Najštipľavejšie Chilli Omáčky a Scovilleho Stupnica
Čili papričky na seba berú celý rad podôb. Majú rôzne tvary, veľkosti aj farby. Líšia sa ale ešte jednou zásadnou vlastnosťou, a to stupňom ich pálivosti. Ak si milovník čili, veľmi dobre vieš, že medzi papričkami sa nájdu aj skutočné výzvy. Tou najväčšou z nich je Carolina Reaper. Ako veľmi vlastne páli? A kto jej v pálivosti šliape na päty? Na to sa spoločne pozrieme v dnešnom článku!
Scovilleho stupnica pálivosti (SHU)
Pálivosť papričiek sa posudzuje podľa hodnoty na Scovilleho stupnici pálivosti. Tá sa meria v jednotkách SHU a zodpovedá množstvu kapsaicínu (pálivá zložka) v papričke.
Scovilleho stupnica pálivosti
Ak sa budeme baviť o jasnom víťazovi v tejto kategórii, potom je ním jednoznačne paprička Carolina Reaper.
Carolina Reaper: Pekelná držiteľka svetového rekordu
Carolina Reaper
Od roku 2013 je Carolina Reaper uvedená v Guinnessovej knihe rekordov ako tá najpálivejšia paprička sveta. Dosahuje hodnotu až 2 200 000 SHU a tým, ktorí sa ju odvážia ochutnať, dokáže prichystať nezabudnuteľnú jazdu. A ako dlho taká jazda trvá? To je dosť individuálne.
Ako príklad si ale môžeme uviesť muža menom Matt Gross, ktorý sa v roku 2014 rozhodol pokoriť svetový rekord a zjedol celkom tri tieto papričky. Podľa jeho slov to trvalo okolo 15 hodín, kým sa jeho telo zo zážitku úplne zotavilo. Ak sa na Carolinu chystáš, ale oblieva ťa pot, keď ješ Jalapeňo, potom sa v tomto prípade priprav na celé potoky potu a sĺz. Carolina je totiž asi 300x pálivejšia.
Pôvod Carolina Reaper
Rovnako ako mnoho iných šampiónov v pálivosti ani Carolina Reaper nevznikla náhodou. Túto pálivú krásku svetu predstavil pestovateľ Ed Currie a vznikla skrížením dvoch veľmi silných čili hráčov: Bhut Jolokia a červeného Habanera. Miesto jej zrodu je Južná Karolina.
Ed Currie sa dlhodobo zaujímal o domorodé kmene v rovníkovej oblasti. Zistil, že vo všeobecnosti konzumovali pomerne veľké množstvo čili a súčasne netrpeli rakovinou ani srdcovými chorobami. Či boli tieto informácie jeho hlavnou motiváciou na vyšľachtenie takto silnej papričky nevieme. Čo ale vieme, je, že doposiaľ nemá vo svete konkurenciu.
Ako vyzerá a chutí pravé peklo
Carolinu spoznáš už na prvý pohľad. Je zhruba 3-5 cm široká a 5-8 cm dlhá. Jej povrch je nápadne zvrásnený a výrazne červený. Aby sa odlíšila od ostatných konkurentov, je vybavená výraznou špičkou, ktorá pripomína chvost škorpióna.
Ak miluješ výzvy a nebojíš sa veľmi silnej pálivosti, potom ťa možno zaujme, že Carolina Reaper má naozaj bohatú chuť. Zatiaľ čo bežný smrteľník sa bude pri jej konzumácii zvíjať v bolestiach, ty môžeš zacítiť tóny čokolády, škorice a čerešní.
Konkurencia pre Carolina Reaper
Svet čili nikdy nespí a pestovatelia sa denne snažia prísť s novými hybridmi, ktorí by pokorili svetový rekord. Počas posledných piatich rokov sa objavili špekulácie o nových šampiónoch menom Dragon's Breath Pepper alebo Pepper X. Žiadne oficiálne testy alebo správy však porážku Carolina Reaper nepotvrdili a táto ostrá kráska si tak naďalej drží svoje prvenstvo.
Ak ale chceš skúsiť tie papričky, ktoré Caroline smelo konkurujú, potom by ti určite nemala ujsť Trinidad Moruga Scorpion alebo Naga Bhut Jolokia. Obe totiž nájdeš v našej ponuke sušených papričiek.
Tabuľka najpálivejších papričiek (SHU):
| Poradie | Názov | Pálivosť (SHU) |
|---|---|---|
| 1 | Carolina Reaper | 2,200,000 |
| 2 | Trinidad Moruga Scorpion | 2,009,231 |
| 3 | 7-Pot Douglah | 1,853,936 |
| 4 | 7-Pot Primo | 1,469,000 |
| 5 | Trinidad Scorpion Butch T | 1,463,700 |
Jak pěstovat chilli papričky.
Najštipľavejšie chilli omáčky
Prinášame Vám široký sortiment pálivých omáčok od popredných svetových výrobcov. Všetky výrobky sú originálne, ich kvalita a nezameniteľný dizajn je vhodný, ako prezent pre obchodných spoločníkov či darček pre svojich najbližších. Prajeme Vám mnoho pálivých zážitkov a splnenie gurmánských snov pri konzumácií vybraných omáčok.
- Obrovská pálivosť pochádza z neslávne známej papričky 7-Pot so zmesou červenej papriky na vyváženie. Najpálivejšie prírodné čili omáčka na trhu. Tou pokojne môže byť Karma Ashes 2 Ashes.
- Fermentovaný mix 7 papričiek tvorí základ tejto super štipľavej omáčky. Neuveriteľných 1 000 000+ SHU! Obsahuje 50% fermentovanej Carolina Reaper! Najpálivejšia omáčka od Crazy Bastardov dosahuje pálivosť cca 500 000 SHU.
- Extrémne pálivá a je jednou z najpálivejších omáčok, ktoré ponúkame.
- Extrémne štipľavá omáčka so 6 000 000 SHU chilli extraktom nie je len o extrémnom utrpení. Výborná omáčka pre skúsených chilli žrútov. Má hustú štruktúru a krásne čistú paprikovú chuť.
- Ako prvé nastupujú chute kombinácie čučoriedok a sladkých jabĺk, potom prichádza pal Caroliny Reaper. The slow burner! Extrémne štipľavá tropická omáčka vyladená do posledného detailu.
- Nová najpálivejšia chilli omáčka od Zacha. Obsahuje hlavne Habanero, Carolina Reaper, Scorpiona a cibuľové chutney. Finálna omáčka Mr. Kubelík show, ktorá je zložená z mixu tých najpálivejších papričiek.
Skúste Carolina Reaper s Hot Chip Challenge!
Ak máš pocit, že zvládneš všetko a chceš pokoriť tú najväčšiu čili výzvu, potom to skús s Hot Chip Challenge! ostaneš pekelný balíček, ktorého súčasťou je chips práve z tejto najpálivejšej papričky sveta. Sám tak môžeš zistiť, ako páli svetový rekordér. Do našej výzvy sa zapojilo už veľa odvážlivcov a ich videá môžeš nájsť na Instagrame pod hashtagom #HOTCHIPCHALLENGE. Pridaj sa k nim aj ty a zaži niečo, na čo nikdy nezabudneš.
Časté otázky o pálivosti chilli
- Čo je najlepšie piť na ochladenie úst pri pálení chilli? Mliečne výrobky vás ochladia najlepšie po konzumácii chilli, pretože obsahujú kazeín mliečnu bielkovinu, ktorá znižuje citlivosť receptorov chuti na jazyku a v ústach. Dajte si teda pohár mlieka.
- Aké chilli páli viac - sušené alebo čerstvé? Na to nie je jasná odpoveď. Jasný je len výsledný rozdiel v chuti. Niekedy vzniká silnejšia pálivosť sušením. Ak ale máte čerstvé chilli, určite ho nezamieňajte za sušené.
- Prečo chilli páli? Chilli páli vďaka oleju, ktorý je obsiahnutý v semienkach a rebrách papriky, ide o kapsaicín. Kapsaicín pôsobí na nervové zakončenia v ústach a na koži, preto máme pocit pálenia.
- Podľa čoho sa meria pálivosť chilli? Existuje stupnica Scoville heat unit teda SHU - stupnica podľa pána Willbura I.Scovillea. Ustanovil ju v roku 1912, avšak je pomerne nepresná, keďže jednotky a pálivosť sa riadia podľa odborníkov na chilli. Teda pálivosť ustanoví komisia, ktorá prechutnáva chilli. Každý človek má inú mieru pálivosti, preto ľudí nahradil vysokotlaký tekutý chromatograf na presné meranie.
- Škodí človeku konzumácia chilli? Neexistuje žiadny dôkaz o tom, že chilli spôsobuje nejaké ochorenia. Práve naopak, kapsaicín sa používa do rôznych krémov a náplastí na zníženie bolesti.
- Môžem si zvyknúť na pálivú chuť chilli paprík? Áno. Je dokázané, že častejším jedením chilli, sa vaša citlivosť na chilli znižuje. Telo sa jednoducho prispôsobí.
- Prečo ľudia milujú chilli, keď je štipľavé? Chilli obsahuje tzv."substanciu p" to znamená, že konzumáciou chilli telo začne produkovať hormóny endorfíny - hormóny šťastia, ktoré sú zodpovedné za pocity ako pri morfíne. Sme jednoducho šťastní.
tags: #najštipľavejšie #chilli #omáčky #scoville
