Recepty z údeného mäsa
Údené mäso je obľúbená ingrediencia v mnohých kuchyniach. Dodáva jedlám bohatú, dymovú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi surovinami. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na chutné jedlá z údeného mäsa, ktoré si môžete pripraviť doma.
Mleté rezne s údeným mäsom
Tieto rezne sú výbornou alternatívou k tradičným mletým rezňom. Pridaním údeného mäsa získajú rezne zaujímavú chuť a vôňu.
Suroviny:
- Mleté mäso
- Údené mäso (napr. údená krkovička)
- Postrúhaný syr
- Muškátový oriešok
- Citrónová kôra
- Soľ, mleté čierne korenie, bylinky (kôpor)
- Mlieko
- Múka, vajcia, strúhanka na obaľovanie
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Zmiešame suroviny na rezne: mleté mäso, údené mäso pokrájané na kocky, postrúhaný syr, muškátový oriešok, citrónovú kôru, dochutíme soľou, MČK, bylinkami a prilejeme cca 2 dl mlieka.
- Poctivo rukami spracúvame zo 5 minút, napodiv, veľmi rýchlo to nadobudne kompaktný tvar.
- Dáme chladiť do chladničky na cca 20 minút.
- Po vybratí z chladničky hmotu znovu prepracujeme a vlhkými rukami tvoríme gule, ktoré roztľapkáme na tvar hrubšieho rezňa.
- Obaľujeme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke.
- Pomaly vypražíme v dostatočnom množstve masti alebo oleja dozlatista.
- Prebytočný tuk dávame odsať na servítku.
Tip: Rezne môžete upiecť aj v rúre, ak preferujete zdravšiu verziu.
Smotanovo-kôprový zemiakový prívarok
Tento prívarok je krémový a chutný, ideálny ako príloha k rezňom alebo iným mäsám.
Suroviny:
- Zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Sladká smotana
- Mlieko
- Hladká múka
- Ocot alebo citrónová šťava
- Kôpor
Postup:
- Zemiaky dáme variť tesne zaliate vodou s bobkovým listom a soľou.
- Keď už sa zemiaky uvarili domäkka, zmiešala som sladkú smotanu a mlieko v pomere 1:1, pridala 3 PL hladkej múky a urobila zátrepku.
- Pomaly cez sitko za stáleho miešania vlejeme k zemiakom, chvíľku povaríme do zhustnutia, to je všetko.
- Ochutnáme, dosolíme, dokoreníme, okyslíme.
- Pridáme voňavý kôpor.
Tip: Nebojte sa pridať ocot, resp. citrónovú šťavu do horúcej mliečnej polievky.
Ďalšie recepty z údeného mäsa
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť údené mäso v kuchyni. Tu je niekoľko nápadov:
- Horehronský rezeň: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
- Rezne z údenej rolky v cesnakovom cestíčku.
- Šaláty z údeného syra: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
Tabuľka nutričných hodnôt údeného mäsa (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 250-350 kcal |
| Bielkoviny | 20-25 g |
| Tuky | 15-30 g |
| Sacharidy | 0-2 g |
Údené mäso je bohaté na bielkoviny a tuky, ale má nízky obsah sacharidov. Je dôležité konzumovať ho s mierou kvôli vyššiemu obsahu sodíka a nasýtených tukov.
JAK NA UZENÉ KUŘECÍ MASO | Uzené kuře | Z UDÍRNY #22
tags: #obalenie #udené #mäso #recepty
