Najlepší recept na burger: Domáca príprava, inšpirácie a tipy

Burgery sa stali ikonickým pokrmom vo svetovom stravovaní. Jednoduchý, no pritom lahodný hamburger je obľúbený na všetkých končinách sveta. Aj keď si ho dokážeme v priebehu niekoľkých minút objednať aj z iného kúta krajiny, stále populárnejšia sa stáva jeho domáca výroba.

Hovädzie mäso v žemli s trochou zeleniny, syrom, kečupom a cibuľou sa v Spojených štátoch objavilo už niekedy počiatkom 20. storočia. Je štatisticky dokázané, že Američania ročne skonzumujú viac ako päťdesiat miliárd kusov tohto chutného pokrmu. Jeho hlavným zdrojom sú rôzne fastfoody, ktoré nájdeme na každom rohu.

Hamburger sa pomaly začal presúvať aj do slovenských domácností, kde si ho vychutnávame na záhradných grilovačkách alebo oslavách, vyrobený pekne podomácky. Ak máte chuť na skvelý burger, nie je nič lepšie, ako si ho pripraviť doma. Vytvorenie tohto jedla podľa vášho vlastného gusta je jednoduché, a môžete si ho prispôsobiť svojim obľúbeným ingredienciám.

Ikonický, chutný, vysoko kalorický a populárny. Hamburgeru by sme mohli nájsť desiatky ďalších prívlastkov. Aj tak by v sebe ukrývali len jedno - jedinečnú chuť, na ktorú sa spoliehajú milióny ľudí po celom svete.

Názory na jedenie tohto kalorického jedla sú všelijaké, aj my sme si ho však obľúbili. Dokonca neváhame s vylepšeniami, ktoré hamburgeru dodajú ten správny „európsky“ šmrnc. Pravdou je, že dať piecť mäso a naložiť naň dresing či zeleninu nie je nič zložité. Pre perfektný pôžitok z tohto jedla je dôležité dodržať niekoľko správnych rád.

Gordon Ramsay pripravuje dokonalý burger | Varenie s Gordonom | HexClad

Výber správneho mäsa

Výber správneho mäsa je jednou z nich. Ak nemáte radi mäso pomleté v obchode, môžete tak urobiť sami doma na šikovnom robote KANTE, ktorý vo svojej bohatej výbave obsahuje aj mlynček na mäso. Predtým je dôležité zbaviť mäso blán a nakrájať ho na kocky, ktoré je potrebné pomlieť nahrubo. Dobrá rada - lepšie sa dokonca melie mäso, ktoré je dobre chladené. Ideálna je kombinácia hovädzieho krku, nízkeho rebra a hrude.

Mäso by malo obsahovať určité percento tuku, aby bol váš burger šťavnatý a chutný. Vhodné je mäso s obsahom tuku okolo 20%.

Začneme tým, že si pripravíme mäso na burger. V mise zmiešajte nasekané mäso, cesnak, soľ a čierne korenie. Všetky tieto ingrediencie spolu dobre premiešajte. Z mäsovej zmesi vytvorte placky vhodné na hamburger. Na jeden burger použite približne 110 až 130 g mäsa.

Aby hamburger držal tvar, vhodné je navlhčiť si mäsko v rukách, vytvarovať guľôčky a tie potom stlačiť do placky s hrúbkou nie viac ako 2 cm. Do stredu placky môžeme prstom urobiť malú dierku, aby sa mäso nenadúvalo a malo dokonalú hrúbku. Ten správny hamburger by nemal byť príliš spálený ani veľmi nedopečený. Jednoducho nájsť zlatú strednú cestu, vďaka ktorej bude mať jedinečnú chuť - takzvaný medium hamburger. Či je mäso naozaj prepečené zistíme jemným prehmataním, kedy sa dotkneme stredu aj okraja a porovnáme konzistenciu. Ak má burger stred aj okraj takmer zhodne tuhý, je hotový.

Mäsko, ktoré máme pomleté vytvarujeme na placky hrubé približne 1,5 cm až 2 cm. Následne ich necháme odstáť v chladničke asi 30 minút. Potom tieto vytvorené placky osolíme, okoreníme a opekáme 3 až 4 minúty na grile alebo napríklad na užitočnej grilovacej panvici KAROTE, ktorá je skvelým pomocníkom aj pre začiatočníkov. Po opečení necháme mäso odpočinúť. Mäso neopekáme na oleji, ten použijeme len napríklad na natretie mriežky grilu, aby sa neprilepilo.

Poriadne vychladené mäso dôkladne premiešame so soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Rozpálime grilovaciu panvicu a pokvapkáme ju trochou olivového oleja. Mäso na burger grilujeme z každej strany asi 4 minúty. Počas poslednej minúty na ne položíme plátky syra.

Tipy a triky pre dokonalý burger:

Mäso: Odporúčame venovať osobitnú pozornosť kvalite hovädzieho mäsa a pomeru mäsa a tuku 80:20. Grilovanie len mletého mäsa by bolo pravdepodobne trochu mdlé, preto ho odporúčame dostatočne ochutiť, napr. soľou, korením, chilli omáčkou, worcesterskou omáčkou a strúhanou cibuľou.
Tvar hamburgeru: Vytvarované mäso hamburgeru by malo mať v ideálnom prípade hrúbku približne 2 cm. Takto sa najlepšie dosiahne stupeň prepečenia "medium". Logicky, čím tenšie mäso, tým bude suchšie. Ak je príliš hrubé, bude zvonka čierne a vo vnútri ešte nie úplne prepečené.

Trik 77: Do mäsa na povrchu treba vytlačiť malý otvor, hodiť na gril hamburgerovú placku a potom do otvoru vložiť kocku ľadu. Áno, čítate správne. Ľad sa počas grilovania logicky roztopí a placka potom nasiakne vodou. Potom si môžete vychutnať extra šťavnaté hamburgerové mäso.

Grilovanie: Burger bol dokonale pripravený, teraz by nemal stráviť na grile viac ako tri až štyri minúty. Počas tohto času odporúčame hamburger obracať len raz. Najlepšie je venovať pozornosť vrchnej časti formovaného mäsa: ak tam pomaly, ale isto vyteká šťava z mäsa, je čas na otočenie.

Príprava žemlí

Dôležité je aj správne skladanie hamburgera. Samotné žemle je pred ukladaním vhodné jemne opiecť na panvici alebo grile. Spodok žemle natierame dipom, majonézou alebo horčicou. Potom ukladáme list šalátu, kolieska paradajky a následne hotové mäsko. Ak pripravujete cheeseburger, na teplé mäso dávame plátok syra, ktorý sa chutne rozleje. Na syr pridáme uhorku a tenké krúžky cibule. Horný diel žemle môžeme zľahka potrieť omáčkou.

Ďalej si pripravíme žemle, ktoré prekrojíme nožom na polovicu. Jednotlivé kúsky žemle opečieme na suchej panvici. Potom spodnú čas žemle potrieme tenkou vrstvou barbecue omáčky, pridáme šalátový list, tatársku omáčku, grilované mäso, syr, zeleninu podľa chuti a prikryjeme vrchnou časťou, ktorú sme si potreli ešte trochou omáčky.

Spodnú časť potrieme pripravenou omáčkou, na ktorú môžme položiť šalát alebo paradajku ak chcete. Na to položíme vypražené mäso s cheddarom, pridáme slaninový džem a na záver prikryjeme vrchnou časťou buchty taktieť potretou omáčkou.

Ak máte dostatok času, určite sa oplatí urobiť si ich sami. V opačnom prípade rýchlo navštívte najbližšiu pekáreň vedľa. Napríklad tieto žemle sú trošku hutnejšie ale perfektné! Tieto žemle sú trošku hutnejšie ale perfektné! Burger mäsko je ťažšie...

Recept na domáce burgerové žemle:

Do ohriateho mlieka (ale nech nie je horúce) rozdrobte droždie a pridajte cukor.
Premiešajte hladkú múku so soľou.
Pridajte rozpustené maslo, vajce a vzídený základ s droždím.
Umieste do hladkého cesta - v robote by vám to malo zabrať asi 6 minút, ručne približne 8.
Vykysnuté cesto rozdeľte na 6 dielov.
Každý ešte ručne na pomúčenej doske umieste, aby ste ho zbavili bublín.
Vytvarujte žemľu a dajte ju na plech na papier na pečenie.

Kým žemle využijete na burger, pozdĺžne ich rozkrojte ostrým nožom na pečivo. Každú polovicu potom na reze opečte na panvici alebo na grile.

Príprava žemlí a slaniny: Žemle si rozrežte, a opečte ich na výpeku z mäsa. Plátky slaniny dajte na grilovaciu panvicu a opekajte do zlata. Tak aby sa tuk vypiekol ale slanina stále zostala trochu mäkká.

Slaninový džem - dotyk originality

Omáčka je to, čo robí hamburger výnimočným. Pripravte si vlastnú omáčku podľa vašej chuti.

Základná omáčka: Zmiešajte majonézu s BBQ omáčkou a pridajte na drobno nakrájané uhorky. Ochutnajte a keď tak pridajte 1-2 PL šťavy z uhoriek.

Alternatívy: Môžete použiť aj kečup, horčicu, štipľavú omáčku, cibuľové čatní alebo rôzne dresingy. My potierame rozkrojené a opečené žemle omáčkou, ktorú pripravím len jednoduchým ochutením majonézy troškou horčice a kečupu.

Po pár minútach pridáme sójovú omáčku a med.

Na panvici na troche olivového oleja orestujeme 1 červenú cibuľu nasekanú nadrobno. V miske zmiešame mleté hovädzie mäso, 2 nasekané strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, 1 žĺtok s orestovanou cibuľou. Ak je mäsová zmes príliš riedka, môžeme pridať strúhanku. Mäsovú zmes rozdelíme na 6 rovnako veľkých častí, z ktorých rukami vytvarujeme 6 fašírok. Aby sa nám mäso nelepilo na ruky, môžeme si ich potrieť olivovým olejom. Mäsové fašírky pokvapkáme olivovým olejom a položíme ich na gril. Grilujeme z oboch strán, aby bolo mäso nielen prepečené, ale aj šťavnaté.

Majonézu zmiešame s 1 lyžičkou mletej sladkej papriky a citrónovou šťavou. V miske zmiešame nadrobno nasekanú zeleninu - ½ červenej cibule, 1 strúčik cesnaku a cherry paradajky. Ochutíme soľou a čiernym korením. Prilejeme balsamico a 3 lyžice olivového oleja. Salsu odložíme na 30 minút do chladničky. Pred servírovaním pridáme lístky čerstvej bazalky nasekanej nadrobno.

Žemle prekrojíme na polovice, každú pokvapkáme olivovým olejom a opečieme na grile alebo grilovacej panvici dozlatista. Spodnú časť žemle potrieme cesnakom a paprikovou majonézou, položíme plátok mozzarelly, fašírku, opäť plátok mozzarelly a na záver pridáme salsu.

Zmiešame majonézu a horčicu a potrieme spodnú časť žemle. Položíme list šalútu, opečené mäso s roztopeným syrom. Nasledujú uhorky, cibuľa, plátky paradajky.

Skladanie hamburgeru - vrstvenie chutí

Pri skladaní hamburgeru sa riaďte svojou fantáziou a chuťou. Nezabudnite na správne vrstvenie, aby ste si vychutnali všetky chute v každom súste.

Moje vrstvenie: žemľa s dressingom - šalát - mäso - syr - slanina - paradajky - cibuľa - žemľa s dressingom.

Pri skladaní burgru dajte omáčku na spodok aj vrch opečenej žemle a šalát dajte vždy nad mäso.

Základné pravidlo je len jediné: obložte si žemľu tým, čo vám chutí.

Servírujeme s hranolkami.

Na oblohu: žemle listový šalát paradajky červenú cibuľu plátky slaniny plátkový syr majonézu horčicu kečup

Na burgre: mleté mäso horčicu kečup soľ mleté čierne korenie

Toto je len jeden z mnohých receptov, podľa ktorého doma pripravujeme hamburgre. Základné pravidlo je len jediné: obložte si žemľu tým, čo vám chutí.

Mleté mäso som ochutila 1 PL horčice, 1PL kečupu, 1 ČL mletého čierneho korenia a 2 ČL soli. Dobre premiešam, rozdelím na 4 časti a v rukách vytvarujem tenšie placky. Mäso sa ešte počas opekania zatiahne, tak je potrebné urobiť ich väčšie, aby sa vám potom v žemli nestratili. Vytvarované mleté mäso dám na pár minút do chladničky, aby sa chute dobre spojili. Medzitým nakrájam ostatnú zeleninu, ktorú použijem do hamburgerov. V našom prípade umyjem listový šalát a natrhám ho na menšie kúsky, paradajku a červenú cibuľu nakrájam na kolieska.

Vo výpeku zo slaninky opražím mäso, približne 4 minúty na každej strane. Dĺžku opekania prispôsobte veľkosti (hrúbke) jednotlivých porcií. Približne dve minútky pred dokončením položím na každý kúsok mäsa plátok syra a nechám ho roztiecť. A potom už len skladáme ako sa nám páči :-). My potierame rozkrojené a opečené zemle omáčkou, ktorú pripravím len jednoduchým ochutením majonézy troškou horčice a kečupu.

Pre ochutenie mletého mäsa platí rovnaké pravidlo ako pri príprave samotného hambergeru. Nechutí vám horčica? Tak ju tam prosto nedajte. Niekomu sa zase do zmesi mletého mäsa hodí na drobno pokrájaná, opražená cibuľka. My ju máme radšej v surovom stave a v žemli :-) Inokedy ochutím mleté mäso len soľou, korením a inými bylinkami.

Presné množstvo jednotlivých surovín sa uvádza ťažko. Toto je jeden z tých receptov, kde sa orientujem čisto podľa vlastnej chuti. Aj čo sa týka ochutenia mäsa. Či pridáte čajovú lyžičku horčice, kečupu, alebo polievkovú lyžicu, závisí od vás.

U nás chutí ochutená majonéza aj deťom, ako hamburgerová omáčka. Niekedy však postačí len kečup, prípadne pár kvapiek štipľavej omáčky. ObjavujtePodobné inšpirácie.VyskúšajteMoje ďalšie inšpirácie.Ešte niečo ?Nové inšpirácie. Mäsová fašírka na hamburger by mala byť dobre ochutená, nie príliš hrubá, ale ani príliš tenká. Je leto. Sme hladní. Tak zapálime gril. Dobrý šalát a steakové hranolčeky sú pripravené. Teraz už chýba len hlavný prvok grilovacieho menu. Pomaly, ale isto sme prejedli všetkých steakov, špekáčikov a klobások, takže je čas na nové nápady.

Ak chcete skúsiť trochu iný ako hovädzí hamburger, určite si pripravte tieto extra šťavnaté... Tento burger ma naučil pripravovať priamo šéf kuchár z arizonskej bbq reštaurácie. Tajomstvo... Jamajský hamburger: Krásne šťavnatý kúsok mäsa, ktorý sa rozplýva na jazyku. Ako pripraviť perfektný hamburger na grile? Čas grilovačiek letom nekončí! Burger z červenej repy spolu so správne vychladeným nápojom...

Neviem, či viete, ale za svoj život som urobila stovky hamburgerov a dôverne poznám celý procas jeho prípravy. Pred rokmi môj muž zakladal Regal Burger, a ja som pri tom nechýbala. Od testovania receptov, zloženia, ochutnávania až po ich prípravu od festivalov, cez kamennú prevádzku a rôzne súkromné akcie. Dokonca, deň po našej svadbe, sme si išli schrupnúť na dve hodinky, a už o chvíľu sme vstávali a išli riešiť nefungujúcu elektrinu na prevádzke. Takže ak vás zaujíma, aké fígle a triky som sa za tie roky naučila čítajte ďalej.

Základom dobrého hamburgeru je správne mäso. Ak dostanem chuť na burger, vždy poviem Romanovi aby priniesom svoje mleté hovädzie z mäsiarstva. Ideálne je aby malo aspoň 20% tuku, aby boli hamburgery chutné a správne tučné. Nesmie chýbať ani briošková žemla, ktorú si ľahko upečiete podľa môjho receptu. No a nakoniec milujem aj trochu slaninky. Tiež kupujem od Romana z mäsiarstva. Predávajú tam špeciálnu jemne prerastenú a zaúdenú slaninu, ktorú ešte dorazím tým, že ju opečiem s trochou trstinového cukru a škorice. To je úplná bomba. No a na záver používam už len kyslé uhorky, trochu čerstvého šalátu a je to. V tomto burgri mi nič nechýba. Ale pokojne znesie aj plátok čedaru a čerstvú paradajku.

Hamburgerové placky urobte cca o 2-3 cm väčšie ako je priemer žemle. Použte liatinovú alebo oceľovú panvicu alebo gril s hladkým povrchom. Pri skladaní burgru dajte omáčku na spodok aj vrch opečenej žemle a šalát dajte vždy nad mäso. Najprv si pripravte omáčku. Zmiešajte majonézu s BBQ omáčkou a pridajte na drobno nakrájané uhorky. Ochutnajte a keď tak pridajte 1-2 PL šťavy z uhoriek. Mäso vytvarujte do hamburgerových placiek. Ideálne je to robiť na potravinovej fólii a pomocou formičky s priemerom väčším tak 2-3 cm oproti veľkosti žemlí. Takto pripravené mäso zľahka potrite olejom (najmä ak používate oceľovú panvicu) a dajte opiecť na rozpálenú panvicu alebo gril. Sprudka opečte. Ak sa drží panvice a nejde otočiť, počkajte ešte. Rovnako opečte aj z druhej strany. Potom môžete mäso osoliť. Plátky slaniny dajte na grilovaciu panvicu a opekajte do zlata. Tak aby sa tuk vypiekol ale slanina stále zostala trochu mäkká. Žemle si rozrežte, a opečte ich na výpeku z mäsa. Na spodok žemle dajte vrstvu omáčky, mäsa, plátky uhorky, slaninu a šalát. Na vrchnú žemlu dajte omáčku a položte na šalát.

Hovädzie mäso na burger recept - burgery sa stali ikonickým pokrmom vo svetovom stravovaní. Najlepší hamburger inšpirovaný podnikom Roxor Burger Bratislava, ktorý si zamilujete!

Všetky ingredience zmiešame dokopy. V prípade že používate čerstvé droždie použite celý balíček (cca 30g). Cesto poriadne vypracujeme a dáme ho kysnúť na teplé miesto najlepšie v namastenej miske olivovým olejom a uzavretej potravinárskou fóliou. Po hodine cesto vyberieme na pracovnú plochu a opäť ho vypracujeme. Rozdelíme na 6 časti a vytvarujeme tvar buchty - krúživým pohybom dlaňou na pracovnej ploche. Po 20 minútach buchty potrieme rozmiešaným vajíčkom a posypeme sézamom prípadne makom. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a necháme piecť 20 minút.

Mleté hovädzie mäso si rozdelíme na 6 častí a vytvarujeme z nich burgre. Do každej mäsovej placky v strede spravíme palcom priehlbinu aby sa mäsová placka nestiahla moc. Z oboch strán okoreníme. !Pozor na mäso nikdy nepoužívame soľ! Toto je veľká chyba ktorú robí veľa ľudí. Vytvarované a okorenené mäsové burgre položíme na rozpálenú panvicu a pražíme ich podľa chuti. Osobne odporúčam 3-4 minúty z každej strany. Po prvom otočení mäsa položíme naň plátok alebo dva syru cheddar a zakryjeme pokrievkou aby sa roztopil.

Výber kvalitných surovín - základ úspechu:

Mäso: Vyberajte kvalitné hovädzie mäso od mäsiara. Ideálne je, ak má aspoň 20% tuku, vďaka čomu budú hamburgery šťavnaté a chutné. Na jednu porciu rátajte cca 150-170 g mäsa. Môžete použiť aj mix hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 80% hovädzieho a 20% bravčového (napríklad pliecka).
Žemle: Najlepšie sú brioškové žemle, ktoré si môžete upiecť aj doma. Pred podávaním ich opečte a potrite dressingom.
Slanina: Ak máte radi slaninu, vyberte si kvalitnú, jemne prerastenú a zaúdenú slaninu od mäsiara. Opečte ju dochrumkava a pre extra chuť ju môžete opiecť s trochou trstinového cukru a škorice.
Ostatné: Na oblohu si pripravte listový šalát, paradajky, červenú cibuľu, kyslé uhorky, plátkový syr (napríklad cheddar), majonézu, horčicu a kečup. Fantázii sa medze nekladú, takže si môžete pridať aj iné obľúbené ingrediencie.

Príprava mäsa - jednoduchosť je kľúčom:

Pri príprave mäsa platí, že menej je niekedy viac. Pomôže vám aj forma na hamburgery. Mäso tvarujte do hamburgerových placiek. Ideálne je to robiť na potravinovej fólii a pomocou formičky s priemerom väčším tak 2-3 cm oproti veľkosti žemlí.
Mäso stačí pred opečením osoliť a okoreniť. Pozor na mäso nikdy nepoužívame soľ! Toto je veľká chyba ktorú robí veľa ľudí.
Aby mäso pri manipulácii držalo tvar, použite širokú obracačku alebo iné vhodné grilovacie náradie.

Opekanie mäsa - gril alebo panvica?

Mäso sa opeká/griluje tesne pred podávaním.
Mäso zľahka potrite olejom (najmä ak používate oceľovú panvicu) a dajte opiecť na rozpálenú panvicu alebo gril.
Sprudka opečte. Ak sa drží panvice a nejde otočiť, počkajte ešte. Rovnako opečte aj z druhej strany. Potom môžete mäso osoliť.
Z každej strany opečieme na grile 3-4 minúty. Rovnako dobre vám však poslúži aj grilovacia panvica. Dĺžku opekania prispôsobte veľkosti (hrúbke) jednotlivých porcií.
Ku koncu uložíme na mäso 1-2 plátky cheddaru, aby sa roztopil. Po prvom otočení mäsa položíme naň plátok alebo dva syru cheddar a zakryjeme pokrievkou aby sa roztopil.

Príprava žemlí a slaniny:

Žemle si rozrežte, a opečte ich na výpeku z mäsa. Plátky slaniny dajte na grilovaciu panvicu a opekajte do zlata. Tak aby sa tuk vypiekol ale slanina stále zostala trochu mäkká.

Omáčka - dotyk originality

Omáčka je to, čo robí hamburger výnimočným. Pripravte si vlastnú omáčku podľa vašej chuti.
Základná omáčka: Zmiešajte majonézu s BBQ omáčkou a pridajte na drobno nakrájané uhorky. Ochutnajte a keď tak pridajte 1-2 PL šťavy z uhoriek.
Alternatívy: Môžete použiť aj kečup, horčicu, štipľavú omáčku, cibuľové čatní alebo rôzne dresingy. My potierame rozkrojené a opečené žemle omáčkou, ktorú pripravím len jednoduchým ochutením majonézy troškou horčice a kečupu.

Skladanie hamburgeru - vrstvenie chutí

Pri skladaní hamburgeru sa riaďte svojou fantáziou a chuťou. Nezabudnite na správne vrstvenie, aby ste si vychutnali všetky chute v každom súste.
Moje vrstvenie: žemľa s dressingom - šalát - mäso - syr - slanina - paradajky - cibuľa - žemľa s dressingom.
Ďalšie tipy: Pri skladaní burgru dajte omáčku na spodok aj vrch opečenej žemle a šalát dajte vždy nad mäso.
Základné pravidlo je len jediné: obložte si žemľu tým, čo vám chutí.

Domáci hamburger je skvelou voľbou! Nie je to žiadna veda, stačí dodržať pár rád a výsledok bude stáť za to. Zabudnite na kupované hamburgery a pripravte si tento pôžitok doma.

Hovädzie mäso na burger recept - týmto spôsobom si môžete pripraviť skvelý burger priamo z pohodlia vášho domova.

Aj doma na záhrade si môžeme užiť skvelú chuť dokonalého hamburgeru. Kváskové žemle, mletá teľacina, poriadna dávka kečupu, majonézy s domácim hlávkovým šalátom. Chuť dotvoria zavárané uhorky z minulého roka, cibuľka a pre gurmánov aj horčica. Dokonalý domáci hamburger.

Servírovanie - dokonalý záver:

Podávame s hranolkami.

Dokonalý domáci hamburger