Mrkvový koláč: Recept na vláčny a šťavnatý dezert
Mrkvový koláč už dávno nie je žiadna novinka. Receptov nájdete veľa, ale poviem vám, prečo vyskúšať práve tento. Mám vyskúšaných veľa receptov na mrkvové koláče, ale k tomuto jednému sa vraciam stále znova a znova. Je absolútne dokonalý. Vďaka kombinácii jogurtu a oleja je neskutočne vláčny a šťavnatý, nikdy nie je suchý. Lieskové oriešky a škorica mu dodávajú fantastickú vôňu a chuť. Vždy, keď ho prinesiem na nejakú oslavu alebo len tak pre návštevu, okamžite zmizne a každý si pýta recept.
Tento jarný mrkvový koláč obsahuje len trochu múky, hlavnou ingredienciou - okrem múky - sú mleté orechy. Použiť môžeme vlašské ale aj lieskové. Ak chcete neutrálnejšiu chuť, odporúčam mleté mandle. Vďaka mrkve a orechom získate šťavnatý koláčik, ktorému nikto neodolá.
S príchodom jesene sa dni skracujú, teploty klesajú a trávenie času v interiéri je čoraz príjemnejšie. Práve toto obdobie je ideálne na pečenie, ktoré premení domov na miesto plné tepla a príjemných vôní. Mrkvový koláč sa vďaka svojej jemnej, šťavnatej textúre a bohatej chuti stal obľúbenou jesennou klasikou. Jeho príprava je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Ingrediencie ako škorica, muškátový oriešok či orechy dodávajú koláču hrejivú a bohatú arómu, ktorá sa skvele hodí k chladnému počasiu. Vyberte si jeden z overených receptov a pripravte si tento koláč, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
Mrkva je výživná zelenina nabitá dôležitými látkami. Je bohatým zdrojom betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A podporujúci zdravie očí, pokožky a imunitného systému.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: 20 min
- Čas varenia/pečenia: 40 min
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 16 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 420 kcal/kúsok
- Trend: Sezónne pečenie
Ingrediencie
Vláčne cesto
- 2 ks vajec
- 175 g hnedého cukru
- 120 ml rastlinného oleja
- 75 g bieleho jogurtu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 225 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- ½ ČL jedlej sódy
- 1 ČL mletej škorice
- ¼ ČL soli
- 225 g mrkvy
- 75 g lieskových orechov
Jemný krém
- 75 g masla (zmäknutého)
- 75 g smotanového syra (napr. Philadelphia, izbovej teploty)
- 120 g práškového cukru
Skvelý hrnčekový mrkvový koláč bez múky, bezlepkový
Postup prípravy
Príprava
Rúru si predhrejte na 170 °C. Menší, hlbší plech alebo štvorcovú formu (ideálne 22×22 cm) vysteľte papierom na pečenie. Mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Lieskové orechy nasekajte nahrubo.
Príprava cesta
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s hnedým cukrom a soľou do svetlej a nadýchanej peny (asi 3-4 minúty).
- Za stáleho miešania na nízkej rýchlosti pomaly prilejte olej a potom vmiešajte jogurt a vanilkový extrakt.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a škoricu.
- Sypkú zmes nasypte k tekutej a stierkou alebo vareškou ju zľahka premiešajte, len kým sa suroviny nespoja. Cesto nikdy nepremiešajte.
- Nakoniec jemne vmiešajte nastrúhanú mrkvu a nasekané lieskové orechy.
Pečenie
- Cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte povrch.
- Pečte vo vyhriatej rúre 35-40 minút. Či je koláč hotový, otestujte špajdľou - po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- Upečený korpus nechajte vo forme úplne vychladnúť.
Príprava krému
- Kým korpus chladne, v miske vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom do hladkej peny.
- Po lyžiciach zašľahajte smotanový syr izbovej teploty. Šľahajte len krátko, kým sa všetko nespojí do hladkého krému.
- Hotový krém natrite na úplne vychladnutý korpus.
Na polevu si deň alebo i dva dni predom dáme na sitko s gázou stiecť jogurt zmiešaný s kyslou smotanou. Hustý odtečený jogurt so smotanou vymiešame s nátierkovým maslom, podľa chuti osladíme a pridáme citrónovú šťavu. Natrieme na vychladnutý koláč a posypeme mletými orechami. Koláč skladujeme v chladničke, kvôli poleve, ale pred konzumáciou odporúčam vybrať z chladu skôr, vtedy bude naozaj šťavnatý a poleva výraznejšia.
Jednoduché variácie
- S inými orechmi: Namiesto lieskových orechov sú fantastické aj vlašské alebo pekanové orechy. Pred nasekaním ich krátko opečte na suchej panvici, ich chuť a vôňa bude ešte intenzívnejšia.
- Bez krému: Tento koláč je úžasne šťavnatý a chutný aj bez krému. V tom prípade ho stačí po vychladnutí len husto posypať práškovým cukrom. Bude to jednoduchšia a o niečo rýchlejšia verzia.
Ďalšie tipy
- Vláčnosť zaručená: Kombinácia oleja a jogurtu je pre mrkvové koláče tá najlepšia. Olej zaručí, že cesto zostane dlho vláčne a nebude sa drobiť, a jogurt mu dodá príjemnú sviežosť, jemnosť a ľahkosť.
- Krém bez hrudiek: Pre dokonale hladký krém je naozaj dôležité, aby mali maslo aj smotanový syr rovnakú, izbovú teplotu. Ak by bol syr studený priamo z chladničky, v masle by sa mohli vytvoriť nepríjemné hrudky.
Mrkvový koláč s orechmi je naozaj jednoduchý a najviac práce vám zaberie pravdepodobne strúhanie mrkvy. Najprv si najemno postrúhajte mrkvu. Odporúčame použiť bio mrkvu, ktorá býva prirodzene sladšia. V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - polohrubú múku, cukor, škoricu, vanilkový cukor a kypriaci prášok. K suchej zmesi pridajte nastrúhanú mrkvu, vajcia, kokosový olej a mlieko. Celú zmes mixujte, kým nevznikne hladké cesto.
Môžete ho posypať cukrom, poliať tvarohom alebo citrónovou polevou, ktorú sme dozdobili vlašskými orechmi a plátkami čerstvej mrkvy. Pretože je koláč z jednej dávky na plechu nižší, často spájame dva kúsky k sebe, buď citrónovou polevou, alebo tvarohom.
Citrónovú polevu jednoducho pripravíte tak, že zmiešate práškový cukor s citrónovou šťavou a horúcou vodou. Chcete farebnejšiu verziu? Skúste polevu posypať lyofilizovanými malinami alebo jahodami, vďaka čomu bude koláč farebnejší. Lyofilizované maliny sú malé zázraky plné chuti aj farby. Sušia sa mrazom, takže si zachovajú všetky dôležité vitamíny, minerály aj prirodzenú arómu čerstvého ovocia.
