Najlepšia žemlovka: Recept s marhuľami a tvarohom

Aj ty miluješ niečo sladké na obed? Občas sú to palacinky, inokedy ryžový nákyp, či také šúľance s makom. Žemľovka, jedlo, ktoré u niektorých vyvoláva spomienky na školskú jedáleň, môže byť pripravené aj tak, že si ho zamilujete. Dnes si však ukážeme recept na žemľovku zo špaldovej vianočky.

Pamätám si tento recept ešte z detstva, kedy bol robený vždy z nejakého bieleho pečiva a zo zaváraného ovocia. My použijeme ovocie čerstvé, ja som konkrétne zvolila marhule, no pokojne ich vymeň za hocičo iné sezónne. Dbaj na kvalitné zdroje potravín, potom táto žemľovka nebude mať chybu. ;-)

Žemľovka, jedlo, ktoré u niektorých vyvoláva spomienky na školskú jedáleň, môže byť pripravené aj tak, že si ho zamilujete. Domáca žemľovka, obzvlášť tá s ovocím, je skvelou voľbou. Počas sezóny marhúľ je práve táto kombinácia najlepšia. Sezóna marhúľ sa práve rozbieha a tak ak neviete, čo s nimi, do tohto receptu sa dokonala hodia. Najlepšie je, ak sú ešte také tvdšie a držia pekne tvar. Pečení krásne zmäkknú a budú nádherne šťavnaté.

Vylepšená verzia: Žemľovka z vianočky Pre ešte lepší chuťový zážitok môžete namiesto rožkov použiť vianočku. Kvalitná maslová vianočka dodá žemľovke výnimočnú chuť.

Žemlovka z vánočky, jablek a tvarohu - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Vianočku som zvolila namiesto tradičných rožkov preto, že má jednoducho lepšiu chuť. Navyše som ju namočila do zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky. Čo vám poviem, nebo na zemi. No a tvarohová plnka v žemlovke nesmie chýbať. Ja som zvolila kombináciu roztierateľného a hrudkovitého tvarohu. Mám to tak rada, tvaroh potom pekne drží pokope.

Táto žemlovka je pre mňa o to vzácnejšia, že záhrada je v plnom kvete. Presne pre recepty ako tento som od semiačka vypestovala niektoré kvietky a obzvlášť som hrdá na nechtík. Konkrétne je to odroda Pink Surprise ak by vás to zaujímalo, a je presne taký ako hovorí názov. Má krásne jemne pudrovo ružové lístky. Okrem toho som na dekor použila aj našu krásnu ružu Lions Rose, ktoré má nádhernú jemnú marhuľovú farbu, hoci pôsobí, že je biela. V záhrada vykvitli aj prvé dálie, hlaváče, cínie aj moje obľúbené astrantie.

Tvarohová žemľovka s jablkami a marhuľami je skutočným zázrakom, ktorý si obľúbia malí aj veľkí. Sladká dobrota zaručene priláka ku stolu každého, kto má rád ovocné a tradičné domáce jedlá. Leto je ideálny čas na prípravu, keďže môžete použiť čerstvé, sezónne ovocie priamo zo záhrady alebo z trhu.

Recept na žemľovku s marhuľami a tvarohom

Správna žemľovka nesmie byť suchá, drobivá, prípadne s veľkými kusmi rožkov. To vám potom naozaj nejde dolu krkom. Preto je najlepšie urobiť si ju doma a my sme si obľúbili doplnenú s nejakým ovocím, nielen jablkami. V období dozrievania marhúľ je favorit jasný. Samozrejme, dajú sa robiť rôzne obdoby žemľovky. V niektorých receptoch sa robí orechový sneh - bielky vyšľaháte s cukrom dotuha a primiešate ručne mleté orechy. My však milujeme klasiku, ktorá nám pripomína detstvo.

Ingrediencie pre dokonalú žemľovku

  • 4 ks jablká
  • 300 g marhuľový kompót (alebo čerstvé marhule)
  • 500 g mäkký tvaroh
  • 4 ks vajcia
  • 4 PL práškový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor
  • 300 ml mlieko
  • 3 PL krupicový cukor
  • 1 štipka mletá škorica
  • 1 ks biela veka alebo 6-8 rožkov z predošlého dňa (alebo vianočka)
  • 50 g maslo
  • tuk a strúhanka na zapekaciu formu
  • cca 750 g marhúľ
  • smotana, mlieko, vajíčka a vanilka na namáčanie vianočky
  • roztierateľný a hrudkovitý tvaroh

Postup:

  1. Formu si najprv vymežte maslom a dobre vysypte strúhankou.
  2. Najprv sa pustite do tvarohovej náplne. V hlbokom tanieri zmiešajte mlieko, smotanu, cukor aj vanilku.
  3. Vianočku nakrájajte na plátky. Odporúčam vám na spodnú vrstu (cca 5 plátkov) odkrojiť trochu hrubšie krajce, budete na ne vrstviť tvaroh aj marhule a dosť sa utlačí. Keď bude táto spodná vrstva hrubšia, vo výsledku budete mať pevnejší spodok, a lepšie sa vám bude servírovať.
  4. Každý plátok zľahka namočte do pripravenej zmesi. Ja som každý krajec len rýchlo ponorila a tri krát otočila.
  5. Na dno zapekacej misy dajte najprv vrstvu namočenej vianočky. Ideálne ak pokryjete celý povrch misy. Ak je to potrebné pomôžte si odrezkami či koncami vianočky.
  6. Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohú zmes a rovnomerne rozprestrite.
  7. Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky.
  8. Ak vám zostane trochu zmesi, v ktorej ste namáčali vianočku, môžete ňou žemlovku poliať. Mne zostalo nazaj máličko, hoci pri prvom pokuse o trochu viac.
  9. Takto pripravenú žemlovku prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 30 minút.
  10. Z bielok a cukru vyšľahajte tuhý sneh.
  11. Po 40 minútach pečenia žemlovku vyberte a povrch potrite snehom a dajte ešte raz na 10 minút dopiecť.
  12. Upečenú žemlovku potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Bude sa vám tak lepšie krájať. Ak vám na rezoch nezáleží pokojne sa do nej pustite aj skôr:)
  13. Pred podávaním ju môžete posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi. Suroviny sú na zapekaciu miska s rozmerom cca 30 x 19 cm.

Príprava krok za krokom

  1. Príprava ovocia a tvarohu: Jablká ošúpeme, zbavíme stredov s jadierkami a dužinu nakrájame na plátky. Marhule umyjeme a necháme odkvapkať (ak používame čerstvé). Tvaroh rozmiešame s 2 vajcami, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
  2. Príprava mliečnej zmesi: Mlieko zmiešame so zvyšnými vajcami, krupicovým cukrom a škoricou.
  3. Vrstvenie žemľovky: Veku alebo rožky nakrájame na plátky. Postupne ich namáčame v mliečnej zmesi a ukladáme do vymastenej, strúhankou vysypanej zapekacej nádoby. Plátky pečiva prekladáme marhuľami, ochuteným tvarohom a kúskami jabĺk.
  4. Pečenie: Žemľovku na povrchu obložíme kúskami masla a pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C, kým jej povrch nezíska zlatistú farbu.
  5. Vylejeme mlieko do misy, pridáme rozpustené maslo a dve žĺtka. Všetko spolu dobre premiešame.
  6. Misu na zapekanie vytrieme maslom.
  7. Vianočku nakrájame na cca 1 centimeter hrubé pláty a postupne namáčame v mlieku a ukladáme na dno zapekacej misy.
  8. Tvaroh rozmiešame s dvomi žĺtkami, cukrom a hrozienkami, ktoré sme predtým nechali odmočiť vo vode.
  9. Marhule zbavíme kôstok a nakrájame na plátky.
  10. Na namočenú vianočku natrieme polovicu tvarohu, poukladáme marhule a opäť potrieme druhou polovicou tvarohu. Vrstvy ukončíme namočenou vianočkou v mlieku.
  11. Nakoniec z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a potrieme vianočku.
  12. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C cca 30 minút, kým sneh nezostane hnedastý.

Tajné tipy na dokonalú žemľovku

  • Marhule očistíme, zasypeme cukrom a necháme chvíľu postáť.
  • Hrudkovitý tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
  • Vyšľaháme bielka s práškovým cukrom do tuha a po 20 minútach pečenia natrieme na povrch žemľovky.
  • Žemľovku prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 °C 45 minút. Potom alobal odstránime, potrieme snehom a dáme ešte na 15 minút zapiecť.

Ďalšie recepty na žemľovku

Existuje mnoho variácií na žemľovku. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

  • Višňová žemľovka s kopou snehu: Táto verzia pridáva mrazené alebo zavárané višne do tvarohovej náplne pre extra chuť.
  • Jablkovo-tvarohová žemľovka: Kombinácia jabĺk a tvarohu s karamelovou polevou.

Na záver, nezabudnite, že najdôležitejšie je, aby vám žemlovka chutila. Experimentujte s rôznymi prísadami a nájdite svoju obľúbenú kombináciu.

tags: #najlepšia #žemlovka #recept #marhule #tvaroh

Populárne príspevky: