Najlepšie buchty recepty zo sveta

Nadýchané domáce buchty, ktoré sú jemné ako obláčik, sú tým pravým riešením pre každú príležitosť. Nadýchané buchty sú klasika, ktorú milujú deti aj dospelí.

V tomto článku sa pozrieme na tie najlepšie recepty na buchty zo sveta, ktoré potešia každého maškrtníka a prinesú kúsok nostalgie do vašej kuchyne. Nechajme sa inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.

Tajomstvo dokonalých buchtičiek

Kľúčom k vytvoreniu dokonale nadýchaných buchtičiek je výber správnych surovín a postup prípravy. Existuje jedna špeciálna prísada, ktorá robí všetky rozdiely - jogurt. Táto prísada dodá buchtám jedinečnú textúru a chuť, ktorú budete milovať.

Ingrediencie:

  • 700 g hladkej múky
  • 370 ml teplého mlieka
  • 20 g čerstvého droždia
  • 6 PL kryštálového cukru
  • 3 PL hustého jogurtu
  • 120 g masla izbovej teploty
  • 2 žĺtky
  • Štipku soli
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • Kôru z jedného citróna
  • Džem

Postup prípravy:

  1. Do misky vysypte múku tak, aby v strede vznikla malá priehlbina.
  2. Do vytvorenej priehlbiny nalejte teplé mlieko a pridajte droždie. Pridajte 3 polievkové lyžice cukru a jemne zamiešajte, kým sa droždie nerozpustí.
  3. Po rozpustení droždia nechajte zmes odpočívať približne 20 minút.
  4. Následne do zmesi vmiešajte jogurt, maslo pri izbovej teplote, vopred rozšľahané žĺtky, soľ, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
  5. Pridajte zostávajúce 3 polievkové lyžice cukru a všetko dobre premiešajte.
  6. Cesto vyklopte na čistý pracovný povrch a krátko ho premiesite.
  7. Potom ho preložte späť do misky, prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť približne 30 až 45 minút.
  8. Panvicu potrite maslom a vnútri rozložte nakysnuté cesto.
  9. Rukami formujte cesto do štvorcovej formy a rozdeľte na 24 menších štvorcov. Do stredu každého štvorca vložte lyžičku obľúbeného džemu.
  10. Takto pripravené buchtičky vložte do panvice, opäť prikryte utierkou a nechajte odpočívať ďalších 45 minút.
  11. Pred vložením do rúry buchtičky potrite rastlinným olejom.
  12. Pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 30 až 35 minút.
  13. Po vybratí z rúry buchtičky ešte raz potrite olejom a prikryte utierkou.

Jogurt v nich zabezpečuje, že sú mäkké, vláčne a nadýchané. Príprava je jednoduchá a rýchla. Upečte si doma tieto úžasné nadýchané buchty a vychutnajte si ich!

Pečené buchty: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Pečené buchty nepochybne patria medzi najtradičnejšie koláče našich starých materí. Pečené kúsky kysnutého cesta, plnené plnkou od výmyslu sveta, potešia brucho každého malého maškrtníka. Sú nostalgické a ich dokonalá chuť a vôňa sa nám spája s prázdninami u našej babičky. Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové.

Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria. Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy neomrzia. Sladká delikatesa ako stvorená na raňajky, alebo tiež ako múčny obed. Domáce buchty sú jednoducho TOP.

Recept na tradičné pečené buchty:

  1. Z 250 ml mlieka, 30 g droždia a štipky cukru pripravíme kvások a necháme ho vykysnúť.
  2. Medzičasom vymiešame 3 žĺtky spolu s 60 g cukru do peny.
  3. Do väčšej misy preosejeme 500 g hladkej múky a pridáme do nej žĺtkovú zmes, ½ KL soli, kvások a 2 dcl oleja. (pozn.: Žĺtky nie sú v kysnutom ceste nevyhnutné, dodávajú mu však jemnejšiu chuť).
  4. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme prikryté látkovou utierkou dobre vykysnúť.
  5. Pripravené cesto zľahka vyvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme podľa potreby (pravé babkine kysnuté buchty sú plnené poctivým domácim lekvárom).
  6. Vytvarujeme buchtičky a každú namočíme v roztopenom masle.
  7. Poukladáme na plech, ideálne tak, aby sa nedotýkali, a necháme pár minút podkysnúť.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre na pečenie približne 45 minút pri teplote 180 stupňov.
  9. Upečené buchty ešte horúce potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme pridali trochu rumu.

Recept od pani Aničky:

Potrebujeme:

  • 250 ml mlieka
  • 4 lyžice kryštálu
  • 1 van. cukor
  • 1 lyžička soli
  • 2 žĺtky
  • 1 vajce
  • 70 g rozpusteného masla
  • 50 ml oleja
  • 300 g pol múky
  • 250 g hl múky
  • 3/4 kocky čerstvého droždia alebo 3 lyžičky sušeného

Postup:

  1. Do vlažného mlieka dáme oba cukry, soľ, žĺtky, vajce, maslo a olej.
  2. Ručným šľahačom (s hákmi na miesenie) premiešame, aby sa všetko spojilo.
  3. Potom dáte múky, nakoniec rozdrobíme droždie a miešame najlepšie 20 min. Ak nemáte robota, tak len vymiešajte.
  4. A nechajte 15 min odpočinúť.
  5. Potom sa k miešanie vráťte a uvidíte, ako bude cesto nádherná hladké, samá bublinka.
  6. Nebude sa lepiť k stenám misy.
  7. Nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  8. Potom vyklopte na pomúčenú dosku.
  9. Vopred si poriadne vymažte pekáčik bravčovou masťou.
  10. Cesto vyvaľkajte do hrúbky 1 cm.
  11. Vykrajujte kolieska, na ne potom navrstvite náplň (lekvár, tvaroh - proste to, čo máte radi) a zabaľte.
  12. Nakoniec všetky buchtičky namočíme do oleja.
  13. Nechajte odkvapkať a vkladajte do pekáča vedľa seba.
  14. Netlačte ich tesne k sebe, nechajte im tam medzierku, pretože ešte vykysnú.
  15. Dajte kysnúť aspoň na 30 min na teplé miesto (rúra na 50 °, alebo na slniečko).
  16. Nakysnuté potrite bielkami.
  17. Nastavte rúru na 170 °.
  18. Dajte piecť na cca 30 minút. Ak chcete, aby boli buchty chrumkavé, tak dajte piecť na najspodnejšej mriežke v rúre.
  19. Ihneď upečené vyklopte (na papier na pečenie), po vychladnutí pocukrujjte.

Parené buchty: Jemná pochúťka na pare

No buchty to nie sú len pečené kysnuté koláčiky. Za týmto názvom sa skrývajú aj ďalšie lahôdky z babičkinej kuchyne - parené buchty. Podobne, ako pečené buchty, aj tie pripravené na pare, možno naplniť plnkou od výmyslu sveta. Základný rozdiel ale spočíva v ich príprave a servírovaní. Tieto buchty sa nepečú, ale pripravujú sa na pare. Hotové parené buchty chutia najlepšie čerstvé, poliate roztopeným maslom a posypané posýpkou podľa chuti (mak, kakao, orechy…).

Recept na parené buchty:

  1. 1 centimeter. buchty. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov.
  2. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru.
  3. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
  4. Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody.
  5. Navrch hrnca priviažeme utierku.
  6. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú.
  7. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
  8. Na pare varíme asi 10 minút.
  9. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.

Ďalšie inšpirácie

Okrem pečených a parených buchiet existujú aj ďalšie varianty, ktoré stoja za vyskúšanie:

  • Dukátové buchtičky: Malé buchtičky bez plnky sa následne polejú vanilkovým pudingom a sladký obed je na svete.
  • Moravské koláče: Hoci to tak podľa názvu nevyzerá, aj moravské koláče patrili k tradičným koláčom slovenských babičiek.

Recept na moravské koláče:

  1. Z 30 g droždia, 1 PL cukru a 100 ml mlieka pripravíme kvások.
  2. Vareškou vymiešame 120 g zmäknutého masla, 80 g práškového cukru, vanilkový cukor a 2 žĺtky.
  3. Z 250 ml smotany na šľahanie vymiešame tuhú šľahačku.
  4. Do väčšej misy preosejeme 500 g polohrubej múky, pridáme ½ KL soli, maslovú zmes, kvások a šľahačku.
  5. Cesto vypracujeme do hladka a prikryté necháme vykysnúť.
  6. Kým cesto kysne môžeme si pripraviť tvarohovú plnku a mrveničku.
  7. V miske zmiešame 250 g tučného hrudkového tvarohu, 1 vajce, 60 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 PL polohrubej múky, nastrúhanú citrónovú kôru a 50 g hrozienok.
  8. V druhej miske spracujeme 40 g polohrubej múky, 30 g kryštálového cukru a 30 g masla na sypkú mrveničku.
  9. Vykysnuté cesto vyvaľkáme a nakrájame na štvorce.
  10. Štvorce naplníme tvarohovou plnkou a vytvarujeme buchtičky, ktoré ukladáme na plech s veľkými medzerami.
  11. Každú buchtičku potom trochu pritlačíme a v jej strede spravíme dierku (nie až po plnku).
  12. Buchtičky potrieme rozmiešaným vajíčkom a jamky naplníme slivkovým lekvárom a posypeme mrveničkou.
  13. Pripravené buchtičky necháme chvíľu podkysnúť.

Sladké obedy od babičky: Keď ovocie zo záhrady hrá prím

Každá správna babička vie, že najlepší obed pre deti je ten sladký. Parené buchty alebo dukátové buchtičky túto funkciu dokonale spĺňajú, ale tam fantázia babičiek rozhodne nekončila. Keďže základom ich kuchyne bolo zužitkovať všetko, čo sa doma vypestuje, vo veľkej miere sa tento princíp uplatňoval aj pri príprave obedov. Počas letných prázdnin začínalo postupne dozrievať a padať ovocie v záhrade. Práve ono tvorilo základ mnohých sladkých prázdninových obedov.

Medzi takéto sladké jedlá, ktoré sa tradujú z generácie na generáciu, nepochybne patrí žemľovka. Chutný nákyp, pripravený zo šťavnatých jabĺk, jemného tvarohu a pečiva, je hotová rozprávka. Deti ju majú radi pre jej chuť a babičky obľubovali jej praktickosť. Pripravovali ju vždy, keď bolo potrebné minúť staré pečivo a obité jabĺčka.

Kysnutý slivkový koláč: Vôňa sliviek v každom kúsku

Obdobne, ako pri sladkých obedoch z ovocia, aj pri ovocných kysnutých koláčoch, bolo ich úlohou nielen potešiť maškrtné jazýčky detí, ale aj využiť ovocie zo záhrady. Základ koláča bolo kysnuté cesto a ovocie sa menilo podľa toho, aké akurát v záhrade dozrelo. Keďže momentálne máme sezónu sliviek, vybrali sme pre vás kysnutý slivkový koláč.

Recept na kysnutý slivkový koláč:

  1. Pripravíme si kvások z 250 ml mlieka, 20 g droždia a 3 PL kryštálového cukru.
  2. Vykysnutý kvások zmiešame vo väčšej miske s 400 g polohrubej múky, vajcom, 50 g roztopeného masla a štipkou soli.
  3. Vypracujeme cesto, ktoré má redšiu konzistenciu a necháme ho prikryté vykysnúť.
  4. Hotové cesto jemne roztiahneme pomúčenými rukami na hrubo vymastený plech a poukladáme naň polovičky sliviek (rezom hore).
  5. Koláč necháme pol hodiny podkysnúť a pred pečením poprášime vanilkovým cukrom zmiešaným so štipkou škorice.

Ťahaná štrúdľa: Kráľovná babičkiných receptov

Ako sa hovorí, to najlepšie na koniec. Veď, aký by to bol súhrn babičkiných receptov na koláče, keby sa v ňom nebola pravá ťahaná štrúdľa? Trúfate si ju pripraviť aj vy?

Recept na ťahanú štrúdľu:

  1. Do väčšej misky vylejeme 400 ml teplej vody s 1 PL roztopenej bravčovej masti a postupne pridáme vajíčko, 200 g polohrubej múky, 400 g hladkej múky a štipku soli.
  2. Vypracujeme na nelepivé cesto, preložíme do naolejovanej misky a necháme 2 hodiny oddychovať.
  3. Tajomstvo pravej štrúdle spočíva v roztiahnutí cesta. Na kuchynský stôl prestrieme plachtu, ktorú poprášime hladkou múkou.
  4. Cesto položíme do stredu plachty a postupne ho naolejovanými rukami ťaháme do strán.
  5. Roztiahnuté cesto potrieme roztopeným maslom, posypeme strúhankou a naplníme plnkou podľa chuti.
  6. Zrolujeme pomocou plachty a konce zlepíme.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Vidieť, ako sa robí pravá ťahaná štrúdľa je zážitok.

Ako pripraviť super MÄKKÉ a NADÝCHANÉ briošky. NAJLEPŠIE domáce briošky!

Tipy a triky pre dokonalé buchty

  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
  • Trpezlivosť: Pri kysnutom ceste je dôležitá trpezlivosť. Nechajte cesto dobre vykysnúť.
  • Teplota: Dbajte na správnu teplotu surovín.

tags: #najlepšie #buchty #recepty #zo #sveta

Populárne príspevky: