Je pravda, že po ovocí sa nemá piť voda? Mýty a fakty o konzumácii ovocia a pitnom režime

V teplých dňoch by mala byť voda aj na tanieri. Leto praje zmene životného štýlu. V prípade stravovania je známym faktom, že jeho najdôležitejšou súčasťou je dostatok zeleniny a ovocia. Ľahšiu stravu v tejto forme si v bohatom množstve možno dopriať práve v letnom období.

Ovocie a zelenina dodajú organizmu nielen vodu, ale aj ďalšie prospešné látky: vlákninu, vitamíny, minerálne látky a množstvo ochranných látok. Hydratácia je rovnako dôležitá počas všetkých ročných období, v lete nám s ňou však pomáha ovocie a zelenina. Konzumácia ovocia a zeleniny počas horúcich letných dní pomôže organizmu doplniť vodu, ktorej nedostatok sa najčastejšie prejavuje bolesťami hlavy, nevoľnosťou či nadmernou únavou.

Ak telu chcete dodať skutočne dostatok tekutín, pomôžte si niektorými druhmi ovocia a zeleniny. Katarína Babinská odporúča niekoľko druhov, ktoré sa stali víťazmi v „súťaži“ o najvyšší obsah vody. Z ovocia sú to červený melón, jahody, maliny, žltý melón a marhule, zo zeleniny najmä uhorky, paradajky či tekvica.

Existuje množstvo mýtov, ktoré nám hovorievali v detstve a ktorým často veríme aj v dospelosti. Možno aj tebe rodičia či starí rodičia hovorievali, aby si nepil vodu hneď po zjedení ovocia. V mnohých domácnostiach, ba dokonca aj v niektorých kultúrach, je toto presvedčenie stále hlboko zakorenené. Otázkou však zostáva, je na ňom niečo pravdy?

Voda sa nemá piť hlavne po kôstkovom ovocí - najmä čerešniach a višniach. Voda spôsobuje napučanie dužiny, čo vyvoláva kvasenie a vedie k nestráviteľnosti tohto ovocia, ba niekedy aj k zvracaniu. Obzvlášť škodlivé je zapíjanie toho druhu ovocia sódovou vodou, veľmi studenou vodou a aj mliekom. Studená voda zhoršuje trávenie a mlieko spôsobuje, že potom dlhšie zostáva v žalúdku. Ak sa zje iba malé množstvo kôstkového ovocia - cca 100 g - bez obáv ho možno zapiť pol pohárom čaju.

Konzumácia čerstvého ovocia je neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy, no v niektorých tradičných medicínskych systémoch pretrváva názor, že po ovocí by sa nemala piť voda. Táto rada býva často spájaná s rizikom tráviacich problémov, ako sú nadúvanie, hnačka či kvasenie v žalúdku. V oblastiach, kde sa konzumovalo ovocie s vysokým obsahom vody a prírodných cukrov, mohlo dôjsť k problémom, ak sa súčasne pila kontaminovaná voda. Zatiaľ čo v minulosti malo podobné odporúčanie určitý logický základ, dnes už neplatí.

V súčasnosti, keď je voda v mnohých krajinách bezpečná a prísne kontrolovaná, neexistuje žiadny vedecký dôkaz o tom, že by pitie vody po konzumácii ovocia spôsobovalo zdravotné problémy. Tráviaci systém je veľmi dobre prispôsobený na spracovanie rôznych kombinácií potravín a tekutín. Niektorí ľudia s podráždeným žalúdkom môžu mať pocit nafúknutia po kombinácii veľkého množstva vody a ovocia s vysokým obsahom vlákniny. Osoby s podráždeným žalúdkom môžu po tejto kombinácii pociťovať nadúvanie.

Naopak, pitie vody spolu s ovocím môže mať viaceré zdravotné benefity. Voda pomáha rozpúšťať vlákninu v ovocí a podporuje peristaltiku čriev. Ovocie s vysokým obsahom vody, ako melóny, pomaranče či jahody, v kombinácii s dostatočným príjmom tekutín prispieva k optimálnej hydratácii organizmu. Ak si si doteraz odopieral pohár vody po zjedení ovocia, nemusíš sa ničoho obávať.

Podľa bavorskej odborníčky na výživu Silke Nolleovej ide o starý mýtus a čerešne po zapití vodou žiadne brušné kŕče nespôsobujú, informuje portál Stern.de. Expertka na výživu však odporúča čerešne pred konzumáciou dobre umyť, pretože ich šupa môže byť kontaminovaná škodlivinami.

Ďalšie mýty o jedle a zdraví:

• Pikantné, ostré jedlo "vyštípe" bacily, na prechladnutie pomôže citrón a nervozitu stlmí tabuľka čokolády.
• "Jedz šupku, tam je najviac vitamínov!" V šupke sa nachádza najviac vitamínov, minerálnych látok a vlákniny. Rovnako tak môže byť ale šupka "bohatá" na potenciálne škodliviny (zvyšky postrekových látok alebo ťažkých kovov). Preto je bezpodmienečne nutné vždy šupku dôkladne umyť. Ak dávame ovocie menšiemu dieťaťu, je vhodné šupku odstrániť. Ak máme možnosť, je dobré uprednostniť ovocie v biokvalite.
• "Daj si čokoládu, je dobrá na nervy." Čokoláda sama osebe s našimi nervami žiadny zázrak neurobí. Na druhej strane naozajstná čokoláda (teda taká, ktorá má viac ako 70 % kakaa) obsahuje zdraviu prospešné flavonoidy, ktoré patria medzi významné antioxidanty. Tieto látky pôsobia preventívne proti vzniku srdcovo-cievnych ochorení. Navyše obsahuje aminokyselinu tryptofán, z ktorej si organizmus vytvára antidepresívne pôsobiaci serotonín. Aby sa čokoláda mohla priaznivo uplatniť, mali by sme ju jesť po jedle, nie namiesto jedla. A samozrejme - je reč o konzumácii čokolády v rozumnom množstve (cca 20 g / deň).
• "Ostré vyštípe bacily." Ak budeme oslabení, alebo sa stretneme s chorým človekom vo fáze, kedy je infekčný, nepomôže nám ani kilogram cesnaku, cibule alebo zázvoru. Na druhej strane je pravda, že tieto rastliny obsahujú látky s antibakteriálnym alebo vírostatickým pôsobením a niekedy pomôžu pri ľahšej nákaze v počiatočnom štádiu zastaviť ochorenie. Podmienkou je, že náš jedálniček bude v priebehu celého roka bohatý na zeleninu, ovocie a jogurty, budeme teda plynule zásobení vitamínmi, minerálnymi látkami a probiotikami.
• "Si chorý? Uvarím ti čaj s citrónom." Kombinácia väčšieho množstva tekutín, vitamínu C a flavonoidov z citrónu, tanínu z čaju, to všetko dohromady napomáha pri liečbe vírusových a bakteriálnych ochorení. Dnes, keď môžeme kúpiť čerstvý zázvor, môžeme ho nastrúhaný pridať do čaju s citrónom a osladiť medom. Pokiaľ ide o horúčkovité ochorenie bakteriálneho pôvodu, nezbaví nás nutnosti užívania antibiotík, ale uľahčí napríklad vykašliavanie, celkovo zahreje a zlepší - aspoň na chvíľu - nepríjemné škrabanie v krku.
• "Keď nebudeš jesť polievky, budeš mať zlatú žilu!" Prevencia vzniku hemoroidov súvisí s prevenciou zápchy. Z toho možno tento mýtus mohol vzniknúť. Polievka je totiž zdrojom tekutín a vlákniny zo zeleniny, strukovín alebo obilnín, ktorých dostatočný a pravidelný príjem vzniku zápchy vo väčšine prípadov zabráni. Rovnako ale zafunguje zeleninový šalát a napríklad chilli con carne a dostatok tekutín počas dňa. A v neposlednom rade jogurt alebo kefír na desiatu.
• "Po ovocí s kôstkami nepi vodu, alebo sa po ..." Nielen čerešne alebo slivky, ale akékoľvek ovocie v kombinácii s väčším množstvom tekutín môže spôsobiť problémy preháňavého charakteru. Záleží na množstve ovocia i množstve vypitej vody (problém vznikne aj vtedy, keď sa najskôr napijeme a potom zjeme ovocie). V teplom počasí je všetko o to horšie, že sa zrýchli procesy kvasenia. Pri zápche rozhodne tento postup nemožno odporučiť, pretože vyprázdnenie je spojené s nepríjemnými bolesťami brucha.
• "Nemôžeš zaspať? Vyrieši to teplé mlieko s medom!" Mlieko je zdrojom aminokyseliny tryptofánu, ktorá má sedatívny efekt. Spoločne s vápnikom obsiahnutým v mlieku tvoria dobrú kombináciu. Mlieko v teplej úprave a spolu s medom má určite aj psychologický efekt - navodí spomienky na bezstarostné detstvo, kedy sa o nás starali mamičky alebo babičky.
• "Keď nemáš paralen, daj si panáka!" Alkohol má síce krátkodobo analgetický efekt, čo znamená, že bolesť budeme v danú chvíľu menej cítiť, ale zďaleka nemôže znížiť teplotu alebo zastaviť rozvoj choroby. Maximálne nám môže pomôcť to, že sa nám podarí zaspať - bolesť bude po prebudení zrejme menej výrazná. Alkohol však nemôže suplovať žiadne lieky, pri dlhodobom pití by naopak mohol znížiť výkonnosť imunitného systému.
• "Nejedz ten koláč, kým je teplý, bude ťa bolieť brucho!" Problémy môžu vzniknúť hlavne po zjedení väčšieho množstva sladkého pečiva obsahujúceho droždie (teda kysnuté koláče), teda rovnako ako v prípade ovocia v horúčave - pôsobením kvasných procesov. Ostatné (nekysnuté) druhy pečiva by mali byť menej problematické. U niektorých ľudí s poruchou funkcie pečene, žlčníka alebo pankreasu však môžu aj tie spôsobovať nadúvanie spojené s bolesťami brucha.
• "Nepi toľko kávy, budeš na nej závislý." Káva rozhodne nevyvoláva klasickú závislosť, je skôr zvykom. Ak sa človek, ktorý pije kávu denne v množstve väčšom ako 2 šálky, rozhodne (alebo je nútený) prestať, môže mať pár dní bolesti hlavy. Tie však čoskoro odznejú a žiadne klasické abstinenčné príznaky sa neprejavia.
• "Chceš schudnúť? Zmenši si porcie!" Ak skutočne potrebujeme chudnúť, je oveľa lepšie zmenšiť porcie skonzumovaného jedla než sa snažiť obľúbené potraviny vylúčiť z jedálnička. Zmenšením porcií obmedzíme príjem kalórií (! Pozor, nesmie byť však extrémne nízky, teda pod 1 000 kcal = 4 200 kJ denne) a váha pôjde dolu. Na to, aby sme boli schopní zmenšiť porcie, potrebujeme jesť častejšie, inak sa nám to nikdy nepodarí.
• "Je nutné veľa piť. Najlepšie minerálky!" Potrebujeme piť viac ako 1,5 litra za deň, ale rozhodne by sme nemali piť viac než 5 litrov denne, ako to odporúčajú niektoré detoxikačné programy. Extrémnym "zriedením" vnútorného prostredia môže dôjsť u citlivých jedincov až k edému mozgu s trvalými následkami. Ideálne je niečo medzi 1,5-3 litrami tekutín, v závislosti na tom, koľko jeme zeleniny, ovocia, event. kefírových nápojov. Minerálky môžu byť zdrojom vysokého množstva sodíka (čo môže pri dlhodobom pití spôsobovať opuchy alebo prispievať k vzniku vysokého krvného tlaku) alebo vápnika (to môže u niektorých ľudí podnietiť vznik obličkových kameňov). Ideálna je obyčajná voda - z kohútika, v zime čaje všetkých druhov.
• "Biopotraviny všetko vyliečia!" Nie je od veci do jedálnička zaradiť občas biopotraviny, kvôli ich lepšej chuti a v množstve prípadov menšej záťaži cudzorodými látkami. Ale nič nie je jednoduché, a tak majú aj biopotraviny mnohé úskalia. O tom, že by mohli všetko vyliečiť, už nemôže byť ani reč.
• "Ak nechceš pribrať, vymeň biely cukor za diabetický." Biely cukor rozhodne podporuje priberanie na váhe. Rovnako ako hnedý (= trstinový) cukor alebo med či glukóza. Otázkou teda je, čo myslíme pod pojmom diabetický cukor. Ak je to fruktóza alebo sorbitol, je to rovnaké ako pri konzumácii bieleho repného cukru - budeme priberať. Ak máme na mysli aspartám, ktorý diabetici tiež používajú, podarí sa nám znížiť príjem energie a možno aj schudnúť. V súčasnej dobe je však zo zdravotného a chuťového hľadiska najlepšie sladidlo na báze sukralózy.
• "Tmavé pečivo je predsa zdravšie ako biele." Celozrnné pečivo má síce rovnakú energetickú (kalorickú) hodnotu ako pečivo biele, ale má oveľa vyšší obsah vlákniny, viac vitamínov a minerálnych látok. Má aj nižší glykemický index, čo znamená, že po jeho zjedení nebudeme hladní tak skoro, ako keby sme zjedli pečivo biele. Ak však chceme schudnúť, nemôžeme ani celozrnné pečivo jesť neobmedzene.
• "Stopercentný džús = stopercentné zdravie." Stopercentný džús je zdrojom veľkého množstva vitamínov, minerálnych látok a flavonoidov. Ale má aj relatívne vysokú energetickú hodnotu (aj keď je neprisladzovaný, obsahuje prírodný cukor z ovocia), takže pravidelné každodenné pitie džúsov môže po určitej dobe spôsobiť priberanie na váhe.
• "Najkvalitnejší olej je olivový!" Olivový olej je zo zdravotného hľadiska vhodnejší ako slnečnicový. Slnečnicový olej je totiž zdrojom prevažne omega-6 nenasýtených mastných kyselín, ktoré (ak nie sú vyvážené omega-3 nenasýtenými mastnými kyselinami) môžu zvyšovať pravdepodobnosť vzniku nádorového bujnenia.

Príjem tekutín je veľmi dôležitý pre správnu činnosť organizmu, ale mali by sme k nemu pristupovať s rozumom a s vedomím, že aj nadbytočné množstvo vody môže organizmus poškodiť. Filtračná kapacita obličiek je obmedzená, a tým, že človek vypije viac vody naraz, sa ich činnosť nezvýši. Potreba tekutín je individuálna záležitosť závislá od mnohých faktorov. Záleží od hmotnosti človeka, veku, pohlavia, fyzickej aktivity a zdravotného stavu, predovšetkým stavu obličiek a výšky krvného tlaku. Okrem intenzity fyzickej práce je dôležitá aj teplota a vlhkosť prostredia, oblečenie, aktuálne zavodnenie organizmu a zloženie a množstvo prijatej potravy. Ovocie, zelenina a polievky tekutiny čiastočne nahrádzajú.

Dospelý človek stráca denne približne dva litre vody močom, stolicou, potom a dýchaním. Časť straty dokáže organizmus nahradiť získaním vody z procesu látkovej premeny, časť získa z potravín a zvyšok je potrebné do tela dostať vo forme nápojov. Zdravý človek dokáže odhadnúť situácie, kedy je potrebné viac piť, teda v horúčave, pri intenzívnej záťaži, v prípade horúčkovitých ochorení alebo hnačky. Ak sa ozve smäd, je to už prvé varovné znamenie miernej dehydratácie na úrovni straty tekutín 1-2 % svojej váhy.

Naša republika patrí ku krajinám s veľmi prísne kontrolovanou vodou, a preto sa takmer všade môžeme napiť obyčajnej vody z kohútika, ktorá je nenahraditeľná. Ďalej je vhodné piť nesladené ovocné čaje, minerálne vody, riedené sirupy a ovocné šťavy, prípadne nealkoholické pivo. Prednosť dávame nesýteným nápojom. Nápoje s oxidom uhličitým môžu dráždiť žalúdok, spôsobovať prekyslenie a nadúvanie. Neodporúča sa konzumácia alkoholu, kávy a čierneho čaju vo väčšom množstve, pretože telo odvodňujú.

Nemôžme sa spoliehať len na pocit smädu, ten by mal byť posledným varovaním. Dohliadať na pitný režim je dôležité u detí a seniorov, ktorí niekedy pocit smädu nevnímajú. Prvými známkami dehydratácie je pocit suchosti v ústach, popraskané pery, bolesť hlavy, únava, ospalosť, pokles výkonnosti a zlá koncentrácia. V horúcom lete sa telo ochladzuje potením. Ak nemôže vylučovať pot, hrozí prehriatie organizmu a obehové zlyhanie. Nedostatočná cievna náplň spôsobí poruchu prekrvenia mozgu a srdca a následnú stratu vedomia, srdcové príhody a ďalšie zdravotné komplikácie.

Ovocie patrí spolu so zeleninou medzi hlavné zložky našej potravy. Je jedno, kde ovocie nakupujete, dôležité je jeho dôkladné umývanie. Chemické látky, ktoré ovociu dopomáhajú k sviežemu vzhľadu, je pred požívaním nutné dôkladne odstrániť. Platí to aj v prípade ovocia, ktoré zvyknete šúpať. Predstavte si melón, ktorý sa chystáte nakrájať. Šupku síce odstránite, nožom sa však potenciálne škodlivé látky dostávajú až do vnútra chutného melóna. K ovociu, ktoré obsahuje často množstvo pesticídov, zaraďujeme najmä jablká, jahody, broskyne alebo hrozno. Najnižšie percento týchto škodlivých látok nájdete v kiwi, ananáse, žltom melóne či mangu. Je potrebné uvedomiť si, že pokiaľ by pestovatelia používali pesticídy, ktoré je možné zmyť vodou, bolo by to veľmi neefektívne. Museli by ich totiž aplikovať po každom kontakte vody s plodmi - teda vždy po rannej rose či daždi. Táto skutočnosť nám napovedá, že chemikálie z ovocia vodou jednoducho nezmyjete.

Jednoduchým trikom, ako môžete umyť ovocie a zbaviť ho nielen pesticídov, ale aj vosku, je oplachovanie octovým roztokom. Ovocie je potrebné nechať postáť asi 15 minút v nádobe s roztokom v pomere 10% octu a 90% vody. Jedlú sódu na umývanie ovocia môžete použiť buď v podobe jemnej sódovej pasty nanesenej na kuchynskú hubku alebo zmiešaním lyžice citrónovej šťavy, dvoch lyžíc sódy a jedného pohára vody. Spomínané spôsoby neodporúčame v prípade umývania ovocia s tenkým pórovitým povrchom ako sú napríklad jahody či marhule. Veríme, že vám naše tipy pomohli a dôkladné čistenie ovocia prenesiete do svojho každodenného života.

Veľmi rozšírené je tvrdenie, že ovocie by sme mali jesť nalačno a následne ho nezapíjať. A to najmä kôstkové ovocie ako sú čerešne, slivky či broskyne. Pravdou je, že vláknina obsiahnutá v ovocí dokáže spomaľovať vyprázdňovanie žalúdka, takže ovocie pobudne v žalúdku dlhšie ako napr. Dlhšie zotrvanie ovocia v žalúdku však neznamená začiatok kvasenia. Tráviace šťavy produkované telom začnú živiny tráviť skôr, ako by k fermentácii mohlo dôjsť. Spomalené vyprázdnenie žalúdka môže byť dokonca výhodné v prípade, keď chcete schudnúť a strážite svoj energetický príjem.

Nič sa nevyrovná skvelej chuti letného, čerstvo natrhaného ovocia. Neznamená to však, že mrazené či sušené ovocie sú menej hodnotné. Naopak, takto uchované potraviny môžu byť rovnako výživné a chutné, pretože sa zväčša zamrazujú na vrcholku sezóny, keď je chuť najlepšia. To platí ale za predpokladu správneho uskladnenia. Mrazené ovocie navyše poskytuje tú výhodu, že si po celý rok môžete pochutiť na obľúbených druhoch ovocia bez toho, aby ste v obchode platili za niečo, čo doletelo odniekiaľ z opačného konca sveta.

Aj v dnešnej dobe sa zachovalo veľa mýtov ohľadne jedla a pitia. Jedna z nich hovorí, že sa nemá piť voda po konzumácii kôstkového ovocia (marhule, slivky atď.), nakoľko by nás mohla postihnúť hnačka, alebo iné tráviace problémy. Avšak to mohla byť pravda voľakedy, keď sa v pitnej vode nachádzalo veľa mikroorganizmov, ktoré zapríčiňovali nadúvanie a hnačky. Avšak v dnešnej dobe to už nehrozí.

tags: #na #ktore #ovocie #sa #nemoze #byt

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na torty pre tínedžerov
• Vzor prílohy k dohode o elektronickom doručovaní
• Jednoduchý recept na kokosové rezy
• Kontroverzia okolo predaja medvedieho mäsa
• Torty od Kamily Magálovej