Novoročná šošovicová polievka: Recept na hojnosť a šťastie

Uvítajte nový rok tradičnou a chutnou novoročnou šošovicovou polievkou! Táto novoročná šošovicová polievka je nielen chutná, ale aj symbolom hojnosti a šťastia v novom roku. Pripravte sa na sviatočnú hostinu s našim receptom na novoročnú šošovicovú polievku. Tento starodávny recept, odovzdávaný z generácie na generáciu, je nielen symbolom prosperity, ale aj dokonalým spôsobom, ako začať rok zdravo a chutne. Ponúknite svojim blízkym túto sýtu a aromatickú pochúťku a zažite spoločne radostný začiatok Nového roku. Tento rodinný recept je nielen jednoduchý, ale aj plný výživy a chutí, ktoré potešia každého. Tento rodinný recept je dokonalým spôsobom, ako začať rok zdravo a potešiť svojich blízkych.

Prečo jesť šošovicu na Nový rok?

Tradícia konzumácie šošovice na Nový rok má hlboké korene a je spojená s vierou v zabezpečenie prosperity a finančného šťastia v nadchádzajúcom roku. Šošovica symbolizuje peniaze, a preto sa verí, že jej konzumácia zabezpečí, že v novom roku budeme mať peňazí toľko, koľko je šošovice v našej polievke. Ak veríte poverám, potom isto viete, že na Nový rok by sme nemali jesť hydinu, aby nám neuletelo šťastie. Mali by sme si navariť veľký hrniec šošovice. Čím viac šošovice na tanieri, tým viac peňazí v peňaženke.

Zdravotné benefity šošovice

Šošovica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Je bohatá na vlákninu, bielkoviny, železo a ďalšie dôležité živiny. Pravidelná konzumácia šošovice môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu, zlepšeniu trávenia a celkovému posilneniu imunity. Napomáha správnemu fungovaniu srdca a podporuje rast svalov. Šošovica má však mnoho pozitívnych stránok aj bez tradícií. Napomáha správnemu fungovaniu srdiečka a zároveň prirodzeným spôsobom podporuje rast našich svalov. A čo sa týka jej chuti… tá je priam famózna!

Rodinné tradície a recepty

Jesť šošovicovú polievku na nový rok je dlhoročnou a neodmysliteľnou tradíciou v našej rodine. Máte aj vy nejaké rodinné tradície, ktoré dodržiavate na Nový rok? U nás doma je to jednoznačne šošovicvá polievka, ktorá nemôže chýbať a robíme ju aj tento rok. Novoročnú šošovicovú varíme už na Silvestra, pretože podobne ako kapustnica aj ona chutí najlepšie na druhý deň. Samozrejme si za tanierik-dva dáme už na Silvestra večer.

Základný recept na novoročnú šošovicovú polievku

Existuje mnoho receptov na šošovicovú polievku, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu a rodinných preferencií.

Ingrediencie:

• 70 g šošovice
• 3 strúčiky cesnaku
• 150-200 g údeného mäsa
• 2 ks zemiaky
• 1 mrkva
• 1 klobása (voliteľné)
• 150 ml smotany na šľahanie (alebo smotany na varenie)
• 1 PL hladkej múky
• Korenie čierne mleté
• Soľ
• 1 ks list bobkový
• Ocot podľa chuti
• Masť alebo olej
• Slanina (voliteľné)
• Sušené hríby (voliteľné)
• Petržlenová vňať na ozdobenie

Postup:

1. Príprava vývaru: Základom dobrej šošovice je vývar z údeného mäsa. Preto si ho najskôr musíme uvariť. Do hrnca dáme variť vodu, pridáme zopár bobkových listov, nové korenie a čierne celé korenie. Keď voda zovrie, vložíme údené mäso a varíme až do zmäknutia. Údené mäso môžeme variť v tlakovom hrnci, čím sa nám doba varenia výrazne skráti. Uvarené mäso vyberieme, zabalíme do alobalu a necháme ho vychladnúť. Ak použijeme sušené hríby musíme ich zaliať vriacou vodou a nechať stáť aspoň pol hodiny, potom ich scedíme, prepláchneme a môžeme použiť na varenie.
2. Príprava základu polievky: Slaninu nakrájame na drobno a dáme ju na masť rozškvariť. Pridáme umytú šošovicu a zalejeme vývarom z údeného mäsa. Zemiaky nakrájame časť celkom nadrobno a časť na väčšie kúsky. Tie malé sa rozvaria a zahustia polievku. Pridáme cesnak, scedené hríby a necháme variť.
3. Varenie polievky: Nachystáme si hrniec. Nalejeme doň 1,5 litra vody. Nasypeme šošovicu. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a bobkový list. Pridáme aj údené mäso v celku. Privedieme do varu. Pomaličky varíme, kým nie je šošovica z troch štvrtín uvarená. Potom pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky. Pridáme aj nakrájanú mrkvu a nakrájanú klobásu.
4. Dokončenie polievky: Keď sú zemiaky a mrkva mäkké, vyberieme údené mäso. Mäso nakrájame na menšie kúsky. A vložíme naspäť do polievky. Smotanu rozmiešame s jednou polievkovou lyžicou hladkej múky. Pridáme do polievky a prevaríme. Z polievky vyberieme bobkový list. A dochutíme soľou, korením a trochou octu.
5. Zjemnenie a dochutenie: Keď je šošovica uvarená pridáme kyslú smotanu, ale môžete pridať aj sladkú alebo smotanu na varenie. Aby sa smotana nezdrcla, vylejeme ju do misky a naberačkou prilievame horúcu polievku a stále miešame. Smotana tak získava teplotu polievky a keď ju vylejeme do hrnca už sa nezrazí. Na zjemnenie môžeme vhodiť plátok masla a na dochutenie pretlačíme 1-2 strúčiky cesnaku. OPATRNE okyslíme - fintu, aby sa nám polievka nezrazila, som už písala viackrát, ale pre pripomenutie: Do naberačky odoberieme horúcu polievku, v nej dobre rozmiešame asi lyžicu octu a až takto "tepelne vyrovnané" pomaly vlejeme späť do polievky, premiešame.
6. Servírovanie: Podávame s na kocky nakrájaným údeným a ozdobíme petrželkou. Vňaťku som dala petržlenovú, mrazenú, dajte, čo máte radi. A už priamo na tanier pridáme nasucho opražené kolieska pikantnej klobásky.

Ďalšie tipy a triky

• Použitie tlakového hrnca: Údené mäso môžeme variť v tlakovom hrnci, čím sa nám doba varenia výrazne skráti.
• Zahustenie polievky: Ku koncu zahustite polievku pomixovaním časti šošovice alebo pridaním smotany na varenie. Na zahustenie môžete použiť aj postrúhaný zemiak.
• Ocot na záver: Keď už sú všetky suroviny mäkké, stiahneme z ohňa a podľa chuti pridáme na záver ocot. Ja som do hrnca použila približne 1,5PL.

Šošovica Gradassi Lenticchia di Casteluccio di Norcia IGP

Osobitú pozornosť si zasluhuje šošovica Gradassi Lenticchia di Casteluccio di Norcia IGP. História tejto vzácnej šošovice je veľmi stará. Kultivuje sa od začiatku v stredotalianskom regióne Umbria, na rovine Castelluccio pri Norcii v nadmorskej výške 1 500 metrov.

Vegetariánska verzia

Ak nemáte problém s mäsom, v tomto kroku je ten správny čas na pridanie kúsku klobásy, ktorá dodá poriadnu chuť šošovicovej polievke, ak ju však nemáte radi, pokojne klobásu vynechajte a pokračujte v nasledujúcich krokoch.

Alternatívne ingrediencie

Po prevarení týchto ingrediencií pridáme smotanu na varenie a dve kopcovité čajové lyžičky mascarpone alebo smotanovej nátierky. Polievku môžeme ešte dochutiť soľou alebo vegetou, aby bola intenzita chuti presne podľa vašich predstáv. Následne odstavíme hrniec, necháme vychladnúť aspoň 5 minút a môžeme pridať štipku citrónu alebo octu, pomiešať, a podávať!

Iné recepty

Rýchla šošovicová polievka

Dáme si do hrnca zovrieť vodu. Počas zohrievania vody si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kocky a ošúpeme tiež cesnak. Keď je voda zovretá, pridáme do nej zemiaky, bobkové listy, strúčiky cesnaku, soľ a buď vývar alebo bujón a necháme variť cca 7-8 minút.

Šošovicová polievka s údeným kolenom

Pripravíme si veľký hrniec a prelejeme doň šošovicu aj s vodou, v ktorej bola namočená. Dolejeme vodou, aby boli v hrnci približne 2 litre. K namočenej šošovici pridáme údené mäso a klobásku. Po 25 minútach pridáme nakrájanú mrkvu a petržlen. Pre chuť pridáme zopár sušených sliviek. Približne po 10 minútach pridáme na kocky pokrájané zemiaky a cesnak. Do hrnca prilievame vodu tak, aby sme mali všetky suroviny ponorené a pridáme lyžicu mletej papriky (ak do receptu použijete viac paprikovú klobásku, mletú už nemusíme pridávať). 5 minút pred koncom varenia si vo vyššej nádobe vymiešame mlieko a 2 kopcovitejšie lyžice hladkej múky a vmiešame do polievky. Polievka je dobrá aj bez zahustenia, ale my ju máme radšej takú hustejšiu. Na zahustenie môžete použiť aj postrúhaný zemiak. Keď už sú všetky suroviny mäkké, stiahneme z ohňa a podľa chuti pridáme na záver ocot. Ja som do hrnca použila približne 1,5PL. Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa nezatiahne. Po chvíli primiešame pretlak. Šošovicu prepláchneme studenou vodou a pridáme k mäsu. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút.

Recept na šošovicovú polievku so strateným vajcom

Šošovicu niekoľkokrát prepláchnite pod teplou vodou a potom ju dajte variť do osolenej vody. Šošovicu varte domäkka, aby bola tak na zhryz dobrá, ale nie rozvarená. Potom v prípade potreby zlejte prebytočnú vodu. Do uvarenej šošovice dajte ocot a dochuťte podľa potreby. Počas varenia šošovice si nakrájajte na drobné kocky červenú cibuľu a dajte ju smažiť na rozpálený olivový olej. Cibuľku smažte na strednom plameni a čo najdlhšie, aby sa cibuľka stala krásne chrumkavá. Po usmažení ju dajte odkvapkať na papierový obrúsok. Údené mäso nakrájajte na plátky a z oboch strán ho osmažte nasucho na panvici. Na prípravu strateného vajca budete potrebovať menší hrniec. Dajte variť vodu a len čo začne vrieť, pridajte ocot. Za pomoci lyžice vytvorte čo najväčší vír a vložte doň vyklepnuté vajce z malej mištičky. Len čo tam vajce vložíte, snažte sa ešte trochu vytvoriť vír, aby sa žĺtok čo najlepšie obalil bielkom. Varte zhruba 3 minúty, potom vyberte dierovanou naberačkou a rovno servírujte.

Šošovicová polievka je neodmysliteľnou súčasťou novoročných tradícií v mnohých slovenských domácnostiach. Verí sa, že konzumácia šošovice na Nový rok prinesie do domu hojnosť a peniaze. Čím viac šošovice zjeme, tým viac peňazí budeme mať v nasledujúcom roku.

tags: #novoročná #šošovicová #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Sladká kapusta: inšpirácie a recepty
• Ochutenie HEETS: Návod
• Recept na tradičný jablkový koláč
• Recept na Kokosovo Nugátové Rezy
• Hnojenie tekvice