Zubáč: Charakteristika najväčšej ostriežovitej ryby

Zubáč je najväčšia ostriežovitá ryba, ktorá žije v našich riekach a jazerách. Je rozšírený v celej Európe a smerom na východ až k Azovskému moru.

O rybách sa často píše v súvislosti s ich prínosom pre zdravie, napriek tomu stále patríme medzi národy, kde je priemerná konzumácia rýb na obyvateľa jedna z najnižších v Európe. Svet rýb je tak bohatý, že sa v ňom asi málokto vyzná a vybrať si tú správnu rybu sa stáva umením aj pre skúsených a zanietených kuchárov.

Ďalší dôvod, prečo sme stále viac mäsožravý národ, sú naše zdedené stravovacie návyky, ktoré sa dlho a ťažko menia. Je škoda, že nesiahneme aj po nových druhoch z dôvodu neznalosti druhu ryby, spôsobu jej prípravy, alebo skúsenosti s jej chuťou. V súčasnosti je ponuka rýb nesmierne bohatá a rôznorodá, a to nielen v druhovosti ale aj v ich kvalite.

Výskyt zubáča na Slovensku

Na Slovensku sa vyskytujú dva druhy zubáčov: zubáč obyčajný (veľkoústy, podľa najnovšieho označenia) a zubáč volžský.

Charakteristika zubáča obyčajného

Zubáč obyčajný je väčší, tmavé pásy na chrbte a bokoch nie sú až tak výrazné, ako u zubáča volžského, skôr by sa dalo hovoriť o tmavých škvrnách, ako o pásoch. Dorastá až do 1,3 m dĺžky a 15 kg. Bežné úlovky však spravidla nepresahujú 4 kg.

Zubáče sú pôvodnými obyvateľmi povodia Dunaja a Volgy, odkiaľ sa rozšírili takmer po celej Európe. Obľubuje hlavne veľké pomaly tečuce rieky a vodné nádrže. Zubáče sa radi skrývajú pri rôznych prekážkach pod vodnou hladinou, rôzne korene, kamene, zlomy, jamy a podobne.

Rozdiely medzi zubáčom obyčajným a zubáčom volžským

Pre lepšie pochopenie rozdielov medzi týmito dvoma druhmi, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Životný štýl a správanie

Na jar, pri neresení si stavajú zubáče hniezdo, do ktorého následne samica nakladie ikry a samec ich stráži. Toto stráženie je mu neraz osudné, pretože pri poklese vody hniezdo neopustí a často mu nad hladinu vyčnieva chrbát.

Malé zubáče sa po vyliahnutí držia v húfoch a živia sa zväčša drobnou živočíšnou potravou až do tej doby, kým sa nepreorientujú na typicky dravý spôsob života. Veľa ich uhynie v zavlažovacích kanáloch, kde na jeseň po vypustení kanála zostanú bezmocne ležať v bahne.

Zubáč v riekach uprednostňuje hlboké prúdiace vody s tvrdým, kamenistým dnom a dostatkom kyslíka. Hľadať ho treba pod perejami, kde sú vymleté hlboké jamy, pri strmo do hĺbky padajúcich brehoch, ktoré sú vyložené kameňmi, na štrkových valoch, kde sa prúd láme z hlbokej vody a stáča do protismeru. V jazerách sú nádejné najhlbšie partie dna (8 - 15m).

Treba poznamenať, že zubáče sú maximálne náladové ryby, ktorých správanie je nevypočítateľné a je ho veľmi ťažko odhadovať.

Tipy na lov zubáča

Zubáče je možné loviť viacerými spôsobmi. V minulosti bol obľúbený spôsob lovu zubáča na živú, či mŕtvu rybku. V dnešnej dobe je čím ďalej tým obľúbenejší lov zubáčov na prívlač. Týmto spôsobom rybám menej uškodíme, najmä ak sme športový rybári a rybu plánujeme vrátiť do prírody.

Asi najúčinnejšie spôsoby lovu zubáčov sú lov s woblerom alebo s gumenými nástrahami. Oba tieto metódy sú veľmi obľúbené vďaka ich veľkej úspešnosti pri love zubáčov. Wobler stačí pomaly priťahovať v prúdiacich úsekoch riek, gumené nástrahy vláčime takzvaným jigovaním.

Možný výber náradia pre lov zubáča:

• Plávaná: Špeciály pre lov zubáča sú najčastejšie 360 cm dlhé trojdielne prúty s odhodovou hmotnosťou 10 - 40 g, ale postačí akýkoľvek dlhší citlivejší prút podobných parametrov. Koncový nadväzec v rozmedzí 0,16 - 0,20 mm, v prípade veľkej pravdepodobnosti úlovku šťuky je lepšie použiť lanko, i keď pri cielenom love zubáča je nežiaduce, pretože znižuje počet záberov. Nástraha - živá rybka 6 - 12 cm, veľké kusy zvládnu i podstatne väčšie.
• Položená: Prakticky akýkoľvek prút pre lov na položenú bez veľkých nárokov, je dobré sa vyhnúť prehnane jemným a naopak vysoko výkonným modelom (odhodová hmotnosť nad 100 g), možno použiť i feeder - obvykle medium, možno i heavy. Monofilné vlasce v rozmedzí 0,16 - 0,25 mm. Silnejšie priemery sú vhodné v prípade lovu na miestach s výskytom prekážok, alebo výskytom úhora a menších sumcov. Vhodné nástrahy sú ako pri love na plávanú. Rybka sa nastraží živá i mŕtva, častejšie ale mŕtva alebo dokonca len jej časť.
• Prívlač: Prút obvykle v dĺžke 270 - 300 cm s gramážou 10 - 30 g, vhodné sú i niektoré výkonnejšie špeciály s chvejivou špicou. Prút musí umožňovať dôrazný zásek - veľa zubáčov počas zdolávania padá z háčiku. Vlasec 0,16 - 0,20 mm alebo slabá pletená šnúra. Nástrahy: Prakticky celé spektrum vláčiacich nástrah, najúspešnejšie sú ale mäkké plastové nástrahy a nástrahy z peria, úspešné sú i voblery a plandavky, rotačky len miestami. Zubáč má rád pomalší pohyb nástrahy. Mnoho rybárov vláči i mŕtvu rybku buď na jednoháčiku alebo za použitia Draškovičovho (Draschchkovitch) systémku s dvoma trojháčikmi.
• Muškárenie: Jedná sa v podstate o lov so stímrami, čomu je treba prispôsobiť vybavenie.

Upozornenia pre športových rybárov (C&R):

Zubáč je veľmi chúlostivý, nikdy ho neberte do ruky, ak to nie je bezprostredne potrebné. Ak je háčik zažratý hlbšie, netrčí z papuľky a je potrebné použiť na vybratie peán alebo odrezať silon a nechať háčik vo vnútri, zubáč na 99% zranenie neprežije!

Zubáč ako potrava

Zubáč je vynikajúca konzumná ryba, veľmi jemná, krehká a chutná. Možno ju variť, piecť a dusiť. Pri príprave je nutné dbať na to, aby sa zubáč príliš nezohrial, pretože sa pritom stratia dôležité živiny, ako napríklad vitamín A. Zubáč je bohatý na omega 3 mastné kyseliny, ktoré majú veľa priaznivých účinkov na krvný tlak, srdce a krvný obeh. Zubáč ďalej obsahuje veľa bielkovín, draslíka a zinku.

Výhody konzumácie rýb:

• Zdroj omega-3 mastných kyselín
• Znižujú hladinu triglyceridov
• Zlepšujú prietokové vlastnosti krvi
• Ovplyvňujú imunitný systém
• Potláčajú zápalové reakcie v tele

Nikdy nebolo dokázané, že sladkovodné ryby sú kvalitnejšie ako ryby morské, sú jednoducho iné. Jedzte ryby sladkovodné aj morské (každý druh obsahuje špecifické zdraviu prospešné látky, napr. morské ryby jód).

Upozornenie pre mäsiarov:

Zubáč má odporne rozbredlé a smradľavé mäso, v čase neresenia je dokonca jedovaté, podobne, ako u mreny. Absolútne nie je vhodný pre konzumáciu počas celého roka, u človeka vyvoláva nebezpečné kožné ekzémy a impotenciu.

Základné údaje o zubáčovi veľkoústom

• Zubáč veľkoústy (latinsky: Stizostedion lucioperca)
• maďarsky: Fogassüllő
• anglicky: Pike perch
• rad: ostriežotvaré
• čeľaď: ostriežovité
• potrava: dravec
• dĺžka života: do 25 rokov
• pohlavná dospelosť: 3-5. rok
• doba rozmnožovania: apríl - jún
• bežná veľkosť: 40 až 70 cm
• maximum: okolo 110 cm
• lovná miera: 50 cm
• doba hájenia: 15.3.

tags: #najväčšia #ostriežovitá #ryba #charakteristika

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na krúpovú polievku
• Recepty na ovocné torty
• Recepty na citrónové rezy
• Rýchly recept na slané tyčinky
• Raňajky so surovými vajcami?