Najlepšia vegánska omáčka: Recepty a tipy pre každého

Varíte často cestoviny a už vás nebavia tie isté omáčky? Máme pre vás tip na vegánsku omáčku. A ak preferujete veggie jedlá, ale občas vám dochádza inšpirácia, čo si pripraviť ako hlavné jedlo a nechcete sa odbiť cestovinami s pestom, prinášame vám inšpirácie na chutné a zdravé jedlá.

Vegánske omáčky na cestoviny sú chutnou a zdravou alternatívou tradičných omáčok na cestoviny, ktoré zvyčajne obsahujú živočíšne produkty. Výberom rastlinných omáčok môžete znížiť ekologickú stopu a zároveň si vychutnať všetky chute a textúry, ktoré vegetariánske cestoviny ponúkajú.

Cestoviny sú všestrannou a obľúbenou súčasťou mnohých kuchýň na celom svete. Od klasických jedál, ako sú špagety carbonara a lasagne, až po ľahšie varianty, ako sú cestoviny primavera či bolognese existujú recepty s cestovinami pre každú príležitosť a chuťové bunky. Pri príprave omáčok na cestoviny je dobré prihliadať na to, že ku každému typu omáčky sa hodí iný druh cestovín.

Recepty na vegánske omáčky

1. Omáčka z červenej šošovice

Omáčka z červenej šošovice chutí božsky a obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Základom receptu je červená šošovica. Na rozdiel od iných druhov sa nemusí namáčať a je plná vlákniny, ktorá pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Červená šošovica je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín.

Zdroj: ochutnejorech.cz

Ingrediencie:

• Červená šošovica
• Cesnak
• Mrkva
• Paradajky
• Olivový olej
• Bylinky a koreniny (bazalka, petržlen, koriander, čierne korenie)

Postup:

1. Červenú šošovicu dajte variť podľa návodu.
2. Na panvici orestujte na olivovom oleji cesnak, na drobno nakrájanú mrkvu a paradajky. Restujte 3 minúty a často miešajte.
3. Pridajte zvyšok ingrediencií, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 10 - 15 minút.
4. Uvarenú šošovicu zlejte a vmiešajte paradajkovú zmes. Môžete podávať!

Ak máte doma prebytočnú zeleninu, skúste ju do omáčky pridať. Z červenej šošovice sa dajú vykúzliť naozaj úžasné jedlá. Hoci omáčku môžete použiť do viacerých jedál, nám najviac chutí s cestovinami.

Šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Ak červenú šošovku práve nemáte, môžete ju nahradiť inými druhmi šošovice.

2. Vegánska kešu "syrová" omáčka

Aj kešu, aj syrová, aj vegan. No jasné, všetko sa dá! Cieľom vegánstva nie je tváriť sa na niečo čo to nie je. Nejdeme pripraviť syrovú omáčku ale syr vlastne nepoužijeme. Cieľom nie je nikoho klamať. Chcem vám dať omáčku. Omáčku na cestoviny. A chcem, aby ste vedeli ako asi bude chutiť. Jasné, že to nebude syrová omáčka, ako keď roztopíte nejaký syr! Ale ako inak vám ju opíšem, keď toto má k nej najbližšie?

Ingrediencie:

• 1 HR kešu orechov (cca 180G)
• 200 ML raslinného mlieka (môžete nahradiť čistou vodou)
• 2 G soli
• 2 G čierneho korenia
• 30 G lahôdkového sušeného droždia
• 1/2 citróna len šťava
• 3 G údená mletá paprika
• Cestoviny

Zdroj: varenapecena.sk

Postup:

1. Kešu oriešky vysypeme do väčšej misky a zelejeme 1,5 HR vody. Necháme zmäknúť aspoň 1, ideálne 4 hodiny.
2. Orechy premyjeme a vložíme do mixéra, spolu s ostatnými surovinami.
3. Mixujeme asi minútu, kým sa všetky suroviny neprepoja. Omáčka má byť hustá a krémová.
4. Prosím, omáčku ochutnajte. Ak máte pocit, že by ste ju ešte nejak dochutili podľa svojich vlastných preferencii, pokojne tak teraz spravte.
5. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, do al dente. A teda na skus.
6. Z cestovín vyleje skoro všetkú vodu. Nechajte si asi 1/2 HR vody v ktorej ste cestoviny varili. Túto vodu vráťte k cestovinám a prilejte kešu omáčku.
7. Všetko poriadne premiešajte. Servírujte.

Lahôdkové sušené droždie obsahuje neaktivované kvasnice. Toto vám nikdy nevykysne. Nepoužíva sa na prípravu kysnutých dobrôd, ale pri varení. Má syrovú chuť a je plné vynikajúcich látok! Vegan cestoviny sa dajú samozrejme pripraviť aj doma.

3. Hubová smotanová omáčka

Hubová smotanová omáčka je u veľa ľudí top, tak som su dnes trošku pozmenila pre vagánov. Vždy používam iba celozrnnú ryžu. Biela ryža je zbavená nie len všetkých obalov, ale aj klíčku. Na sézamovom oleji som opražila na drobno nakrájanú cibuľku. Pridala som huby aj s vodou. Kešu som najskôr namočila na 6 hodín a premyla.

4. Vegánska rajčinová omáčka

Rajčinová omáčka na špagety sa dá navyše použiť na mnoho spôsobov. Môžeme si ju vychutnať na akomkoľvek druhu cestovín, od špagiet po penne, alebo dokonca ako náplň do lasagní či musaky. Omáčka marinara sa vyrába zo zrelých paradajok, cesnaku, cibule, byliniek a korenín a ponúka príval chuti, ktorý sa dokonale hodí k cestovinám všetkých tvarov a veľkostí. Marinara výborne chutí na pizzi a v receptoch na cestoviny.

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Cesnak
• Cibuľa
• Mrkva
• Paprika
• Oregano
• Bazalka
• Tymián
• Mletá paprika
• Soľ
• Pretlak
• Sparené nakrájané rajčiny (aby boli bez šupky)
• Konzerva rajčín

Postup:

1. Do hrnca dáme olivový olej, naň nakrájaný cesnak, cibuľu, mrkvu, papriku, (hríbiky). Prisypeme oregano, bazalku, tymián, mletú papriku a soľ.
2. Toto spolu miešame kým nezačne cibuľka sklovatieť.
3. Potom pridáme pretlak, sparené nakrájané rajčiny (aby boli bez šupky) a konzervu rajčín.
4. Premiešame a necháme pod pokrievkou pomaly, slabučko vrieť približne 30 minút. Sem-tam premiešame.

5. Krémové cestoviny so šampiňónmi

Recepty na rýchle večere a obedy všetci potrebujeme najviac, takže prinášame ďalší - krémové cestoviny so šampiňónmi, prevoňané tymianom. Recept je vegánsky, no samozrejme sa dá upraviť a môžeš použiť klasickú smotanu (ideálne s nižším obsahom tuku), klasický syr namiesto lahôdkového droždia, či dokonca pridať napr. kuracie prsia. Recept určite znesie aj väčšie množstvo zeleniny, podľa aktuálnych zásob tvojej chladničky. Z cestovín veľmi odporúčame tagliatelle, no určite si pochutíte aj s inými typmi cestovín. Poďme sa do toho pustiť, príprava je hotová raz-dva.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Šampiňóny
• Petržlenová vňať
• Cesnak
• Víno
• Rastlinná smotana
• Mletým čiernym korením
• Peperoncino alebo chilli korením
• Cestoviny

Postup:

1. Najskôr si pripravíme šampiňóny - na panvici na troche oleja osmažíme cibuľu nakrájanú na kocky.
2. Na menšie kúsky nakrájame šampiňóny a pridáme dusiť k cibuľke, pridala som aj petržlenovú vňať a 4 strúčiky pretlačeného čerstvého cesnaku a podliala 1 dcl vína (alkohol sa vyparí, ale víno dodá konečnému produktu lahodnú chuť).
3. Zároveň dáme variť cestoviny a do vody pridáme trošku soli.
4. Keď sú huby mäkké a pekne voňajú, pridáme rastlinnú smotanu a premiešame (ja som dala polovicu balenia, kto má rád smotanovejšie, môže dať celé balenie).
5. Dochutíme mletým čiernym korením a peperoncinom alebo chilli korením. Omáčka je hotová!
6. Keď sú cestoviny uvarené, zlejeme ich a pridáme do hrnca s omáčkou a dôkladne premiešame.

Ďalšie tipy na vegánske jedlá

• Tofu so špenátovým rizotom
• Opekané tofu v arašidovej omáčke so špenátom a jazmínovou ryžou
• Quinoa s tofu a špenátom
• Palak Paneer z tofu s ryžou Basmati
• Rýchla ryža s rozmarínom, sušenými paradajkami a opečeným tofu
• Vegánska cícerová omáčka s basmati ryžou
• Smažená ryža s tofu a arašidovou omáčkou
• Vegánska poke bowl s arašidovou omáčkou

Tabuľka nutričných hodnôt (príklad)

Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom.

tags: #najlepšia #vegánska #omáčka #recept

Populárne príspevky:

• Ako skladovať cestoviny s vajcom
• Recepty s židovskou čerešňou
• Recepty na grilovaný baklažán s mäsom
• Príčiny hrčky v močovej rúre
• Živočíšne recepty pre delenú stravu