Nadmerné pitie mlieka: Účinky na zdravie a čo by ste mali vedieť

Mlieko a mliečne výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou stravy mnohých ľudí. Odborníci na výživu sa často zhodujú, že by sme mali mať v strave oveľa viac kyslomliečnych výrobkov, pretože môžu podporiť normálny stav nášho trávenia. Avšak, vari žiadna potravina nevyvolala toľko rozruchu ako mlieko. Jedni ho oslavujú, iní zatracujú.

V tomto článku sa pozrieme na výhody a nevýhody konzumácie mlieka, a to aj v súvislosti s rôznymi zdravotnými stavmi a vekovými skupinami. Zistíme, či je mlieko skutočne také zdravé, ako sa hovorí, alebo či existujú riziká spojené s jeho nadmernou konzumáciou.

Benefity mlieka

Mlieko a mliečne výrobky by mali byť bežne prítomné v jedálnom lístku zdravých ľudí každý deň. Benefitom mlieka je jeho obsah živín v ľahko stráviteľnej forme. Mlieko obsahuje:

bielkoviny (esenciálne aminokyseliny);
esenciálne mastné kyseliny;
cholín;
minerály (vápnik);
vitamíny (skupiny B a D).

Ľudský organizmus vstrebáva potrebné množstvo vápnika najľahšie z kravského mlieka, a to po celý život. Mlieko je cenenou potravinou nielen pre obsah vápnika, ale aj selénu, ktorý spomaľuje proces starnutia a prispieva k ochrane imunitného systému.

Je dokázané, že kyslé mliečne produkty pomáhajú upravovať poruchy trávenia, chránia pred infekciami tráviaceho traktu či napríklad zlepšujú stav pleti. Ako už bolo spomenuté, pitie acidofilného mlieka môže byť jedným zo spôsobov, ako do stravy dostať viac vitamínu B12. Ten je dôležitý napríklad pre normálnu tvorbu červených krviniek. Odporúča sa piť aj preto, že môže mať dobrý vplyv na podporu normálneho stavu črevnej mikroflóry.

Aj keď to vraj prináša isté riziká, najlepšou voľbou sa javí mlieko z "kravomatu". Ako najhlavnejšie sa uvádza, že sa do nášho tela môžu dostať spolu s neprevareným mliekom aj zárodky škodlivých baktérií. Mliečne výrobky sú jedným z najkvalitnejších, a pritom najlacnejších zdrojov živočíšnych bielkovín.

Medzi kyslomliečnymi výrobkami sú aj probiotické potraviny s obsahom kvalitných probiotických mikrobiálnych kultúr, ktoré sa pre svoje pozitívne zdravotné účinky zaraďujú medzi tzv. PROBIOTIKUS sa postará, aby vaše črevá boli plné priateľských baktérií, ktoré podporujú trávenie a posilňujú imunitu.

Acidofilné mlieko je vhodné aj preto, že je zdrojom prospešných lakto a bifidobaktérií. O užívaní probiotík v každodennej strave sa v poslednom čase veľa diskutuje. A určite na to existujú dobré dôvody. Kolónie priateľských mikroorganizmov žijú v našom tele a podporujú náš imunitný systém, normálnu náladu a trávenie. Neustále však bojujú proti nepriateľským patogénom. Nemusí im tiež dobre slúžiť náš celkový životný štýl, na ktorého kvalitu je črevná mikroflóra veľmi citlivá.

Pre dospelých nad 65 rokov je mlieko zdrojom vápnika a chráni pred osteoporózou. Neustála potreba prijímať mlieko môže byť príznakom nedostatku vápnika v organizme.

Škodlivosť mlieka a obmedzenia konzumácie

Mlieko je škodlivé v prípade, že sa konzumuje v nadmernom množstve a pre ľudí s intoleranciou laktózy (nedostatkom laktázy). V prípade intolerancie laktózy vedie konzumácia mliečnych výrobkov k nadúvaniu brucha, abnormálnej stolici (hnačka alebo zápcha) a bolesti brucha. Aktivita laktázy s vekom klesá.

Nadmerná konzumácia mlieka vedie k nadmernému príjmu kilokalórií a zvýšenému hromadeniu plynov v črevách. Nadbytok (viac ako dva litre denne) mlieka v strave sa spája so zvýšeným rizikom rakoviny prsníka u žien a rakoviny prostaty u mužov.

Indikácie na obmedzenie konzumácie mlieka sú:

nedostatok laktázy;
alergia na mlieko (kravské, kozie);
obezita;
exacerbácie gastrointestinálnych ochorení (pankreatitída, cholecystitída, gastritída);
angína (bolesť hrdla).

Pitie mlieka pri bolesti hrdla, nádche a kašli sa neodporúča. Mlieko môže pri prechladnutí vytvoriť vhodné prostredie pre baktérie. U ľudí so slabou aktivitou laktázy môže mlieko pri kašli zvýšiť produkciu hlienu a zhoršiť príznaky. Mlieko taktiež prispieva k vzniku akné, pretože zvyšuje produkciu kožného mazu.

Kravské mlieko u detí v prvom roku života môže spôsobiť závažnú anémiu (chudokrvnosť) v dôsledku zníženého vstrebávania železa v žalúdku.

Argumentácia odporcov mlieka však často býva nepodložená, mnohé fakty sú vytrhnuté z kontextu. Mlieko vytvára na sliznici tráviaceho traktu ochranný film (emulzia tuku a vody), ktorý sa po veľmi krátkej dobe trávenia rozkladá na základné živiny.

Čo sa týka rakoviny, primerané dávky vápnika (denný príjem 1 000 až 1 200 mg) znižujú riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. V súvislosti s rakovinou a mliekom, respektíve vápnikom, sa na druhej strane poukazuje na riziko vzniku rakoviny prostaty. Výsledky niektorých štúdií potvrdili zvýšené riziko rakoviny prostaty pri vysokých dávkach vápnika (denný príjem viac ako 2 000 mg).

Štúdie v časopise American Journal of Clinical Nutrition (vydanie 2009) ukázali, že vyšší príjem mlieka zvyšuje riziko vzniku rakoviny prostaty. Štúdie v rovnakom výživovom časopise ukázali, že vyšší príjem mlieka tiež zvyšuje riziko rakoviny vaječníkov. Ženy, ktoré pijú štyri alebo viac porcií mlieka denne sú viac ohrozené ako ženy, ktoré pijú dve porcie alebo menej denne.

Odporúčaný denný príjem mlieka

Na dojčenie detí v prvom roku života je vhodné iba materské mlieko matky, pretože obsahuje látky dôležité pre výživu dieťaťa. Mlieko živočíšneho pôvodu sa môže zaradiť do jedálnička detí starších ako jeden rok. Denne sa neodporúča vypiť viac ako 500 ml mlieka.

Príjem mliečnych výrobkov pre rôzne vekové skupiny sa meria v porciách (100-150 ml alebo g mliečneho výrobku) a je uvedený v nasledujúcej tabuľke.

Veková kategória	Počet porcií mlieka/deň
Deti do 18 rokov	3 - 4 porcie
Dospelý 18-65 rokov	2 - 3 porcie
Starší ľudia nad 65 rokov	3 - 4 porcie

Zvýšená potreba mlieka u detí súvisí s aktívnym rastom a potrebou bielkovín.

Mlieko pri rôznych zdravotných stavoch

Mlieko pri cukrovke je možné konzumovať, pokiaľ jeho spotreba neprekročí stanovenú normu. Bezlaktózové mlieko pri cukrovke znižuje príjem sacharidov, čo pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Mlieko s vyšším obsahom kyslosti je možné pri gastritíde piť počas obdobia remisie. Pri gastritíde s nízkou kyslosťou mlieka je ťažko stráviteľné a môže vyvolávať pocit ťažkého žalúdka, nadúvanie a grganie. Počas akútnych stavov by sa mlieko nemalo podávať pri gastroduodenitíde, pretože stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy.

Pri žalúdočných vredoch môže mlieko zmierniť bolesť brucha, ktorá sa vyskytuje pri prázdnom žalúdku. Mlieko pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch však môže zvýšiť produkciu žalúdočných enzýmov a zvýšiť kyslosť, preto by sa malo mlieko v akútnom období ochorenia z jedálnička vylúčiť.

Pri cholecystitíde (zápale žlčníka) a pankreatitíde (zápale pankreasu) je potrebné obmedziť tuky, preto by sa pri cholecystitíde a pankreatitíde mala uprednostniť konzumácia odstredeného mlieka. V období akútneho zápalu pankreasu je potrebné dodržiavať prísnu diétu, ktorá nesmie obsahovať mlieko. Mlieko pri pankreatitíde je možné piť počas obdobia remisie, ak jeho konzumácia u pacienta nevyvolá exacerbáciu ochorenia.

Mlieko sa odporúča konzumovať pri pálení záhy, pretože jeho zásadité prostredie neutralizuje účinky žalúdočných štiav a znižuje pocit pálenia v pažeráku. Je dôležité si uvedomiť, že pitie mlieka pri pálení záhy nenahrádza liečbu gastroezofageálnej refluxnej choroby.

Plnotučné mlieko pri zápche je potrebné obmedziť, pretože laktóza zvyšuje tvorbu plynov v čreve a môže zhoršiť zápchu.

Pri otrave je potrebné sa zdržať konzumácie mlieka, pretože vytvára vhodné prostredie pre patogény a zvyšuje tvorbu plynov v čreve. Mlieko nepomáha pri otravách chemickými látkami (ortuť, kyselina, oxid uhoľnatý). Pri požití chemikálií alebo pri ich vniknutí do dýchacích ciest je potrebné okamžite vyhľadať lekára.

Mýty o mlieku

Mýtus č. 1: Človek je z fyziologického hľadiska živočíšny druh, ktorého stravovanie sa od iných cicavcov podstatne odlišuje a je jediným, ktorého „mláďa“ vyžaduje veľmi dlhú starostlivosť.
Mýtus č. 2: Vápnik, ktorého sú mliečne výrobky dôležitým zdrojom, je nevyhnutný pre pohyb svalov, prenos nervových vzruchov, umožňuje správnu zrážavosť krvi a je od neho závislý napríklad i pohyb spermií.
Mýtus č. 3: Mlieko vytvára na sliznici tráviaceho traktu ochranný film (emulzia tuku a vody), ktorý sa po veľmi krátkej dobe trávenia rozkladá na základné živiny.
Mýtus č. 4: Obsah proteínov, vitamínov a minerálov sa v týchto dvoch prípadoch významne nelíšia.
Mýtus č. 5: Pri výrobe trvanlivého mlieka sa doň prídavné látky nedávajú.

Klamstvo o mlieku - Dokument

Alternatívy mlieka

Pre ľudí, ktorí nemôžu alebo nechcú konzumovať bežné mlieko, existujú rôzne rastlinné alternatívy, ako napríklad sójové, mandľové, kokosové alebo ryžové mlieko. Tieto alternatívy sa líšia svojou chuťou a obsahom živín, a preto je dôležité vybrať si tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám.

Káva s mliekom

Sú medzi nami takí, ktorí pijú kávu na lačný žalúdok. V takom prípade sa tráviace ťažkosti naozaj môžu objaviť, prítomnosť kofeínu a ďalších špecifických látok z kávy totiž v žalúdku vyvolá sekréciu kyseliny chlorovodíkovej, čím sa žalúdok chystá na spracovanie potravy. Ak mu ale potravu nedodáme, zvýšená kyslosť žalúdka spôsobí nepríjemné ťažkosti (pálenie záhy, prekyslenie žalúdka). Týmto nežiaducim účinkom môžeme predísť pridaním mlieka, ktoré účinky kávy na sliznicu žalúdka tlmí.

Milovníci mlieka sú zrejme sklamaní, no ak už nie ste dieťa, skúste k mlieku pristupovať s mierou. Rozhodne áno, jogurty predstavujú nutrične zaujímavú zložku stravy, avšak nie všetky jogurty môžeme nazvať zdravými. Dôvodmi sú pridané arómy a cukor.