Varenie mrazeného mäsa v tlakovom hrnci: Rýchly a bezpečný spôsob prípravy

Zabudli ste rozmraziť kuracie mäso? Pri príprave mäsa sa často stretávame s dvoma nie najpríjemnejšími situáciami: kúpime si čerstvé chladené mäso, ktoré plánujeme najneskôr na druhý deň pripraviť. Ďalším problémom je, že máme mrazničku plnú mäsa, ale zabudneme ho včas rozmraziť...

Nastáva otázka: Je možné variť aj ešte zmrazené kuracie prsia? Základná odpoveď na túto otázku znie: áno, je možné variť aj mrazené kuracie mäso, ale treba mať na pamäti, že čas prípravy bude asi o 50 až 100 percent dlhší.

Podľa nasledujúcich návodov pripravíte kuracie mäso z mrazeného stavu do jedlého - bezpečne, ale o čosi pomalšie, ako keby bolo rozmrazené.

Ako variť mrazené mäso rôznymi spôsobmi

Varenie mrazeného mäsa v rúre

Pečenie kurčaťa v rúre z mrazeného stavu je rovnaké ako z čerstvého, len s dlhším časom prípravy. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Umiestnite rošt do stredu rúry. Vysteľte plech papierom na pečenie. To, či je už upečené zistíte pomocou kuchynského teplomera. Vložte ho do najhrubšej časti mäsa. Akonáhle sa zobrazí aspoň 74 stupňov, mäsko je hotové.

Varenie mrazeného mäsa na varnej doske

Mrazené kuracie mäso môžete uvariť aj na varnej doske. Aj keď je možné mrazené mäso restovať, nie je to najlepšie riešenie, pretože, kým by sa prehrialo vnútro mäsa, vonkajšie časti by boli spálené. Kuracie mäso vložte do panvice alebo hrnca. Okoreňte podľa chuti a podlejte ho vývarom alebo omáčkou.

Varenie mrazeného mäsa v teplovzdušnej fritéze

V teplovzdušnej fritéze cirkuluje horúci vzduch okolo jedla, kým nie je prepečené a zvonku chrumkavé. Predhrejte vzduchovú fritézu na 180 stupňov Celzia. Kuracie mäso potrite olejom a okoreňte podľa chuti. Vložte mäso do košíka a varte, kým vnútorná teplota mäsa nebude aspoň 74 stupňov Celzia.

Dobrou správou je, že pri dodržaní postupu nebude cítiť, či mäso bolo na začiatku mrazené alebo len chladené. Rozhodne je však zlý nápad robiť z mrazeného mäsa rýchle steaky alebo ho len restovať, či vysmážať. Zvoľte postup, ktorý mu dodá šťavnatosť a prehreje ho i vo vnútri dostatočne, mäso dochuťte korením a bylinkami. Ak robíte soté - na čím menšie kúsky ho nakrájate, tým skôr bude hotové, ani v tomto prípade sa však neunáhlite.

Varenie mrazeného mäsa v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec, známy aj ako papiňák alebo kuchta, je osvedčený pomocník v kuchyni. Ak patríte k jeho majiteľom, určite naň nedáte dopustiť. Ak ho však ešte nemáte, možno vás tento článok presvedčí o jeho výhodách. Mať tlakový hrniec sa oplatí, pretože dokáže skrátiť čas varenia a ušetriť energiu.

Ako variť mrazené kuracie mäso v multifunkčnom, resp. Mrazené kurča vložte do vnútorného hrnca v jednej vrstve a posypte korením. Pridajte šálku vývaru a varte pri vysokom tlaku po dobu určenú nižšie.

Mnohí kuracie mäso pripravujú zlým spôsobom, preto zostávajú suché a nemajú tak dobrú chuť.

Prečo používať tlakový hrniec?

Čo je na tlakovom hrnci také úžasné? Poďme na to postupne:

• Úspora času: Tlakový hrniec je obrovský pomocník pre všetkých, ktorí nechcú alebo nemôžu tráviť v kuchyni veľa času. Varenie v tlakovom hrnci dokáže skrátiť čas varenia o 60-70 percent. A nemusí sa v ňom variť len mäso; uvaríte v ňom prakticky čokoľvek.
• Princíp fungovania: Ako je vôbec takýto zázrak možný? V uzatvorenom hrnci so špeciálne skonštruovanou pokrievkou je teplota varu vody vyššia než 100 stupňov. A varenie pri vyšších teplotách znamená logicky rýchlejšie uvarené jedlo. Pri bežnom varení dosahuje voda teplotu varu pri 100 stupňoch Celzia. Vyššiu teplotu voda v bežnom hrnci pri normálnom tlaku nedokáže dosiahnuť, pretože pri teplote vyššej ako 100 stupňov sa už premieňa na paru. Francúzsky vynálezca Denis Papin však prišiel na to, že ak sa zvýši tlak nad hladinou kvapaliny, teplota varu kvapaliny sa tiež zvýši.
• Úspora energie: Už ste sa niekedy zamysleli nad tým, koľko elektrickej energie alebo plynu miniete počas samotného varenia? Úspora elektrickej energie nie je vysoká, pretože najvyššia spotreba energie nastáva počas rozohrievania hrnca a dosiahnutia bodu varu. Ak však varíte často a veľa, môžete ušetriť aj vďaka tlakovému hrncu.
• Úspora obalov aj miesta: Ak chcete byť "eko" a šetrný voči prírode aj svojej peňaženke, kúpte si suchý cícer na váhu a uvarte si ho doma v tlakovom hrnci, aby to netrvalo tak dlho.
• Úspora peňazí: Áno, kto varí kratšie, minie menej plynu alebo elektriny. Varenie v tlakovom hrnci ušetrí aj inak. Navyše, cícer uvarený doma je bez pridanej soli, ktorá býva v konzervách.

Ako vybrať tlakový hrniec

Ak rozmýšľate o novom tlakovom hrnci, okrem bezpečnej práce s ním budete riešiť aj jeho veľkosť. Ak plánujete variť pre 4-člennú rodinu, dobrou voľbou je hrniec s objemom 6l. Ak ste 2-členná domácnosť, stačí aj troj- alebo štvorlitrový hrniec. Nezabúdajte, že tlakový hrniec môžete naplniť do max. 2/3 objemu. Pri výbere si všímajte aj spôsob otvárania hrnca, mal by byť jednoduchý a ľahký. Je ideálne hrniec pred kúpou vyskúšať naživo na predajni. Pri kúpe zistite, či výrobca má v ponuke silikónové tesnenie na veko hrnca. Výhodou je, ak ponúka aj klasické pokrievky alebo parné vložky.

Bezpečnosť pri práci s tlakovým hrncom

Aby ste sa pri varení s tlakovým hrncom nemuseli ničoho obávať, dodržiavajte tieto zásady:

• Pred prvým použitím si prečítajte návod na použitie hrnca a dodržiavajte pokyny výrobcu.
• Z času na čas skontrolujte funkčnosť ventilov a tesnenie pod pokrievkou.
• Pred varením sa uistite, že hrniec je správne uzatvorený.
• Pri otváraní dávajte pozor na horúcu paru, veko otvárajte od seba.
• Pre bezpečné otvorenie počkajte, kým obsah hrnca mierne vychladne a bezpečnostná poistka povolí.
• Pre rýchlejšie otvorenie neochladzujte hrniec pod studenou vodou, ale radšej ho dajte na balkón a povoľte regulátor tlaku.
• Dodržiavajte odporúčanie výrobcu ohľadom naplnenia hrnca. V uzatvorenom hrnci sa nesmie variť bez vody, minimálne množstvo tekutiny závisí od veľkosti hrnca.
• Nikdy nevarte v hrnci väčšie množstvo, než stanovuje výrobca; väčšina hrncov by sa nemala plniť do viac než 2/3 objemu.
• Ak varíte potraviny, ktoré zväčšujú svoj objem, napr. strukoviny, hrniec plňte do max. polovice objemu.
• Pri varení kaší a potravín, ktoré by mohli peniť (strukoviny, ryža a pod.) môžete na zamedzenie penenia pridať 1 PL oleja.
• Ak hrniec používate niekoľko rokov a silikónové tesnenie sa opotrebuje, vymeňte ho.
• Pokrievku radšej neumývajte v umývačke riadu; výrobcovia odporúčajú umývať ju ručne.

Ako dlho variť rôzne potraviny v tlakovom hrnci

Orientačné časy varenia pre rôzne druhy potravín:

Poznámka: Časy varenia v tlakovom hrnci sú uvedené od momentu, kedy z tlakového hrnca začne unikať para. Vtedy treba znížiť výkon varnej dosky na minimum. Časy sú orientačné a závisia nielen od druhu, kvality a veľkosti varenej potraviny ale aj od typu sporáka a nastavenia tlaku v hrnci.

Varenie hrášku v tlakovom hrnci

Použitie tlakového hrnca je efektívny spôsob, ako skrátiť čas varenia, najmä pri sušenom hrášku. Pred varením v tlakovom hrnci hrášok vždy namočte. Po namočení hrášok prepláchnite a vložte do tlakového hrnca. Pridajte vodu (približne 3 šálky vody na 1 šálku hrášku) a korenie podľa chuti (napríklad bobkový list, soľ, korenie). Zatvorte tlakový hrniec a varte na vysokom tlaku 10-15 minút. Po uvarení nechajte tlak prirodzene klesnúť alebo použite rýchle uvoľnenie tlaku (podľa inštrukcií výrobcu hrnca). Skontrolujte mäkkosť hrášku a prípadne varte ďalších pár minút.

Recepty s hráškom

Hrášok je veľmi univerzálna surovina a dá sa použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko nápadov:

• Polievky: Hrášok je výborný do hráškovej polievky, zeleninovej polievky alebo krémovej polievky.
• Prílohy: Varený hrášok je skvelá príloha k mäsu, rybám alebo zeleninovým jedlám. Môžete ho dochutiť maslom, bylinkami alebo cesnakom.
• Šaláty: Hrášok je chutnou a zdravou prísadou do šalátov. Hodí sa k listovým šalátom, cestovinovým šalátom alebo zemiakovým šalátom.
• Hlavné jedlá: Hrášok môžete použiť do rizota, cestovín, paelly alebo ako súčasť zeleninových kari.
• Nátierky: Z uvareného hrášku môžete pripraviť chutnú nátierku na chlieb alebo krekry.

Hrášková polievka

Ingrediencie: 500g mrazeného hrášku, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 l zeleninového vývaru, 2 PL olivového oleja, soľ, korenie, čerstvá mäta (na ozdobu).

Postup: Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte hrášok a zalejte zeleninovým vývarom. Varte 15 minút, kým hrášok nie je mäkký. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Dochuťte soľou a korením. Podávajte s čerstvou mätou.

Hráškové rizoto

Ingrediencie: 1 šálka ryže Arborio, 1 cibuľa, 2 PL olivového oleja, 1/2 šálky bieleho vína, 4 šálky zeleninového vývaru, 1 šálka mrazeného hrášku, 1/2 šálky strúhaného parmezánu, maslo, soľ, korenie.

Postup: Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu. Pridajte ryžu a orestujte ju, kým nie je priesvitná. Zalejte bielym vínom a nechajte ho odpariť. Postupne pridávajte zeleninový vývar, vždy len toľko, aby bola ryža ponorená. Varte, kým ryža nie je mäkká (asi 20 minút). Pridajte hrášok a varte ďalšie 2 minúty. Vmiešajte parmezán a kúsok masla. Dochuťte soľou a korením. Podávajte horúce.

Hráškový šalát s mätou a fetou

Ingrediencie: 2 šálky vareného hrášku, 1/2 šálky feta syru, 1/4 šálky nasekanej čerstvej mäty, 2 PL olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy, soľ, korenie.

Postup: V miske zmiešajte hrášok, feta syr a mätu. Zalejte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Dochuťte soľou a korením. Dobre premiešajte a podávajte.

Tipy a triky pre dokonalý hrášok

• Neprevarte hrášok: Prevarený hrášok stráca farbu, chuť a živiny. Dbajte na to, aby ste ho varili len nevyhnutne dlho.
• Použite osolenú vodu: Osolenie vody pri varení hrášku pomáha zvýrazniť jeho chuť.
• Pridajte cukor: Ak chcete, aby bol hrášok sladší, môžete do vody pridať štipku cukru.
• Schlaďte hrášok po varení: Ak hrášok nebudete ihneď podávať, schlaďte ho v ľadovej vode. Tým zastavíte proces varenia a hrášok si zachová svoju farbu a chrumkavosť.
• Kombinujte s inými ingredienciami: Hrášok sa skvele hodí k rôznym ingredienciám, ako je mrkva, zemiaky, mäso, ryby a bylinky. Experimentujte s rôznymi kombináciami a objavte svoje obľúbené recepty.

tags: #varenie #mrazeného #mäsa #v #tlakovom #hrnci

Populárne príspevky:

• Korbáčiková torta pre štyridsiatničku
• Skúsenosti s grilom Vivess
• Jednoduché recepty na bravčové kotlety
• Pečená tekvica podľa Gordona Ramsayho
• Menu reštaurácie na Kamennom Námestí