Vynikajúce jablkové muffiny: Recept, ktorý si zamilujete

Ak si doma upečiete tieto jednoduché, no poriadne šťavnaté jablkové muffiny, určite vás cez vôňu a chuť prenesú spomienkami až k vašej babičke. Upečte si so mnou vynikajúce jablkové muffiny s jogurtom a kakaom. Sú výnimočné, jemné, krehké a ukrýva sa v nich zdravý jogurt aj šťavnaté jablká. Recept na muffiny s jablkami a škoricou premení jednoduché cesto na šťavnaté, nadýchané muffiny s jemnou jesenno-zimnou príchuťou.

Maslové muffiny, v ktorých prevažuje chuť jabĺk a škorice. Aj keď sú muffiny skvelým dezertom, často nasleduje sklamanie, keď sa do muffinu zahryzneme a neservírujeme "niečo špeciálne". Muffiny s jablkami a škoricou zaujmú svojou plnou chuťou, pretože v recepte použijeme trochu viac jabĺk.

Jablkovo-škoricové muffiny budú šťavnaté, pretože do cesta pridáme jogurt (alebo kyslú smotanu). Tento recept je napriek veľkému množstvu ingrediencií jednoduchý a rýchly na prípravu. Použijeme jednoduché a dobre známe prísady a jednoduché spôsoby miešania. BAM tip: všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.

Ak máte radi jablkový a škoricový chlieb, recept na jablkové a škoricové muffiny bude patriť aj medzi vaše obľúbené!

Ingrediencie potrebné na prípravu

• Múka
• Prášok do pečiva
• Kakao
• Cukor (kryštálový a práškový)
• Jablká
• Vajíčka
• Roztopené maslo
• Jogurt

Postup prípravy cesta

Prípravu cesta začneme klasicky, a to vyšľahaním čerstvých vajíčok, ktoré máme od nášho deda, práškového a vanilkového cukru, ktoré nám osladia život. V miske dôkladne premiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, kakao, oba cukre. Po primiešaní múky a masla vám vznikne pomerne husté cesto, vtedy prichádza hviezdna chvíľka pre mlieko, ktoré nám cesto trošku zriedi.

Do vyšľahanej zmesi vajíčok s cukrom postupne pridáme preosiatu polohrubú múku s práškom do pečiva a maslo. Vyšľaháme dopenista vajíčka, nakoniec striedavo pridávame roztopené, vychladnuté maslo a jogurt. Zľahka vmiešame suché ingrediencie a spojíme do kompaktnej hmoty. Pozor! Nedáme ho ale veľa, aby cesto nebolo riedke.

Na záver stačí pridať nastrúhané jablká od Emila, ktoré do cesta pustia šťavu a zvláčnia ho. A čo sa najlepšie hodí k jablkám? Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na strúhadle. Hotovým hustejším cestom naplníme košíčky v muffinovej forme.

Ešte predtým ako ich šupnete do rozohriatej rúry na 170 stupňov Celzia, si môžete zobrať ešte jedno Emilove jabĺčko. To prerežete na polovicu, jednu zjete pri pečení a druhú nakrájate na malé kúsky a vpichnete do naložených muffinov. Cesto rozlejeme do pripravených košíčkov, každý zaplníme do 2/3. Plníme muffinkový plech vystlaný košíčkami, no môžete to urobiť celé aj ako koláč, či už na celý plech, alebo do tortovej okrúhlej formy.

Potom ich už stačí len šupnúť do rúry a piecť približne 20 minút. Pečieme asi 20 minút pri 190 stupňoch, ale doba pečenia závisí aj od vašej rúry, takže ich odporúčam sledovať. Horná vrstva by mala byť upečená do zlatova.

Príprava jablkovej plnky

Necháme vychladnúť a medzitým si uvaríme plnku.

Ingrediencie na plnku:

• Jablková šťava (džús alebo voda)
• Cukor
• Citrónová šťava
• Nastrúhané jablká
• Zlatý klas

Do varu privedieme jablkovú šťavu (džús alebo vodu) s cukrom. Pridáme citrónovú šťavu a nastrúhané jablká. Zlatý klas si rozmiešame v troške vody a zahustíme ňou jablká.

Dokončenie a servírovanie

Ak robíme koláč, teda na plech, nemusíme, ale ak robíme v muffinkovej alebo tortovej forme, tak je dobre papier a košíčky, v ktorých sa piekli odstrániť, nanovo vložiť upečené muffiny do nového košíčka a navrch rozorieť plnku. Pri torte stačí odstrániť iba papier. Hotové muffiny nechajte vychladnúť a následne opatrne vytiahnite z formy.

Určite ju však nepreklápajte, aby z muffinov neopadala všetka mrvenička. Odložíme do chladničky a necháme odpočívať aj do druhého dňa (nie je to však podmienka). Keď vám vaše muffiny trošku vychladnú, posypte ich práškovým cukrom alebo ich podávajte s vanilkovým pudingom.

Pre nedietujúcich môžeme podávať so šľahačkou, ktorú posypeme škoricou. Výborné sú aj samotné, keď ich ako rodina budete vyjedať priamo z plechu.

Alternatívny recept s krehkým cestom a posýpkou

Tieto jablkové muffiny sú mierne odlišné od klasických. Ich základ totižto tvorí krehké maslové cesto, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.

V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a maslo. Keď nám vznikne hrudkovitá zmes, pridáme cukor, vajce, citrónovú kôru a miesime ďalej. Do panvice nasypeme hnedý cukor, jablká nakrájané na malé kocky a škoricu.

V samostatnej miske zmiešame kukuričný škrob a vodu a zmes vylejeme k jablkám. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm. Aby sa nám nelepilo na valček, položíme naň papier na pečenie. Spodok cesta popicháme vidličkou a muffiny naplníme jablkovou plnkou.

Škoricová omrvinka:

V stredne veľkej miske zmiešajte hnedý cukor, cukor a škoricu. Vmiešame rozpustené maslo a potom vidličkou jemne vmiešame múku. Zmes by mala mať podobu veľkých omrviniek.

Zmes rovnomerne rozotrite do formičiek magnum a každú naplňte až po vrch. Na vrch každej z nich navrstvíme posýpku z omrviniek a jemne pritlačíme, aby sa prilepila.

Pečieme 5 minút pri teplote 220 °C, potom necháme muffiny v rúre a teplotu znížime na 180 °C. Pečte ďalších 15 až 18 minút. Celkový čas pečenia týchto muffinov v rúre je približne 20 až 23 minút.

Stručný prehľad postupu

Pre lepšiu orientáciu pri pečení si môžete pozrieť nasledujúcu tabuľku so stručným prehľadom postupu:

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #recepty #muffiny #s #jablkovou #plnkou

Populárne príspevky:

• Recepty na zemiaky s paradajkami a špenátom
• Inšpirácie pre punčovú tortu
• Tradičná Výroba Slivovice
• Vákuovo balené hovädzie: Polievka a tipy
• Tradičné slovenské halušky z mrkvy a krupice