dátumom aj údajom, čo sa v nich nachádza, aby ste sa vedeli rýchlo zorientovať. Nádoby či vrecúška si označte dátumom mrazenia, množstvom uložených vajec a nezabudnite pripísať, či ste do vajec pridali soľ alebo cukor. Pri príprave jedla potom použite menej soli alebo cukru. Vajcia vždy zmrazujte v množstve, ktoré použijete naraz.

Ako rozmraziť mrazené vajcia

Pred použitím treba nechať vajíčka pomaly rozmraziť v chladničke. Žĺtky rozmrazujte v chladničke - rozmrazia sa približne za 3 - 5 hodín. Nádobu s rozmrazujúcicmi sa žĺtkami nechajte prikrytú viečkom, alobalom alebo potravinárskou fóliou aby žĺtka neoschli - potom nejdú poriadne vymiešať a môžu v nich byť žmolky. Po rozmrazení ich dôkladne premiešajte lyžičkou a kým čakajú na pridanie do jedla, nechajte ich zakryté. Použite ich hneď po rozmrazení. Ideálnym spôsobom je zmrazené potraviny preložiť na deň do chladničky.

Vajíčka z mrazničky sú vhodné do omelety, praženice, do cesta na halušky aj na sladké či slané pečenie, ale určite sa už nehodia na využitie za surova. Mrazenie ovplyvní ich chuť aj konzistenciu, takže napríklad na prípravu vaječného likéru či krému do tiramisu ich radšej nepoužívajte.

Čo sa deje so žĺtkami?

Žĺtky po zmrazení nadobudnú gélovitú konzistenciu, preto im pred zamrazením treba venovať troška starostlivosti navyše. Soľ alebo cukor zabráni tomu, aby zo zmrazeného žĺtka vznikla nevzhľadná a nepoužiteľná masa. Mne sa pri mrazení žĺtkov najviac osvedčila soľ - v koláčoch a sladkých jedlách soľ vôbec nevadí, pretože jej nie je veľa (zatiaľ čo v praženici by mi sladké žĺtky trocha vadili); takto sa mi aspoň v mrazničke nemiešajú sladké žĺtky so slanými a nehrozí ich zámena.

Ako využiť mrazené vajcia

Rozmrazené vajcia spotrebujte v jedlách, ktoré prejdú následnou dôkladnou tepelnou úpravou, napríklad v omeletách, frittatach, muffinoch, koláčoch, sušienkach, lineckom pečive…

Ďalšie tipy na skladovanie vajec

• Celé surové vajcia v neporušenej škrupine vydržia v chladničke tri až päť týždňov.
• Ideálna teplota na skladovanie vajíčok v chladničke je 4,5 °C alebo ešte menej.
• Skladovanie vajec v kartóne ich chráni pred možným rozbitím a nežiaducimi pachmi.
• Domáce čerstvé vajcia, ktoré neboli nikdy chladené, môžu zostať pri izbovej teplote až dva týždne.
• Ak vám zostali už rozšľahané vajíčka z varenia, uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydržia ešte dva dni.
• Zvyšné surové vaječné bielky uložte tiež do vzduchotesnej nádoby do chladničky, takto vydržia až štyri dni, surové žĺtky dva dni.

Tabuľka: Trvanlivosť vajec

Mrazenie vajec je jednoduchý a efektívny spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť a zabezpečiť, že ich budete mať vždy po ruke na prípravu chutných jedál. Dodržiavajte uvedené tipy a triky, aby ste si mohli vychutnať kvalitné a bezpečné vajcia kedykoľvek.

tags: #zmrazene #vajce #použitie

Populárne príspevky:

• Stolné grily Philips: Recenzia
• Hlivová omáčka bez laktózy: Jednoduchý recept
• Šťavnatá krkovička s cibuľou a cesnakom
• Príznaky mozaiky fazule
• Osviežujúci zákusok