Fazuľa Bukovský: Recepty a tipy na prípravu chutných a zdravých jedál

Fazuľa je vďačná surovina, ktorá ponúka nespočetné množstvo spôsobov prípravy. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty, v ktorých fazuľa hrá hlavnú úlohu. Či už hľadáte recept na sýty obed, ľahkú večeru alebo zaujímavú polievku, fazuľa vás určite nesklame.

Varenie fazule: Základ úspechu

Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité spomenúť správny postup pri varení fazule. Fazuľu je ideálne deň vopred namočiť do vody. Fazuľu namočíme vo vode deň pred prípravou, varíme ju pomaly a soľ pridávame len pred dovarením. Pred samotným varením vodu zlejeme a fazuľu varíme v čerstvej vode s pridaním soli, bobkového listu (2 ks) a nového korenia (5 guľôčok) domäkka. Pri varení sa odporúča pridávať do vody, v ktorej sa varí fazuľa rôzne koreniny: bobkový list, nové korenie, klinčeky, čili paprička a iné, v závislosti od toho, k čomu chceme fazuľu použiť. Koreniny dodajú fazuli bohatšiu chuť a vôňu. Soľ pridávame až pred koncom varenia, aby fazuľa nezostala tvrdá.

Ak chceme, aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie, pridáme k nej pri varení trochu kyslej kapusty. Pridanie rozkrájaného neošúpaného zemiaku pri varení zmäkčuje šupku na fazuli. Ak chceme fazuľu zachovať peknú a v celku, nikdy ju pri varení nemiešajme.

Eliminácia nadúvania

Odporúča sa nevariť fazuľu vo vode, v ktorej sa namáčala. Pri namáčaní a varení fazule sa do vody vyluhujú látky, ktoré spôsobujú nepríjemné nadúvanie. MUDr. Bukovský odporúča zaliať fazuľu vodou, 3 minúty povariť a na 1 hodinu odstaviť. Potom sa voda zleje a znovu sa zaleje čistou vlažnou vodou a nechá sa odstáť cez noc v chladničke.

Pred varením opäť vodu zlejeme, pridáme čistú a fazuľu uvaríme.

Recepty z fazule

Mexická fazuľa

Názov napovedá, že pôjde o pikantné jedlo, a aj tomu tak je. Absolútne neuveriteľná červená fazuľa v hustej pikantnej paradajkovej omáčke v mexickom štýle podávaná s typickou zeleninou a paprikovými.

Fazuľu uvaríme do mäkka, kľudne môžete použiť konzervovanú fazuľu, dokonca je ešte lepšia, hlavne keď použijete fazuľu v chilli omáčke. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú 1-2 cibule, pridáme na kolieska nakrájané párky, slovenskú točenú, klobásku, skrátka čo máte, pridáme drvené rajčiny, chilli papričky, biele mleté korenie, pretlačený cesnak, soľ. Premiešame a necháme chvíľu prevariť, potom pridáme uvarenú, scedenú fazuľu a premiešame. Ak použijete konzervovanú fazuľu máte večeru hotovú za 20 minút. Podávame s chlebom.

Kovbojská fazuľa

Máte doma nejakú fazuľu? Pripravte si jednoduché a chutné jedlo.

Potrebné prísady:

• Cibuľa
• Klobása 2 ks
• Fazuľa v paradajkovej omáčke
• Kečup
• Chilli omáčka

(Postup prípravy nebol uvedený, ale dá sa predpokladať, že ide o kombináciu všetkých ingrediencií a ich tepelné spracovanie.)

Fazuľové šaláty

Fazuľové šaláty sú skvelou voľbou pre ľahký obed alebo večeru.

Jednoduchý fazuľový šalát

Ingrediencie:

• Fazuľa (250 g, uvarená)
• Olej (4 lyžice, za studena lisovaný)
• Citrónová šťava
• Mladá cibuľka (nadrobno pokrájaná)
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Mletá červená paprika

Postup:

Fazuľu uvaríme. Zmiešame s olejom, citrónovou šťavou a nadrobno pokrájanou mladou cibuľkou. Ochutíme soľou, čiernym mletým korením, mletou červenou paprikou a necháme asi hodinu stáť.

Fazuľový šalát so šunkou a syrom

Ingrediencie:

• Fazuľa (200 g, veľká biela, uvarená)
• Šunka (100 g, nakrájaná na štvorce 1,5 x1,5 cm)
• Plátkový syr (1 balenie, nakrájaný na štvorce 1,5 x1,5 cm)
• Biele víno (1 dc)
• Mleté biele korenie
• Soľ
• Olivový olej (1 - 2 lyžice)
• Šťava z ½ citróna
• Bylinky (oregano, bazalka)
• Majonéza, kyslá smotana s horčicou (voliteľné)

Postup:

Uvaríme fazuľu. Šunku a plátkový syr nakrájame na štvorce 1,5 x1,5 cm. Do porcelánovej šalátovej misky dáme biele víno, mleté biele korenie a soľ. Pridáme fazuľu so šunkou a syrom, opatrne premiešame. Dáme olivový olej, šťavu z ½ citróna, bylinky (oregano, bazalka). Po vychladení v chladničke podávame. Obmenou šalátu môže byť pridanie majonézy, kyslej smotany s horčicou.

Fazuľový šalát s chrenom

Ingrediencie:

• Fazuľa (varená alebo konzervovaná v náleve)
• Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• Saláma (na rezančeky)
• Chren
• Majonéza
• Smotana (jogurt)
• Kečup
• Soľ
• Korenie

Postup:

Fazuľu dopredu namočte 6 - 8 hodín pred varením vo vode. V prípade, že nemáte čas na prípravu fazule, môžete použiť aj konzervovanú (v náleve). Cibuľu nakrájajte na drobno a salámu na rezančeky. Fazuľu presypte do väčšej misky a pridajte k nej cibuľu a salámu. Zľahka premiešajte. Pridajte chren, majonézu, smotanu (jogurt) a kečup. Dobre premiešajte. Pridajte soľ a korenie.

Polievky s fazuľou

Fazuľové polievky sú sýte a chutné jedlá, ideálne na chladnejšie dni. Hustá fazuľová polievka Polievka s koreňovou zeleninou a fazuľou. Polievka z bielej fazule - Jednoduchá krémová polievka.

Ďalšie recepty a tipy

• Bretónska fazuľa: Rýchle jedlo z bielej fazule, slaninky a klobásky, pripomínajúce falošný guláš.
• Domáca pečená fazuľa: Tradičné anglické raňajky s bielou fazuľkou v paradajkovej omáčke.
• Fazuľový guláš s hovädzím mäsom: Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho mäsa z Turecka.
• Fazuľové placky: Vláčne a chrumkavé placky, kde ani odporca fazule nespozná, z čoho sú pripravené.

Zopár informácií o fazuli

Fazuľa je nielen chutná, ale aj zdravá. Fazuľa obsahuje okolo 25 % bielkovín. Z vitamínov najmä vitamíny skupiny B a z minerálnych solí prevláda draslík, ďalej horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor.

tags: #varenie #fazule #bukovsky

Populárne príspevky:

• Obľúbený kardinálov koláč
• Zdravé maškrtenie: celozrnné muffiny s makom
• Recepty na pečené nové zemiaky
• Varenie strukovín
• Sirup z tymiánu pre deti