Recept na lahodné muffiny s jahodovým jogurtom

Muffiny patria medzi obľúbené a často pripravované koláčiky. Dôvodov je viacero: príprava nezaberie veľa času, zvyčajne len okolo 10 minút, a upečené sú do pol hodiny. Navyše, pri ich príprave sa zašpiní málo riadu, niekedy len jedna miska. Servírovanie je jednoduché, bez nutnosti krájania - stačí naložiť košíček na tanier a je to. Existuje množstvo receptov na muffiny, na sladko aj na slano, preto je dobré mať prehľad o rôznych zdravých možnostiach.

Tento článok ponúka recept na lahodné muffiny s jahodovým jogurtom, ktoré sú ideálne pre zaneprázdnené gazdinky, ale aj pre všetkých, ktorí si chcú pochutnať na niečom sladkom a zároveň jednoduchom na prípravu. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na ďalšie tipy a triky, ako upiecť dokonalé muffiny a ako ich obmeniť podľa vlastnej chuti.

Recept na muffiny s jahodovým krémom

Tieto muffiny sú parádnym oživením každej párty či prestretého stola. Máš chuť zhrešiť niečím dobrým a zdravým? Tak tieto muffiny sú ideálnou voľbou pre všetky zaneprázdnené gazdinky. Ich príprava ti zaberie chvíľočku času a s lahodným jahodovým krémom budú parádnym oživením každej párty či prestretého stola.

Čo budeme potrebovať na 24 ks?

Na muffiny:

• 60 g kokosového oleja
• 40 g cukru (napr. kokosového)
• 1 ČL bourbon vanilky v prášku
• 4 vajcia
• štipku soli
• 200 g polohrubej špaldovej celozrnnej múky
• 1 PL prášku do pečiva z vínneho kameňa
• mlieko/vodu podľa potreby
• jahody nasekané na menšie kúsky

Na krém:

• 1 grécky jogurt
• hrsť jahôd
• med podľa chuti

Ako budeme postupovať?

1. Zmäknutý kokosový olej vymiešame s cukrom do peny, pridáme žĺtky, vanilku a preosiatu múku s vínnym kameňom. Z bielok a štipky soli vyšľaháme sneh a opatrne ho premiešame s cestom. Ak je cesto príliš husté, dolejeme mlieko alebo vodu.
2. Pripravíme si plech na muffiny, vystelieme ho košíčkami a naplníme ich do 2/3 cestom.
3. Posypeme jahodami a dáme piecť na 180 stupňov na cca 15 minút (keď je povrch hnedý, skúšame špáradlom). Necháme dobre vychladnúť.
4. Pripravíme si krém. Do mixéra dáme hustý grécky jogurt, jahody a lyžičku medu (podľa potreby môžeme viac alebo menej) a rozmixujeme na hladký krém.

Alternatívy pre vaše muffiny

Ak máte v zásobe domáce mrazené jahody, sú ideálne do muffinov. Vyskúšajte aj ďalšie sladké inšpirácie pre vaše muffiny:

• Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Dominantné ingrediencie sú ananás a kokos, ktoré tvoria základ týchto exotických muffinov.
• Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Kyselkavé ríbezle a josta sú výborné, ale môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami.
• Makovo-černicové muffiny: Tento recept je skvelý, ak nemáte doma mlieko, pretože ho nepotrebujete.
• Citrónovo-makové muffiny: Kombinácia citrónu a maku je nesmrteľná a určite ju musíte vyskúšať.
• Gaštanové muffiny bez lepku: Pre milovníkov gaštanov sú tieto muffiny tou pravou voľbou.
• Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda sú obľúbená kombinácia.
• Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť výborne.
• Čokoládovo-cuketové muffiny: Cuketa je skvelá do koláčov a prekvapí svojou chuťou.
• Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Tento recept je skvelý na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní.
• Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Tieto muffiny s čokoládou a medom môžete doplniť jednoduchým krémom z masla a medu.
• Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie chýbať.
• Muffiny z ovsených vločiek: Ak nechcete použiť múku, tieto muffiny sú pre vás.
• Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Zakaždým ich môžete urobiť inak, stačí obmieňať poslednú prísadu.
• Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Osviežiť ich môžete drobným ovocím, orieškami alebo kúskami horkej čokolády.

Ak preferujete slané, pripravte si muffiny z paradajok a balkánskeho syru. Muffiny môžete použiť aj ako prílohu k nátierke na raňajky.

• Nadýchané špaldové muffiny
• Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov je zaujímavá.
• Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Medvedí cesnak má mnoho účinkov na organizmus a môžete ho chutne využiť v týchto muffinoch.
• Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko.
• Zemiakové muffiny: Pripravte na obed ako prílohu k mäsu či rybe túto netradičnú prílohu.
• Vajíčkové muffiny: Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka. Vyhrajte sa s nimi a servírujte ich napríklad na Veľkú noc.

Fantastické ovocné muffiny s vanilkovým krémom

Máte chuť na niečo sladké a zároveň jednoduché na prípravu? S použitím len dvoch vajec a jogurtu vykúzlite nadýchané muffiny plné ovocnej chuti, ktoré potešia celú rodinu.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 2 vajcia
• 100 g cukru (1/2 šálky)
• 8 g vanilkového cukru (1 čajová lyžička)
• Štipka soli
• 100 ml oleja (1/4 šálky + 2 polievkové lyžice)
• 125 g jogurtu (1/2 šálky)
• 200 g hladkej múky (1 šálka + 2/3 šálky)
• 7 g prášku do pečiva (1 čajová lyžička)
• 100 g mrazeného červeného ovocia (1 šálka)

Na krém:

• 1 malé vajce
• 8 g vanilkového cukru (1 čajová lyžička)
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (kukuričná múka)
• 125 g jogurtu (1/2 šálky)

Postup prípravy:

Príprava cesta:

1. Predhrejte rúru na 175 °C.
2. V miske vyšľahajte 2 vajcia s 100 g cukru, 8 g vanilkového cukru a štipkou soli, kým sa nevytvorí jemná pena.
3. Postupne pridávajte olej a pokračujte v miešaní.
4. Pridajte 125 g jogurtu a opäť premiešajte.
5. V ďalšej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a postupne ju pridávajte do vaječnej zmesi. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
6. Nakoniec jemne vmiešajte mrazené červené ovocie do cesta.

Príprava krému:

1. V miske vyšľahajte 1 malé vajce s 8 g vanilkového cukru a 1 polievkovou lyžicou cukru.
2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a 125 g jogurtu. Dobre premiešajte, kým zmes nebude hladká.

Kombinácia:

1. Cesto nalejte do pripravených foriem na muffiny.
2. Na vrch cesta nalejte pripravený krém a jemne ho rozotrite.

Pečenie:

Pečte v predhriatej rúre na 175 °C približne 20 minút, alebo kým nie sú koláčiky zlatisté a upečené.

Servírovanie:

Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť a podávajte.

Tipy: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mrazeného ovocia podľa vašej chuti.

Recept na jahodové muffiny

Tieto muffiny s jahodami pečiem vždy, keď sa ohlási nečakaná návšteva alebo máme chuť na niečo sladké. Sú hotové za pár minút a vďaka oleju namiesto masla zostanú úžasne vláčne aj na druhý deň. Vyskúšajte tento jednoduchý recept, neoľutujete. Celé cesto zmiešate za pár minút v jednej miske. Je to naozaj jeden z najrýchlejších receptov na svete. Poďme na to, nech to stihnete ešte k večernej káve!

Ako správne pripraviť nadýchané muffiny s jahodami?

V mise vyšľahajte vajce s cukrom, olejom a mliekom. Potom zľahka vmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Cestom naplňte košíčky s jahodou a pečte pri 180 °C dozlatista.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas pečenia/varenia: 20 minút
• Počet porcií: 9 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 200 kcal/kus
• Trend: Rýchly

Potrebujeme

• 150 g hladkej múky
• 80 g kryštálového cukru
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL)
• 1 ks vajce
• 100 ml mlieka
• 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
• cca 150 g čerstvých jahôd (asi 9-12 ks)

Postup prípravy

1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami. Jahody umyte a odstráňte z nich zelené stopky. Do každého košíčka vložte jednu celú jahodu.
2. Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou vajce s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte olej a nakoniec aj mlieko.
3. V druhej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom. Túto zmes preosejte do tekutej zmesi. Tento krok je dôležitý, aby bolo cesto nadýchané a bez hrudiek.
4. Teraz už cesto miešajte len zľahka vareškou alebo stierkou. Miešajte iba dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Pri muffinoch platí, že čím menej miešania, tým lepší výsledok.
5. Hotovým cestom naplňte košíčky s jahodami, približne do dvoch tretín ich výšky. Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút. Či sú hotové, otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí musí zostať suchá.
6. Upečené muffiny nechajte vychladnúť.

Tipy

Tajomstvo nadýchanosti: Cesto na muffiny nikdy neprešľahajte. Akonáhle vmiešate múku, pracujte rýchlo a jemne. Prílišnym miešaním sa aktivuje lepok a muffiny by boli tuhé, nie nadýchané.

Jahody v hlavnej úlohe: Ak chcete mať kúsky jahôd v celom muffine, nie len na dne, nakrájajte ich nadrobno. Potom ich v miske zľahka obaľte v lyžičke hladkej múky (vďaka tomu neklesnú) a jemne vmiešajte do hotového cesta.

Svieža citrónová vôňa: Pre úžasnú sviežu arómu pridajte do cesta kôru z jedného chemicky neošetreného citróna. Kombinácia jahôd a citrónu je absolútne neodolateľná.

Variácie

Iné ovocie: Namiesto jahôd použite čučoriedky, maliny, kúsky marhúľ alebo broskýň.

Čokoládová verzia: Pridajte do cesta 2 lyžice kvalitného kakaa a hrsť nasekaných kúskov čokolády.

Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

Ingrediencie (na 12 ks):

• 2 vajíčka
• 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
• 1 stredne veľká cuketa
• 1 banán
• 1/4 hrnčeka domáceho medu
• 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
• 1 lyžičku Bourbon vanilky
• 1 lyžičku mletej škorice
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• štipku morskej/himalájskej soli
• 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
• 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Postup:

1. Vajíčka vytiahneme z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime. Banán rozpučíme vidličkou. Rúru predhrejeme na 190°C. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
2. Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno. Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
3. Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame. Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
4. Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou. Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé muffiny

• Formy na muffiny: Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky, papierové košíčky alebo plechy na muffiny. Plechy sú najpopulárnejšie, ale formičky umožňujú upiecť viac muffinov naraz.
• Ovocie: Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. Ovocie môžete premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta.
• Vláčnosť: Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti.
• Múka: Na prípravu muffín môžete zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia.
• Dva druhy muffinov: Do polovice cesta primiešame kúsky čokolády, do druhej časti cesta pridáme hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd. Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.

Ako udržať muffiny dlhšie: Tieto muffiny sú výborné na zmrazenie.

Muffiny zo špaldovej múky

S použitím špaldovej múky môžete vytvoriť zdravšiu alternatívu muffinov, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.

Prečo Práve Špaldová Múka?

Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou vďaka svojim nutričným benefitom. V porovnaní s bielou múkou obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Je tiež ľahšie stráviteľná a má príjemnú orieškovú chuť. Použitie špaldovej múky namiesto bielej je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť nutričnú hodnotu vašich obľúbených receptov.

Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Biela múka je preto značne ochudobnená o významnú časť vitamínov, minerálnych látok a neobsahuje vlákninu. Celozrnné obilniny sú v porovnaní s rafinovanými spracované menej, a preto obsahujú viac otrúb (vonkajšie obalové časti zrna), ktoré do stravy dodávajú vlákninu.

Dôležité upozornenie pre celiatikov: Je dôležité si uvedomiť, že špaldová múka obsahuje lepok. Hoci obsahuje menšie množstvo lepku ako bežná pšeničná múka, nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok.

Recepty na Muffiny zo Špaldovej Múky

Muffiny, obľúbená pochúťka pre malých aj veľkých, sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)

1. Jahodové Muffiny s Dreňou a Špaldovou Múkou

Tento recept vznikol náhodou, keď som potrebovala uvoľniť miesto v mrazničke a prvé na rad prišli ovocné drene z leta. Do cesta som zapracovala jahodovú dreň a bola som milo prekvapená chuťou. Vyskúšajte aj vy! Použila som špaldovú hladkú a celozrnnú múku.

Ingrediencie:

• Špaldová hladká múka
• Špaldová celozrnná múka
• Rozpustené, vychladnuté maslo
• Vajíčka (izbovej teploty)
• Acidofilné mlieko (izbovej teploty)
• Jahodová dreň (izbovej teploty)
• Zrniečka z vnútra vanilkového struku
• Cukor
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Štipka soli

Postup:

1. Najprv zmiešame spolu rozpustené vychladnuté maslo s vajíčkami, acidofilným mliekom a pridáme jahodovú dreň. Zmiešame metličkou, všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Pridáme zrniečka z vnútra vanilkového struku.
2. Do tejto zmesi dáme múky a cukor a prášok do pečiva spolu so sódou bikarbónou, štipkou soli a pomaly poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
3. Cesto nalejeme do papierových košíčkov (cca 1 cm pod okraj) umiestnených vo forme na muffiny. Z tejto dávky vyjde cca 35 muffinov. Pečieme 20 minút pri 180 stupňovej teplote.

Zo zostávajúcej drene som urobila confitúru, niečo podobné lekváru. Povarila som ju s čerstvými brusnicami so škoricou, badiánom, kardamonom a drvenými klinčekami a na záver som tam vmiešala 2 veľké lyžice medu.

2. Tekvicové Muffiny so Špaldovou Múkou

Ingrediencie:

• Nasekaná tekvica
• Voda
• Škorica alebo iné korenie podľa chuti
• Slad (alebo cukor)
• Čerstvý zázvor
• Múka
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Štipka soli

Postup:

1. Nasekané tekvice dáme do menšieho hrnca, zalejeme vodou a pridáme škoricu alebo všetky korenia, ak budeme používať slad namiesto cukru. Povaríme asi 30 minút, kým tekvice nezmäknú, pridáme slad a rozmiešame ho v tekvicovej zmesi, pridáme čerstvý zázvor a zmes premixujeme tyčovým mixérom do kašovitej konzistencie. Necháme vychladnúť.
2. Ďalej pridáme múku, prášok do pečiva, sódu, štipku soli a nakoniec vmiešame vychladnutú tekvicovú zmes. Všetko poriadne premiešame, aby sa suroviny spojili.
3. Zmes nalievame do muffinových foriem, s výškou min. 3 cm, vystlaných košíčkami s výškou 3 cm a priemerom 5 cm. Pečieme v teplovzdušnej rúre pri 180 stupňoch Celzia 20 až 22 minút. Muffiny sa musia nafúknuť a cesto musí byť prepečené. Vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

3. Banánové Muffiny zo Špaldovej Múky

Pre mnohé z nás sa stali muffiny "srdcovou záležitosťou". Preto som pre teba pripravila skvelý recept na banánové muffiny, ktoré sú nadýchané, vláčne a tak chutné.

Ingrediencie (na 11 kusov):

• 1/3 šálky rozpusteného kokosového oleja (alebo olivový olej či kvalitné maslo)
• 1/2 šálky medu
• 2 vajcia z voľného chovu
• 1 hrnček zrelých banánov rozpučených na kašu (asi 3 banány)
• 1/4 šálky mlieka
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 3/4 šálky polohrubej špaldovej múky
• 1/3 šálky ovsených vločiek
• 1 tabuľka kvalitnej horkej čokolády s min. 80% podielom kakaa
• BIO vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt prípadne vanilkový lusk (množstvo podľa vlastnej chuti)

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 165°C.
2. V miske si zmiešame rozpustený kokosový olej, med, pridáme vajíčka a poriadne premiešame. Do zmesi pridáme banánovú kašu, mlieko, sódu bikarbónu, soľ, vanilku a na kocky nakrájanú horkú čokoládu.
3. Pridáme múku, ovsené vločky a všetko poriadne premiešame.
4. Do formy najprv dáme papieriky na muffiny a plníme asi do dvoch tretín, keďže ešte podrastú. Pečieme asi 20 až 25 minút. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a až potom ich vyberáme z formy. Hotové muffiny ozdobíme podľa fantázie a môžeme podávať.

Tip: Pridaním banánu sú muffiny krehkejšie, jemnejšie a vydržia dlhšie mäkšie. Takže hoc aké budeš muffiny robiť, neuškodí, ak do nich pridáš banány.

Ďalšie inšpirácie na muffiny zo špaldovej múky:

• Banánové muffiny zo špaldovej múky s orechmi a čokoládou: Mäkučké banánové muffiny s nasekanými pekanovými orechmi a kúskami čokolády.
• Dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky: Vláčne cesto rozdelené na dve časti pre zaujímavý vzhľad.
• Zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky: Lahodné, mäkkučké a vláčne muffiny bez vajec a laktózy.
• Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny, ktoré môžete podávať ako prílohu k nátierkam.
• Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku a pridajte ho do muffinov.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt bielej a špaldovej múky (na 100g)

tags: #muffiny #s #jahodovym #jogurtom #recept

Populárne príspevky:

• Ako aplikovať Plasti Dip na prístrojovku
• Domáci krémeš
• Recept na bublifuk
• Príčiny a liečba abscesu na ďasne
• Kontroly mäsa Košice