Nátierka z červenej reďkovky: Recepty na svieže a zdravé pochúťky

Červená reďkovka je neomylným symbolom jari. Nič sa nevyrovná jej jemne korenistej chuti a chrumkaniu v šalátoch, nátierkach či len tak na krajci chleba s tvarohom a štipkou soli. Malá, jarná kráľovná dodá jedlám sviežosť, chuť a obdaruje nás vitamínom C a potrebnými minerálmi. S príchodom jari už začínajú rozkvitať aj naše záhradky, ktoré nám prinášajú prvé čerstvé domáce plody. Okrem mladej cibuľky a hlávkového šalátu sú predzvesťou novej sezóny aj reďkovky.

Reďkovky poznáme červené, biele aj čierne. Majú mierne pikantnú chuť, sú šťavnaté a vďaka obsahu horčičného oleja pôsobia priaznivo na trávenie. Pozitívne vplývajú na imunitu, pomáhajú pri nachladnutí a uvoľňujú hlieny. Najčastejšie reďkovku konzumujeme pokrájanú na kolieska na maslovom alebo mastnom chlebíku.

Reďkovky sú jarná zelenina, ktorá dodáva nátierke príjemnú štipľavosť a chrumkavosť. V kombinácii s mascarpone vytvára lahodnú pochúťku.

Druhy reďkoviek

• Ružová: Je to najviac používaný a najobľúbenejší druh reďkoviek. Známe sú svojou šťavnatosťou, ale zároveň v závislosti podľa odrody aj mierne pikantnou chuťou.
• Biela: Pochádza z Japonska, kde ju aj najčastejšie využívajú počas varenia. Známa je vďaka pozitívnym účinkom na trávenie. Na rozdiel od ružovej má jemnejšiu maslovejšiu konzistenciu a chuť. Je tiež väčšia, keďže jeden kus má často veľkosť dlane.
• Čierna: Táto reďkovka má najlepší vplyv na zdravie. Očisťuje organizmus, je vhodná pre cukrovkárov a taktiež pomáha pri niektorých chronických ochoreniach. Odporúča sa spracovať ju iba surovú, pretože tak má najviac výživných látok.

Všetky zdravotné benefity reďkoviek sa u čiernej odrody zdvojnásobujú. Je prospešná najmä pre ľudí s poruchami činnosti pečene. Pomáha rozpúšťať žlčové kamene a detoxikuje organizmus. Čierne reďkovky majú, spomedzi všetkých, najväčší obsah zdraviu prospešných látok. Čierna reďkovka obsahuje vitamín C, E, B1, B2, B6, betakarotén, draslík, vápnik aj horčík. Zvyšuje imunitu, pomáha pri zahlienení a kašli. Šťava z čiernej reďkovky sa tradične využíva pri liečení žlčníkových kameňov.

Biela reďkovka patrí medzi najlahodnejšie druhy. Pre svoju jemnú, sladkastú chuť je veľmi obľúbená na priamu konzumáciu. Pozitívne ovplyvňuje trávenie a pomáha pri očiste organizmu. Má pozitívny vplyv na srdce, cievy, imunitu a najmä na tráviaci systém. Ak ste si dopriali ťažký či mastný obed, práve biela reďkovka vám pomôže k ľahšiemu žalúdku.

Recept na nátierku z reďkovky a mascarpone

Nátierka pripravená podľa tohto receptu je nielen chutná, ale aj praktická.

Ingrediencie:

• 200 g bielej reďkovky
• 150 g mascarpone
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Reďkovku očistíme a nastrúhame najemno.
2. Do misky vložíme mascarpone a začneme šľahať, kým nebude zmes jemná a nadýchaná.
3. Primiešame nastrúhanú reďkovku, soľ a korenie podľa chuti.
4. Dobre premiešame.

Ďalšie variácie a tipy

• Nátierka z reďkovky a tvarohu: Namiesto mascarpone môžete použiť jemný odtučnený tvaroh (0,5%). V tomto prípade pridajte aj 150 g masla izbovej teploty. Reďkovku nastrúhame nadrobno, osolíme, dobre premiešame a necháme 20 minút postáť, aby sa uvoľnila voda. Precedíme a vytlačíme vodu. Maslo si necháme zmäknúť na izbovú teplotu. Do masla dôkladne vmiešame jemný nízkotučný tvaroh a nastúhanú reďkovku. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
• Nátierka z červenej reďkovky: Chuťovo podobná a farebne zaujímavejšia je aj verzia s červenou reďkovkou, len je s ňou viac práce pri strúhaní.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete pridať citrónovú šťavu a jemne nakrájanú cibuľku.
• Bylinky a zelenina: Pridajte nasekané bylinky a zeleninu podľa chuti (pažítka, petržlenová vňať, kôpor).
• Reďkovková nátierka s cottage syrom: Nastrúhame reďkovky nahrubo, osolíme ich a necháme 5 minút odležať. Potom z nich jemne vytlačíme prebytočnú šťavu. Do misky pridáme reďkovky, cottage syr, kyslú smotanu, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Premiešame a zmes solíme a okoreníme.

Spolu s jarnou cibuľkou patrí reďkovka medzi prvú zeleninu, ktorú si zvyčajne na jar doprajeme. Reďkovka pochádza z východnej Ázie, v našich končinách sa rozšírila až v druhej polovici 18. storočia. Patrí medzi najstaršie pestované plodiny. Už starí Egypťania nedali dopustiť na liečebné účinky reďkovky.

Reďkovka pôsobí antibakteriálne a antimykoticky. Pomáha pri zápche a plynatosti, znižuje cholesterol a aktivizuje mozog. Obsahuje množstvo cenných minerálnych látok a vitamínov. Reďkovka obsahuje množstvo vlákniny, ktorá podporuje peristaltiku a zlepšuje činnosť čriev. Odstraňuje nadúvanie, zápchu i hnačku. Pomáha vylučovať toxíny a škodliviny z organizmu.

Reďkovky sú nízkokalorické, sú preto obzvlášť vyhovujúce aj pri diéte či detoxe. Napriek tomu, že je nesmierne zdravá, treba ju konzumovať s mierou. Konzumáciou vo veľkom množstve si môžete spôsobiť tráviace ťažkosti. Pri reďkovke zároveň platí, že ideálnym prípadom je, ak si ju vypestujeme sami alebo ju kúpime v bio kvalite, prípadne od poctivých malých pestovateľov.

Či už dávate prednosť tradičnej červenej reďkovke, alebo experimentujete s rôznymi farbami, každá jedna vám dodá výnimočné množstvo vitamínu C. Okrem vitamínu C obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, kyselinu listovú a éterické oleje. Práve éterické oleje v nej podporujú tvorbu žlče a urýchľujú trávenie. U nás najrozšírenejšia je červená guľatá reďkovka. Listy reďkovky nevyhadzujte! Môžete si ich pripraviť podobne ako ostatnú listovú zeleninu.

Tabuľka receptov na nátierky z reďkovky

Nátierky ako súčasť zdravého stravovania

Raňajky sú základ dňa a nátierky sú skvelý spôsob, ako si ich spestriť a obohatiť o dôležité živiny. V lete môžeme využiť čerstvú zeleninu zo záhradky a pripraviť z nej rôzne druhy zdravých šalátov a príloh k raňajkám. V zime je však často ťažké vymyslieť na každý deň niečo originálne. Ak vás už omrzel maslový chlebík so šunkou a syrom, stavte na domáce nátierky.

Ak chcete dodržiavať zdravú životosprávu, vymeňte občas klasický chlieb a pečivo za ich celozrnnú verziu. Vyskúšať sa oplatí tiež grahamové pečivo, celozrnné krekry alebo si nátierku natrite na chutné celozrnné placky.

Ďalšie tipy na zdravé nátierky:

• Avokádová nátierka: Avokádo zbavíme šupky, prerežeme napoly, vyberieme jadro a nakrájame na kúsky. V mixéri ho rozmixujeme, pridáme maslo, ktoré sme vymiešali na krémové. Dochutíme soľou a korením.
• Tofu nátierka: Jeden kus tofu roztlačíme vidličkou na kašu, pridáme kyslú smotanu a kvapku sójovej omáčky. Druhý kus tofu nakrájame na čo najdrobnejšie kocky, pridáme aj nakrájané čierne olivy a kyslé uhorky. Zamiešame k roztlačenému tofu a dochutíme soľou a korením.
• Tekvicová nátierka: Maslovú tekvicu upečieme a roztlačíme na kašu. Keď vychladne, pridáme maslo, ktoré sme vymiešali do peny, dochutíme medom, štipkou zázvoru a škoricou.
• Cviklová nátierka: Cviklu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na jemno. Mascarpone rozmiešame, pridáme nastrúhanú cviklu a nastrúhaný čerstvý chren alebo lyžičku chrenovej pasty.
• Nátierka z koreňovej zeleniny: Koreňovú zeleninu si očistíme a nastrúhame nahrubo. Pór nakrájame na tenké kolieska. Na panvici roztopíme trochu masla a opražíme nakrájanú zeleninu. Pridáme droždie, soľ, korenie a mletú rascu. Zamiešame a dusíme 5 minút. Zmes necháme vychladnúť a následne ju rozmixujeme ponorným mixérom.

Chutná nátierka s reďkovkou je ako prvý jarný lúč slnka na tanieri - svieža a lahodná. Ideálna na raňajky, desiatu aj jarný piknik! Jarná nátierka s bylinkami, chrumkavými reďkovkami a paprikou je skvelý spôsob, ako privítať teplé mesiace a dodať telu vitamíny, minerály a sviežosť. Základom tejto nátierky je smotanový syr, ktorý jej dodáva krémovú textúru a jemnú chuť. K tomu pridáme čerstvé bylinky, ktoré sú plné antioxidantov a dodávajú nátierke skvelý, osviežujúci nádych. Chrumkavé reďkovky a paprika zasa prinášajú nielen vynikajúcu chuť, ale aj textúru, ktorá vyvažuje jemnosť smotanového základu.

Prečo jesť reďkovky?

Reďkovky sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, a zároveň obsahujú vysoký podiel vlákniny, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Okrem toho sú nízkokalorické, čo robí túto nátierku ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia o zdravé stravovanie. Reďkovky majú aj protizápalové účinky a prispievajú k hydratácii, čo je obzvlášť dôležité v teplejších mesiacoch.

Táto jarná nátierka s bylinkami, reďkovkami a paprikou je ideálnym spôsobom, ako si dopriať sviežosť a zdravie v každom súste. Do misky dajte prírodný syr. Všetky ingrediencie vymiešajte do krémova.

tags: #natierka #z #cervenej #redkovky #recepty

Populárne príspevky:

• Chutné Bryndzové Oplátky
• Ružičkový kel v kuchyni
• Konzumácia tvarohu po záruke
• Ako vybrať sirup proti kašľu?
• Tipy pre nakladanie lososa