Nátierka z kačacieho mäsa a pečienky: Recepty pre gurmánov
Nátierka z kačacieho mäsa a pečienky je delikatesa, ktorá si zaslúži miesto na vašom stole. Vyskúšajte recepty, ktoré kombinujú tradičné slovenské postupy s modernými vylepšeniami, a potešte svoje chuťové poháriky.
Recept 1: Nátierka z kuracej pečienky s cibuľou
Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu, no vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia. Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.
Ingrediencie:
- Kuracia pečienka
- Cibuľa
- Maslo
- Brandy
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup:
- Na panvici rozpustíme maslo a osmažíme na ňom na kocky nakrájanú cibuľu.
- Kuraciu pečienku umyjeme, nakrájame na malé kocky a pridáme k osmaženej cibuli.
- Prilejeme brandy a necháme 15 minút dusiť pod pokrievkou.
- Zmes necháme vychladiť.
- Potom ju preložíme do kuchynského robota, pridáme na kocky nakrájané studené maslo, soľ a čierne mleté korenie a rozmixujeme dohladka.
- Zmes prepasírujeme cez jemné sito a prelejeme do fľaštičky.
- Necháme ju cez noc stuhnúť v chladničke a môžeme podávať s pečivom a čučoriedkovým džemom.
Recept 2: Rýchla nátierka z kuracej pečene
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlu a chutnú nátierku.
Ingrediencie:
- Kuracie pečene
- Cibuľka
- Maslo (alebo Ghee)
- Žĺtok
- Korenie
- Soľ
- Domáca vegeta
Postup:
- Maslo (mohlo by byť aj GHEE) rozpustíme na panvici a osmažíme v ňom nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Pokiaľ sa cibuľka smaží, umyjeme si kuracie pečene a osušíme ich. Pečene môžeme aj prekrojiť.
- Do rozpáleného masla s mierne osmaženou cibuľkou pridáme pečene, cca tri minúty, pokiaľ nie sú belavé.
- Zmes odstavíme a pridáme žĺtok, korenie, soľ a domácu vegetu.
- Takto premiešanú zmes rozmixujeme, pred tým poprípade dochutíme podľa seba, ručným mixérom (ručný mixér by mal zvládať mixovanie horúcich pokrmov, inak musíme počkať, pokiaľ zmes trochu nevychladne).
- Po dôkladnom rozmixovaní plníme do malých fliaš.
- Pri rýchlej spotrebe zmes nesterilizujeme, pokiaľ nátierku chceme skladovať, sterilizujeme ju pri 100 stupňoch cca 10 - 15 minút.
Recept 3: Nátierka z husacej masti a pečienky
Tento recept využíva husaciu masť, ktorá dodáva nátierke bohatú a výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Husacia masť
- Kuracia alebo kačacia pečeň
- Cibuľa
- Cesnak
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Soľ
Postup:
- Pečienky umyjeme, odblaníme a nakrájame.
- Očistíme cesnak a cibuľu. Cibuľu nakrájame, cesnak pretlačíme do masti.
- Trochu to osmažíme. Pridáme trochu mletého čierneho korenia a mletú červenú papriku.
- Potom pridáme pečienku. Chvíľočku ju popražime, kým zmení farbu (asi tak 5 minút).
- Potom ju dáme schladiť.
- Stuhnutú ju ponorným mixérom rozmixujeme a osolíme.
Tipy a triky
- Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru. Pridajte pečienku a sprudka opečte z každej strany.
- Kým je husacia masť čerstvá, snažte sa ju čím skôr minúť.
- Ak chcete nátierku skladovať dlhšie, sterilizujte ju.
Ako strihať figovník pre maximálnu úrodu: Tajomstvo obrovských plodov!
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 250 kcal |
| Bielkoviny | 18 g |
| Tuky | 19 g |
| Sacharidy | 2 g |
tags: #natierka #z #kacacieho #masa #a #pecienok
