Najlepší jahodovo-rebarborový džem: Recepty a tipy pre dokonalú chuť
Jahodovo-rebarborový džem je obľúbenou pochúťkou, ktorá spája sladkosť jahôd s osviežujúcou kyslosťou rebarbory. Táto kombinácia je ideálna na natieranie na chlieb, pečivo, do jogurtu alebo ako prísada do dezertov. V tomto článku nájdete overené recepty a užitočné tipy, ako si pripraviť ten najlepší domáci jahodovo-rebarborový džem. Jahody a rebarbora sa svojou sezónou našťastie prekrývajú. Obe extra chutné a šťavnaté dobroty totiž spájam do jedného džemu a pridávam k nim ešte aj vanilku.
JEDNODUCHÝ recept na domáci jahodovo-rebarborový džem!!
Rebarbora je tá pravá zelenina na leto - ani sladká, ani kyslá. Jej pôvod siaha do Ázie, kde bola pôvodne pestovaná pre svoje liečivé vlastnosti. Rebarbora je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie. Okrem toho, že obsahuje množstvo vitamínov, je veľmi dobrá pre naše kosti, pre zníženie nášho stresu, ničí zápal a dokonca pomôže aj so zhadzovaním kíl. Samotnú rebarboru si však nikdy nedávajte surovú, pretože obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej.
Doprajte si ju radšej vo forme sladko-kyslého džemu, ktorý vám popletie hlavu!
Rebarborovo-jahodový džem je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší každého milovníka domácich džemov. Tento džem je ideálnym spôsobom, ako využiť sezónne ovocie a zeleninu a vytvoriť lahodnú pochúťku na chlieb, pečivo alebo ako prísadu do dezertov.
Prečo si pripraviť domáci jahodovo-rebarborový džem?
Domáci džem má oproti kupovanému niekoľko výhod. Môžete si prispôsobiť jeho chuť, zvoliť kvalitné suroviny a vyhnúť sa zbytočným prísadám a konzervantom. Navyše, príprava domáceho džemu je skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a zeleninu a uchovať si ich chuť na dlhšie obdobie.
- Sezónna pochúťka: Rebarbora a jahody sú typické pre letné mesiace, čo robí tento džem sezónnou špecialitou.
- Vyvážená chuť: Kyslosť rebarbory dokonale dopĺňa sladkosť jahôd, čím vzniká harmonická chuť.
- Všestranné použitie: Džem sa dá použiť na rôzne spôsoby - na chlieb, do jogurtu, na palacinky, alebo ako náplň do koláčov a zákuskov.
- Domáca výroba: Domáci džem je bez umelých prísad a konzervantov, čo z neho robí zdravšiu alternatívu k džemom z obchodu.
- Možnosť experimentovania: Recept sa dá prispôsobiť vlastným preferenciám pridaním rôznych korenín a prísad.
Recepty na jahodovo-rebarborový džem
Recept na klasický jahodovo-rebarborový džem
Tento recept je jednoduchý a osvedčený, ideálny pre začiatočníkov.
Prísady:
- 700 g očistených jahôd
- 300 g očistenej rebarbory
- 350 g kryštálového cukru
- 0,5 balíčka Pektínu Dr. Oetker (10g)
- 1 KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker (20g)
Príprava:
- Príprava pyré: Do hrnca vložíme nakrájané jahody a rebarboru a rozmixujeme ich tyčovým mixérom na pyré.
- Zmiešame ½ balíčka Pektínu Dr. Oetker (10 g) s 2 polievkovými lyžicami cukru a pridáme k jahodovej zmesi.
- Zmes za stáleho miešania privedieme do varu a asi 1 minútu dôkladne povaríme.
- Dokončenie džemu: Pridáme zvyšok cukru a opäť privedieme do varu.
- Za stáleho miešania zmes dôkladne povaríme 5 minút.
- Džem odstavíme a pridáme Kyselinu citrónovú Dr. Oetker.
- Želírovacia skúška: Urobíme skúšku tuhnutia. Na tanierik kvapneme 1 - 2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame do džemu ešte 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
- Plnenie džemu a zatvorenie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a plníme do pripravených pohárov až po okraj.
- Poháre dôkladne uzavrieme, obrátime hore dnom a asi 5 minút necháme stáť na viečku.
Pre bezpečné uchovanie džemov a marmelád odporúčame po skončení varu pridať 1/2 balíčka Pomôcky na konzervovanie Dr. Oetker.
Recept na jahodovo-rebarborový chia džem (nevarený)
Ak preferujete rýchle a zdravé varianty, vyskúšajte tento nevarený džem s chia semienkami.
Ingrediencie:
- Jahody
- Rebarbora
- Med (alebo iné sladidlo)
- Limetková šťava
- Chia semienka
Postup:
- Rebarboru ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme do hrnca spolu s vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme prejsť varom cca 2 min. Rebarbora je veľmi rýchlo mäkká. Keď sa voda nevyparí, zlejeme ju.
- Jahody si odstopkujeme, umyjeme a dáme do mixéra.
- Pridáme med, limetkovú šťavu, vychladnutú rebarboru a rozmixujeme.
- Pridáme chia semienka a už len ručne zamiešame.
- Zmes prelejeme do pohára a necháme v chladničke stuhnúť cca 1-2 hodiny.
- Držíme v chlade a spotrebujeme do 3-4 dní.
Poznámka: Ak nemáte chia semienka, môžete do varenej rebarbory pridať agar, želatinu alebo škrob a v tomto prípade nevylievať vodu.
Recept na vanilkový jahodovo-rebarborový džem
Pre extra chuťový zážitok pridajte do džemu vanilku. Vanilka je moja obľúbená prísada pri zaváraní s bobuľovým ovocím. Veď vyskúšajte jahodový džem s rebarborou a vanilkou, uvidíte ten rozdiel.
Prísady:
- 600 g jahôd
- 400 g rebarbory
- 1 balíček Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker
- 1 PL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 250 g cukru
Príprava:
- Jahody preberieme, očistíme, opatrne umyjeme a odvážime 600 g. Rebarboru ostrým nožom olúpeme, nakrájame na malé kúsky a odvážime 400 g.
- Jahody aj rebarboru vložíme do hrnca a rozmixujeme tyčovým mixérom na pyré.
- K pyré do hrnca pridáme obsah balíčka Gelfix Super Plus zmiešaný s 2 lyžicami cukru a vanilkovú pastu.
- Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme.
- Pridáme zvyšok cukru a zmes opäť privedieme do varu.
- Za stáleho miešania a prebublávania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.
Ďalšie recepty na rebarborový džem
1. Jahodovo-rebarborový džem
Ingrediencie:
- 500 g jahôd
- 500 g rebarbory
- 800 g cukru
- 1 balíček želírovacieho prípravku (želírovací cukor gelfix)
- 1 citrón (šťava)
Recept:
Jahody a rebarboru nakrájajte a dajte do veľkého hrnca a pridajte citrónovú šťavu. Vmiešajte želírovací prípravok zmiešaný s 2 lyžicami cukru. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte 3-4 minúty.
Pridajte zvyšný cukor, dôkladne premiešajte a opäť priveďte k varu. Povaríme džem ďalšie 3-4 minúty, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor na 5 minút. Potom otočte späť a nechajte vychladnúť.
2. Rebarborový džem s bazou
Ingrediencie:
- 1 kg rebarbory
- 500 g cukru
- 10 kvetov bazy čiernej
- 1 citrón (šťava a kôra)
Postup:
Očistenú rebarboru, cukor, citrónovú šťavu a kôru dajte do veľkého hrnca. Bazové kvety odstráňte zo stoniek a pridajte do hrnca. Priveďte zmes k varu a za stáleho miešania varte 10-15 minút, až kým rebarbora nezmäkne a zmes nezhustne. Ochutnáme džem a keď je podľa našej chuti, odstavíme ho. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor na 5 minút.
Tipy a triky pre dokonalý džem
- Výber surovín: Používajte čerstvé, zrelé a kvalitné jahody a rebarboru. Ak je rebarbora mladá, netreba ju šúpať, ak sú už listy veľké a stonky naozaj hrubé, môžete ju ošúpať. Je to na vás, isté však je, že čím skôr rebarboru použijete, tým bude jemnejšia.
- Pomer ovocia a zeleniny: Pomer jahôd a rebarbory závisí od vašej preferencie. Ak máte radi kyslejší džem, pridajte viac rebarbory.
- Sladidlo: Okrem kryštálového cukru môžete použiť aj trstinový cukor, stéviu, kokosový cukor, javorový sirup alebo agávový sirup. Pri použití stévie buďte opatrní, pretože nadmerné množstvo môže spôsobiť horkú chuť.
- Želírovacie prípravky: Použitie želírovacieho prípravku (napr. Gelfix) uľahčuje prípravu džemu a zabezpečuje jeho správnu konzistenciu.
- Dochucovanie: Džem môžete dochutiť rôznymi koreninami a prísadami, ako napríklad citrónová šťava, pomarančová kôra, škorica, zázvor, mäta alebo ananásová šalvia.
- Prírodný pektín: Ovocie, ktoré cez noc odpočívalo v chladničke, pustilo pekne šťavu, ktorú som zliala do hrnca a pridala som nakrájané jabĺčka. Zmes som varila približne 20 minút, kým jablká úplne nezmäkli, následne som ich rozmixovala.
Ďalšie užitočné rady:
- Rebarboru si očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby bola celá ponorená. Varíme dovtedy, dokým nezmäkne a voda nezačne hustnúť. Následne pridáme cukor, rum a šťavu z citróna a miešame do úplného zhustnutia.
- Rebarboru, nakrájanú na kocky, zasypeme cukrom, pridáme citrón a necháme zmäknúť cez noc. Na ďalší deň už len rozvaríme a pridáme rum.
- Na osladenie džemu nemusíte vždy použiť iba cukor! Nebojte sa experimentovať, a vyskúšajte cukor nahradiť stéviou, ktorá sa považuje za zdravší a menej sladký variant cukru. Avšak pri jej používaní nesmiete použiť nadmerné množstvo, pretože inak by ste vo výsledku mohli mať doma poháre s trpkým džemom.
- Vyskúšať tiež môžete kokosový cukor, ktorý dodá vášmu džemu jemne karamelový nádych a je vhodný aj pre diabetikov. Použiť môžete aj rôzne sirupy, ako je datľový, javorový či agávový.
Sterilizácia pohárov a viečok
Pred začatím varenia džemu je dôležité sterilizovať poháre a viečka, aby sa predišlo plesniam a predĺžila sa trvanlivosť džemu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Parný hrniec: Poháre a viečka sterilizujte 10 minút v parnom hrnci pri 100 °C.
- Rúra: Poháre vypláchnite a umiestnite na čistý rošt dnom nahor. Sterilizujte ich 10 minút v rúre pri 100 °C.
- Vriaca voda: Poháre a viečka varte 10 minút v hrnci s vriacou vodou a trochou octu.
Pri plnení džemom musia byť poháre stále teplé, inak by mohli prasknúť. Viečka povarte vo vriacej vode s trochou octu 10 minút a pomocou naberačky ich premiestnite do čistej misky.
Plnenie pohárov a skladovanie
Horúci rebarborovo-jahodový džem v požadovanej konzistencii naplníme do horúcou vodou vypláchnutých pohárov, uzavrieme a obrátime hore dnom na asi 15 minút. Pri plnení džemom musia byť poháre stále teplé, inak by mohli prasknúť. Viečka povarte vo vriacej vode s trochou octu 10 minút a pomocou naberačky ich premiestnite do čistej misky.
- Čistota pri plnení: Pri plnení džemu do pohárov dbajte na to, aby okraje pohárov zostali čisté, pretože kvapky na okraji skla alebo v závite viečka môžu spôsobiť plesnenie. Používajte lievik na džemy a po naplnení utrite sklenený otvor čistou kuchynskou utierkou.
- Otočenie pohárov: Po uzavretí poháre otočte hore dnom na 5-10 minút, aby sa vytvorilo vákuum a zabezpečilo sa lepšie uzavretie.
- Správne uskladnenie: Naplnené poháre otočte dnom nahor na 5 minút, aby sa vytvorilo vákuum a predĺžila sa trvanlivosť džemu. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke.
Rebarbora: Zaujímavosti a benefity
Rebarbora je zelenina, ktorá sa často používa ako ovocie v sladkých jedlách. Pochádza z Ázie a pôvodne sa pestovala pre svoje liečivé vlastnosti. Rebarbora je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie. Obsahuje vitamín K, vitamín C, vápnik a vlákninu. Je dobrá pre kosti, znižuje stres, ničí zápal a pomáha pri chudnutí.
tags: #najlepší #jahodovo #rebarborový #džem #recept
