Mrkvovo-jablkový koláč zo špaldovej múky: Recept na zdravšiu klasiku

Mrkvový koláč patrí medzi obľúbené klasiky a jeho príprava zo špaldovej múky predstavuje zdravšiu a chutnejšiu alternatívu. Tento recept kombinuje jednoduchosť hrnčekového merania s výhodami špaldovej múky, čím vzniká koláč ideálny pre začiatočníkov i pre tých, ktorí hľadajú rýchly a výživný dezert. Pridaním jabĺk sa koláč stáva ešte šťavnatejším a získava príjemnú jesennú príchuť.

Lahodný mrkvový koláč s polevou.

Prečo si vybrať mrkvový koláč zo špaldovej múky?

Tradičné mrkvové koláče často obsahujú rafinovaný cukor a bielu múku, ktoré nemajú pre naše zdravie veľký prínos. Hrnčeková verzia so špaldovou múkou prináša niekoľko výhod:

• Jednoduchosť: Hrnčekové recepty sú známe svojou nenáročnosťou a rýchlosťou prípravy. Suroviny sa odmeriavajú pomocou hrnčeka, čím sa eliminuje potreba váženia.
• Zdravšia alternatíva: Špaldová múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Navyše obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov.
• Chuť: Špaldová múka dodáva koláču jemnú orieškovú príchuť, ktorá sa skvele dopĺňa s mrkvou, jablkami a korením.
• Variabilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.

Ingrediencie

Hrnčeková miera zodpovedá štandardnému hrnčeku s objemom 250 ml. Pre dosiahnutie správnej konzistencie cesta je dôležité použiť rovnaký hrnček na odmeranie všetkých suchých a tekutých prísad.

• 2 hrnčeky strúhanej mrkvy
• 2 hrnčeky strúhaného kokosu
• 1 hrnček mlieka
• 1 hrnček oleja (slnečnicový alebo repkový)
• 2 hrnčeky špaldovej múky hladkej alebo polohrubej
• 1,5 hrnčeka trstinového cukru (môže byť aj biely kryštálový cukor)
• 4 vajcia
• 1/2 hrnčeka nasekaných vlašských orechov (môžu byť aj iné orechy, alebo ich vynechajte)
• 2 KL prášku do pečiva (12g)
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
• Štipka soli
• 2 jablká, ošúpané a nastrúhané
• 2 PL kakaa
• Koreniny na perník (voliteľné)

Postup

1. Príprava: Rúru predhrejeme na 180°C. Plech (cca 35x25 cm) alebo tortovú formu (priemer cca 24 cm) vymastíme maslom a vysypeme špaldovou múkou, alebo vyložíme papierom na pečenie.
2. Suché ingrediencie: V miske zmiešame špaldovú múku, prášok do pečiva, škoricu, zázvor, korenie na perník (ak používame), kakao a soľ.
3. Mokré ingrediencie: V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom do bledej peny. Pridáme olej a mlieko a dobre premiešame.
4. Spojenie: Postupne pridávame suché ingrediencie do mokrých a miešame, kým sa všetko nespojí. Dávame pozor, aby sme cesto nepremiešali príliš, aby nebolo tuhé.
5. Mrkva, jablká a orechy: Do cesta vmiešame nastrúhanú mrkvu, strúhané jablká a nasekané orechy.
6. Pečenie: Cesto vylejeme na pripravený plech alebo do formy a pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá. Doba pečenia závisí od vašej rúry a hrúbky cesta.
7. Chladnutie: Po upečení necháme koláč vychladnúť na mriežke.

Pečenie mrkvového koláča v rúre.

Poleva (voliteľné)

Mrkvový koláč sa skvele hodí s krémovou polevou. Tu je jednoduchý recept:

• 100g krémového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone)
• 50g masla (zmäknutého)
• 1 hrnček práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Šťava z polovice citróna (voliteľné)

Postup:

V miske vyšľaháme krémový syr s maslom do hladka. Postupne pridávame práškový cukor a vanilkový extrakt a šľaháme, kým nezískame hladkú a krémovú polevu. Ak chceme, môžeme pridať aj citrónovú šťavu pre sviežejšiu chuť.

Tipy a triky

• Korenie: Okrem škorice a zázvoru môžete pridať aj muškátový oriešok, klinčeky alebo kardamóm.
• Ovocie: Do cesta môžete pridať aj sušené hrozienka, brusnice alebo nasekané datle.
• Orechy: Vlašské orechy môžete nahradiť pekanovými orechmi, lieskovými orechmi alebo mandľami.
• Vlhkosť: Ak chcete, aby bol koláč ešte vlhkejší, môžete pridať nastrúhané jablko alebo ananás.
• Vegánska verzia: Vajcia môžete nahradiť ľanovou múkou (1 lyžica ľanovej múky zmiešaná s 3 lyžicami vody na každé vajce). Mlieko nahraďte rastlinným mliekom a krémový syr vegánskou alternatívou.
• Skladovanie: Mrkvový koláč skladujte v chladničke, v uzavretej nádobe. Vydrží niekoľko dní.
• Špaldová múka: Existuje hladká a polohrubá špaldová múka. Pre tento recept je vhodnejšia polohrubá, ale aj s hladkou sa dá dosiahnuť dobrý výsledok. Je dôležité si uvedomiť, že špaldová múka absorbuje viac tekutiny ako biela múka, takže môže byť potrebné pridať trochu viac mlieka, ak je cesto príliš husté.
• Príliš husté cesto: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu viac mlieka.

Varianty receptu

Recept na hrnčekový mrkvovo-jablkový koláč zo špaldovej múky je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym preferenciám a diétam. Tu je niekoľko nápadov na variácie:

• Bezlepková verzia: Špaldovú múku nahraďte zmesou bezlepkovej múky. Uistite sa, že zmes obsahuje xantánovú gumu alebo iné spojivo, aby koláč držal pohromade.
• Nízkosacharidová verzia: Trstinový cukor nahraďte stéviou alebo erytritolom. Použite mandľovú múku namiesto špaldovej a pridajte viac orechov a semienok.
• Bez orechov: Vynechajte orechy alebo ich nahraďte semienkami, ako sú slnečnicové alebo tekvicové semienka.
• S polevou z bielej čokolády: Namiesto klasickej krémovej polevy môžete koláč poliať rozpustenou bielou čokoládou.
• S kandizovanou pomarančovou kôrou: Pridajte do cesta nasekanú kandizovanú pomarančovú kôru pre extra chuť a arómu.
• Mrkvovo-broskyňové želé: Ako inšpirácia z receptu, môžete koláč potrieť mrkvovo-broskyňovým želé.

Prečo je dôležité dbať na kvalitu surovín?

Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a nutričnú hodnotu mrkvového koláča. Použitie kvalitnej špaldovej múky, čerstvej mrkvy a jabĺk, kvalitného oleja a vajec sa odrazí na chuti a textúre koláča.

Ďalšie recepty na mrkvovo-jablkový koláč:

Ak hľadáte inšpiráciu, tu je niekoľko ďalších receptov na mrkvovo-jablkový koláč:

Recept č. 1: Klasický mrkvovo-jablkový koláč s citrónovou polevou

Ingrediencie: Mrkva, jablká, sušené slivky, škoricový cukor, sušená kôra z pomaranča, šťava z citróna a mandarínky, celé vajcia, cukor, štipka soli, vlažné roztopené maslo, mleté orechy, múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna. Na citrónovú polevu: citrónová šťava, práškový cukor.

Postup:

1. Príprava mrkvovo-jablkovej zmesi: V miske zmiešajte nahrubo nastrúhané jablká a mrkvu, nadrobno nakrájané sušené slivky, škoricový cukor, sušenú kôru z pomaranča a šťavu z citróna a mandarínky.
2. Príprava cesta: V miske poriadne vymiešajte celé vajcia s cukrami a štipkou soli. Pridajte pomaly za stáleho miešania vlažné roztopené maslo a mleté orechy. Potom do vaječnej masy pridajte po častiach vymiešanú jablkovo-mrkvovú zmes aj so šťavou. Premiešajte. Nakoniec pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Dôkladne vymiešajte cesto.
3. Pečenie: Hotové cesto vylejte a zarovnajte na vyšší plech (24x24 cm) zvnútra vyložený papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 30 minút. Skontrolujte špajľou.
4. Chladenie a poleva: Upečený koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Povrch koláča natrite citrónovou polevou, ktorú urobíte vymiešaním citrónovej šťavy a práškového cukru. Množstvo a hustotu polevy si môžete upraviť. Po stuhnutí polevy koláč ozdobte. Ak nechcete citrónovú polevu, stačí koláč posypať práškovým cukrom.

Recept č. 2: Jablkovo-mrkvový koláč s mandľovým krémom

Ingrediencie: Mrkva, jablko, vajíčka, cukor, jogurt, škorica, múka, kypriaci prášok, mleté mandle. Na krém: 100 ml mlieka, mandľový pudingový prášok, zvyšok mlieka, vanilkový cukor, maslo, práškový cukor, mandľové lupienky.

Postup:

1. Príprava cesta: Rúru zapnite na 175 stupňov Celzia. Formu vystelieme papierom na pečenie. Mrkvu aj jablko umyjeme, olúpeme a nastrúhame na jemno. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme jogurt, nastrúhanú mrkvu, jablko a škoricu a napokon múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými mandľami. Cesto nalejeme do formy, uhladíme vrch a dáme piecť na 40 minút. V polovici pečenia vrch prikryjeme alobalom.
2. Príprava krému: Na krém si v 100 ml mlieku ručnou metličkou vyšľaháme mandľový pudingový prášok a zbytok mlieka s vanilkovým cukrom dáme variť. Keď už je mlieko horúce, pri stálom miešaní prilejeme mandľový krém a miešame, až kým nám puding nezhustne. Odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame mandľový puding a šľaháme, až kým krém nebude hladký.
3. Dokončenie: Krém nanesieme na vrch aj boky koláča a vrch posypeme mandľovými lupienkami.

Recept č. 3: Rýchly jablkovo-mrkvový perník s čokoládovou polevou

Ingrediencie: 1 šálka polohrubej špaldovej múky, 3 PL cukru (napr. z kokosových kvetov alebo trstinový), ½ kypriaceho prášku bez fosfátov, koreniny na perník, 2 PL kakaa, 2 vajcia, ¼ šálky masla, ½ šálky kvalitného mlieka, 2 jablká, 2 mrkvy, hrsť orechov. Na polevu: 100 g vysokopercentnej čokolády, 1 ČL kokosového oleja.

Postup:

1. Príprava cesta: Najskôr si zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, kypriaci prášok do perníka a kakao. Potom primiešame rozpustené maslo, mlieko, dva žĺtky a vymiešame cesto, do ktorého pripojíme postrúhanú mrkvu, jablká a na záver opatrne primiešame sneh z 2 bielkov.
2. Pečenie: Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a posypeme orechmi. Pečieme na 180 stupňov Celzia asi 45 - 55 minút.
3. Poleva: Po upečení perník vyberieme, necháme vychladnúť a polejeme čokoládou, ktorú si vyrobíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom. Necháme stuhnúť a podávame.

Recept č. 4: Vláčny mrkvový koláč s orechmi a korením

Ingrediencie: Vajcia, cukor, olej, mlieko, kyslá smotana, vanilkový extrakt alebo muškátový oriešok, mrkva, jablká, mleté orechy, múka, soľ, sóda bikarbóna, kypriaci prášok, škorica, zázvor, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.

Postup:

1. Príprava cesta: Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, primiešame olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilku. Mrkvu a jablká ošúpeme, postrúhame a primiešame do tekutej zmesi spolu s mletými orechmi. Múku so soľou, sódou, kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom preosejeme a zamiešame do tekutého základu.
2. Pečenie: Cesto navrstvíme na menší plech (33x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Mrkvový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 45 minút.

Recept č. 5: Mrkvový koláč s dvoma plátmi cesta a náplňou

Ingrediencie: Maslo, práškový cukor, štipka soli, žĺtky, špaldová múka, prášok do pečiva, škorica, vajce (na potretie), mrkva, jablká.

Postup:

1. Príprava cesta: Maslo s práškovým cukrom a štipkou soli vyšľaháme do peny. Postupne zašľaháme žĺtky. Prisypeme špaldovú múku, prášok do pečiva a škoricu. Cesto rozdelíme na polovicu.
2. Plnenie a pečenie: Na pomúčenej pracovnej ploche polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť formy, následne podľa formy vyrežeme a presunieme do formy. Poprepichujeme vidličkou a predpečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Na predpečené cesto pridáme náplň (napr. nastrúhané jablká a mrkvu zmiešané s orechmi a škoricou) a prikryjeme druhým rozvaľkaným plátom cesta. Opäť poprepichujeme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajcom so štipkou soli.

tags: #mrkvovo #jablkovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na halušky
• Recept na zdravé brusnicové maškrtenie
• Uchovávanie vitamínov v kyslej kapuste
• Módny nápoj Bubbleology
• Recept na bôčik